陈允斌百科全说妈妈留给我的饮食秘方

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2、人称“刘善人”。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中医医理与现代营养学，在食疗保健领域颇有心得。目前，她正致力于推广简便易行的食物保健养生方法，深受群众欢迎。著有妈妈留给我的饮食秘方：回家吃饭的智慧。本书详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等，更有独家祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。陈允斌博客-陈允斌简介： 百科全说陈允斌笔记, 百科全

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16、不会上火。鱼鳞的烹调方法：先把鱼放进锅里两面都煎一下，然后再炖。做鱼的时候加上山楂、陈皮有益身体健康鱼皮煎焦了以后会产生致癌物。饮食误区：腐乳吃多了致癌腐乳是中国人的奶酪，腐乳的营养比豆腐好，腐【养生视频】百科全说101206 陈允斌教你生活中的补血妙方2010-12-07 摘要：百科全说专家陈允斌带我进健康养生的环境里！【健康资讯】百科全说 陈允斌人物简介2010-12-07 摘要： 陈允斌：女，出身于中医世家。外曾祖父在民国时为地方名医，救人无数，曾耗费十数年时间苦心研究简便低廉的食疗药方，人称“刘善人”。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中医医理与现代营养学，【健康资

17、讯】 百科全说 陈允斌你不可不知的补品误区2010-12-02 摘要：陈老师为我们总结了一些不可不知的补品误区，下面我们就一起来研究一下吧： 1. 人参是最佳的保健品，人参是药要谨遵医嘱人参只适合虚弱的人食用，正常人慎用，常熬夜的人不能吃人参，人参是大补元气的，一定要在医生指导下食用。人参的妙用：当你参加考试、重要会议的时候，【养生饮食】 百科全说 陈允斌黄芪粥的做法2010-12-07粥方组成：黄芪10克，大米100克，白糖少许。煮制方法：将黄芪择净，切为薄片，用冷水浸半小时，水煎取汁，共煎两次，二液合并，分为两份，每取份同大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日剂。功效：健脾补肺，

18、益气升阳，固表止汗。适应症：适用于肺脾【养生饮食】 百科全说 陈允斌秘制咸鸭蛋2010-12-07简便制作咸鸭蛋的方法： 1.先用白酒把鸭蛋浸下，把鸭蛋两头沾上盐(喜欢口味咸一点的可以整个都沾上盐)。 2.把鸭蛋密封起来（两个星期咸鸭蛋就可以做好了，淹的时间越久蛋黄越油）。【保健常识】 百科全说 陈允斌黄芪粥治疗气虚2010-12-07气虚的症状：爱出汗、一动就气喘吁吁、爱疲劳。气虚的食疗方法：黄芪粥黄芪粥的做法：30-60克黄芪三煎三煮，加大米煮粥。黄芪粥最好在早上喝连续喝一周可见效。气虚的人不适合过度运动，大量出汗、蒸桑拿。注意事项：汗血同源，汗出多就相当于出血。气、血是人体的一对【保健常

19、识】百科全说 陈允斌腐乳吃多了致癌？2010-12-07饮食误区：腐乳吃多了致癌很多人都说腐乳吃多了可以致癌，那么事实到底如何呢？陈允斌老师告诉我们腐乳是中国人的奶酪，腐乳的营养比豆腐好，腐乳上出现金黄色的毛是有益的，相当于我们生活中的抗生素。腐乳功效：吃腐乳能够缓解轻微的肠胃不适。【保健常识】百科全说 陈允斌细辛治疗复发性口腔溃疡2010-12-07 复发性口腔溃疡又称复发性口疮或阿弗他口炎，多见于青壮年，女性较男性多见。临床表现为口腔黏膜上反复出现孤立的、圆形或卵圆形的浅在溃疡，可单发或多发，伴剧痛，一般10日左右可愈。患者语言、进食均感困难，溃疡面多为黄白色，底浅【保健常识】百科全说 陈

20、允斌玫瑰花茶、柠檬茶治疗气滞上火2010-12-07陈允斌气滞上火治疗方法：玫瑰花茶、柠檬茶【泡制方法】将玫瑰花和茶叶放在有隔滤器的泡茶器皿中，用开水冲泡，泡至色如琥珀即可，最后加上红糖或者蜂蜜。提起玫瑰，就让人想到浪漫。据介绍，喝玫瑰花茶可缓和情绪、补血气，还可美颜护肤、另外对肝及胃有调理作用，重要【保健常识】百科全说 陈允斌治疗口腔溃疡的小偏方2010-12-07口腔溃疡的主要成因有两个：一、跟人随着年龄增长，口腔免疫力下降的生理缺陷有关，成年人由于成长激素的分泌减少，口腔对于维生素的吸收能力反而不能儿童生长期；二、复发性口腔溃疡属于多基因遗传病，父母比较严重的话，子女遗传上的可能性极大。

