石锅三角峰

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石锅三角峰卖点 绿色健康食品，清香鲜辣，酱香味浓，辣而不火，鱼肉鲜嫩。味型 酱香型原料 三角峰500克、青鲜辣椒段120克、芹菜段50克、薯粉条50克、蔬菜料（香菜、胡萝卜块、芹菜段各少许）、鲜藿香丝10克。调料 菜子油300克，盐、味精各15克，特制酱料（将青辣椒切成圈，与青花椒按照2：1的比例混合，用菜子油小火慢熬30分钟即可）100克，姜片、蒜片、料酒各10克，鸡汤2千克，花椒油30克。制作 锅内放入菜子油，烧至六成热时，放入蔬菜料、100克青辣椒、姜片、蒜片，小火炒香，倒入鸡汤，小火熬3小时，加入50克特制酱料、盐、味精调味，离火备用。石锅放入烤箱内（温度200摄氏度），烤10分钟，取出备用。三角峰宰杀洗净，加料酒，剩余的特制酱料码味，放入石锅内，加芹菜段、薯粉条，倒入烧好的汤汁。锅内放入花椒油，烧至七成热时，出锅倒入石锅内，放入剩余的青辣椒段和鲜藿香丝即可。