大鲵蛋白肽粉项目可研

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1、第一章 总论1.1项目名称河南* 养殖科技有限公司大鲵蛋白肽粉生产建设项目。1.2 主要产品名称大鲵蛋白肽粉。1.3项目提出的背景大鲵（俗称娃娃鱼） 是国家二级保护动物， 为亚热带两栖性鱼 类，适应范围较广，1730C为大鲵最适生长温度。大鲵机体中含有 70 多种天然活性生物，在食用、药物、化妆 品、健康食品等方面有着独特的研发价值 ，还能促进人体生理活性， 改善人体细胞代谢水平， 促进人体蛋白质合成， 提高人体免疫功能， 增强人体抗病能力。 大鲵机体中还含有一种抗癌因子， 它能软化癌 细胞、抑制癌细胞转移，击活人体产生抗癌因子，从而达到防癌、 抗癌的目的。大鲵蛋白肽粉是以大鲵肉为原料制成的胶

2、原蛋白， 采用先进的 独特的生物酶法工艺，从大分子的大鲵初胶中提取出大鲵胶原蛋 白，并采用分次降解的独到生物技术获得多种氨基酸、 寡肽等具有 各种独特功效的生物活性肽类基团， 具有多功能多靶点的生物功能 和作用。大鲵蛋白肽粉含有多种人体无法合成的氨基酸， 是组织细胞修 复的原料， 经常适量补充大鲵蛋白肽粉， 有助于强化各组织器官功 能，提升人体免疫力，修复细胞和细胞器膜，调节神经内分泌，改 善机体内环境， 促进新陈代谢等， 广泛应用于抗骨质疏松， 改善关 节健康，调治风湿、类风湿、强直性脊柱炎，除皱除痘疤，皮肤保 湿保弹性，减肥健体，提高人体免疫力，修复代谢损伤，调节血脂 降糖降压及抗衰保健等

3、。文献显示，Anderson等报道60份（1089岁）下膝关节软骨 中，胶原含量呈抛物线改变， 即从 10 岁至 50 岁含量轻度增加， 60 岁以后呈逐渐降低趋势。 哺乳动物从胚胎时期到成年以前处于生长 代谢逐渐趋于成熟的最活跃阶段，随着年龄的增长胶原含量增长； 从成年到发生退变以前处于相对稳定时期， 胶原变化不明显； 老年 阶段由于骨韧带等软组织退变， 胶原含量逐渐减少， 这就构成了骨 韧带等组织退变的基础。 人或动物老年骨质疏松造成胶原蛋白的丢 失，使骨、软骨、韧带等的强度、刚度降低。因此对正常和骨质疏 松大鼠模型膝关节前交叉韧带胶原含量进行测定试验表明， 正常对 照组动物前交叉韧带胶原

4、含量为（41.2 .6） mg/g，实验组胶原含 量为（36.4 .9）mg/g，两组之间比较差异有统计学意义 （P0.05）, 说明胶原蛋白的含量对骨密度造成了很大影响。而科学家的多项研究表明： 皮肤衰老出现的各种问题， 都源于 皮肤中的胶原蛋白流失， 而绝大多女性所谓的护肤仅仅给肌肤的表 面补充水分和营养， 并不能从根本改善皮肤水分。 胶原蛋白在皮肤 中犹如骨架，其三螺旋结构锁住皮肤储水层中的水分， 使皮肤光泽、 滋润、柔滑。由此可见，根本的解决办法即补充胶原蛋白，还原肌肤年轻结构，使肌肤细腻光滑、水润光泽、充满弹性。胶原蛋白分子量在 10003000 道尔顿的最易被人体吸收， 最好 的是

5、胶原蛋白肽， 分子结构介于氨基酸和蛋白质之间， 由氨基酸构 成，但比蛋白质小得多， 可以直接进入细胞被吸收和利用， 使得胶 原蛋白肽效果比普通胶原蛋白提高了数十倍， 迅速补充人体流失的 胶原蛋白。综上所述， 结合当今市场胶原蛋白产品大多分子量过大， 不易 吸收等缺陷， 本品选用大鲵肉作为原料， 提取其胶原蛋白， 并运用 科学、合理的工艺制成分子量低于 3000 道尔顿的大鲵蛋白肽粉， 配合易于保存和服用的辅料， 制成大鲵蛋白肽粉胶囊， 便于服用与 保存，功能贴近现代人群需要， 效果显著， 是值得开发的优良保健 食品。1.4项目提出的依据1.4.1 大鲵产业现状 我国是世界上驯养繁育大鲵和应用大

6、鲵产品最早的国家， 将大 鲵列为中药材已有近 2000 年的历史，人工驯养繁育大鲵至今已经 有近 300年的历史了。 由于大鲵具有很高的经济价值， 解放后，我 国大鲵产业更是开始了快速蓬勃的发展， 大鲵产业在国际市场上也 曾经一度保持领先优势， 经过近几十年的发展， 已初步形成了产业 体系，特别在大鲵的驯养繁育、 疾病防治等方面已具世界领先水平。 但是进入 21 世纪以来， 随着我国加入 WTO ，我国大鲵产业的竞争 力却在逐年下降，国内大鲵产业也存在着诸多问题。相关政策1989 年，我国颁布了国家重点保护野生动物名录 ，大鲵被 列为国家二级重点保护野生动物。 1992 年我国正式颁布了中华

