营养学自考题模拟10

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1、营养学自考题模拟 10( 总分： 100.00 ，做题时间： 90 分钟 )一、单项选择题 ( 总题数： 20，分数： 20.00)1. 蛋白值功效比值英文缩写为 (分数： 1.00 )A. BVB. PER VC. PRED. PEP解析：2. 下列哪种食物胆固醇含量最高 (分数： 1.00 )A. 牛油B. 小虾米 VC. 鸡蛋D. 鸭蛋解析： 考点 主要考查的知识点是食物中胆固醇含量的比较。小虾米胆固醇含量为 738mg/100g，鸡蛋为680mg/100g，鸭蛋为634nag/100g。牛油为89mg/100g。3. 根据 BMI 值判断肥胖的标准是 (分数： 1.00 )A. V 1

2、8.5B. 18.5 23.9C. 24.0 27.9D. A28 V解析：考点主要考查的知识点是判断肥胖的BMI值。BMIV 18.5为体重过低，18.523.9为体重正常，2d.027.9为超重，28为肥胖。4. 维生素D的主要活性形式是(分数： 1.00 )A. 24R， 25-(OH)2 维生素 D3B. 1 a，25-(OH)2 维生素 D3 VC. 24R， 25-(OH)2 维生素 D2D. 1 a， 25-(OH)2 维生素 D2解析：考点本题主要考查的知识点是维生素D的活性形式。在肾线粒体 25-(OH)D 3 -1 a -羟化酶和 25-(OH)D 3 -24R- 羟化酶催

3、化下，分别羟化为 1a， 25-(OH) 2 维生 素D 3和24R，25-(OH) 2 D 3。1 a，25-(OH) 2维生素D 3是维生素D的主要活性形式。5. 手术和灼伤引起应激激素分泌变化中肾上腺皮质激素分泌是 (分数： 1.00 )A. 增加 VB. 减少C. 受抑制D. 亢进解析： 考点 本题主要考查的知识点是手术和灼伤引起的激素分泌变化。由于手术与灼伤等应激因素的影响，使肾上腺皮质和髓质激素分泌增加，胰岛素生成减少，胰高血糖素升 高，生长激素、甲状腺素、抗利尿激素及醛固酮增多，从而使糖原、蛋白质和脂肪组织分解加强，为机体 提供充足的能量及伤口愈合所需的物质。6. 下列哪项不属于

4、胃肠外营养并发症 (分数： 1.00 )A. 静脉炎B. 误吸 VC. 高酮血症D. 神经损伤解析： 考点 主要考查的知识点是胃肠外营养并发症。胃肠外营养并发症有技术性并发症和代谢性并发症，A、D两项属于技术性并发症，C项属于代谢性并发症。B 项属于胃肠内营养并发症。7. 生理性贫血最明显的妊娠阶段是 （分数： 1.00 ）A. 孕46周B. 孕610周C. 孕1020周D. 孕2030周 V解析： 考点 主要考查的知识点是生理性贫血最明显的妊娠阶段。孕2030周，血浆容量上升的速率明显高于红细胞上升的速率，故此时生理性贫血现象最为明显。8. 维生素B 2不足时，AC值为（分数： 1.00 ）

5、A. 1.2 VB. 1.0 1.2C. 0.8 1.0D. V 0.8解析：9. 母乳中蛋白质含量平均为 （分数： 1.00 ）A. 8g/LB. 10g/LC. 12g/LVD. 14g/L解析：10. 婴幼儿发生佝偻病最常见于 （分数： 1.00 ）A. 13个月B. 318个月 VC. 1824个月D. 2436个月解析：11. 下列哪项是公认的必需脂肪酸 （分数： 1.00 ）A. 花生四烯酸B. 二十碳五烯酸C. 二十二碳六烯酸D. 亚油酸 V解析：12. 成年男性上臂围的平均值为 （分数： 1.00 ）A. 27.5cm VB. 25.8cmC. 25.3cmD. 23.2cm解

6、析： 考点 本题主要考查的知识点是成年男性上臂围的平均值。成年男性上臂围平均值为 27.5cm，女性为25.8cm ;我国男性上臂肌围平均值为25.3cm，女性为23.2cm 13. 体重的测量最好在 （分数： 1.00 ）A. 上午 8 时左右B. 上午 9 时左右C. 上午10时左右 VD. 上午 11 时左右解析：14. 糖尿病伴有高血压患者每日钠的供给量应少于 （分数： 1.00 ）A. 5gB. 4.5gC. 3gD. 2.4g V解析： 考点 本题主要考查的知识点是糖尿病伴有高血压患者钠的摄入量。糖尿病患者每日钠的供给量应少于3g,伴有高血压者应少于 2.4g。15. 下列哪项属于

