自助火锅行业现状与前景分析

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1、2013年中国自助火锅市场研究及未来5年投资规划指导报告2013年中国自助火锅市场研究及未来5年投资规划指导报告编号：130798A中国产业调研网第34页共34页行业市场研究是当前应用最为广泛的咨询服务，一份专业的行业市场研究分析报告的主要包括以下几个方面：投资机会分析市场规模分析市场供需情况产业竞争格局行业现状分析未来发展趋势行业宏观背景行业发展概况行业相关政策法规行业市场研究报告注：以上内容的数据和研究分析部分，在报告中的比例各占50%。作为通用型调研报告，行业市场研究注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的自助火锅行

2、业市场研究报告，可以完成对自助火锅行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完自助火锅行业研究报告后，能够清楚地了解自助火锅行业现状和整体的发展情况，确保了决策方向的正确性和科学性。中国产业调研网基于多年对客户需求的深入了解，全面系统地研究自助火锅行业现状及自助火锅发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握自助火锅市场变化和自助火锅行业发展趋势。中国火锅产业是一个长盛不衰的餐饮业态，占据了餐饮行业30%的市场份额。在餐饮业激烈竞争的当下，火锅产业呈现了八个发展趋势：第一是原料选择方面，呈现四多四少的特点，即多吃鲜少吃储，多吃菜少吃肉，多吃鱼少吃肉，多吃清淡少吃辛辣；第二是对火锅汤体的研究更深

3、入更全面；第三是火锅呈现标准化和半成品化趋势；第四是调味料的多样化成为新的趋势；第五是养生概念的应用更加广泛；第六是火锅行业洗牌，中小品牌将向大品牌靠拢；第七是特色火锅提供外卖供应；第八是厨师现场加工成热推特色。自助火锅店因其“按人头收费，想吃多少拿多少”的新型消费模式，无论是在北京、上海、广州等东部一线城市，还是在西安、成都、重庆和昆明等内地二线城市，都受到了从高端商务消费到平民化的大众消费人群的喜爱，其受欢迎的程度可见一斑，这也为广大餐饮项目投资者和经营管理者提供了很好的市场前景。自助火锅就餐形式新颖，打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面。新颖的就餐方式增加了食客和菜品之间的交互，让食客

4、能更加自助地选择菜品。尤其受到年轻人的喜欢，目前市场上发展自助火锅加盟的企业在年轻市场上表现是十分抢眼的。但是，从目前自助火锅经营管理的实际情况来看，自助火锅店的经营发展不仅存在着食品原材料价格不断上涨、人力资源成本压力不断增加、餐饮品牌营销意识不强、企业员工和管理者技能素质能力不高等餐饮行业经营的普遍问题，而且还存在着淡旺季节客流量区别明显、自助餐浪费现象严重等自助火锅店的特殊问题，而这些问题也成为大部分自助火锅店做大做强的发展瓶颈。那么，我国的自助火锅行业该如何去突破发展瓶颈，占领市场？自助火锅行业该如何打造属于自己的独特销售主张？自助火锅企业该如何进行经营管理，从而超越竞争对手，脱颖而出

5、？第一部分 发展现状与前景分析第一章 自助火锅行业发展概述第一节 自助火锅的定义及分类一、自助火锅的定义二、自助火锅的分类三、自助火锅业对国民经济的作用第二节 自助火锅业的特点分析一、自助火锅业的成本核算特点二、自助火锅业的市场特点三、自助火锅业的消费方式和现代化新特点第三节 行业特性分析一、自助火锅业基本特征二、自助火锅业生命周期三、自助火锅业要素密集性四、自助火锅业经营风险第四节 自助火锅行业产业链发展分析一、产业链结构分析二、行业发展周期分析三、行业中外市场成熟度对比四、行业及其主要子行业成熟度分析第二章 我国自助火锅行业发展现状第一节 我国自助火锅行业发展现状一、自助火锅行业品牌发展现

6、状二、自助火锅行业消费市场现状三、自助火锅市场消费层次分析四、我国自助火锅市场走向分析第二节 我国自助火锅行业发展状况一、2012年中国自助火锅行业发展回顾二、2012年自助火锅行业发展情况分析三、2012年我国自助火锅市场特点分析四、2013年我国自助火锅市场发展分析第三节 中国自助火锅行业供需分析一、2012年中国自助火锅市场供给总量分析二、2012年中国自助火锅市场供给结构分析三、2013年中国自助火锅市场需求总量分析四、2013年中国自助火锅市场需求结构分析五、2013年中国自助火锅市场供需平衡分析第三章 我国自助火锅市场发展分析第一节 自助火锅市标准化分析一、自助火锅产业化、标准化情