7、人民共和国陆生野生动物保护实施条例 ，2004 年，为优化我国野 生动植物资源的宏观配置， 国家林业局出台了 关于促进野生动植 物可持续发展的指导意见 ，将包括大鲵在内的 54种野生动物列为 “商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物”，允许有组 织、有计划对其资源进行合理利用。为贯彻落实国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要 和 中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见 的精 神，促进农业结构调整和优化升级， 提高我国农产品的国际竞争力， 推动生物等先进技术向农业生产转移， 开发新品种繁殖技术， 建立 良种繁殖产业化示范基地， 加速新品种的推广应用。 通过专项实施， 培育一批产

8、业化龙头企业，实现上中下游紧密结合，形成育、繁、 推一体化的我国生物育种产业化创新体系。 力争在我国基础较好的 主要农林动植物新品种产业化方面实现跨越式发展。近期生物育种高技术产业化专项的重点领域为： 重要农作物新 品种、优质畜禽水产新品种、 重要林木新品种。 专项的实施目标为： 通过专项的实施， 促进主要农作物、 畜禽水产、 林木新品种的选育 及其产业化，培育和推广一大批高产优质多抗高效的突破性新品 种，形成我国相应农业生物育种技术平台和新品种产业化基地； 推 动农业企业技术进步， 培育一批具有国际竞争力的龙头企业， 加快提升我国农业生物育种创新能力本项目符合国家及河南省的相关产业政策， 也

9、符合中华人民 共和国野生动物保护法 第四条和第七条关于鼓励开展野生动物研 究的精神，以及河南省实施 中华人民共和国动物保护法 办法的 有关规定。1.5项目建设的意义由于历史和观念等多方面的原因， 我国大鲵行业一直走的是一 条小规模、粗放型、低效益之路， 没有发挥出其整体效益和产业优 势。具体主要表现在：一是养大鲵量少而散，为传统作坊式生产， 组织化程度低，难以适应市场经济条件下的社会化大生产的需要； 二是产品综合开发和利用水平低， 粗加工产品多，深加工的高科技、 高附加值的产品很少， 整体收益水平难以提高； 三是养大鲵行业缺 乏宏观调控， 农、林、医等部门都管又都不管， 发展上带有盲目性， 经

10、营上互相攀比压价， 使资源浪费和流失； 四是市场销售服务体系 不完善， 市场应变能力差。 如何解决上述问题， 提高抗风险能力已 成为养大鲵行业的当务之急。 因此， 创建具有中国特色的大鲵业企 业，实现养大鲵生产的产业化、规模化、科学化，创造我们自己的 产品品牌，走科、工、贸一体化的发展道路，是市场经济条件下大 鲵行业发展的必然趋势。因此，建设 *县大鲵蛋白肽粉生产项目意 义重大。1.6主要经济技术指标主要经济指标见表 1-1表1-1主要技术经济指标序号项目名称单位指标备注1占地面积平方米200002建筑面积平方米120004项目总投资力兀110005固定资产投资力兀38006铺底流动资金力兀7

11、2007销售收入力兀90008年生产成本力兀54289管理费用力兀3010财务费用力兀72011销售费用力兀45012增值税及附加力兀131113年总经营成本费用力兀345014利润总额力兀277115所得税力兀69316税后利润力兀207817投资利税率%37.118投资利润率%25.219投资回收期年3.5静态20投资回收期年4.8动态第二章 项目建设条件2.1区域条件 地理位置*县位于河南省西部， 北邻灵宝，东连洛宁、栾川，南接西峡， 西南与陕西省的洛南、丹凤、商南三县接壤，县城距三门峡市区 135km。全县总面积4004km2，辖9镇10乡，总人口 37万。县境 横跨长江、黄河两大流域

12、，北部洛河流入黄河，南部淇河、老鹳河 经丹江注入长江，崤山、熊耳、伏牛三山雄踞，地貌特征可以概括 为“三山三河两流域、八山一水一分田”，全县共有大小山峰 4037 座，河流涧溪 2400 多条，跨亚热带、暖温带两个气候带，年均气 温126C，年降水量634mm,日照2118小时，具有大陆性季风气 候特点，是全省面积最大的深山区县，也是国家扶贫开发重点县。 气候条件* 县一年四季分明,光照充足,但由于地域辽阔,地形复杂, 气候要素相差较大，年平均气温12.7C ,最冷月份1月平均-0.9C , 最热月份7月平均25.1 C ,极端最高气温42.1 C,最低气温-19.1C , 日照时数 2183

13、.4小时,无霜期 198天。县境内暴雨和山洪地质灾 害易发区内北部属暖温带季风气候, 南部处在亚热带北部边缘, 是 夏季季风和副热带高压南北移动的过渡地带,降雨量时空分布不 均，南部平均900mm,北部平均832mm,实测最大年降水量为 1172.8mm （发生在1964年）；最小年降水量为 441.9mm （发生在 1978年）；最大年降水量为最小年降水量的 2.66 倍；降雨年内分 配很不均匀，6月份雨量逐渐增多， 7 月份雨峰，平均雨量 305.3mm， 占全年 38.4%，汛期 69月降水量约占全年降雨量的 65%以上， 9 月份雨量逐渐下降，12月份最少，仅3.4mm。多年平均径流深