7、不溶性膳食纤维 （分数： 1.00 ）A. 木质素 VB. 果胶C. 树胶D. 黏质解析： 考点 本题主要考查的知识点是不溶性膳食纤维的种类。不溶性膳食纤维主要包括纤维素、大部分半纤维素和木质素等，B C、D三项属于可溶性膳食纤维。16. 维生素中分子最大、结构最复杂的是 （分数： 1.00 ）A. 维生素 B1B. 维生素 EC. 维生素 B12 VD. 维生素 K解析：17. 下列哪项不是产能营养素 （分数： 1.00 ）A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素 V解析： 考点 本题主要考查的知识点是产能营养素。碳水化合物、蛋白质、脂肪是机体的三大产能营养素，产能系数分别是4kc

8、al、4kcal、9kcal，维生素是不产能的机体必不可少的营养素。18. 与坏血病关系密切的维生素是 （分数： 1.00 ）A. 维生素 AB. 维生素 BC. 维生素 C VD. 维生素 D解析：考点本题主要考查的知识点是维生素C的功能。维生素C又名抗坏血酸，是机体不可缺少的维生素，维生素C缺乏时会引起坏血病，因此本题选Co19. 首选的补充蛋白质的辅食是 （分数： 1.00 ）A. 肉类B. 鱼类C. 蛋类 VD. 粮谷类解析： 考点 本题主要考查的知识点是蛋白质辅食的添加。 随着乳类的减少，必须给予其他优质蛋白质，蛋类是首选的蛋白质辅食，不过蛋白易引起小月龄婴儿食物 过敏，所以一般先加

9、蛋黄。20. 肝硬化病人每日供给的蛋白质应为 （分数： 1.00 ）A. 45 55gB. 55 65gC. 65 75g VD. 75 85g解析： 考点 本题主要考查的知识点为肝硬化病人的蛋白质摄入量。肝硬化病人每日供给6575g蛋白质即可维持正氮平衡，摄入过多会增加病人代谢负担，超出其耐受限度 时有诱发脑病的潜在危险，因此不宜过多摄入。二、多项选择题 （ 总题数： 5，分数： 10.00）21. 能量消耗的测定方法有 分数： 2.00 ）A. 直接测定法VB. 间接测定法VC. 生活观察法VD. 能量平衡观察法 VE. 运动测量法 解析：22. 膳食调查方法有 （分数： 2.00 ）A.

10、 称重法 VB. 观察法C. 查账法 VD. 回顾询问法VE. 化学分析法V解析：23. 下列属于菌藻类食物的是 （分数： 2.00 ）A. 银耳VB. 香菇VC. 海带VD. 苋菜E. 竹笋解析： 考点 本题主要考查的知识点是菌藻类食物的种类。 苋菜属于叶菜类，竹笋属于根茎类，故排除D、 E。24. 铬的生理功能有 （分数： 2.00 ）A. 影响脂类代谢 VB. 促进胆固醇的生物合成C. 促进RNA合成 VD. 增强胰岛素的生物学作用VE. 影响氨基酸的转运V解析： 考点 本题主要考查的知识点是铬的生理功能铬可抑制胆固醇的生物合成，故B项错误。25. 下列属于维生素A过多症的是（分数： 2

11、.00 ）A. 凝血时间正常B. 食欲降低VC. 皮肤干燥VD. 生长受阻VE. 易激动V解析：考点本题主要考奄的知识点是维生素 A的过多症。维生素 A 过多可引起血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易出血。故排除A。三、填空题 （总题数： 8，分数： 20.00）26. 根据蛋白质的营养价值将其分为 1、 2 和不完全蛋白质。（分数： 2.50 ） 解析：完全蛋白质 半完全蛋白质27. 菌藻类食物富含蛋白质、 1 、 2 、 3 和 4 。（分数： 2.50 ）解析：膳食纤维 碳水化合物 维生素 微量元素28. 鞘脂是含有 1 、 2 、 3 和 4 的化合物。（分数： 2.50 ）解析：