21、百科全说陈允斌老【养生饮食】 百科全说 陈允斌神奇鱼腥草，天然消炎药2010-12-07 陈允斌神奇鱼腥草，天然消炎药鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。对于各种细菌、病毒引起【养生饮食】百科全说 陈允斌 何香猪肚汤治疗长期老胃病2010-12-07 陈允斌何香猪肚汤治疗长期老胃病导致老胃病，主要有两个因素，一是胃热，还一个就是胃寒，这两个因素，和肝肾有关，肾猪肚可以补胃、当药引、促进溃疡愈合。原料：茴香籽（量的多少自己把握吧）、猪肚（一整个）、【保健常识】百科全说 陈允斌解读香菜的保健

22、作用与功效2010-12-07 陈允斌解读香菜的保健作用与功效简易食疗香菜的功效：1.开心阳、改善心脏功能、缓解心胸憋闷；2.改善心脏的供血功能、通鼻窍。香菜用凉拌的方式功效最好，凉拌香菜需直接生拌不要水煮。香菜简介：香【保健常识】 百科全说 陈允斌 解密生活中7大饮食误区2010-12-07 解密生活中7大饮食误区（简易食疗）1、胡椒是上火的调味料其实吃胡椒不会上火，吃胡椒可以引火归原，降虚火。有的人是由于这种虚寒体质而造成了上虚火，有口腔溃疡、牙床肿痛这不是实火是虚火，就可以用胡椒炖【保健常识】 百科全说 陈允斌 如何让鸡蛋壳变成治病良方2010-12-07 陈允斌解读如何让鸡蛋壳变成治病

23、良方简易食疗鸡蛋壳的的功效：1、补钙；2、弥补吃鸡蛋带来的后遗症；3、调理胃溃疡（连续吃一两周可消除胃溃疡）。鸡蛋壳粉的用量：1岁小孩1克，2岁小孩2克以此类推，10岁以上都【保健常识】 百科全说 陈允斌：红酒煮梨2010-12-07 梨，自古以来就是广大群众喜爱的水果，味甘微酸、性寒、无毒，具有润肺凉心、消炎降火、解毒的作用。 红酒具备滋补容颜、加速血液循环的功效。这道美食 具有清补、清火、去燥、安神【保健常识】 百科全说 陈允斌：白萝卜皮治疗水肿2010-12-07 白萝卜皮的功效：1、含有芥辣素。可以消炎、杀菌（所以对于风热的感冒和咳嗽是一剂良药）；2、顺气、化痰、止咳，可治疗风热感冒；

24、3、消水肿（孕妇也可以消脚肿）冬瓜是消偏热性的水肿，他比较寒凉，白萝卜【保健常识】百科全说 陈允斌 简易食疗之葱根益处多 巧妙利用保健康2010-12-07 陈允斌 简易食疗之葱根益处多 巧妙利用保健康！ 葱根的功效：散风寒、消炎、杀菌、预防感冒和支气管炎、通鼻塞。小孩子平常的小感冒就用葱根、葱白煮水喝就可以了。治疗风寒重【养生饮食】 百科全说 陈允斌：凉拌治疗马齿苋做法2010-12-06 主料：马齿苋辅料：麻油、蒜蓉、醋、盐 、糖步骤： 1、马齿苋洗净，将大蒜拍碎切末；2、锅内放水，水中放一匙油、一匙盐，将马齿苋倒入焯水，马上关火。3、用【养生饮食】 百科全说 陈允斌：凉拌马齿苋治疗血热2

25、010-12-06血热症状：1. 身体发热、有出血现象、流鼻血、牙龈出血、尿血、咳血 2. 白头发、心烦气燥、情绪不稳定。血热的食疗方法：凉拦马齿苋凉拦马齿苋的做法：用热水焯一下、加调料凉拌着吃。注意事项：平时不宜生吃马齿苋，治疗疾病时可以生吃马齿苋。马齿苋功效：【养生饮食】 百科全说 陈允斌：生姜红枣茶治疗血寒2010-12-06血寒的症状：怕冷、肚子和腿会冷痛、手脚冰凉血寒的食疗方法：生姜红枣茶生姜红枣茶的做法：取五六个红枣与生姜片一起放入锅中，把水煮沸，起锅前加红糖当茶饮。生姜红枣茶最好早上喝不能超过中午、必须喝热的,喝生姜红枣茶的最佳时间：从立夏到入伏的头一天，每天都喝【养生饮食】 百

