茶粉厂的设计说明书

《茶粉厂的设计说明书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶粉厂的设计说明书（4页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、华中农业大学楚天学院毕业论文（设计）开题报告书课题题目学生姓名年产1万吨速溶茶粉工厂设计徐伟专业班级食品科学与工程（加工方向）0902指导教师沈瑞敏职称/学位讲师/硕士目的及意义（含国内外的研究现状分析）：中国人喝茶，已经有几千年的历史了。几千年的沉淀，不但形成了独特的茶文化，也使茶 走向了世界。中国茶饮的工业化生产是最近几十年来才出现的。现代化的生产技术加上深八 人心的饮茶习惯，茶饮料的销售量近年来在中国走幅增长。速溶茶粉生产技术的快速发展，能够确保速溶茶粉成为茶饮料原料的最佳选择。近些年采膜浓缩技术结合玲冻干燥技术任速溶茶粉生产中的运用，已经能使速溶茶粉最大程度地保留 原茶的风味，从而保证

2、用速溶茶粉生产出高品质的纯茶饮料，满足消费者的需求，这点已经 得到多方面研究搬告的证实。速溶茶更能适应饮料业主激化发展的方向，运输方便便于质 量控制。这点对于那些有多个生产企业的饮料集团来说，更能体现出重要性。环保要求日益 严格，使得许多茶饮料生产企业面临处理废茶渣的难题。荣饮料生产企业采用速溶茶粉生产 正好可以解决这个问题。茶饮料市场的快速增长，使得采崩传统茶叶提取或者采用浓缩液的 茶饮料生产企业由于生产效率不高，品质难于控制，面临生产能力的挑战，一些大型企业开 始出现供不应求的情况。在这种情况下，各茶饮料巨头开始转变原有生产模式，与速溶茶粉 生产企业合作，改用全部采用茶粉生产茶饮料，以此提

3、高生产效率，体现了茶饮料原料应用 方面的趋势，这也和国际上茶饮料生产的模式相吻合。目前生产速溶茶粉的主要国家有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、德国、乌干达、瑞士、澳大利亚、加拿大、日本等，中国速溶茶粉的产量已经跃居世界第一。早在1970年，美国速溶茶粉产量就达到 7500t，美国共有雀巢（Nestle）、利普顿（Lipton）、Tanco Southern、Telly 等公司生产速溶茶粉。雀巢公司生产出售的速溶茶粉有20多个品种，生产量约占美国的58% ,速溶茶粉的生产总量占世界的50% ;其他几大公司的生产量占全圈的40 %多，其中以Tan co的生产量较多。美国的速溶茶粉主要产品是纯速溶茶粉

4、以及以柠檬速溶茶粉为主体 的混合冰红茶。印度、斯里兰卡、肯尼亚等国也是生产速溶茶粉比较早的国家，已有30多年的生产历史。据国际贸易交流中心的统计资料，2009年，全球速溶茶粉年产量约& 6万吨，其中中国1. 2万吨、肯尼亚约0. 4万吨、智利万吨、印度 0. 34万吨、美国0. 21万吨、斯里 兰卡0. 16万吨、日本0. 09万吨。中国生产的速溶红茶产量最大，约0. 82万吨， 其次为速溶绿茶，其他茶类的产量较少。以速溶茶粉作为药品、化妆品、抗氧化添加剂的原料已被许多国家的研究机构认同。因此，利用茶叶功能性成分、茶浓缩汁、速溶茶粉为原料，能开发出具有高附加值的天然药物、个人护理品、功能型速溶

5、茶粉、健康食品、植物农药、动物保健品、日化产品等终端产品，如美容瘦身功能茶、功能性速溶茶粉。茶叶功能性成分的不断发掘和生理作用研究，为多种功 能性速溶茶粉产品提供了无限商机，具有广阔的发展前景。基本内容和技术方案:基本内容：了解茶粉的品种、生产、经营和发展情况选择年产1万吨速溶茶粉工厂设计的厂置进行创办速溶茶粉生产企业可行性的初步研究设计年产1万吨速溶茶粉的生产线计算生产线的工艺设计、生产线各类机械设备的选型配套设计主车间建筑平面图及设备安装平面布置图和立面图的绘制水、电、气等设施的设计计算其他主要辅助设施的初步设计计算对所设计的生产线进行简要的技术经济分析技术方案：工厂位置确定：工厂设计在浙

6、江杭州某地的盛产茶叶的附近，可以获得足够数量和品质新鲜的原料，而 且有利于加强工厂对原料基地生产的指导和联系，便于组织辅助材料和包装材料，有利于产 品的销售，同时还可以减少运输费用。工厂平面设计：厂前区有较宽的道路、草坪、停车场和树木。道路采用沥青路面，人流与物流运输基本分 开。厂区道路按运输及运输工具的情况决定其宽度，厂区道路采用水泥或沥青路面。生产车间：位于全厂中心地带。辅助车间：采用联合车间，辅助车间位于联合车间内。动力设施：接近负荷中心，锅炉房设在生产车间的下风风向。生活辅助设施（办公室，食堂等）：办公室位于生产车间与动力设施之间。食堂位于办公 室与生产车间连通。厂区交通绿化：道路宽敞

