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1、庆阳市庆城县黄花菜生产销售社会调查实践报告新媛实践小组东北农业大学、园艺系，150000摘要：目的对庆阳市庆城县黄花菜生产、销售及利用现状进展调查,找到制约开展的主要因素并提出针对性建议。方法采访和实地考察相结合。调查人群包括当地黄花菜种植户、收购商及加工销售企业。结果庆城县在基地建立、科研开发、龙头企业培育和市场营销等方面都有了长足开展，加快了产业化进程，促进了农民增收。但由于理念落后，措施单一，产业链条短、连接不严密，产业化开展中还存在着一些不容无视和急待解决的问题。关键词：黄花菜；生产；销售；产业开展引言在庆阳这片有着古老农耕文明的土地上，生长着一种普通的花草黄花菜。黄花菜又称金针菜，是
2、百合科多年生草本植物。黄花菜最初被作为宫廷欣赏花卉，后来人们发现其尚未绽放的花蕾烹熟后色香味极佳，于是便广泛栽植，用于食用。而庆阳种植黄花菜已有两千多的历史。庆阳也是全国最大的黄花菜生产基地。同时由于受黄土高原独特的气候条件和地理环境影响，庆阳黄花菜质量列诸产区之首，是庆阳市闻名全国的优质土特产品。为了解庆城县黄花菜产业的生产与销售情况，实践小组进展实地调查研究。主要对庆城县黄花菜的种植面积、栽培品种、产品加工、市场价格、销售现状，以及黄花菜消费需求情况等方面进展调查。目的通过调查分析，找出庆城县黄花菜产业在开展过程中存在的问题并提出相关对策与建议。1 调查容与分析1.1 庆城县黄花菜的生产根
3、本现状庆城县黄花菜产业开展经历了一个漫长的开展。新中国成立前后只是零星种植，20世纪70年代在大力开展多种经营的政策鼓舞下,许多乡村在山地兴修梯田时建起的林场、果园中普遍栽植了黄花菜,黄花菜栽植面积有了较大的开展;20世纪80年代初,农村实行了联产承包责任制,农民为了解决温饱而一味种粮,黄花菜栽植面积又有减少;进入20世纪90年代，随着农民温饱的逐步解决，庆城县开场将黄花菜列为开展农村经济的支柱产业进展开发，特别是2000年以来，在县委、县政府的正确领导下，全县黄花菜产业开发已初具规模，经济效益持续显现，逐步成为县域经济的一项特色优势支柱产业。1.2 种植面积庆城县现有19个乡（镇，153个行
4、政村，52439个农户，总耕地面积81.71万亩，黄花菜栽植遍布全县墟、川、山区的19个乡（镇卜153个行政村。近年来庆城县黄花菜栽植面积迅速扩大、产量显著增加。栽植面积到2009年黄花菜种植总面积到达17.36万亩，干制黄花菜产量1.1万吨。主要分布在墟区的驿马、熊家庙、安家寺、白马、赤城、高楼等乡（镇）以及川区的三十里铺、马岭、玄马等乡（镇），总的趋势是墟区乡镇面积大于川区，川区乡镇面积大于山区。1.3 栽培品种小组走访农户调查发现栽植的品种只有有马莲黄花和线黄花，其中以叶宽、根系兴旺、花蕾长、肉质厚的马兰黄花为主栽品种，经过了解马兰黄花约占总面积的8%以上。1.4 产品来源小组经过采访当
5、地农户和地区收购商，不难发现虽然庆阳市黄花菜种植面积已达66.4万亩，位具全国第一，但是没有形成产业基地，根本绝大多数产品由个体农户种植加工，基地生产所占比例很小。农户种植方式是不占整块农田，而是分布在庄园周围，成圈状种植，或是田间地展成单列种植，或是邻里地界成单列或双列种植，连片种植面积比例小。同时小组对庆城县白马乡几十家农户种植及销售情况调查统计表一庆城县白马乡农户种植及销售情况调查统计表调查工程调查结果0.3均为马莲平土4 450元受天气影响较大出售给当地收购商平均2800元左右平土6 6%无，供不应求平均亩数种植品种每亩本钱销售情况销售渠道年收入种植年收入占年收入比例销售困难是否打算扩