26、科全说 陈允斌：当归黄芪茶治疗血虚2010-12-06血虚：补血重点是调脾血虚的症状：脸色发白、没有血色、夏天怕热、冬天怕冷、心悸、头晕、失眠。血虚的食疗方法：当归黄芪茶当归黄芪茶的做法：黄芪和当归的份量是5：1的比例，如黄芪30克、当归6克; 将黄芪和当归三煎三煮，然后将三次煮好的水倒在一起喝。当归黄芪茶【养生饮食】百科全说 陈允斌：桂圆核桃茶治疗血瘀2010-12-06 血瘀的症状：脸色暗沉、唇色深发乌发紫、身体局部疼痛。 桂圆核桃茶的功效 桂圆核桃茶主要用于治疗血瘀，也可治疗失眠，心神不宁，产妇贫血，痛经和血脂高。 桂圆核桃陈允斌回家吃饭的智慧基本信息 书 名： 回家吃饭的智慧 作者：

27、陈允斌著出 版 社： 江苏人民出版社出版时间： 2010-8-1版次： 1印刷时间： 2010-8-1开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787214062703陈允斌回家吃饭的智慧内容简介有人说，回家吃饭有什么复杂和好讲究的？但实际上，很多人吃了一辈子饭幸福感都不强。吃饭首先要讲究心情，回家，就是皈依到一种简单、正常的生活方式中，回家就是养心，心情好，才吃嘛嘛香，身体才吸收得了营养。另外，家常便饭其实不简单，比如，吃生姜去皮和不去皮是大有讲究的，生姜皮属阴，生姜肉属阳，如果没明白自己的体质随便吃的话，日积月累，身体就会出问题。所以，食补的真谛不仅在于色香味，还在于弄清

28、楚食物的阴阳偏性，以其偏性来纠正人体的偏性，如是，家常便饭方可胜似灵丹妙药。陈允斌回家吃饭的智慧作者简介陈允斌，女，出身于中医世家。外曾祖父在f*时为地方名医，救人无数，曾耗费十数年时间苦心研究简便低廉的食疗药方，人称“刘善人”。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中医医理与现代营养学，在食疗保健领域颇有心得。目前，她正致力于推广简便易行的食物保健养生方法，深受群众欢迎。陈允斌回家吃饭的智慧目录陈允斌回家吃饭的智慧第一章 食物分阴阳，吃对才健康为自己的饮食开方4种简单的方法帮你区分食物的阴阳要健康，就要多吃弱阴性的食物烹调的作用就是调和阴阳吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮不适合您

29、的食物可能是毒药分清体质，一补就准陈允斌回家吃饭的智慧第二章 四季五味养生术味入脏腑，各有效用让五脏和一年四季水乳交融春吃甘，脾平安夏吃辛，养肺金秋吃酸，护肝胆冬吃苦，把肾补少吃咸，能延年陈允斌回家吃饭的智慧第三章 应景应时，应心应身跟着节令去进补韭菜芹菜，升阳宽心今朝立春添一岁，不是人间偏我老天赐荠菜，寒热通杀三月三，寻药踏青采嫩芽肠道健康的保护神马齿苋神奇鱼腥草，天然消炎药人生有邪，可求艾蒿越苦越坚强专祛湿热两邪的苦蒿常吃咸鸭蛋，养阴降虚火端午的咸鸭蛋赛蟹黄立夏开始喝姜茶，三伏就喝黄芪粥西瓜一盅消酷暑，风景旧曾谙青青荷叶粥，健脾祛湿度长夏立秋贴秋膘，入冬不惧寒中秋养阴圣品冰糖银耳羹每日喝粥

30、，性命无忧陈允斌回家吃饭的智慧第四章 开在厨房里的药房茴香厨房里的补肾高手和胃病克星当归补血有奇功，芪多归少力最雄半个猕猴桃，一天营养全够了久病必入络，橘络帮你通经络出得厅堂、下得厨房的药中贤妻陈皮橘皮小菜入口，胃口不由大开孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火烧红橘”让孩子健康地吃甜食消食防病的橘皮糖甜黄泥小孩增长智力的甜品鸡酪汤孝敬老人的补气养神汤薤家姐妹花开胃健脾的藠头和延年益寿的苦藠肾盂肾炎的食疗方陈允斌回家吃饭的智慧第五章 妈妈传给我的祖传秘方神奇的退烧秘方蚕砂竹茹陈皮水专治肺热咳嗽的偏方：橘叶炖肺伴随女性成长的好朋友醪糟橘皮醪糟快速治愈感冒预防月后寒的食疗方何香猪肚汤调理胃病效果好熬夜的食疗

