公共营养师基础试题第7章

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1、本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！第七章膳食营养指导与疾病预防判断题1、糖尿病膳食碳水化合物占总能量的50%60% ，以复合碳水化合物为主（）答案：对2、麦淀粉膳食适用于肺性脑病、急性肾功能衰竭（）答案：错（适用于慢性肾功能不全）3、患病婴儿只要无特殊禁忌，应以牛乳作为首选食物。（）答案：错（患病婴儿只要无特殊禁忌，首选母乳4、酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿。（）答案：对5、婴儿辅助食品2 个月可增添鱼肝油。 （）答案：对6、婴儿辅助食品4 个月可增添米糊、面糊。 （）答案：对7、小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及维生素C 丰富的新鲜蔬菜水果。（）答案：对8、维生素 C 缺

2、乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（）答案：错（维生素 A 缺乏会出现毛囊角化性丘疹)9、维生素B2 缺乏引起婴儿惊厥。 （）答案：错（钙缺乏引起婴儿惊厥)10、维生素 B1缺乏伴有周围神经无力和感觉异常。（）答案：对11、牛奶是贫铁食品（）答案：对12、植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质（）答案：错13、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是中枢神经系统（）答案：对14、佝偻病的预防可以用补充B 族维生素（）答案：错15、高蛋白食物来源于动物性食物（）答案：对16、糖尿病病人应该选择GI 高的食物（）答案：错17、必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸（）答案：错18、身体运动的基本类型包括有氧

3、运动和无氧运动（）答案：对19、肱二头肌位于臂后部，肱三头肌位于臂前部（）本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！答案：错20、碘缺乏病在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿（）答案：对21、硒缺乏是克山病发病的基本因素，但不是唯一因素（）答案：对22、按我国居民的判断标准，体质指数28 为肥胖（）答案：对23、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（）答案：对24、缺乏维生素D，小儿可出现佝偻病， 成人发生骨质疏松， 老年人出现骨质软化症。 （）答案：错（成年人与老年人说反了）25、世界上的膳食结构可分为以植物为主的膳食结构、 以动物为主的膳食结构和地中海膳食模式。（ ）答案：错26、大豆类食品的

4、蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为大豆 豆腐 豆浆。（）答案：错(大豆消化率为65.3%，豆浆为84.9%，豆腐为9296%）27、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（）答案：错28、婴儿添加一种辅食需经过34 天的适应期，再添加另一种食物。（）答案：对29、感官检验只能定性分析而不能定量分析。（）答案：对30、维生素C 缺乏约需56个月方可出现症状。 （）答案：错（应为 34 个月）31、成人每天摄入蔬菜300500克是适宜的。（）答案：对32、舌苔牛肉样鲜红表明维生素B6缺乏 .()答案：错（应是尼克酸缺乏）33、营养不良浮肿型多补蛋白质，消瘦型多补能量。答案：对34、枕秃或环形脱发为

5、佝偻病早期诊断的参考依据。（）答案：对35、维生素B2缺乏可出现地图舌。 （）答案：对36、维生素A 中毒几乎皆因误食入维生素A 过多引起。（）答案：对37、糖耐量试验应前一天晚餐后禁食。（）答案：对38、干瘦型营养不良病人体重低于其标准体重的8%（）答案：错低于 60%39、正常膳食者， 肝中储存的维生素B12可供本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！ 6 年之需， 故维生素 B12 缺乏症很少见 （）答案：对40、儿童防治佝偻病应该使用维生素A 、维生素D 合剂（）答案：错应该使用维生素D 和钙。41、毕脱斑对维生素A 缺乏的诊断有参考意义（）答案：对42、 BMI 18.5 为营养不良。

6、（）答案：对43、在痛风的缓解期，可适量选含嘌呤中等量的食物，不宜在一餐中进食过多。答案：对44、婴儿辅助食品4 个月可增添米糊、面糊。答案：对45、老年人出现缺铁性贫血，除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成减少、维生素B6 缺乏有关。B1、答案：对46、中国居民平衡膳食宝塔的第四层表示，人每天应摄入的奶类及奶制品为100g。答案：错。（不全面，还有豆和豆制品50g）47、身体活动基本类型不包括无氧运动。答案：错（应该是包括有氧运动和无氧运动两种）48、食品标签强制标示的内容包括生产厂家、生产日期、生产批号、产品标准号等。答案：错（包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制

