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1、食品安全应急预案1. 总则1.1编制目的建立健全应对食品安全事故运行机制， 有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处 置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害， 保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济 秩序。1.2编制依据按照中华人民共和国食品安全法、食品安全管理办法、食品安全实施细则和突发 公共卫生事件应急条例等相关法律、法规，特制本预案。1.3事故分级食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大 食品安全事故和一般食品安全事故。事故等级的评估核定，由卫生行政部门
2、会同有关部门依照有 关规定进行。1.4事故处置原则(1) 以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大 限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管 理为主”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。(3) 科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、评估和预警等科学手段；充分 发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水平和能力。(4) 居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准 备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强
3、食品安全风险监测、评估和 预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。2. 组织机构2.1应急处理领导小组组长：部门经理/部门主管组员：经营场所负责人、经营场所当班组长、综合部负责人2.2 应急处理小组职责：(1) 研究本单位食品安全事故有关情况，制定应急管理措施；(2) 现场指挥本单位及时、稳妥地处置食品安全突发事故；（3）做好食品安全事故的善后处置工作；（4）保障应急物资、设备供应；3. 一般食品安全事件的预防3.1 加强重点品种，尤其是高风险食品品种的日常监管；3.2 加强对不合格食品相关信息、资料的搜集、整理和分析；对同类不合格批次食品采取 暂停销售、召回、封存
4、、退货、销毁等处理；3.3对顾客反应的产品质量问题，应立即查验产品检验报告、联系供应商及厂家查明原因； 对多位顾客反应的同一产品质量问题，应立即停止销售，查明原因；3.4 一旦确认可能引发食品安全事故的前兆信息时，食品安全应急小组应立即采取防范措 施，并向总公司、工商、卫生等部门征询处理意见。4. 突发重大食品安全事故应急处置突发重大食品安全事故应立即启动应急处置措施，控制事态发展，果断控制、切断事故危害 链。4.1 立即停止可能产生危害食品的销售；4.2立即将发病人员送往医院，并协助医疗机构救治病人；4.3迅速报告总公司、当地卫生、工商部门；4.4确定食品包装开启，顾客的食用时间、保存方式、
5、发病时间、症状等情况；4.5保留、封存顾客食用的食品及工用具，留待卫生机构检验，查明原因；4.6查明引发事故的食品品种、品名、规格、生产企业、生产批次、检验报告、销售者等基 本信息；4.7 积极配合卫生、工商部门的调查，客观公正地报告食品安全事故的相关情况。4.8应急处置纪律要求：（1）各应急人员要听从指挥，行动迅速；（2）应在5分钟内向总公司品质技术、政府事务、媒体事务、保安、营运等部门作食品安 全事故简要报告；（3）应在2小时间内向工商、卫生等行政部门，报告事故发生时间、地点、经过、波及范 围、造成伤害及死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生 原因的初步判断、事故发生后采取的措施、事故控制情况及面临的问题等。（4）尽大限度地提供物资保障，抢救病人。5. 后期工作5.1 开展食品安全事故原因分析、责任追究；5.2 配合监管部门做好涉案食品处理，落实整改措施；5.3 总结分析应急处置经验教训，提出改进应急处置工作的建议。
食品安全应急预案2
