最新春江幼儿园食堂卫生安全检查表

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1、春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格V冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证V米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期V调味品、副食品类：有无合格证、是否过期V货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格V货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖V货物有无变质、生蛀虫、是否过期V地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格V工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格V隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格V蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格V烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是

2、否合格V工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格V地点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品V米饭、面点、有无变质、变味，是否合格V工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格V有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格V紫外线灯按规定时间工作，是否合格V地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格V食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格V工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格V地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格V洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格V地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡

3、测试，是否合格V食品留样时间、品种、重量，是否合格V地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格V桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格V地点煤气检查项目有无漏气现象V气压是否正常V检查项目消防通道是否畅通合格V检查时间：2012年 2月7 日检查人：刘亚美、 倪元美、张开妍备 注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“2”，不合格打“X”或在备注栏填写。春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格2冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证2米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期2调味品、副食品类：有

4、无合格证、是否过期2货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格2货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖2货物有无变质、生蛀虫、是否过期2地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格2工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格2隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格2蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格2烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品2米饭、面点、有无变质、变味，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2有无存放杂物和私人用品，工作台、

5、场地卫生，是否合格2紫外线灯按规定时间工作，是否合格2地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格2食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格2洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格2地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格2食品留样时间、品种、重量，是否合格2地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格2桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格2地点煤气检查项目有无漏气现象2气压是否正常2检查项目消防通道

6、是否畅通合格2检查时间：2012 年 2月14 日检查人：刘亚美、 倪元美、张开妍备 注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“2”，不合格打“X”或在备注栏填写。春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格2冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证2米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期2调味品、副食品类：有无合格证、是否过期2货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格2货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖2货物有无变质、生蛀虫、是否过期2地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否

7、合格2工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格2隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格2蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格2烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品2米饭、面点、有无变质、变味，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格2紫外线灯按规定时间工作，是否合格2地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格2食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点餐具洗涤

8、、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格2洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格2地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格2食品留样时间、品种、重量，是否合格2地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格2桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格2地点煤气检查项目有无漏气现象2气压是否正常2检查项目消防通道是否畅通合格2检查时间：2012 年 2月21日检查人：刘亚美、 倪元美、张开妍备 注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“2”，不合格打“X”或在备注栏填写。春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格

9、不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格2冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证2米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期2调味品、副食品类：有无合格证、是否过期2货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格2货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖2货物有无变质、生蛀虫、是否过期2地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格2工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格2隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格2蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格2烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地

10、点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品2米饭、面点、有无变质、变味，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格2紫外线灯按规定时间工作，是否合格2地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格2食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格2洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格2地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格2食品留样时间、品种、重量，是否合格2地

11、点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格2桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格2地点煤气检查项目有无漏气现象2气压是否正常2检查项目消防通道是否畅通合格2检查时间：2012年 2月 28日检查人：刘亚美、 倪元美、张开妍备 注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“2”，不合格打“X”或在备注栏填写。春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格2冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证2米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期2调味品、副食品类：有无合格证、是否过期2货物存放是否整齐、标记是否分明、

12、仓库场地卫生，是否合格2货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖2货物有无变质、生蛀虫、是否过期2地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格2工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格2隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格2蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格2烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品2米饭、面点、有无变质、变味，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格2紫外线灯按规定时间工作，是否合格

13、2地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格2食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格2洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格2地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格2食品留样时间、品种、重量，是否合格2地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格2桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格2地点煤气检查项目有无漏气现象2气压是否正常2检查项目消防通道是否畅通合格2检查时间：2012年3月 6日检查人：

14、刘亚美、 倪元美、张开妍备 注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“2”，不合格打“X”或在备注栏填写。春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格2冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证2米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期2调味品、副食品类：有无合格证、是否过期2货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格2货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖2货物有无变质、生蛀虫、是否过期2地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格2工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格2隔餐的肉菜

15、有无变质、回锅是否烧透、是否合格2蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格2烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品2米饭、面点、有无变质、变味，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格2紫外线灯按规定时间工作，是否合格2地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格2食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格

16、2洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格2地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格2食品留样时间、品种、重量，是否合格2地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格2桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格2地点煤气检查项目有无漏气现象2气压是否正常2检查项目消防通道是否畅通合格2检查时间：2012年3月 13日检查人：刘亚美、 倪元美、张开妍备 注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“2”，不合格打“X”或在备注栏填写。春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格2冻品、鱼、

17、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证2米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期2调味品、副食品类：有无合格证、是否过期2货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格2货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖2货物有无变质、生蛀虫、是否过期2地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格2工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格2隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格2蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格2烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品2米饭、面

18、点、有无变质、变味，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格2紫外线灯按规定时间工作，是否合格2地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格2食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格2洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格2地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格2食品留样时间、品种、重量，是否合格2地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格2桌面残渣

19、、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格2地点煤气检查项目有无漏气现象2气压是否正常2检查项目消防通道是否畅通合格2检查时间： 2012年3月 20日检查人：刘亚美、 倪元美、张开妍备 注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“2”，不合格打“X”或在备注栏填写。春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格2冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证2米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期2调味品、副食品类：有无合格证、是否过期2货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格2货物包装：是否完好、散装货物是否密封

20、加盖2货物有无变质、生蛀虫、是否过期2地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格2工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格2隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格2蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格2烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品2米饭、面点、有无变质、变味，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格2紫外线灯按规定时间工作，是否合格2地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合

21、格2食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格2工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格2地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格2洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格2地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格2食品留样时间、品种、重量，是否合格2地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格2桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格2地点煤气检查项目有无漏气现象2气压是否正常2检查项目消防通道是否畅通合格2备 注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“2”，不合格打“X”或在备注栏填写。检查时间： 2012年 3月 27日检查人：刘亚美、 倪元美、张开妍