7、造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量等级及几种特殊情况）。49、补碘时不宜过高过快，补碘后尿碘水平应低于300 微克 /L （ 200 微克 /L 不对）。答案：对尿碘达 800 微克 /L 以上，可造成高典性甲状腺肿。50、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4 岁以上的中国居民。答案：错（应该是适合于健康成年人）51、成人一日膳食中蔬菜的平均进食量应达到500g 以上，其中有一半为绿叶蔬菜。答案：对52、原发性锌缺乏的预防措施是应该增加水果的摄入。答案：错应该是动物性食品，特别是贝类、动物内脏、红肉等。单项选择1、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的。（）A 尽量采

8、用多种多样的食物B 尽量采用全国各地生产的食物状况D 考虑宗教信仰因素E 考虑饮食文化传统因素答案： BC 考虑进餐者的社会经济2、（）是属于营养过剩性的膳食结构。A 以动植物食物为主的平衡膳食结构B 以植物性食物为主的膳食结构C 以动物食物为本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！主的膳食结构D 地中海膳食结构E 日本的膳食结构答案： C3、下列哪类食物是最经济的能量来源（）A 蔬菜水果类B 油脂类C 畜禽类D 蛋奶类E 粮谷类答案： E4、下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。A 粮谷类B 深海鱼类C 蔬菜和水果D 山珍海味E 鲍参鱼翅答案： C5、与牛奶相比，瘦肉的（）含量高而且吸收较好。 （

9、）A 铁B 钙C 维生素 B2D维生素 CE维生素 A答案： A6、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（）克为宜。A3B4C5D6E7答案： D7、平衡膳食宝塔共分（）层。A3B4C5D6E7答案： C8、按 WHO 建议标准，体质指数BMI 30 应判为（）A 正常B 超重C 肥胖D 消瘦E 重度肥胖答案： C( 18.523.9 正常 ;24 超重 ;28肥胖 )9、孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）A 铁B 叶酸C 蛋白质D 维生素 B2E 维生素 B6答案： B10、以玉米为主食的地区容易发生（）A 佝偻病B 脚气病C 脂溢性皮炎D 干眼病E 癞皮病答案： E11

10、、维生素 B2缺乏体征之一是（）A 脂溢性皮炎B 周围神经炎C“三 D”症状D 牙龈疼痛出血答案A12、女， 30 岁。近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛敏感，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）A 全血谷胱甘肽还原酶活力系数B 红细胞转酮醇酶活力系数C 红细胞转氨酶活力D 红细胞溶血试验答案： B(B1 作为转酮醇酶的辅酶而发挥作用，大于16%为不足，大于25%为缺乏）13、下列属于轻体力劳动的是（A 化学实验操作B 电工安装）C 炼钢D 机动车驾驶答案： A14、安排高血压病人饮食，错误的是（A 限制食盐，适当补钾B 限制热量）C 限制

11、钙的摄入D 限酒答案： C15、低嘌呤膳食的适应症是（A 痛风症B 糖尿病）C 高脂血症D 高血压答案A本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！16、以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可选用（A 大米、面粉B 猪肝、莴苣C 牛奶、番茄）D 鸡蛋、南瓜答案：B17、女， 30 岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛， 腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有（ ）A 先天性心脏病B 神经管畸形C 先天性脚气病D 智力低下答案C18、下列食物中，脂肪含量最多的是（A鸭肉B猪肉C鱼肉D核桃）答案：D19、以下哪种尿样采用较多（A晨尿B任意尿

12、C餐后尿）D24小时尿答案： A20、下面关于碳水化合物说法错误的是（）A 低分子量的碳水化合物有甜味，所以又称糖B 碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖四类C 碳水化合物的供给影响蛋白质和脂类的代谢D 膳食纤维是可利用纤维答案D21、某成年女性，素食者。主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症。同时伴有眼部不适、发干。根据症状，您考虑缺乏的营养素是（）A 维生素B2B 维生素EC 维生素AD 烟酸答案：C22、高血压病饮食治疗时，需要严格限制的食物有（A 味精、食盐B 牛奶、核桃仁C 鱼虾、瘦猪肉D 海藻、海参）答案A23、社区常见的营养问题不包括下列哪项（A 缺铁性贫血

13、B 营养不良）C 肥胖D 意外伤害答案D24、半乳糖血症患者最终不易引起（A 肝硬化B 白内障C 糖尿病）D 精神神经障碍答案：A25、下列哪种情况属于我国一般人群膳食指南的内容（）A 忌烟酒、避免喝浓茶和咖啡B 食物多样，谷类为主，粗细搭配C 不抽烟、不饮酒D 食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸收答案： B26、关于食物交换份法下列说法错误的是（）A 、是制作一周食谱的最简单说法质食物包括植物油、淀粉、食用糖和酒类答案： DB 食物交换份法常把食物划分为5 大类C 纯能量物D50 克面粉可以和50 克面包进行交换27、某男性成年人，出现疲倦、体重下降，机体免疫力降低，伴有伤口愈合不良、营养性

