饭店人力资源管理2010春模拟试卷广州市广播电视大学东方分校

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1、 广州电大东方分校2010年春季饭店人力资源管理模拟试卷一、不定项选择题（下列各题有一个或一个以上答案是正确的，请将正确答案选择出来填在题后括号内。每题2分，计30分）1组织机构的设置中，经常会出现以下存在的问题（ ）。A照搬其他饭店的机构设置，实行拿来主义B机构设置不考虑饭店的经营目标C机构设置不考虑部门的职能，出现了错误、越位、缺位现象D机构设置中过多考虑部际之间的沟通问题2组织机构的扁平化，可以通过以下方式来实现（ ）。A机构合并，撤销所有无经营价值部门B岗位合并，培养万能工，根据可能增设岗位职责C产品合并，每个饭店的不同类型餐厅都可以合为一个D减少层级，尤其是管理层级3“倒金字塔”式的

2、组织机构体现了（ ）。A机构设置图的新颖B员工第一的理念C总经理、管理人员服务员工的理念D员工应放在首位，顾客不必更多考虑的经营战略4员工配置工作的原则有（ ）。A公平的原则，各部门应同时同等减员B依法治店的原则，根据劳动法规定配置员工C质量为先的原则，但在特定时间段，减员增效为第D员工激励的原则，为内部员工提供更多机会E最大化使用员工现有能力的原则F最大化挖掘员工潜能的原则G人工成本控制的原则5员工配置的类型有（ ）。A岗位配置B功能配置C组织配置D个体和群体配置E时间配置6岗位说明书的主要内容有（ ）。A任职人员的详细信息 B岗位编号C岗位说明D岗位名称 E资格条件7岗位分析程序有四个阶段

3、，它们是（ ）。A准备、分析、组织和完成阶段 B准备、调查、完成和总结阶段C准备、调查、分析和总结完成阶段 D准备、分析、完成和总结阶段8岗位分析主要由两部分组成，即岗位说明书和（ ）。A岗位调查 B岗位描述 C岗位规范 D岗位评价9人员招聘的主要程序是（ ）。（1）人员面试 （2）招聘准备 （3）人员选择 （4）录用决策 （5）信息发布A(5)(2)(3)(1)(4) B(5)(2)(1)(3)(4)C(2)(5)(3)(1)(4) D(2)(5)(1)(3)(4)10内部招聘的优点是（ ）。A有利于鼓舞士气，促进现有员工的积极性B因为对员工较了解，选择的准确性高C内部员工对本单位较了解，在

4、新岗位上适应期更长D招聘费用较低，可以节省部分培训费用E有利于吸收新观点11绩效考核是饭店管理中一个非常重要的检测手段，不正确的叙述是（ ）。A它的最终体现是业绩与个人收入挂钩B它可以为饭店提供薪酬方面的信息C它保障了饭店奖惩制度的实施D它可以作为制定新的考核标准的依据12下面是关于绩效管理的叙述，正确的是（ ）。A绩效管理重在工作过程，而不是工作结果B、绩效管理重在工作结果，而不是工作过程C绩效管理最重要的是目标的制定和考核D没有绩效反馈就谈不上绩效管理13影响企业薪酬的内在因素包括（ ）。A工资形式 B薪酬政策 C企业经济效益D岗位评价 E劳动差别因素14饭店在制定绩效目标时，（ ）。A由

5、上一级领导为下一级制定个人目标B要根据饭店的战略目标及相应的部门目标确定C目标不宜定得高，要有针对性D目标一旦制定就不能修改，要保持它的一致性15今天饭店最有效的激励是（ ）。A薪酬与福利、领导关心和支持 B物质与精神激励的有机结合C待遇与个人发展放在第一位 D根据各人的不同有针对性地给予激励二、判断题 （每题1分，计20分）1绩效管理的实施主要是人力资源部门的职责。 （ ）2绩效考核指从绩效计划到考核标准的制定，从具体的考核实施，乃至信息反馈与沟通、总结和改进工作等全部活动的过程。 （ ）3因为绩效管理是一种连续性的管理过程，因而必须定期化、制度化。（ ）4绩效改进计划的制定要从饭店的整体把