7、况二、自助火锅标准化问题及其影响三、自助火锅市场标准化发展策略第二节 自助火锅市场发展状况一、2012-2013年自助火锅市场发展情况二、自助火锅发展的有利因素三、自助火锅发展制约因素四、自助火锅的全球化发展第三节 自助火锅发展前景和机遇一、自助火锅长期发展前景分析二、2013-2018年自助火锅市场发展前景三、自助火锅发展的新机遇第四章 我国自助火锅市场发展研究第一节 2012年我国自助火锅市场研究一、2012年我国自助火锅消费情况二、2012年我国自助火锅市场价格情况三、2012年重点城市自助火锅市场发展情况四、2012年我国自助火锅市场发展情况第二节 2013年我国自助火锅业市场发展特点

8、分析一、2013年我国自助火锅市场格局特点二、2013年我国自助火锅产品创新特点三、2013年我国自助火锅市场服务特点四、2013年我国自助火锅市场品牌特点第五章 中国自助火锅深度调研分析第一节 自助火锅行业产品目标客户群体调查一、不同收入水平消费者偏好调查二、不同年龄的消费者偏好调查三、不同地区的消费者偏好调查第二节 自助火锅市场消费需求分析一、自助火锅市场的消费需求变化二、自助火锅行业的需求情况分析三、2013年自助火锅品牌市场消费需求分析第三节 自助火锅消费市场状况分析一、自助火锅行业消费特点二、自助火锅消费者分析三、自助火锅消费结构分析四、自助火锅消费的市场变化五、自助火锅市场的消费方

9、向第四节 现有自助火锅调研一、自助火锅经营情况二、自助火锅行业门店数三、自助火锅行业营业面积四、自助火锅行业从业人员五、自助火锅行业餐位数六、自助火锅行业商品购进总额七、自助火锅行业统一配送商品购进额八、自助火锅行业自由配送中心配送商品购进额九、自助火锅行业非自由配送中心配送商品购进额十、自助火锅行业营业收入第六章 中国自助火锅行业区域市场分析第一节 华北地区自助火锅行业分析一、2012-2013年行业发展现状分析二、2012-2013年市场规模情况分析三、2013-2018年市场需求情况分析四、2013-2018年行业发展前景预测五、2013-2018年行业投资风险预测第二节 东北地区自助火

10、锅行业分析一、2012-2013年行业发展现状分析二、2012-2013年市场规模情况分析三、2013-2018年市场需求情况分析四、2013-2018年行业发展前景预测五、2013-2018年行业投资风险预测第三节 华东地区自助火锅行业分析一、2012-2013年行业发展现状分析二、2012-2013年市场规模情况分析三、2013-2018年市场需求情况分析四、2013-2018年行业发展前景预测五、2013-2018年行业投资风险预测第四节 华南地区自助火锅行业分析一、2012-2013年行业发展现状分析二、2012-2013年市场规模情况分析三、2013-2018年市场需求情况分析四、2

11、013-2018年行业发展前景预测五、2013-2018年行业投资风险预测第五节 华中地区自助火锅行业分析一、2012-2013年行业发展现状分析二、2012-2013年市场规模情况分析三、2013-2018年市场需求情况分析四、2013-2018年行业发展前景预测五、2013-2018年行业投资风险预测第六节 西南地区自助火锅行业分析一、2012-2013年行业发展现状分析二、2012-2013年市场规模情况分析三、2013-2018年市场需求情况分析四、2013-2018年行业发展前景预测五、2013-2018年行业投资风险预测第七节 西北地区自助火锅行业分析一、2012-2013年行业发

12、展现状分析二、2012-2013年市场规模情况分析三、2013-2018年市场需求情况分析四、2013-2018年行业发展前景预测五、2013-2018年行业投资风险预测第七章 自助火锅行业投资与发展前景分析第一节 2012年自助火锅行业投资情况分析一、2012年自助火锅行业总体投资结构二、2012年自助火锅行业投资规模情况三、2012年自助火锅行业投资增速情况四、2012年自助火锅分行业投资分析五、2012年自助火锅分地区投资分析第二节 自助火锅行业投资机会分析一、自助火锅投资项目分析二、可以投资的自助火锅模式三、2013年自助火锅投资机会四、2013年自助火锅细分行业投资机会五、2013年

13、自助火锅投资新方向第三节 自助火锅行业发展前景分析一、自助火锅市场发展前景分析二、我国自助火锅市场蕴藏的商机三、2013年自助火锅市场面临的发展商机四、2013-2018年自助火锅市场面临的发展商机第二部分 市场竞争格局与形势第八章 自助火锅行业竞争格局分析第一节 自助火锅行业集中度分析一、自助火锅市场集中度分析二、自助火锅企业集中度分析三、自助火锅区域集中度分析第二节 自助火锅行业主要企业竞争力分析一、重点企业资产总计对比分析二、重点企业从业人员对比分析三、重点企业全年营业收入对比分析四、重点企业利润总额对比分析五、重点企业综合竞争力对比分析第三节 自助火锅行业竞争格局分析一、2012年自助