7、，可将人流物流充分分隔，避免交叉污染；厂区周围有绿化带， 防风阻沙，美化厂区。班产量：依据：年产1万吨速溶茶粉，每年按 300天计算，依据经验，每天安排20h全部安排生产，考虑期间设备维护，班间工人就餐以及其他影响因素，每天按照20h生产。班产速溶茶粉量为：年产 10000吨速溶茶粉，日产量：10000十300=每天安排2班依次 工作，班产量：十2=.工艺流程：原料选择t粉碎、过筛t热水浸提t过滤t成分调整t浓缩t半成品浓缩茶液 t喷雾干燥 -装袋-真空封口 -速溶茶粉物料恒算：原料计算：自来水、茶叶。辅料计算：白砂糖、护色剂、柠檬酸钠、柠檬酸、乙基麦芽酚、山 梨酸钾。包装材料计算：塑料、纸箱

8、。主要设备选型：不锈钢浸提罐、离心机、板框过滤器、浓缩蒸发器、溶解罐、储存罐、水处理设备、常 压锅炉、杀菌机（板式换热器）、喷雾干燥塔、包装机械、CPI清洗系统。工艺计算：水的计算：浸提用水、清洗用水、加热用水、其他用水。电的计算：调配机械用电、灌装用电、照明用电、其他用电。汽的计算：浸提用汽、加热用汽、采暖用汽、其他用汽。技术经济分析：固定资产投资：建筑工程费用、设备及工程器具购置费、安装工程费、其他费用。流动资产：材料、产成品、在产品、包装物等。投资回收期=固定资产总投资舟纯利润从茶饮料的发展历程以及世界经济发展的大趋势来看，以速溶茶为原料生产茶饮料必定 是主流.而且会占有越来越高的份额，

9、这是发展趋势。文献综述：速溶茶粉生产是一个热加工处理的过程，各厂家生产丁艺虽然不完全相同，但目前热浸提、浓缩、最终喷雾干燥仍然是热加下过程。茶的浸汁液属于热敏性物料。热加212的温度高低、时间的长度均会对其中有益元素产生不同程度的破坏，从粉的色泽也能看到这一变化， 最大限度地保持粉中有益元素不被破坏及其颜色不产生特别大的变化，这也是是生产厂家所 期望的。随着科学的发展和社会的不断进步，人们特别注重饮食的时尚性、安全性和方便性，第一是健康、保健和安全，第二是方便和时尚。茶叶有效成分功能性终端产品的研究和开发是实现高倍增值的关键环节，必须进行以下几方面战略转移：（1）将茶与健康的最新研究成果及现代

10、消费理念转变作为茶叶深加工产业发展的直接动力；（2）由专注提取分离纯化技术创新转向重点开展茶叶有效组分和活性成分的功能开发与应用技术研究；（3）茶叶深加工产业投资应从大规模建立茶叶提取物生产车间转移到建立以茶叶功能成分为原料的天然药物、保健食品、功能性饮料、个人护理品的开发生产，以拓展应用领域，延伸茶叶产业链，扩大产业规模。一目前我国生产的速溶茶粉在国际市场上缺乏竞争力，主要原因是茶叶香气滋味的特征性不明显，冷溶性较差，香气的收集和二次赋香、色泽的固定和转色反应等关键生产技术尚待成熟，销售和消费过程中的茶汤易产生混浊和沉淀等问题，提取茶叶功能性成分的残留对人体健康影响等，这些仍是今后速溶茶粉、

11、冰茶、液态茶饮料开发研究与生产上面临的问题， 如果能解决这些方面问题，将给速溶茶粉的发展带来更加广阔的天地。工厂设计就其实践上的意义而论，是指将一个待建项目（如一个工厂、一个车间或一套 设备）全部用图纸、表格和必要的文字来说明、表达出来，然后由施工人员建设完成。食品 工厂设计时，除了在确定工艺流程、设备选型、车间布置、管线安排时必须按国家有关的规 范、标准执行外、还要考虑保障工人有良好的工作环境，减轻工人劳动强度，以保证生产出 优质、安全的产品。考虑从原料的种植、采收到贮存、加工、运输、销售过程中德安全同样 也是设计中应涉及的内容。进度安排：1. 2012年10月17号前：调研茶产地的生产、经

12、营情况；进行可行性的初步研究；撰写开 题报告、相关外文翻译。2. 2012年10月18号一11月18号：完成本次毕业设计的核心任务一设计年产1万吨速溶茶粉生产线，包括设计方案的确定，生产线的工艺设计计算、生产线各类机械设备的选型配套；3. 2012年11月18号一12月18号：完成主车间建筑平面图及设备安装平面布置图和立面 图的绘制；其间填写毕业设计中期检查表；将设计计算过程编撰成册（即毕业设计计算书）。4. 2012年12月18号一12月28号：完成水、电、气等设施的设计计算；完成其他辅助设 施的初步设计计算。5. 2012年12月28号一2013年1月18号：对所设计的生产线进行简要的技术经济分析； 修改并完成毕业设计的所有文字及图表等工作。指导教师意见：指导教师签名：年 月 日注：1.开题报告应根据教师下发的毕业论文（设计）任务书，在教师的指导下由学生独立完成；2 .论文（设计）目的及意义至少800字，基本内容和技术方案至少 400字，文献综述内容至少 800字;3指导教师意见应从选题的理论或实际价值岀发，阐述学生能否完成课题，达到预期的目标。