6、大种植面积80%农户不愿扩大种植面积表一1.5 市场价格由于庆阳市是全国最大的黄花菜产地，黄花菜产量大，绝大多数销往外地。因此市场价格主要分为两类，一是收购市场价格，二是外销市场价格，二者相互影响相互制约。小组调查研究了庆城县近五年的黄花菜市场价格，结果发现黄花菜市场的平均价格逐年攀升，考虑到物价上升因素。实际涨幅并不明显，而且每年市场价格随市场影响波动较大，波动周期短，波动频率高。但是比照五年一样月份发现，每年黄花菜上市初期的七月份，收购商为了大量抢购，收购价格一般在10-14元/斤相对较高，后期价格略有下降。总体上来说黄花菜市场价格波动没有明显的规律性。调查发现影响黄花菜市场价格主要因素是
7、黄花产量，而黄花产量受天气影响较大。1.6 销售现状庆阳市黄花菜购销加工企业现有22家，这些企业年加工销售干菜1,6万t,鲜菜2.27万t,庆城县黄花菜购销加工企业有9家。2015年加工销售黄花菜1.5万t,销售收入达1.1 千万元以上。其中中最具实力、能带动一方经济开展的龙头企业有驿马镇的庆城县果仁食品、庆阳陇源食品、庆阳宏达农贸XX公司、白马镇庆城县金诚果蔬XX公司。小组重点对白马镇庆城县金诚果蔬XX公司进展调查。调查发现收购当地黄花菜主要销售往、两地，销售价格跟随市场变化。2讨论2.1 庆城县黄花菜产业优势一地理自然环境优势庆阳黄花菜是庆阳独特的农业生态环境和自然条件的产物，具有不可复制
8、性和不可超越性，也就是说具有产地所决定的在质量上超越同类产品的品质的惟一性。这里年均气温7c1C,年日照时数225小时26小时，日照百分比为51%58%,年均降水45mm63mm。大气环境质量优于国家制定的生产绿色食品的质量标准。庆阳为雨养农业区，主要依靠自然降水浇灌农田，雨水中所含铅、铜、汞、神、锡等有害物质均在限制标准以下，局部灌溉水来自深层地下水，水质化验结果优于或到达国家1级2级标准。栽培黄花菜的土壤主要是：黑坤土、黄绵土、新积土、潮土、灰褐土、水稻土等七大类，土质优良，通透性和保水保肥性较好，土壤营养齐全，污染轻，污染物含量低于国家一级标准。二品质优势得天独厚的自然条件使得庆阳所产黄
9、花菜条长色鲜、久煮不散、肉厚味醇、色泽黄亮，营养非常丰富，品质在全国同类产品中名列前茅，是黄花菜中的极品。1984年国家外经贸部给庆阳黄花菜颁发了黄花菜出口产品荣誉证书;1990年庆阳“蓓蕾牌干制黄花菜被国家外贸部评为“西北特级金针菜，后来又取得了国家绿色食品认证;在2009年12月首届中国农产品区域公用品牌建立会议上，庆阳黄花菜以30.01亿元的品牌价值荣获“中国农产品区域公用品牌价值百强称号;庆阳黄花菜2010年获得农业部“农产品地理标志登记。（三）生产面积大庆阳黄花菜是中国黄花菜生产的四大主产区之一，产量占的90%以上，占全国的40%以上，种植面积及总产量均居全国之首。（四）生产本钱低黄