14、 227.3mm,中南部山区达234269mm,北部丘陵区为117.3mm, 洛河川为195.9mm。汛期河流径流量占年总量5060%，最大年径 流量是最小年径流总量的 34倍。有记载最大 1 小时降雨量 77.6mm （2007年 7月 30日汤河站）,最大 3小降雨量为 103 mm。* 县最大一小时雨量 3050mm, CV 等于 0.5,最大 6 小时雨 量 50-55mm, CV 等于 0.5,最大 24小时雨量 7075mm, CV 等于 0.4。2 . 1 . 3地质条件按照构造地貌划分原则, * 县境内可划分为褶皱中低山和断陷 盆地丘陵两种地貌类型。 由于* 盆地和五里川盆地在

15、形成时间及内 部地层沉积组成上的差异, 可进一步划分为中生界五里川断陷盆地 和新生界* 断陷盆地两个亚地貌单元；根据褶皱变形强度的不同, 将褶皱中低山地貌划分为强褶皱中低山和弱褶皱中低山两个亚地 貌单元。2.2资源条件2.2.1 主要原材料条件我国大鲵的驯养繁殖地区主要集中在河南、 陕西、湖北、湖南、 四川、贵州等省。 河南省* 县是我国大鲵原产地, 也是大鲵主要的 驯养繁育基地， 河南省大鲵繁育工程技术研究中心就设在 * 县，依 托单位就是河南冠云山大鲵繁育有限公司。 河南省近年来大鲵养殖 产业也发展迅速， 2012 年全省大鲵存量达 94000 只。主要原材料 资源充足。辅助材料条件* 县

16、地域辽阔，自然资源丰富。全县已探明矿藏 10 大类 52 种，拥有各类植物 2400余种、野生动物 400 余种，森林覆盖率 65.8%,水能蕴藏量13.8万km。所产黑木耳、蜂蜜获中欧企业产 品金奖， * 蚕茧、香菇、木耳、姬松茸、猴头五种农产品获河南省 无公害产品认证, * 黄瓜、核桃（秋之香）、核桃仁（秋之香）、 甘薯、沙梨、大豆、鲟鱼、甘蓝、鲜鸡蛋 9 种农产品获国家无公害 产品认证, * 黑木耳、 * 连翘和* 鸡绿壳蛋先后获国家地理标志产 品认证, 是全省地理标志产品最多的一个县, 尤其是养殖大鲵产业 开发前景广阔。2. 3基础设施条件2.3.1 供电条件* 县电业局共有 15 个

17、供电所,拥有 110kV 变电站两座（其中 系统管理1座），主变3台，容量70500kVA ; 35kV变电站14座, 主变 19台,容量 79300kVA； 35kV 输电线路 24条, 272.92千米； 10kV配电线路42条，1411.58km;配电变压器1100台，容量 71650kVA。电价执行河南省电网销售价格。供水条件*县水资源充沛，全县水资源总量 8.9亿m3，其中，地表水 7.83亿m3,地下水2.32亿m3，重复利用量2.24亿m3。城市污水 处理厂日处理能力2万m3,配套污水管网21km，出厂水质达到国 家一级 A 标准。交通条件* 县区位优势明显,地处两省三区（河南省

18、、陕西省、三门峡 地区、南阳地区、商南地区）交界处。交通便利,有四通八达的公 路运输网络,三淅、郑卢两条高速贯穿全县, 209国道纵贯南北, 与陇海铁路灵宝火车站相连（相距 70余km），连接全国各地。2 . 4技术条件建设项目选用的技术方案和工艺流程是先进适用的, 既立足于 高技术起点,又能够防止盲目追求尚不成熟或仍处在试验阶段的新 技术；生产工艺过程安全可靠, 设备运行和操作安全可靠, 可以对 周围生态环境带来危害影响进行有效治理和控制。第三章 市场预测3.1产品概况大鲵（俗称娃娃鱼） 是国家二级保护动物， 为亚热带两栖性鱼 类，适应范围较广，1730C为大鲵最适生长温度。大鲵机体中含有

19、70 多种天然活性生物，在食用、药物、化妆 品、健康食品等方面有着独特的研发价值。 还能促进人体生理活性， 改善人体细胞代谢水平， 促进人体蛋白质合成， 提高人体免疫功能， 增强人体抗病能力。 大鲵机体中还含有一种抗癌因子， 它能软化癌 细胞、抑制癌细胞转移，击活人体产生抗癌因子，从而达到防癌、 抗癌的目的。大鲵蛋白肽粉是以大鲵肉为原料制成的胶原蛋白， 采用先进的 独特的生物酶法工艺，从大分子的大鲵初胶中提取出大鲵胶原蛋 白，并采用分次降解的独到生物技术获得多种氨基酸、 寡肽等具有 各种独特功效的生物活性肽类基团， 具有多功能多靶点的生物功能 和作用。大鲵蛋白肽粉含有多种人体无法合成的氨基酸，