31、方清炖墨鱼干劝君处处惜芳草，清咽瘦身有繁缕绝对不留疤的治小烫伤秘方陈允斌回家吃饭的智慧第六章 健康贵在家常宁可居无竹，不可食无姜如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精泡菜之美药食同源的泡菜二宝洋姜和螺丝菜包包酸盐菜，好吃驱寒湿下饭又补肾，要数酸豇豆腌菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味一家之政观于齑做腌菜的手艺是主妇的传家宝绿色蔬菜的健康吃法：飞油水饺子汤的妙用吃鸡蛋的学问陈允斌回家吃饭的智慧第七章 投资健康，一本万利适合你的东西就是补药春雨贵如油在身体需要的时候吃饭男怕伤肝，女怕伤肾生命无价，防范人体内的地震关注健康是最好的投资开源节流，合理利用你的健康资金养生是随时随地的事情记住我们的来时路陈允斌回家吃饭

32、的智慧该书详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等，更有独家祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。让读者在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。正 文第一章 食物分阴阳，吃对才健康 为自己的饮食开方 4种简单的方法帮你区分食物的阴阳 要健康，就要多吃弱阴性的食物 烹调的作用就是调和阴阳 吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮 不适合您的食物可能是毒药分清体质，一补就准 第二章 四季五味养生术 味入脏腑，各有效用 让五

33、脏和一年四季水乳交融 春吃甘，脾平安 夏吃辛，养肺金 秋吃酸，护肝胆 冬吃苦，把肾补 少吃咸，能延年 第三章 应景应时，应心应身跟着节令去进补 韭菜芹菜，升阳宽心今朝立春添一岁，不是人间偏我老 天赐荠菜，寒热通杀三月三，寻药踏青采嫩芽 肠道健康的保护神马齿苋 神奇鱼腥草，天然消炎药 人生有邪，可求艾蒿 越苦越坚强专祛湿热两邪的苦蒿 常吃咸鸭蛋，养阴降虚火端午的咸鸭蛋赛蟹黄 立夏开始喝姜茶，三伏就喝黄芪粥 西瓜一盅消酷暑，风景旧曾谙 青青荷叶粥，健脾祛湿度长夏 立秋贴秋膘，入冬不惧寒 中秋养阴圣品冰糖银耳羹 每日喝粥，性命无忧 第四章 开在厨房里的药房 茴香厨房里的补肾高手和胃病克星 当归补血有

34、奇功，芪多归少力最雄 半个猕猴桃，一天营养全够了 久病必入络，橘络帮你通经络 出得厅堂、下得厨房的药中贤妻陈皮 橘皮小菜入口，胃口不由大开 孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火烧红橘” 让孩子健康地吃甜食消食防病的橘皮糖 甜黄泥小孩增长智力的甜品 鸡酪汤孝敬老人的补气养神汤 薤家姐妹花开胃健脾的藠头和延年益寿的苦藠 肾盂肾炎的食疗方 第五章 妈妈传给我的祖传秘方 神奇的退烧秘方蚕砂竹茹陈皮水 专治肺热咳嗽的偏方：橘叶炖肺 伴随女性成长的好朋友醪糟 橘皮醪糟快速治愈感冒 预防月后寒的食疗方 何香猪肚汤调理胃病效果好 熬夜的食疗方清炖墨鱼干 劝君处处惜芳草，清咽瘦身有繁缕 绝对不留疤的治小烫伤秘方 第六章

35、 健康贵在家常 宁可居无竹，不可食无姜 如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精 泡菜之美 药食同源的泡菜二宝洋姜和螺丝菜 包包酸盐菜，好吃驱寒湿 下饭又补肾，要数酸豇豆 腌菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味 一家之政观于齑做腌菜的手艺是主妇的传家宝 绿色蔬菜的健康吃法：飞油水 饺子汤的妙用 吃鸡蛋的学问 第七章 投资健康，一本万利 适合你的东西就是补药 春雨贵如油在身体需要的时候吃饭 男怕伤肝，女怕伤肾 生命无价，防范人体内的地震 关注健康是最好的投资 开源节流，合理利用你的健康资金 养生是随时随地的事情 记住我们的来时路为自己的饮食开方（1） 吃饭也是有讲究的,吃什么,怎么吃,吃多少,什么时候吃,这都有说

36、头.吃对了,身体舒服,百病不生;吃不对,各种毛病都会找上门来.有没有简单的方法,可以让我们一劳永逸地学会搭配、烹调食物呢?有,那就是给食物分阴阳,利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡,这其实就是真正的健康饮食之道. 我曾经在网上写过一篇文章,大力鼓吹药补不如食补的观念. 有热心读者在文章后面留言说:用食物代替药物来调理身体,您说的太对了,但我们无从下手啊. 她这句话真是说到点子上了. 但是,吃药简单,可以到医院找医生开方,可是每天吃的饭找谁开方去? 无奈之下,有些人只能盲目跟风,今天听说吃红枣长寿,就大把地嚼干红枣,明天听说吃阿胶补血,就天天吃阿胶.可问题是,再好的东西,也得要看是不是适合你的体

