餐厅迎宾员工作流程

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1、餐厅迎宾员工作流程餐厅迎宾员一、预备工作：1、工作物品，内容包括：A、餐厅预订簿。B、留座卡。C、餐区广告牌和告示牌。D、迎宾台电话。E、相关文具。2、查询上一班遗留的工作及命令执行的状况。3 、参与班前会议，汇报预订状况，团队用餐计划，熟记全部预订资料。4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。二、等候客人：1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。2 、有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。迎宾：Goodmoring/afternoon/evening,sir/madamwelcometoourrestaurant。

2、下午/中午/早上好/欢迎光临3 、询问客人是否有预订迎宾：Doyouhavereservation,Sir/madam先生/小姐，请问您有预订吗？4 、对全部预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。5 、询问客人人数Howmanypersoninyourparty,Sir/madam?先生/小姐，请问几位？三、领位假如客人是用散餐，依据客人人数拿取合适数量餐牌。中餐：六人桌及以下供应一套餐牌，六人桌以上供应二套餐牌，预订套餐无需供应餐牌，只需供应一至二本酒水牌，一本特殊介绍。西餐：依据客人人数供应相同数量餐牌。大堂吧：依据客人人数供应相同数量酒水牌。1 、右手向应平行进的方向作出请的手

3、势迎宾：Thiswayplease,Sir/Madam先生/小姐，这边请！2 、走在客人略偏右的位置，相距约三步，行走速度要合适，并留意回头观看客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再连续前行。3 、到达了餐桌边后应先征询客人意见迎宾：IsthistableallrightSir/Madam?先生/小姐，请问这个位置您满足吗？假如客人不满足，应在状况许可的状况下，尽量依据其要求予以更换，假如客人要求的餐桌已有预订，应作出解释和建议。迎宾：ImsorrySir/Madam,thistableisreserved,Howaboutthattable?先生/小姐，特别愧疚，

4、这张餐桌已预订了，那张餐台好吗？4 、客人对餐桌表示满足后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式。四、离开1 、祝客人用餐开心和道别迎客：Enjoyyourbreakfast/lunch/dinner,Sir/Madam,Good-bye.先生/小姐，早餐/午餐/晚餐开心！2 、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。3 、若服务生不在四周，需即时将有关新到客人的信息知会他们。五、领位原则1、餐厅满座时，要向客人说明状况和提出建议迎宾：ImsorrySir/Madamtherestaurantisfull,mindtohaveaaperitiforcocktailinthe

5、-barfirst?Illcometocallyouasthe-tablebeready先生/小姐，特别愧疚餐厅现在客满，您是否情愿在酒吧先用一点吃或饮料？餐桌预备完毕，我将即刻通知您。2、假如是情人，应支配幽静靠边的餐桌。3 、对装扮美丽的女士，应支配靠中间的位置，但不可同进把两位以上的美丽女士支配在同一区域，除非她们是一起的。4、单个客人应支配靠边的小餐桌。5 、带有小孩的客人应支配在尽可能不打搅其他客人的地方。6 、为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后马上知会领班和服务员。迎宾：Wouldyoumindtowaitamomentplease,Sir/Madam?Thecaptainwillcometohelpyou先生/小姐，请稍候，我们的领班立刻来为您服务。7 、适时到楼面收回餐牌。六、送客：1 、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。2、感谢客人的光临，并祝客人开心和道别迎宾：ThankyoufroyourcomingSir/Madam,Haveagoodday（下午）Haveapleasanteveing（晚上）Good-bye先生/小姐，感谢光临，祝你开心再见!七、作营业人数统计：2 、每一餐时结束后，向收银员索取人数及营业额的资料。3 、将上述资料登记在餐区日志上，要求依据餐厅日志工作程序进行整理。