20、 是组织细胞修 复的原料， 经常适量补充大鲵蛋白肽粉， 有助于强化各组织器官功 能，提升人体免疫力，修复细胞和细胞器膜，调节神经内分泌，改 善机体内环境， 促进新陈代谢等， 广泛应用于抗骨质疏松， 改善关 节健康，调治风湿、类风湿、强直性脊柱炎，除皱除痘疤，皮肤保 湿保弹性，减肥健体，提高人体免疫力，修复代谢损伤，调节血脂降糖降压及抗衰保健等。3.2国际市场概况及发展趋势（1）东南亚及港、澳、台市场东南亚及港、 澳、台地区一直是保健食品消费的主要市场， 由 于其受中国传统文化的影响而对于以中医理论为基础研制出的保 健食品有较高的认同。多少年来均保持着中药保健食品热销状态， 随着亚洲地区逐步走出

21、金融危机的影响， 经济日渐复苏， 保健食品 市场需求逐渐加强且不断看好。 据外贸资料显示， 中成药（包括保 健食品）出口东南亚地区位居榜首，占今年交易总额的 58%，港、 澳、台地区其次，占 23.25%，部分品种经亚洲地区转入其它地区 市场，呈现联动效果。（2）日、韩市场近几年来，随着日本人、 韩国人的饮食健康观念发生改变， 追 求食用保健食品成为一种时尚， 使各种保健食品相继问世且市场需 求不断增大， 成为食品市场上的新宠。 据日本研究机构统计， 日本 健康食品呈逐年上升趋势， 2008年保健食品市场规模达 4700 亿日 元，2009 年增长到 5000 亿日元，由于日本政府对维生素、矿

22、物质 等保健食品领域的法律制度，行政管理方面逐渐放宽限制和干预， 为保健食品市场发展创造了较宽松的环境， 而且申请保健食品相对 较易，研发经费在 6000 万日元至几亿日元不等，开发周期也比较 短，约一年半到三年，使保健食品市场能保持经久不衰的供求状态。 同时，这也为本项目保健品打入日本市场提供了良好机遇。韩国保健品及饮料市场需求也较为强劲， 超市中随处可见韩药 及各种小瓶包装的保健饮料。 因韩国药材种植受自然条件及土地限 制，需大量进口。 市场上除部分自产药材外， 大部分均从我国进口， 至少占其销售品种的 7080%。若本项目生产出的高质量、高科技 含量的保健产品进入韩国市场，则必将受益不少

23、。（3）欧、美市场 美国、欧洲等市场的保健品消费一直呈高增长势头， 但对于中 国保健食品的认知度要远远低于东南亚、 日、韩等亚洲国家。 因此 通过国际质量认证提高公司保健品在这些市场的认知度对公司保 健品进入这些市场至关重要。3.3国内市场概况及发展趋势第一，我国保健品的发展与现状 保健食品在我国具有悠久的历史， 它的研制与食用是中国传统 医学养生食疗的传统观念。我国的保健食品源于传统的饮食文化， 有“药食同源 ”之说。中国药膳对人类饮食文化有着独特的贡献。 中 国药膳在经历了二、 三千年的实践后， 逐渐出现了一批具有保健养 生、益寿延年的中药。自改革开放以来，生产力得到较快发展，人 们的生活

24、水平有了显著提高， 由温饱走向保健养生， 这无疑为发展 我国保健食品提供了契机。我国饮食保健品的发展已有多年历史， 以饮食进行保健和预防 疾病广为流传。 诸如生姜、 大蒜、核桃、 枸杞、山药、阿胶、鹿茸、 人参、林蛙等食品的保健作用更是家喻户晓。 随着科学技术的不断 进步，80 年代末到 90年代初，保健食品作为商品在我国蓬勃兴起。 随着生物工程和许多高新技术的应用， 保健食品的花色 品种不断 增多，对提高健康水平起到一定作用， 但也存在着食品与药物不分、 滥加药物、粗制滥造、伪劣假冒、夸大虚假宣传等问题。我国的保健食品产业同始于 1980 年，1984 年中国保健食品协 会成立。到 1992

25、年底，生产企业近千家， 产品 2000生产企业已超 过 3000 家，生产保健食品 3000 多种，年产值 300 亿人民币，约 占我国食品生产总产值的 10%左右。由于我国保健食品在开始发展时存在一定的自发性、盲目性， 业和产品质量缺乏监督管理， 假冒伪劣产品充斥市场， 损害了消费 者的利益，使国内保健食品市场于 95年、96 年出现大幅波动， 1996 年卫生部开始整顿，经过 19971998年整顿规范， 1999年保健食 品市场有了恢复与发展。据调查，目前存在的合法保健食品有 1500 余种，其中国产 1360 余种，进口 140 余种，产地集中于广东、 北京、山东、江苏、上海、 天津等

26、地的约占 55%左右。进口产品中美国最多， 占半数左右产品 中具有免疫功能的保健食品约 600 余种，其次是抗疲劳和调节血脂 的保健食品。随着国家政策的放开， 市场开始回升。 保健食品市场之所以大 起大落，与一些生产企业急功近利的短期行为有很大的关系。 我国 现在多为第二代产品， 第三代产品还比较少， 而发达国家只承认第 三代保健食品， 因此，对于国内保健食品生产企业来说， 尽快提高产品档次是打入国际市场的关键保健食品在中国已被广大消费者认同，截止到2000年底，全国保健食品生产企业共1013家，保健食品企业从业人员22.7万人。 据统计，在1013家企业中，2000年有保健食品生产活动的企业