14、火锅行业竞争分析二、2012年中外自助火锅产品竞争分析三、2012-2013年国内外自助火锅竞争分析四、2012-2013年我国自助火锅市场竞争分析五、2012-2013年我国自助火锅市场集中度分析六、2013-2018年国内主要自助火锅企业动向第九章 2013-2018年中国自助火锅行业发展形势分析第一节 自助火锅行业发展概况一、自助火锅行业发展特点分析二、自助火锅行业投资现状分析三、自助火锅行业总产值分析四、自助火锅行业技术发展分析第二节 2012-2013年自助火锅行业市场情况分析一、自助火锅行业市场发展分析二、自助火锅市场存在的问题三、自助火锅市场规模分析第三节 2012-2013年自

15、助火锅产销状况分析一、自助火锅产量分析二、自助火锅产能分析三、自助火锅市场需求状况分析第四节 产品发展趋势预测一、产品发展新动态二、技术新动态三、产品发展趋势预测第三部分 赢利水平与企业分析第十章 中国自助火锅行业整体运行指标分析第一节 2012-2013年中国自助火锅行业总体规模分析一、企业数量结构分析二、行业生产规模分析第二节 2012-2013年中国自助火锅行业产销分析一、行业产成品情况总体分析二、行业产品销售收入总体分析第三节 2012-2013年中国自助火锅行业财务指标总体分析一、行业盈利能力分析二、行业偿债能力分析三、行业营运能力分析四、行业发展能力分析第十一章 自助火锅行业赢利水

16、平分析第一节 成本分析一、2012-2013年自助火锅原材料价格走势二、2012-2013年自助火锅行业人工成本分析第二节 产销运存分析一、2012-2013年自助火锅行业产销情况二、2012-2013年自助火锅行业资金周转情况第三节 盈利水平分析一、2012-2013年自助火锅行业价格走势二、2012-2013年自助火锅行业营业收入情况三、2012-2013年自助火锅行业毛利率情况四、2012-2013年自助火锅行业赢利能力五、2012-2013年自助火锅行业赢利水平六、2013-2018年自助火锅行业赢利预测第十二章 自助火锅行业盈利能力分析第一节 2012-2013年中国自助火锅行业利润

17、总额分析一、利润总额分析二、不同规模企业利润总额比较分析三、不同所有制企业利润总额比较分析第二节 2012-2013年中国自助火锅行业销售利润率一、销售利润率分析二、不同规模企业销售利润率比较分析三、不同所有制企业销售利润率比较分析第三节 2012-2013年中国自助火锅行业总资产利润率分析一、总资产利润率分析二、不同规模企业总资产利润率比较分析三、不同所有制企业总资产利润率比较分析第四节 2012-2013年中国自助火锅行业产值利税率分析一、产值利税率分析二、不同规模企业产值利税率比较分析三、不同所有制企业产值利税率比较分析第十三章 自助火锅重点企业竞争分析第一节 红满家自助火锅一、企业概况

18、二、企业主要经济指标分析三、企业竞争优势四、企业未来战略分析第二节 尚品自助火锅一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业竞争优势四、企业未来战略分析第三节 重庆秦妈食品有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业竞争优势四、企业未来战略分析第四节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业竞争优势第五节 苏大姐老火锅一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业竞争优势第六节 奇火锅一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业竞争优势第七节 四川海底捞餐饮股份有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业竞争优势四、企业未来战略分析第八节 成都蓉城

19、老妈实业有限公司一、企业概况二、企业竞争优势第九节 重庆刘一手餐饮管理有限公司一、企业概况二、企业竞争优势三、企业未来战略分析第十节 四川森林雨餐饮有限责任公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析第十一节 谭鱼头投资股份有限公司第十二节 重庆市齐齐餐饮文化有限公司第十三节 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司第四部分 投资策略与风险预警第十四章 自助火锅行业投资策略分析第一节 行业发展特征一、行业的周期性二、行业的区域性三、行业的上下游四、行业经营模式第二节 行业投资形势分析一、行业发展格局二、行业进入壁垒三、行业swot分析四、行业五力模型分析第三节 自助火锅行业投资效益分析一、2012年自助火

