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1、 概概 述述 一、 酶的概念 生物体内的反应是在很温和的条件（如温生物体内的反应是在很温和的条件（如温和的温度、接近中性的和的温度、接近中性的pHpH）下进行的，而同样）下进行的，而同样的反应若在非生物条件下进行，则需要高温、的反应若在非生物条件下进行，则需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈的条件。高压、强酸、强碱等剧烈的条件。 其原因在下生物体内含有一类特殊的催化剂其原因在下生物体内含有一类特殊的催化剂 酶。酶。 酶酶是生物细胞产生的，以蛋白质为主要成分是生物细胞产生的，以蛋白质为主要成分的生物催化剂。的生物催化剂。 一、 酶的概念 概概 述述二、 酶的化学组成结合酶结合酶 除蛋白质外，还有非蛋
2、白质成分除蛋白质外，还有非蛋白质成分 即即 全酶全酶 = = 酶蛋白酶蛋白 + + 辅因子辅因子由酶的组成成分，酶可分为两类：由酶的组成成分，酶可分为两类：单纯酶单纯酶 仅由蛋白质组成仅由蛋白质组成辅基辅基 与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合辅因子有两种：辅因子有两种：辅酶辅酶 与酶蛋白结合较松弛与酶蛋白结合较松弛 概概 述述二、 酶的化学组成单体酶单体酶 酶蛋白仅有一条多肽链。酶蛋白仅有一条多肽链。寡聚酶寡聚酶 酶蛋白是寡聚蛋白质，由几个至几十个亚酶蛋白是寡聚蛋白质，由几个至几十个亚基组成，以非共价键连接。基组成，以非共价键连接。多酶复合体多酶复合体 由
3、几个酶聚合而成的复合体。一般由由几个酶聚合而成的复合体。一般由在系列反应中功能相关的酶组成，它有在系列反应中功能相关的酶组成，它有利于一系列反应的连续进行。利于一系列反应的连续进行。由酶的聚合状态，酶可分为三类：由酶的聚合状态，酶可分为三类： 概概 述述三、 酶的特性 1. 1. 酶具有共同于一般催化剂的特征酶具有共同于一般催化剂的特征v用量少，反应前后量不改变用量少，反应前后量不改变; ;v只能催化热力学上允许的反应只能催化热力学上允许的反应; ;v不改变反应的平衡点，而只能缩短时间。不改变反应的平衡点，而只能缩短时间。v催化机理都是降低反应所需的活化能。催化机理都是降低反应所需的活化能。 概概 述述三、 酶的特性 2. 2. 酶不共同于一般催化剂的特征酶不共同于一般催化剂的特征v 专一性很强专一性很强v 催化效率极高催化效率极高v 酶的活性可以调控酶的活性可以调控v 酶不稳定酶不稳定v 酶的催化活性与辅因子有关酶的催化活性与辅因子有关3. 3. 酶的主要组成成分是蛋白质酶的主要组成成分是蛋白质 概概 述述酶促反应酶促反应：由酶催化的反应：由酶催化的反应酶的底物酶的底物：被酶所作用的物质：被酶所作用的物质 概概 述述
生物化学：第三章酶