27、 863家，占全部企业的85.2%;保健食品企业的全部产品（含非保健 食品）销售收入463.4亿元，其中保健食品销售收入1759亿元，保 健食品企业资产总额达到742.3亿元，比上年增长16.8%；利润总 额44.5亿元，比上年增长16.8%。在市场营销的保健食品中，具有 批准文号的产品占98.8%;属参、蜂、茶。酒和钙锌类的保健食品 占全部产品的四分之一；已在市场上销售的保健食品约占全部保健 食品的90.7%;产品品种超过100个的地区集中在我国东部，其产 品品种占全部产品的56.6%。保健食品分类情况如下表分类产品占比重产值销售收入产销率（个）品种（%）（亿元）（亿元）（%）全部产品182

28、3100.0207.8175.984.7参类1498.211.510.187.7蜂类472.63.22.681.9茶类874.84.52.657.2酒类884.811.58.069.4钙锌类824.514.713.491.4其它类137075.2162.3139.285.7保健食品品种在100个以上地区排序如下表地区企业数保健食品品占全部的名称（个）种数（个）比重（%）全国总计10131823100.0广东9726914.8北京11019410.6上海7019210.5山东861307.1江苏71236.7浙江661236.7第_，保健品消费市场良好的市场环境已成为保健食品发展的有利条件。 人

29、类生长发 育、体质健壮、寿命长短，无不与食物的营养有密切关系，合理的 平衡营养是健康长寿、廷缓衰老的物质基础。人要长生不老是不可 能的，但依靠相应的举措特别是采用食物的合理营养来延缓衰老是 可能的。随着中国经济持续、稳定快速发展，国民生活水平的不断 提高。在满足基本生活要求的同时，人们越来越注重饮食结构的合 理与保健功效。生活的改善使保健品消费市场出现了一些新的变 化： 消费区域由城市逐步扩大到农村； 消费对象由过去的老年、儿童为主，扩大到青年和妇女； 消费选择由过去着眼于病后康复，扩大到季节性和常年性的 保健消费; 消费目的由防病治病扩大到抗衰老、 健身益智、 美容健美等 多种需要； 消费呈

30、现明显的层次性，沿海开放城市高于内地及边远地 区，生活富裕地区高于相对闭塞、贫困地区； 消费求新、求天然、求效果好、求质量保证，是当今人们对 保健品的需求新趋势。据统计，改革开放以来， 我国城乡保健食品消费支出的增长速 度一直保持在 1530%左右，明显高于发达国家 13%的增长速度。 我国目前保健食品年销售额接近 500 亿元，城镇居民是保健食品 消费的主体， 5 亿城镇居民保健食品使用率为 69%。另据统计，在 全国 35 个大中城市， 30%左右是以保健食品作为礼品赠送亲友； 京津沪等 10大城市， 10岁以上儿童服用保健食品的比例高达 83%。 据权威机构预测， 2012 年中国的保健

31、食品销售额将达到 1000亿元， 保健食品市场潜力巨大。据专家分析， 随着城镇居民生活基本达到小康， 保健食品必将 成为健康消费新潮流。 一项市场调查表明： 消费者在购买食品类保 健品时，更关注的是产品的保健功能和品牌信誉， 其次是一些具有 辅助治疗的产品， 知名品牌的产品深受消费者青睐， 一般品牌的产 品则相对疲软， 销路不畅。 从市场的占有率来看， 名牌保健品的市 场占有率稳步上升，国内市场中不到 20%的品种占据了 50%的市 场份额。从国内保健食品的功能分布来看， 主要以免疫调节、 调节 血脂、抗疲劳、抗氧化及延缓衰老为主。虽然国内保健食品品种众多 ,但整体上仍处于以第一代传统滋 补保

32、健品和第二代物提取复配保健品为主要产品的阶段， 而且年出 口额为 2 亿美元左右，占国际市场份额的 1.66%，显然外向发展空 间巨大。高速发展的经济和人民生活水平的提高为保健市场提了契 机，也对保健食品市场的发展提出了新的要求。然而 由于中国保 健食品市场并不规范， 以及大多数经营者只图眼前利益， 缺乏长远 的战略意识，使得这一市场存在许多有待解决的问题。 2010 年国 家质量技术监督局在全国抽查了 613 家企业的 700多种保健食品， 合格率为 80%，质量令人担忧。 产品开发力度不够， 低水平重复生 产现象十分严重， 这就使消费者面对琳琅满目、 真真假假的保健食 品感到茫然且不知所措

33、。纵观中国的保健品市场， 主要存在三方面问题： 一是产品的单 一成份对消费者进行多项功能承诺， 直至无法兑现； 二是产品工艺 简单，取料容易，从而极易仿冒；三是企业管理落后，缺乏战略意 识。我国第一代、 第二代保健食品巨头纷纷败下阵来的原因， 无不 或多或少与此有关。 显然，在中国保健食品行业即将产， 生新一轮 发展的时候， 市场热点将是那些科技含量高、 货真价实目产品来源 独特，同时生产工艺真正领先的保健品。 这些科技含量高的保健食 品将共同组成中国保健食品行业新的消费热点， 并在经济一体化之 中统领中国保健食品行业的发展。3.4国内外市场需求预测目前，发达国家健康食品的消费层次遍及整个社会