20、锅行业投资状况分析二、2012年自助火锅行业投资效益分析三、2013-2018年自助火锅行业投资方向四、2013-2018年自助火锅行业投资建议第四节 自助火锅行业投资策略研究一、2012年自助火锅行业投资策略二、2013年自助火锅行业投资策略三、2013-2018年自助火锅行业投资策略四、2013-2018年自助火锅细分行业投资策略第十五章 自助火锅行业投资风险预警第一节 影响自助火锅行业发展的主要因素一、2013年影响自助火锅行业运行的有利因素二、2013年影响自助火锅行业运行的稳定因素三、2013年影响自助火锅行业运行的不利因素四、2013年我国自助火锅行业发展面临的挑战五、2013年我

21、国自助火锅行业发展面临的机遇第二节 自助火锅行业投资风险预警一、2013-2018年自助火锅行业市场风险预测二、2013-2018年自助火锅行业政策风险预测三、2013-2018年自助火锅行业经营风险预测四、2013-2018年自助火锅行业技术风险预测五、2013-2018年自助火锅行业竞争风险预测六、2013-2018年自助火锅行业其他风险预测第五部分 发展趋势与规划建议第十六章 自助火锅行业发展趋势分析第一节 2013-2018年中国自助火锅市场趋势分析一、2012-2013年我国自助火锅市场趋势总结二、2013-2018年我国自助火锅发展趋势分析第二节 2013-2018年自助火锅产品发

22、展趋势分析一、2013-2018年自助火锅产品技术趋势分析二、2013-2018年自助火锅产品价格趋势分析第三节 2013-2018年中国自助火锅行业供需预测一、2008-2012年中国自助火锅供给预测二、2013-2018年中国自助火锅需求预测三、2013-2018年中国自助火锅价格预测第四节 2013-2018年自助火锅行业规划建议一、自助火锅行业“十二五”整体规划二、2013-2018年自助火锅行业“十二五”规划商机第十七章 自助火锅企业管理策略建议第一节 市场策略分析一、自助火锅价格策略分析二、自助火锅渠道策略分析第二节 销售策略分析一、媒介选择策略分析二、产品定位策略分析三、企业宣传

23、策略分析第三节 提高自助火锅企业竞争力的策略一、提高中国自助火锅企业核心竞争力的对策二、自助火锅企业提升竞争力的主要方向三、影响自助火锅企业核心竞争力的因素及提升途径四、提高自助火锅企业竞争力的策略第四节 对我国自助火锅品牌的战略思考一、自助火锅实施品牌战略的意义二、自助火锅企业品牌的现状分析三、我国自助火锅企业的品牌战略四、自助火锅品牌战略管理的策略图表 自助火锅产业链分析图表 自助火锅行业生命周期图表 2012-2013年中国自助火锅行业市场规模图表 2012-2013年全球自助火锅产业市场规模图表 2012-2013年自助火锅重要数据指标比较图表 餐饮业的细分行业分类图表 餐饮业细分行业

24、和业态的发展图表 餐饮业态类型图表 餐饮业成本结构表图表 2010-2012年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况图表 全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例图表 不同城市的市民在选择自助火锅时的较多考虑的因素的比例图表 2012年肯德基价格走势图表 2012年肯德基市场占有率图表 消费者对自助火锅的偏好程度分析图表 消费者到自助火锅店消费的周期图表 消费者中去自助火锅店消费的金额图表 消费者选择自助火锅的决定因素图表 2010-2012年国内生产总值及其增长速度图表 2010-2012年居民消费价格涨跌幅度图表 2012年居民消费价格比上年涨跌幅度图表 2010-2012年年末国家外汇储备图表 20

25、10-2012年税收收入及其增长速度图表 2010-2012年粮食产量及其增长速度图表 2010-2012年工业增加值及其增长速度图表 2012年主要工业产品产量及其增长速度图表 2012年规模以上工业企业实现利润及其增长速度图表 2010-2012年建筑业增加值及其增长速度图表 2010-2012年固定资产投资及其增长速度图表 2012年分行业城镇固定资产投资及其增长速度图表 2012年固定资产投资新增主要生产能力图表 2012年房地产开发和销售主要指标完成情况图表 2010-2012年社会消费品零售总额及其增长速度图表 2012年货物进出口总额及其增长速度图表 2012年主要商品出口数量、

26、金额及其增长速度图表 2012年主要商品进口数量、金额及其增长速度图表 2012年对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度图表 2010-2012年货物进出口总额及其增长速度图表 2012年分行业外商直接投资及其增长速度图表 2012年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度图表 2012年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度图表 2010-2012年年末电话用户数图表 2012年全部金融机构本外币存贷款及其增长速度图表 2010-2012年城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度图表 2010-2012年年末各类教育招生人数图表 2012年人口数及其构成图表 2010-2012年农村居民村收入及其增长速度图表 2010-2012年城镇居民可支配收入及其增长速度图表 2012-2013年7月全国居民消费价格指数图表 2012-2013年7月工业品出厂价格指数略全文连接：