食品面点加工餐饮安全管理管理办法(共2页)
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精选优质文档-倾情为你奉上食品面点加工餐饮安全管理管理办法 一、加工前应认真检查各种食品原料,发现有凋射变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。 二、未用完的点心馅料、半成品,应冷冻或冷藏,并在手册存放期限内使用。 三、各种工具、用具、容器生熟分开使用,用后清洗干净,定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行,不得在面案上直接改刀。 四、当餐未用完的面点,应妥善保存,糕点存放在专用柜内,水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10以下或60以上的温度条件下储存,注意生熟分开保存。 五、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生规范,应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂,禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后,由专人专柜保存。 六、各种食品加工用具、设备如:面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等,用后及时清洗干净,定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。 七、加工结束后及时清理面点加工场合,做到地面无污物、残渣,用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。 搜集整理,仅供参考学习,请按需要编辑修改专心-专注-专业
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