12、磷酸 脂肪酸 胆碱 氨基醇29. 食物中主要的双糖有蔗糖、 1、 2 三种。（分数： 2.50 ） 解析：乳糖 麦芽糖30. 我国维生素B i的RNI，成年男性为1，女性为2。（分数： 2.50 ）解析： 1.4mg/d 1.3mg/d31. 动物性食物包括畜禽肉、禽蛋类、 1 和 2 。（分数： 2.50 ）解析：水产类 奶类32. 膳食不平衡包括 1 和 2 。（分数： 2.50 ）解析：营养缺乏 营养过剩33. 控制体重、 1 和 2 已被专家作为高血压的非药物治疗措施。（分数： 2.50 ）解析：限制钠盐摄入量 限制饮酒四、简答题 （总题数： 5，分数： 30.00）34. 维生素A的

13、生理功能有哪些？分数： 6.00 ) 正确答案： ()解析： (1) 维持正常视觉功能。(2) 影响特蛋白合成。(3) 维持上皮细胞的生长。(4) 有助于骨骼正常生长。(5) 防癌。35. 简述碘的生理功能。(分数： 6.00 ) 正确答案： () 解析：在体内，碘主要参与甲状腺素的合成，甲状腺素是维持和调节机体的代谢，促进生长发育的重要物 质。它能促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能地转化。对三大产能营养素的代谢以及水盐代谢都 有重要影响。36. 简述中国居民平衡膳食宝塔的内容。(分数： 6.00 ) 正确答案： () 解析：中国居民平衡膳食宝塔从顶层到底层的内容依 次为：油2530g、

14、盐6g。 奶类及奶制品300g、大豆类及坚果3050g。 畜肉类5075g、龟虾类50100g、蛋类2550g。(4) 蔬菜类300500g、水果类 200400g。(5) 谷类薯类及杂豆 250400g、水1200ml。37. 简述血糖指数的概念及其在糖尿病患者营养治疗中的作用(分数： 6.00 ) 正确答案： ()解析：血糖指数指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖(葡萄糖 )耐量面积之比，以百分比表示。血糖指数的临床营养意义：可作为多糖类食物的参考依据，在糖尿病人的食物选择中有指导作用。糖尿病 人在选择食物时尽量选择血糖指数较低的食物品种，如荞麦面、玉米面等。38. 简述钠、钾与

15、血压的关系。(分数： 6.00 ) 正确答案： ()解析：(1) 钠与血压的关系：钠摄入过多不仅可使体内水分潴留，循环血量增加，而且可能通过下丘脑使交 感神经活动增强，使外周血管阻力及心输出量增加，最后导致血压升高。(2) 钾与血压的关系： 钾盐可缓解高钠的不良影响， 利于血压下降， 这可能与钾能激活钠泵， 促进钠的排出， 以及减弱交感神经活动有关。五、论述题(总题数： 2，分数： 20.00)39. 试述急性肾衰竭患者的合理膳食。分数： 10.00 ) 正确答案： ()解析： (1) 少尿期饮食治疗： 能量。能量供应以易消化的碳水化合物为主，适当配以脂肪与蛋白质，每日的能量供应根据患者年龄、

16、性别、体重和痫情等综合考虑，病情一般的患者每日能量供应维持在1000 1500kcal。 蛋白质。摄入量一般控制在0.30.5g/kg d,宜选择含必需氨基酸丰寓的食物，发病初期可仅给少量优质蛋白质或不给蛋白质。 水与钠。少尿期宜采用低钠或无钠饮食，准确记录每天的出入水量，严格限制水分摄入。每天补充液体 量为基础需水量加上显性失水量，并根据实际情况进行及时合理的凋整。 钾盐。应视有无高钾血症，调节钾盐的摄入量。 维生索与无机盐。确定入液最并了解血钾含量后，适当进食新鲜水果或菜汁，以补充维生素和无机盐。(2) 多尿期饮食治疗：饮食治疗应以纠正水、电解质平衡失调为主。(3) 恢复期饮食治疗：总能量约 3000kcal/d ，病情稳定一段时间后可恢复正常饮食，蛋白质的每日摄入量 为 1g/kg ，以生物价高的优质蛋白质为主。40. 试述胃肠外营养的适应证。(分数： 10.00 ) 正确答案： ()解析： (1) 严重的吸收不良，水、电解质紊乱，而经口服和胃肠内营养未见明显效果者。(2) 存在超高代谢，能量消耗明显增加，如大面积灼伤、严重感染、多发创伤、大手术。(3) 不宜口服者，如胃肠瘘、节段性肠炎、溃疡性结肠炎、短肠综合征、急性胰腺炎等。(4) 低体重早产儿。(5) 特殊病例，如急性肾衰竭、肝功能衰竭、心力衰竭等。(6) 自身免疫性疾病井有肠绒毛的萎缩。