34、， 发展速度居食品行业之首。具有代表性的国家德国保健食品的生产企业近千 家，在专业厂中 Eden公司和Schoenenberge公司为大型企业，产 品约 2500 多种，其产品在国际市场占有率超过 10%。美国是世界 上保健食品工业发展较早的国家， 1936 年即成立了全国健康食品 协会。目前，美国健康食品企业已增加到 600 多家，经营产品 1000 多品种。日本的保健食品起步较晚，历史不过 20 多年，但发展速 度较快。现日本有保健食品生产企业 4000 多家， 2000 多个品种。 据统计，美国 1970 年保健食品销售额为 1.7亿美元。 1983年为 34 亿美元， 14 年增长了

35、20 倍。美国以广义的健康食品计算， 2006 年达 3000 亿美元，占美国食品销售总量的 32.5%。目前， 发达国家生产的健康食品大致有： 疗效食品， 即低热 量、低脂肪、低盐、无添加剂、淀粉限量、增维生素、高钾、含铁 的食品。天然食品，主要指无化学污染的天然食品。有蜂蜜产品、 真菌类、叶绿素和胚芽、果实、植物根叶、植物油、水产品、维生 素、天然矿物质等。 以有机物培育的农作物食品， 日本称之为有 机食品。保健食品一直是国际市场的热销品，据统计，近 20 年来，美 国的保健食品销售额增长了 36倍，日本增长了 32 倍，欧共体诸国 则以每年 17%的速度增长。 2009 年全球保健品的销

36、售额约 316.6 亿美元，其中美国保健食品销售额达 196 亿美元，亚洲医疗保健食 品市场的市值也已达到了 170 亿美元，占全球市场的 34%。根据国际保健食品的发展来看， 整体保健食品发展大体经历了 三个阶段， 也可称之为三代产品。 第一代保健产品包括各类强化食 品，是最原始的保健食品， 仅根据食品中的营养素成分或强化的营 养来推知该类食品的功能， 而未经实践证明。 第二代即指经过动物 和人体试验， 证明其有生理调节功能的食品。 第三代是确知具有该 项功能的功能因子 （或有效成分） 化学结构及其含量。 目前，欧美、 日本等国主要是第二、三代保健食品。我国现在多属第二代产品。我国的保健食品

37、在国际市场相对比较受欢迎， 市场主要分布在 华人聚集区， 区域覆盖以亚洲地区特别是港、 澳、台及东南亚地区 为主，我国外销的保健食品较具竞争力的传统中药类保健品。实践证明，我国传统中药类保健品，在港、澳、台、东南亚地 区及日、韩等国家市场具有很大的潜力。 这些地区受我国传统文化 影响较深，具有较高的认同感， 而且世界卫生组织制定了 3 年工作 计划，促进各国确立传统医学在治疗上的合法地位。3.5 目标市场大鲵产品的消费目前以广东、 浙江、上海等地为主。 根据国家 林业局的有关资料统计， 2006到 2010年这三省的大鲵产品消费占 全国的一半以上。 目前我国已成为胶原蛋白产品的主要进口国， 随

38、 着人民生活水平的提高，大鲵产品的市场需求将更加巨大。第四章 产品方案与生产规模4.1产品方案与标准产品方案 本项目主要产品大鲵蛋白肽粉是一种生物性高分子物质， 在动 物细胞中扮演结合组织的角色。 为生物科技产业最具关键性的原材 料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医材料。 其应用领域包括生 医材料、化妆品、食品工业、研究用途等。属于供不应求的高科技 生物工程产品，市场前景广阔。项目采用国内领先生产工艺技术， 产品质量达到国内先进水平。本项目拟定生产规模为年产量 20 吨。主要为食品级大鲵蛋白 肽粉，主要出口日本、韩国、香港等国家和地区。4.1.2 采用标准（1）设计标准 依据食品企业通用卫生规

39、范； 依据出口水产品加工企业注册卫生规范； 依据生物工程与调味料食品加工的 GMP标准。（2）产品标准内销产品执行中华人民共和国国家标准及企业标准， 出口产品 应符合美国 FDA 标准或出口国要求的标准。4.1.3 原料质量与安全本项目原料主要是： 大鲵蛋白肽粉的原料为大鲵皮， 来自公司大鲵养殖场。每批原料进厂必须经检疫检验合格。技术方案项目技术来源主要为自有技术。 项目建设单位多年来一直从事 特种水产品深加工研究， 在水产生物工程领域拥有资深的专业技术 人才团队，技术实力雄厚， 大鲵蛋白肽粉研发制造技术达到国内领 先水平。本项目参照水产生物工程工厂的建设标准， 拟选用全不锈钢生 产线及配套设