37、质,还得要看你怎么吃,否则就有可能起不到相应的作用,甚至适得其反. 就说红枣吧,它能补血,可同时它也能生湿热,痰湿体质的人会越吃越胖.如果你直接吃生枣,吃多了还会伤牙,齿为肾之标,伤牙就会伤肾,肾伤了还能长寿吗? 咱们平常吃的东西那么多,什么症状应该吃什么,什么环境应该吃什么,什么季节应该吃什么,什么人应该吃什么,还有怎么吃、什么时间吃、吃多少合适这些问题都需要搞清楚. 这听起来的确是一件很复杂的事.但是,越是复杂的事情,我们就越应该用简单的方法把它梳理清楚.什么是最简单的方法呢?就是把食物分阴阳. 有了阴阳这双筷子,就可以帮我们从满桌佳肴中找到适合我们的菜了. 您身体上的病大多与营养丰富的阴

38、性饮食有关 食物与人体是一对阴阳:越是营养丰富的食物,阴性的特质就越强,而所谓的健康饮食之道,不外乎就是利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡. 在食物和人体这一对关系中,人体为阳,食物为阴.因此对于人体来说,所有的食物,它们的基本特质都是阴性的.也就是说,阳是生命,阴是维持生命的营养.只有人体有了营养,才有活得快乐的动力,也才会有与疾病斗争的能量. 越是营养丰富的食物,这种阴性的特质就越强. 为什么要强调这点呢?因为这是帮助我们奠定健康饮食原则的基础. 动能生阳,也就是说运动、活动可以滋生阳气.你看世上那些野生动物很少得什么脂肪肝、高血压这些流行在人身上的病.为什么呢?因为它们活动量大,所以身上

39、的阳气特别足,吃多少肉都不怕阴气伤身. 相反,现在的人爱动脑子不爱动身体,身体活动少,阳气一般就不足,这时候,您还盯着营养丰富的阴性食物不放,当然就会阴阳失衡,很多怪病就一窝蜂地找上门来了. 吃什么,吃多少,都要看自己的本钱-阳气足不足 一直以来,传统的养生观念都强调早吃饱、午吃好、晚吃少,为什么呢? 因为,食物属阴,需要阳气来消化才能转换为能量. 白天属阳,人体与自然界相感应,人体的阳气也是在白天比较旺盛.尤其是早上到中午,是一天中人体阳气最足的时候,这时候吃什么都好消化. 夜晚属阴,晚上是人体阴气旺阳气弱的时候,此时,吃下去的东西不容易被消化转换,那自然就变成废物在体内堆积起来. 阳气足的

40、人,比如小孩,或是身体强壮喜欢运动的人,吃肥甘厚味是可以的.你看武松打虎前,一口气将5斤熟牛肉吞入肚子,皆因他身体阳气旺,足以克化得动这劳什子,而一般人要这么吃,非出大事不可.书包网 电子书 分享网站 为自己的饮食开方（2） 怎样知道自己阳气足不足呢?你看三个方面就可以了: 第一、你的年龄. 随着年龄的增大,你身体的阳气会逐渐减少. 第二、你的运动量. 平时很少运动的你,阳气一定不足. 第三、是否怕冷. 你越是怕冷,身体的阳气越不足. 想一想,为什么我们伤风感冒以后嘴里没有味,一点都不想粘油腻的东西?这就是身体的本能反应,它在警告我们.因为外面的风寒阴邪已经打进门来了,就不能再吃阴性重的食物了

41、,这样就能避免阴邪里外夹攻. 另外,冬天的天时属阴,你的阳气都藏在体内,相应较盛,这时候,你要多吃一些营养丰富的阴性东西来平衡.夏天的天时属阳,人体的阳气都浮在身体表面,体内阴气盛,此时,你不吃得清淡一点,如何对得起自己? 还有,白天属阳,夜晚属阴,所以人一般要在白天吃饭,夜里睡觉.而现在很多人睡前都吃东西,美其名曰宵夜,对此,我外婆有个形象的说法,叫压床脚.就是说这时候吃下去的东西不但不能给人增加营养,反而还会给床增加负担.为什么佛门弟子讲究过午不食,想来是很有道理的. 总之,阳气就是你身体的本钱.你能吃什么,吃多少,都要看看自己这个钱包鼓不鼓再说.不顾自己的本钱多少盲目地去吃,你就坐等着慢

42、性病来找你的麻烦吧. 如何区分阴性阳性食物 有一些食物,有比较明显的扶助人体阳气的作用,我们就可以把它们统称为阳性食物(当然,这种阳性是建立在阴性基础上的偏阳性),而除此之外的其他食物,则可以把它们叫做阴性食物. 怎么区别阴性食物和阳性食物呢?阴性食物是给人体补水和补营养的,使能量往人体的下部走.阳性食物是促进我们身体新陈代谢的,使能量往人体的上部走. 举例来说,使人发胖的食物是阴性的,使人长气力的食物是阳性的;能使人情绪平静的食物是阴性的,能使人精神振奋的食物是阳性的;降火的食物是阴性的,祛寒的食物是阳性的. 以下是一个简单的关于食物及其他常见事物的阴阳特性分类表: 阴阳 食物人体 水火 冬