6、握，不必制定得具体。 （ ）5绩效管理制度须由专家和人力资源部门制定，上报总经理审核批准，一旦批准后，就可以实施了。 （ ）6对员工的培训应分工种、分类型、分性别、分年龄地进行。 （ ）7培训的设计是指在正式做培训工作之前，根据培训的目的与要求，预先制订培训计划的方法。 （ ）8案例研讨法就是把实际工作中已经发生的事件记录下来，供大家培训时剖析与研究的方法。 （ ）9岗前培训是为了使在职员工进一步提高职业素质，充实业务知识与技能的培训。（ 错误 ）10年度对员工进行评估就是员工职业生涯发展管理工作。 （ ）11企业内部劳动关系管理制度是企业劳动者的行为规范，仅对劳动者有约束力。 （ ）12提出

7、劳动合同续订要求的一方应在合同到期前60日书面通知对方。 （ ）13劳动合同的变更仅限于劳动合同内容的变化，而不是主题的变更。（ ）14订立劳动合同的目的是为了在劳动者和用人单位之间建立劳动法律关系，规定劳动双方当事人的权利和义务。 （ ）15由于工会是集体合同的主体之一，职工代表大会无权对集体合同的履行实行民主监督。（ ）16饭店组织机构应根据经营战略、市场定位、员工队伍等因素的变化而定期地调整自己的组织机构，以适应自身的生存、发展需要。 （ ）17质量是饭店的生命线，为了保证饭店的服务产品的质量，减员措施不可取。 （ ）18控制人工成本是提高饭店效益的一个重要方向，人工成本占饭店年营业总收

8、人的比例越低，饭店效益越好，因此人力资源部把这个比例控制得越低，说明工作做得越好。 （ ）19考虑到国情，我国饭店人力资源部应以客房数与员工人数1：1的配比做员工配置计划。（ ）20一年一度的员工定编定岗工作流程为：董事会做决定；人力资源部门细化实施方案；各部门执行。 （ ）三、简答题（每题5分，计30分）1简述人力资源计划制定的流程及主要内容。2为什么要建立员工业绩档案?3培训计划制定的步骤有哪些?4为什么要为员工制定职业生涯发展规划?5、什么是劳动合同? 劳动合同法定条款内容是什么?四、案例分析题（每题10分，计20分）1案例一：当地一家五星级饭店到旅游学校招聘应届毕业生，所需工种有总台接

9、待员若干名、餐饮部服务员若干名、客房部服务员若干名等。当学生们被问及“自己愿到哪个部门、哪个岗位工作?”时，大部分学生回答出人意料的一致：首选是前厅部，其次是餐饮部，几乎没有同学提出去客房部。唯有一位身材偏胖、个子偏矮、长相平平的女生主动提出自己去客房部当服务员，主考官颇觉意外，问其为什么?这位女同学答到：自己父母均在酒店工作，工作很忙，平时都是自己照顾自己，家中打扫卫生、做清洁都是自己干，因为自己比较心细，做客房服务员正合适，自己一定能干好这件工作。这家酒店是当地最好的商务酒店，境外客人占到这家酒店住店客人的70以上，客房服务员在客情忙时，还要兼顾做“贴身管家”。为此，主考官转用英文考问了这

10、位女生，竟让主考官相当的满意。思考题：1你认为这位女生的自身条件符合五星酒店的客房服务、乃至“贴身管家”这一岗位要求吗?为什么? 2你认为这家酒店应聘用这位女生吗?为什么?2案例二：小黄是一家三星级饭店的中餐厅服务员，来店工作近一年。这家三星级饭店进入市场迟，但从开业至今生意一直很红火，当地的外商客人来县城商务活动，大多下榻和活动在这家饭店。小黄近来有些不愉快，因为自己是餐厅的新人，几乎人人都可以支配自己，初来乍到时还能忍受，工作一段时间之后就心有不平了。那些指挥自己的人学历没自己高，知识没自己丰富因为自己是学这个专业的科班出生，英语会话能力比餐厅其他人要强的多，现在只要餐厅来了外宾，经理就把