40、备。 生产采用生物酶解提取技术、 真空浓缩技术、 喷 雾干燥技术、 10 万级洁净包装系统等先进工艺技术和装备，以保 证产品质量，建立品质朔源流程，降低生产成本，提高出品率。 4.2生产规模项目建设内容包括： 加工车间； 配套原料冷藏库、 包材和辅料及成品仓库、 锅炉房、 机电房 等设施； 办公设施、研发中心、检验室； 消防、污水处理、厂区硬化、绿化设施。总建筑面积1000m2，占地面积20亩。项目建设内容本项目建设内容为生产车间 （含配套原料冷库、辅料库、 包装 物仓库、成品库、锅炉房、机房等） 、研发中心及办公楼以及消防、 污水处理、绿化、道路等配套设施。项目建设内容一览表序号名称面积（M

41、2）结构形式层数1车间厂房1200钢结构12研发中心+办公区480砖混结构33锅炉房80114变发电机房605污水处理系统606硬化地面8007绿化30008消防设施9排水（污）管道20010水电安装422总平面布置原则（1）按照国家的方针、政策，并结合当地情况，在满足使用 的要求下，做到经济、合理，尽量减少投资、降低造价，并应切实 注意节约用地。（2）根据工艺及防火要求，将生产协作密切的单元组织在一 起，力求做到建筑布局合理，功能分区明确，在满足工艺流程要求 的前提下，尽量做到生产线路简洁、流畅，避免往返运输和作业线 的交叉。（3）在满足生产工艺的要求下，根据生产性质、动力供应、 货运周转、

42、卫生及防火等条件分区布置。并将有排出蒸汽、气味的 车间，布置在厂区下风方向。（4）运输是生产工艺流程的前奏和继续，它是联系各生产环 节的纽带， 总图布置中做到合理布置人流、 车流的运输线路， 以利 于生产线路的畅顺，减少能量消耗，确保交通运输安全。（5）建筑物或构筑物的布置应符合防火、食品安全卫生相关 规范和标准及其他各种安全的要求， 并应满足地上、 地下工程管线 的敷设和交通运输的要求。项目总体规划设计 本项目选址在郑州高新技术开发区，新建厂区地形呈长方形， 项目构筑物规划布置用地按 20 亩规划。研发办公楼在厂区正门， 为本项目区域西部， 在前面设有停车 场、加工车间安排在厂区的东部， 并

43、在中间区域布置绿化宽敞的厂 区回车场地，环境整洁优美。加工车间自南向北呈直线布置， 加工车间划分为一般洁净区与 高度洁净区， 一般洁净区在主导方向的上风向， 高度洁净区在主导 风向的下风向。将废弃物和污水排出区安排到远离厂区正面和公共 设施区的位置。 包装车间靠近生产区的南部位置， 紧邻成品库， 减 少了运输距离，便于产品的入库、出库和发货。原料处理区、锅炉房及污水处理站等非洁净区相对集中在厂区 的东北部，靠近原料入口， 既减少了对厂区的污染， 又减少排水系 统的投资。 其它附属用房如机房、 水池及变配电间等靠近加工车间 等。对生产车间集中供电、供水，供汽，管线短捷集中，并能大大节约能源在生产

44、车间的北面紧临原料库设有回车场，由于进出厂区的原 料供应车及发货车辆主要是货运车及冷藏车，为保证卸货区和装货 区有足够的回车空间及吞吐能力，因此回车场宽度在20m以上。整个厂区的生产车间及辅助设施布置分区明确，生产工艺流程合 理，厂区道路相连形成环路，符合工业企业总平面布置设计规范 和建筑设计防火规范的要求。厂区东部设侧门专供车辆物料进出，并与生产区环形路相连； 人员出入口设在办公研发中心的南侧， 避免物流与人流混杂，交叉 污染。厂区各建筑物附近均要按消防要求配备水龙头和灭火器。总平面主要技术指标表序号排水单元指标1厂区占地面积26666.67 m /10 亩2建（构）筑物占地面积21550m

45、23建（构）筑物建筑面积21880 m4道路、硬化地面占地面积2800 m5建筑系数15.8%6土地利用系数80.2%7绿化系数45%注：土地利用系数的计算含绿化面积3000 m2424生产车间建设方案（1）生产车间按照生物工程的 GMP标准建设，原料处理与提取调配、喷雾干燥、包装分别按100万级、十万级、一万洁净标 准实行分区设计建造2）各工作区均设有专用的洗手消毒间和更衣室，避免交叉污染；各车间内专门设置工器具存放间和工器具清洗消毒间。（3）车间内设备与设备、设备与墙壁之间均要留出1m 以上的空隙，以便于操作、 维修和清洗。 有蒸气的提取间净高度为 5m、 喷雾干燥间净高度为12m以上，其

46、余加工间净高度均为4.0m以上。（4）成品库、辅料库、包装物仓库、 原料库、净高度为 5.0m。（5）为便于运输以及减少劳动量，车间各单元和成品库构建 连体。（6）生产车间及冷库采用砖混结构及钢结构相结合。地坪采 用水磨石或环氧树脂地坪。（7）全部车间内墙角、屋顶角、柱角、窗台均按标准采用孤 形。（8）全部车间内沿墙设置 30cm 宽、倾斜度 3%的排水明沟， 沟上加不锈钢网，出水口设防腐、防水气回流装置。（9）车间设备管道采用 CIP 自动清洗消毒，空气采用臭氧或 紫外线消毒， 包装物采用紫外线消毒， 工器具和加工场所采用消毒 水消毒。（10）车间以人工照明为主，采光系数 220LX，照明设