43、天夏天 黑夜白天 下午上午 寒凉、平和食物(梨和柿子)温热的食物(龙眼和荔枝) 圈养/笼养的动物(猪肉、甲鱼)放养/散养的动物(羊肉、鲫鱼) 起沉降作用的食物(咸、酸、酸甜、苦涩味的食物)起升浮作用的食物(辛香、麻、辣、甜味的食物) 水分多的食物(新鲜的香菇)水分少的食物(晒干的香菇) 食物的肉食物的皮 阴性阳性食物分别对人体有何作用 从中医食疗的角度讲,阴性食物阳性食物对人体的作用如下表: 阴性食物主要功效阳性食物主要功效 滋养推动 镇静兴奋 清凉温热 祛火祛寒 收敛发散 泻下行气 从补和泻这个角度来分,阴性食物和阳性食物的也不一样: 阳性食物阴性食物 补促进人体的新陈代谢,加速能量转换营养

44、和滋润脏腑,抑制过度能量消耗 泻发散和渗透,通过发汗和利尿来排出病邪软坚和泻下,通过消痰和通便来排出病邪 关于阴阳食物补的作用的不同,我举个例子: 如果一个人血虚,需要补血,吃什么效果最好?我问过的女性朋友中,十个有九个都会想到阿胶和当归.大家认为这两样东西都是补血上品,所以好多女性挺喜欢吃. 其实,阿胶和当归的作用,区别太大了,如果吃得不对,可能会适得其反. 阿胶是阴性食物,所以它的补,是补营养,滋阴补血,但是它的阴性很强,难于消化,脾胃虚寒的人吃了很容易损伤肠胃,造成消化不良,反受其害.有些人把阿胶用开水化了直接服用,这样效果是不好的.服用阿胶一定要用黄酒来蒸.黄酒是阳性的,这样才能缓和阿

45、胶的阴性.同样的道理,当你吃了任何阴性比较强的食物,一定要吃点阳性食物,给人体补充消化这种阴性食物的动力,这样才不会被食物的阴性所伤. 当归是阳性食物,所以它的补,是打通血液运行的通道,从而激发人体的造血机能.所谓旧的不去,新的不来,陈旧的瘀血一旦被化掉,自然就刺激人体制造新的血液. 如果说阿胶是给人体补充造血的原料,那么当归就是给人体补充造血的能量.所以说,要补血光吃当归行不行?不行.还得配上营养丰富的食物. 有一个年轻的女孩,本来身体不错,几年前由于减肥心切,听人说了一种方法,连续十来天只喝汤,不吃饭,结果减肥没成功,反而把身体搞坏了,好几年也没恢复过来. 根据她的体质特点,我告诉她一个当

46、归食疗的方法.她吃了一个月,很高兴,说:有效果,不舒服的症状消除了.但我却摇摇头说:不对,没有达到我预想的效果.你看你脸上的气色还是不太好. 她很奇怪:可是我每个星期都坚持在吃当归啊?我问:你最近吃饭规律吗?她说:最近忙,经常每天只吃一两顿饭.我说:这就难怪了.吃饭是最重要的.只有补药,没有营养,人体怎么造血呢?不好好吃饭,吃再多的当归也补不了血. 不仅是当归,所有的阳性食物对人体的补,都需要阴性食物来补充营养才能发挥效果. 4种简单的方法帮你区分食物的阴阳 如果你阳虚,请多吃阳性食物,比如胡椒、胡萝卜、羊肉、鲫鱼;如果阴虚,你就该多吃阴性食物,比如醋、白萝卜、柿子、甲鱼.如果外感风、寒、湿这

47、些阴邪,你就吃一些阳性食物来平衡,比如葱姜陈皮水;如果外感暑、燥、火这些阳邪,那就吃一些阴性食物来补救吧,比如冰糖炖梨水. 摆在我们面前的食物种类太多太多,真的是太难掌握它们所有的功效了,那么,有没有简单一点的方法让我们一下就能掌握呢? 有.只要您记住以下四种分法,马上就行. 一、按食物的寒热之性来分. 阳主热,阴主寒. 性质寒凉的食物属阴,比如梨和柿子;性质温热的食物属阳,比如龙眼(桂圆)和荔枝.还有一些不太凉也不太热,就称为性平的食物.其实,它们中的大多数也有略偏凉和略偏温的差别,其中除了略偏温的是阳性食物外,其他的都可以归类为阴性食物.例如萝卜是性平的,但是其中的胡萝卜却略偏温,是阳性食