11、小黄朝前推，几乎都让她来接待。自己有这样的能力和特长，工资却是最低，三个月转正时，曾跟人力资源部了解过，像她这样的新人工资正常调整还得等几年，那些年龄大的、工龄长的，但业务能力不比自己强的，工资却高得多，为此，小黄心中很不平。前几天有机会跟经理聊天，说出了因为收入低想离开的意思。经理极力挽留她，但对目前这样的工资体系，自己无能为力，但答应为其找人力资源部经理反映。思考题：1你认为这家饭店的薪酬体系正确吗?小黄的工资有办法调整吗?是什么办法? 2假设工资一时无法调整，你是人力资源部经理的话，你用什么薪酬福利办法解决像小黄这样店龄少、业务能力强、工资收入低的现象?参考答案：一、 选择题：1、 AB

12、C 2、BD 3、BC 4、BDEFG 5、ABCE 6、BCDE 7、C 8、B 9、D10、ABD 11、BD 12、AD 13、ABCE 14、B 15、BD 二、判断题：1、错误 2、错误 3、正确 4、错误 5、错误 6、错误 7、正确 8、正确9、错误 10、错误 11、错误 12、正确 13、正确 14、正确15、错误16、正确 17、错误 18、错误 19、错误 20、错误三、问答题1答：第一步：对人力资源的需求进行预测 根据组织的战略目标来预测本组织在未来某一时期对各种人力资源的需求，对人力资源需求的预测和规划可以根据时间的跨度而相应地采用不同的预测方法。 第二步：对人力资源

13、的供给进行预测 对本组织内部现有各种人力资源的认真测算，并对照本组织在某一定时期内人员流动的情况，即可预测出本组织在未来某一时期里可能提供的各种人力资源状况。 第三步：进行人力资源供需方面的分析比较 把本组织人力资源需求的预测数与在同期内组织本身仍可供给的人力资源数进行对比分析，从比较分析中则可测算出各类人员的短缺或过剩情况。第四步：制定人力资源计划向决策层推荐最佳的备选方案。2答：建立员工业绩档案的重要性在于：第一，员工业绩档案记录是员工绩效考核的依据；第二，员工业绩档案记录是员工晋级、提薪、评优的依据；第三，员工业绩档案记录是帮助员工改进、提高业绩的依据；第四，员工业绩档案记录是饭店、部门

14、制定培训计划的依据。3答：第一步：确定培训目标第二步：选择受训对象第三步：设计培训项目第四步：选择培训方法第五步：确定培训教师第六步：确定培训地点第七步：编写培训计划表第八步：培训经费预算第九步：制订控制措施第十步：决定评估方法4答：第一，有利于员工个人的发展。第二，有利于企业的发展。第三，有利于国家的发展。5答：劳动合同亦称劳动契约，是指劳动者与用人单位之间为确立劳动关系，依法协商达成的双方权利和义务的协议，劳动合同是确立劳动关系的法律形式。（1）用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；（2）劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；（3）劳动合同期限；（4）工作内容和工作地点；（5）工作时间和休息休假；（6）劳动报酬；（7）社会保险；（8）劳动保护、劳动条件和职业危害防护；（9）法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。（10）其他当事人可以协商约定的内容，如试用期约定、保守商业秘密约定、福利待遇等条款。 五、案例分析题1答：符合。因为符合岗位标准和具体要求。应该录用，因为招聘员工不能靠以貌取人，还要看条件，是否适合该岗位要求。2答：不正确。工资薪酬体系应根据工作能力和水平以及贡献拉开分配差距。可以采用补贴的办法解决。