10、花菜作业属于劳动密集型产业，生产主要依靠大量使用劳动力，对技术的要求不高，并且黄花菜是多年生草本植物，种植后可长期收益，栽培后期管理简单，无需使用农药或者使用少量农药，生长并不需要太多的条件，山川平原，庄前屋后，田间地畔，都可以见其身影。（五）产品的市场竞争能力较强随着人们生活水平的不断提高和消费观念的转变，人们对食品的要求越来越高，无污染、纯天然、环保的绿色食品更是受到人们的青睐，成为农产品市场竞争的主体。由于黄花菜在种植过程中根本上不使用人工合成农药、化肥以及生长调节剂，受污染程度低，生产加工过程也是依靠农户用原始方式加工，绿色天然，所以庆城县黄花菜产品很容易作为一种绿色食品被国外市场所承
11、受。2.2 庆城县黄花菜产业出现的问题一营销理念落后，品牌效益不突出没有树立起庆阳特色产品具有特别价值，需要采取差异营销策略的观念，长期以来在产品的定位、品牌、包装、价格、销售渠道等环节上受外地普通黄花菜产品的挤压和影响，为别人“做嫁衣，在价格和消费档次上没有真正表达出庆阳黄花菜的价值，严重违背了价值规律。根据小组调查，目前庆阳市也只有5家企业注册了品牌商标。尚有95%的黄花菜尚未得到治理平安认证和相关品牌认证，也就是说不能让消费者和市场认可。二科技水平低技术落后制约黄花菜产业的开展。黄花菜抵御自然灾害的能力非常脆弱，在与农户交流过程中我们得知，黄花菜生长期如果雨水过多就会少结花蕾，造成减产，
12、如果干旱少雨，整个花枝就会起蚜虫，数量和质量都会受到大的影响;花期过短，整个采摘期间只有一个月，采摘所需劳动力集中，如遇连阴雨农户只有全家出动冒雨采摘，而且根本农家都没有烘干设备，采摘的黄花菜没有晒干厂家又没有及时收购，那就只有任其烂掉;采摘技术落后，至今仍然沿用传统的手工采摘，在收获旺季，略有种植规模的家庭例如种两亩地天刚蒙蒙亮全家人就起床下地，整天采摘，不敢松懈，稍慢就会开花，所以造成根本农家的平均种植面积仅有0.3亩；加工技术落后，黄花菜加工还是采用传统的加工方式，即鲜菜采摘后锅蒸日晒，开展到近年来的棚膜或塑料袋日晒，但相对于工厂化生产加工无论是效率还是产量都是远远落后的。（三）组织化程
13、度低调查发现黄花菜农户零星栽植、管理粗放。同时，由于多属偏远地区，许多地方没有正规的收购点，收购商乘机压低产品价格，严重影响到了农户的生产积极性。这种组织化、专业化程度不高的现状，难以形成大规模的产业带，不能充分利用广阔的市场空间来把握市场机遇，不能满足国市场的需要。（四）基地化生产进程缓慢，未形成基地优势虽然庆阳市黄花菜种植面积已达66.4万亩，位具全国第一，但是比拟分散，根本特点是不占整块农田，或是分布在庄园周围，成圈状种植，或是田间地埂成单列种植，或是邻里地界成单列或双列种植，连片种植面积比例小，与我们所说的产业化还有一定距离，造成农民收入少，驿马陇源特产烘干和速冻两条生产线鲜菜日加工能
14、力1吨，但由于分散，加之黄花菜易开花的特性，企业从采收到运输、到工厂加工，每日集中几吨鲜菜都相当困难，机器不能满负荷生产，闲置率高，农户栽植分散，没有形成基地，原料集中困难，已成为制约黄花菜产业开展的一大瓶颈。四没有产业化开展意识。在田野调查中我们了解到还有以下一些原因阻碍黄花菜种植面积的扩大:大田作物小麦、玉米等防御自然灾害能力强，黄花菜等特产防御自然灾害能力弱;信息不对称，价格波动大，农民受的伤害多;好田地种粮食才是正业，种植特产是不务正业，糟蹋了土地;身体安康，头脑精明的劳动力都到城里从仕、从工、从商去了，农村里缺乏农业人才，更缺科技明白人，敢于创新和试错的人才太少;局部农民用朴素的观念