47、施装防 护罩。（ 11 ）普通区采用机械通风， 机械通风换气量不小于每小时换 气三次，机械通风管道进风口距地面 2m 以上。（12）包装间等洁净区域设置空调（可控制温度为 2025C）, 紫外线杀菌消毒，并设有达到一万级标准的空气高效洁净处理。（13）物料在加工间输送经严格消毒的设备容器管道内密闭运 行，加工品和包装物在工作间进出通过传递窗进行。（14）全部车间设置防虫、防尘及防鼠设施，用防护门、塑胶 帘、灭虫灯、灭鼠器、水封式地漏、铁纱网。防护门设置自闭器。 道路及绿化系统作为现代化工厂， 应使厂内、外交通运输相适应。 根据建设规 模，厂区内道路系统的布置应有足够的宽度使运输车辆能够方便快

48、捷的到达每个辅助车间，并形成环形路网。厂区主干道宽8m,车辆和行人较少的道路以及消防道路宽 3m。道路路面应铺设适于车 辆通行的坚硬路面 （如混凝土和沥青路面） 带盖板明沟, 路肩宽度 宜采用1m，有足够的排水系统，路面应平坦，防止积水及尘土飞 扬。新建道路总长200m，道路、广场及硬化地面面积 800m2。绿化布置是环境保护的重要措施， 为了创造良好的生产和办公 环境，在办公生活区以集中的绿地为主， 选择宜为观赏性强的树种， 树冠造形美观， 行道树和沿路绿地形成带状绿化， 其间乔木和灌木 搭配栽植，营造轻松、舒适的绿化景观。建筑物之间、厂房与道路 的裸露地面应进行绿化。绿化面积 3000m2

49、，绿化系数为45%。 给水（1 ）用水量及水质要求项目用水量估算表序号用水单元用水种类平均排水量（m3/d）最大排水量（m3d）1前处理车间自来水20252工艺用水纯化水20253锅炉房软化水1.554生活用水自来水8.520合计5075（2）水源及供水设施本项目所在地郑州高新技术开发区区域地下水资源丰富，水质各项指标均符合生活饮用水标准。可以作为生产、生活水源。项目生产生活用水量平均5m3 /h,最大8m3/h，在集聚区内自 来水出水量约50m3h，即可满足需要。本项目将全厂供水管网统一建设，供水管道环状布置，埋地敷 设，主要车间设置两条引入管在室内形成贯通枝状布置； 各用水单 元进水口安装

50、阀门和水表，以便统一管理和成本核算。（3）循环给水为充分节省能源，将全厂冷却用水全部流入循环水池， 经冷却 塔降温后用泵打回车间重新使用，循环给水采用敞开式循环冷却系 统。本项目建成后循环冷却水平均 50m3/h，设计贮水池座，有效 容积100m3，兼做循环水池，设处理能力为30m3/h的玻璃钢冷却 塔和循环水泵各1台。（4）消防给水根据建筑设计防火规范（GB50016-2006）的规定，厂区按 一次火灾计算，室外消防用水量按 10L/S计，火灾延续时间3h; 室内消防用水量按15L/S计，火灾延续时间3h；水幕系统消防用 水量按4L/S计，火灾延续时间1h;合计为59L/S，折合一次消防 用

51、水量为98.4m3h。厂区内设室内外消防系统，设消防贮水池一座，有效容积100m3，在屋顶水箱一座。消防系统采用临时高压给建筑物最高处 设有效容积11.4m水系统，消防给水泵房内设 XBD60-60-HY型 消防水泵1台，由消防水池1取水，供室内外消火栓、水幕用水。 考虑到卫生要求，消防系统单独设置，不与生产生活供水系统共用 水池、管道。厂内消防管网成环状布置，按规范要求设置地下式消 火栓。车间、仓库穿堂、辅助建筑等均设置室内消火栓系统，每个 室内消火栓系统均设置直接启动消防主泵的按纽。各建筑物按规范要求配置移动消防器材。排水（1）排水量项目排水量估算表序号排水单元平均排水量（m3d）最大排水

52、量（m3d）1加工车间32402锅炉房1.243生活排水6.8164合计4060（2）排水方案本项目排水采用清污分流制。 厂区内污废水经排水管网汇集至污水处理站， 处理达标后排 放。车间的均采用明沟排水， 以便地面排水顺畅， 清洗卫生方便。 车间内生产废水、 生活污水分管道排放。 在室外按需要设置 污水检查井、水封井、截粪井，再合流汇至厂区污水处理站。车间等建筑物屋面雨水采用外排水系统。厂区内雨水采用有组织排放，经雨水管网汇集后排出厂外。供电（1）电源 本项目由集聚区变电站供电， 当地电力供应充足， 供电保证率 较高。将高压电源架空引入厂内配电间即可。（2）装机容量、用电负荷及供电参数 本项目的大部分车间用电负荷为三级， 只有制冷机组和事故照 明等少数为二级用电负荷，电压为 380/220V,频率50Hz,三相交 流电。