48、物,而白萝卜则略偏凉,是阴性食物. 二、按食物含水分的多少(水火)来分. 阳主火,阴主水. 含水分多的食物偏阴,干燥的、晒干的食物则更偏阳.同样是萝卜,白萝卜水分多,胡萝卜比较干,所以白萝卜属阴,胡萝卜属阳.同一种食物,鲜品比干品偏阴.新鲜的香菇属阴,晒干的香菇属阳. 三、按喜动的动物和喜静的动物来分. 阳主动,阴主静. 喜静的动物属阴,喜动的动物属阳.圈养的动物属阴,放养的动物属阳.比如猪肉属阴,羊肉属阳;甲鱼属阴,鲫鱼属阳;关在笼子里饲养的洋鸡属阴,散养的柴鸡属阳.有一点要注意,现在动物饲料中添加剂太多,会影响肉类食物的阴阳.但不论是阴是阳,这些添加剂对人体的阴阳只会起扰乱作用,既伤阴又伤

49、阳. 四、按食物的味道来分(按升降沉浮来分) 阳主升浮,阴主沉降. 升降沉浮是中医描述药物作用的术语,沉降是往下走,向内收敛,可以滋阴、降火、清热、通便;升浮是向上走,向外升发,可以升阳、提神、发汗、散寒.这些作用跟食物的味道有关系. 一般味道辛香、麻、辣、甜的,就有升浮(往上走)作用;而味道咸、酸、酸甜或者苦涩的,有沉降(往下走)作用. 如此,我们就可以根据食物的味道来鉴别食物的阴阳了.比如,家里常要用到的葱、姜、蒜、花椒、胡椒这些调料是属阳的,而盐、醋、酱油则是属阴的;辣椒是阳性的,而苦瓜是阴性的;再比如,橘肉是酸甜的,属阴,橘皮是辛辣的,属阳.分清了阴阳,也就等于分清了寒热,我们就可以判

50、断出橘肉是偏凉性的,而橘皮是偏温性的. 掌握了区分食物阴阳的方法,我们吃饭的时候就能做到心中有数了. 所以,只要分清食物的阴阳,身体健康就这么简单. 要健康,就要多吃弱阴性的食物 五谷杂粮多属弱阴性的食物,肥甘厚味是比较偏性的食物,相比有偏性的生蔬菜而言,煮熟的蔬菜是弱阴性的,所以健康饮食第一原则就要多吃主食和煮熟的蔬菜. 健康的饮食之道,就是把握饮食的阴阳平衡.怎么平衡呢?不是说今天你吃的这顿饭,有几种菜,它们互相之间平衡就可以了,而是指你吃下去的所有东西跟你的身体都要阴阳平衡. 相对于食物来说,人体为阳,阴性食物的份量当然要超过阳性食物才能与人体达到阴阳平衡.而阴阳食物之间的比例,就要根据

51、各人体质来掌握了. 对于大部分人来说,要想保持身体的阴阳平衡,应该多吃弱阴性的东西,少吃太偏性的东西. 为什么我们要以米和面为主食?就是因为它们是弱阴性的,最容易与人体达成和谐. 为什么说养生最忌讳肥甘厚味?因为它们都是比较偏性的.越是营养丰富的食物越偏阴性,油腻的、甜的饮食都属于强阴性食物,而麻辣辛香这些调料又属于强阳性食物.所以说饮食宜清淡,不宜味道太浓重. 哪些东西是弱阴性的呢? 味道清淡的,气味清淡的,颜色清淡的,不寒不热的具有这些比较平和性质的食物就是弱阴性的.五谷杂粮基本上都是弱阴性食物,大部分蔬菜生的比较偏阴性,煮熟以后就阴阳调和了. 哪些东西是偏性的呢? 味道浓烈的,气味大的,

52、颜色鲜艳的,寒性的,热性的具有这些特殊性质的食物一般不是偏阴就是偏阳.盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料都是.酒、咖啡、浓茶也是.蔬菜中的茴香、韭菜、黄瓜、西红柿,水果中的榴莲、芒果、柿子、李子等,相对一般的水果蔬菜来说,偏性就要重一点. 弱阴性偏性(强阴性/强阳性) 味道清淡的,气味清淡的,颜色清淡的,不寒不热的味道浓烈的,气味浓烈的,颜色浓烈的,寒性的,热性的 五谷杂粮(米、面), 油.盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料;酒、咖啡、浓茶;茴香、韭菜、黄瓜、西红柿;榴莲、芒果、柿子、李子;这些相对一般的水果蔬菜来说,偏性就要重一点. 大部分煮熟的蔬菜大部分生蔬菜 弱阴性的食物是营