15、和狭隘的经历主义去推理问题：政府鼓励种植，面积必然扩大，价格肯定下跌，所以我偏偏不种，坚决不种。殊不知黄花菜的市场扩展空间很大。3针对产业开展建议3.1 扩大宣传，提升产品知名度树立现代市场营销观念，全方位展开市场运做。做好市场定位，突出庆阳黄花菜具有得天独厚的自然环境优势和品质优势；产品由农家采用传统工艺加工，安康绿色无污染。政府和经营企业应该充分利用这些优势，通过媒体宣传、交易会等多种途径，扩大宣传，提升庆阳黄花菜的知名度。进而扩大销售市场，建立全国的销售网络。3.2 推广标准化栽培技术，建立优质黄花菜生产基地要运用现代科学技术选育黄花菜新的优良品种，摸索黄花菜优质高产栽培技术，推广标准化
16、栽培技术。先进的生产技术只有依托优质的生产基地，才可以充分发挥其优势。因此，庆阳各级政府要通过资金扶持、政策宣传等方式，积极鼓励有条件的企业和农户开辟集中连片的生产基地，扩大种植面积，以利于生产技术的推广和本钱节约。同时，通过塑料大棚、地膜、节水灌溉措施的运用，加大对黄花菜的技术保障，提高黄花菜的产量和质量。3.3 提高企业和农户的科技水平1、提高栽培、管理技术。目前农户栽植技术不规,施肥水平和管理技术达不到要求。种植黄花菜很少施肥或不施肥,灌水也很少,甚至不灌水;二是中耕锄草不及时,行间板结,有的甚至杂草丛生;三是病虫害防治滞后,根腐病、锈病、蚜虫等连年发生,严重制约着黄花菜的正常生长和产量
17、、质量的提高。2、提高加工技术。目前庆城县黄花菜的初级加工方式虽由传统的装笼锅蒸开展到棚膜或塑料袋装日晒。虽然这种工艺保存传统风味，但是效率低下，不适合量产。同时黄花菜采摘期集中在7月上旬至8月上旬,因正值阴雨季节而常常无常晾晒黄花菜;加之加工保鲜设施落后,目前尚无完备的保鲜和加工设施,导致花菜腐烂、霉变,造成大量资源浪费。建议建立农户分散型加工、基地集约型加工、龙头规模型加工三种类型的标准化加工。全县引导加大传统原干黄花菜“蒸汽法、焖制法、烘烤法加工技术配套培训和示推广力度，引导扶持黄花菜主产区菜农添置小型烘烤设备、兴建太阳能烘烤房加工黄花菜。3、提高产品深加工技术。改变长期不变的单条形状，
18、可以加工成圆形、螺旋形、链形、粉末形等。独立或与其他蔬菜、副食品配合做成成品食品的技术突破例如蔬菜脆片。烹饪技术突破，打破现在炒菜，调汤加一点用来调味、增鲜的习惯，增加烹饪用量，例如：木耳原来是厨房微量辅料，现在大盘的洋葱拌木耳在酒店、食堂、家庭餐桌频频露面，而且价格不低，仅此一道菜用量增加知多少？向营养品成品、保健品成品、甚至西餐辅料渗透的技术突破。3.4 建立开展新模式，培养产业开展意识建立“公司+基地+农户的开展模式，积极开展定单种植。在调查中我们知道公司对模式种植，定单农业态度消极，行为被动，怕承当市场风险、怕向农民许愿、怕给农民付钱，认为这些都是政府的职责，企业是赢利单位，这实质上表达出企业运做水平低，行为短期化，殊不知决定种植面积的根本因素是农民所得实惠的多少，这是价值规律的根本要求。靠亏农民富企业的模式开展产业，在理论上和实践上都是行不通的。而远离城区的农民例如：镇原县平泉塬上的农民对定单种植那么充满兴趣，因此只要给农民一个最低保护价格，或者由政府和企业联合给集中种植两亩以上的农户每亩地补贴5元1元，种植规模就会很快开展起来。先有针对性的扶持一局部种植大户，让这些人先富起来，起到表率作用和宣传作用，在物质利益的刺激下，其他农户会纷纷申请参加到模式生产，再和这些农户签定价格合理、互利互惠、风险共担、利益均沾的合同。
关于庆阳市庆城县黄花菜生产销售社会调查实践报告