53、养的根本,偏性的食物是补充人体的营养.人可以不吃偏性的食物,但没有弱阴性的食物就不会健康.所以,健康饮食的第一原则,就是一定要吃主食和蔬菜. 烹调的作用就是调和阴阳 自然界的动物只懂得吃原生态的食物,而人真是无比聪明的生物,独创烹调之道,用有限的原料调和出了无限的可能. 前两年开春的一天,我跟两位长辈聊天,他们问我:知不知道现在流行一种喝果蔬汁的疗法,提倡蔬菜要吃生的,打成汁大量地喝,说是可以排毒养生?我说:我有时也喝自制的果蔬汁,但不是为了代替吃菜,而是当作热天的饮料少量地喝一点.现在还是初春,天气冷,您二位又是老人,喝这个恐怕太寒凉. 他们说:对啊,我们那天喝了以后就觉得不舒服了. 我想起

54、去年也有一位年轻的读者朋友,他参加了一个自然疗法活动,一天喝好几大杯果蔬汁,结果胃严重受寒,回家以后难受了好些天. 其实,这种喝果蔬汁和一种提倡所有的菜都生吃的疗法,全是从美国传过来的.并不是什么新鲜的发明.十几年前,我读过美国权威的自然疗法专家写的著作,上面就有相关的内容.由于人种、饮食、运动方面的原因,多数美国人先天的体质阳气比较旺盛.这些方法对他们来说,确实比较好,能帮助他们清热降火. 我认识一位美国朋友,他告诉我,他就几乎不吃熟的蔬菜,全部生吃,连土豆、茄子都是生吃的.这位朋友是军队里出来的,快五十岁了,身强体壮,声音洪亮有力,面色发红,典型的阳亢体质,他吃生菜当然没事,对调节他的体质

55、还有好处. 咱们中国人跟他们人种不同,体质还是很有差异的,大多数人阳气都没有那么旺盛.尤其是中老年人,肠胃一般都比较虚弱.谁敢天天吃生土豆、生茄子啊,天天吃生的东西,绝对会吃出病来的. 有没有人想过这个问题:所有自然界的动物都吃生的食物,包括原始人一开始也是茹毛饮血的,为什么后来人类要把食物做熟了再吃呢? 大自然这样安排是有道理的.动为阳.动物大部分时候都处于动的状态,所以它们的阳气足,多吃阴性食物才可以达到阴阳平衡. 但是人类进化的趋势是动脑越来越多,身体动得越来越少,所以阳气就不如动物那么足了.这种情况下,如果总是吃生的食物,阴气过度,人就受不了,所以才需要用烹调来调和阴阳. 烹调不外乎水

56、火.火为阳.用火把食物做熟,就可以给它增加阳性的特质,减弱它原有的阴性.这是烹调的基本作用. 除了用火,做菜还会用到各种调料.实际上,这也是调和食物阴阳的手段.通过添加不同性质的调料,我们就可以改善食物的阴阳性质,使它们更适合我们的体质. 盐是咸味的,阴性很强,菜里放一点点就足以调和阴阳.为什么干重活的壮劳力吃得比较咸?他们动得多,动为阳,就可以多吃点盐.为什么老年人要少吃盐?阳气不足了. 葱姜蒜是辛辣的,属阳.为什么我们做荤菜少不了葱姜蒜?因为肉类的营养丰富,阴性特质强,所以要放些阳性的东西来中和. 辣椒也是阳性的,以前是西南地区的人吃得多,因为那边湿气重,湿为阴,所以要吃辣椒.现在全国人民

57、都在吃.为什么?肥甘厚味吃得太多,耗伤阳气,就会想吃辣了. 有朋友问,做菜还要用到油,油又是什么性质的呢?其实,油不是调料,而是辅料,和水一样.烹调用到水和油,是为了与烧菜用的火来平衡的.一般做菜常用的油都是弱阴性的. 调料的作用,不仅是调和菜的味道,更是调和菜的阴阳.记住这一点,我们就可以用相同阴阳属性的调料来相互替换了.比如说,炖肉的时候,一般要用到葱姜,如果不能吃葱姜的时候怎么办呢?可以多放陈皮.陈皮也是阳性的,同样可以平衡肉类的阴性.比如说,如果不想多吃盐,而又希望增加菜的阴性,那就放些醋,醋也是阴性的调料. 吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮 大自然是最神奇的创造者,它为我们提供的每一样食物本来都是阴阳俱足的,可惜,我们往往把它们掐头去尾、抽筋剥皮来吃,不经意间就放大了食物的偏性.有时候,我们丢弃的甚至是食物最有价值的部分,真有点买椟还珠的意思. 橘子就是一个典型的例子.实际上,橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉,可除了中医把橘皮当药材,一般人吃完橘子就把皮给扔了.在我的