14、水本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！肿，血红蛋白和血浆蛋白均低于正常值，此时最宜采取的膳食措施是（）A 补充碳水化合物B 补充优质蛋白质C 补充铁剂D 补充高热量食物答案： B28、衡量食不过量的最好指标是（）A 糖尿病的发病率B 能量的推荐摄入量C 体重D 高脂血症发病率E运动的能量消耗答案： C29、骨质软化症的表现（）不正确的是：A 骨痛B 肌无力C 骨压痛D 猫步答案： D30、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重（）A 谷类B 蔬菜C 水D 植物油答案： C31、某食物重 120克，其中废弃部分为30 克，那么该食物的 EP（可食部分）为（）

15、A25%B45%C75%E85%答案： C32、肝胆手术后早期，通常可以选择何种治疗饮食（）A 冷流质饮食B 半流质饮食C 低脂流质饮食D 厚流质饮食答案： C33、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用（）A 面粉B 咸肉C 卷心菜D 苹果答案： B34、黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）A 肝脏毒B 肾脏毒C 神经毒D 血液毒答案： A35、急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素（）A 糖类B 脂肪C 蛋白质D 无机盐答案： B36、下列哪项不是软食的适应症（）A 发热B 伤寒C 幼儿D 产妇答案： D37、以下哪种营养素是微量营养素（）A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D维生素 A答案：

16、D38、以下是成碱性食品的是（）A 肉类B 面粉C 大米D 蔬菜答案： D39、过量摄入蛋白质的危害是（）A 加重肝肾负担B 脱水C 脱钙D 痛风E 泌尿系结石答案： A40、不是钙缺乏主要临床表现的是（）A 软骨症B 骨质疏松C 肾结石D 手足抽搐本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！答案：C41、缺铁性贫血一般表现为（）A 贫血B 毛发干枯、脱落C 记忆力下降D 以上选项都正确答案：D42、维生素A 缺乏时，可能出现的症状是（A 脂溢性皮炎B 皮下出血点C 银屑病）D 毛囊上皮角化E 毛发红糠疹答案：D43、维生素A 脚气病A 缺乏可引起（ B 地方性甲状腺肿）C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏

17、松症答案： C44、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现（A 巨幼红细胞贫血B 骨质软化症）C 糖尿病D 营养不良性水肿E 高血压答案： A45、婴幼儿铁缺乏可引起（A 克汀病B 夜盲症）C 坏血病D 脚气病E 贫血答案：E46、 UL 的主要用途是（）A 作为群体营养素摄入量的目标B 作为健康个体营养素摄入量的目标C 评估人群中摄入不足的比例D 检查个体摄入量过高的可能E 综合评价营养素摄入的水平答案： D47、地方性克汀病是（）的缺乏引起的。A 碘B 硒C 钙D 锌E 铁答案： A48、下列哪项是维生素B1 亚临床缺乏的主要表现（）A 暗适应能力下降B 多汗C 睡着后易惊醒D 出血型眩晕E 疲乏无力和

18、下肢倦怠答案： E49、癞皮病主要是（）缺乏引起的。A 维生素 B1B 维生素 B2C 维生素 B6D 烟酸E维生素 C答案： D50、下列有关佝偻病防治措施，错误的是（）A 增加户外活动B 提倡母乳喂养C 多吃富含钙的食物D 长期大量服用维生素 D 制剂E 加强营养知识普及答案： D51、最好的食物补铁来源是（）A 奶类B 动物血和肝脏C 菠菜D 蛋类E 谷类答案： B52、减少烹调油用量是指每天烹调油用量不超过（）A60 克或 85 克B45 克或 60 克C30 克或 45 克D25 克或 30 克E15 克或 25 克答案： D53、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量不超过（）A

19、3B4C5D6E7答案： D54 制订膳食计划常用以食品为基础的（）作依据。本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！A 食物的平均消费水平B 人们的饮食习惯C 膳食指南D 营养素密度法E 适宜的摄入量答案： C55、维生素 B2缺乏的典型症状为（）A 神经管畸形B 皮肤和牙龈出血C 皮肤干燥D 唇炎和口角炎E 腹泻答案： D56、饮酒应限量， “限量 ”是指（）A 成年男性酒精量不超过20g/d，女性不超过10g/d；B 成年男性酒精量不超过22g/d，女性不超过17g/d；C 成年男性酒精量不超过25g/d，女性不超过15g/d；D 成年男性酒精量不超过28g/d，女性不超过18g/d；E 成年

20、男性酒精量不超过30g/d，女性不超过20g/d；答案 :C57、某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动，关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤碰撞即出现瘀斑。此患者可能是缺乏（）A 维生素CB 维生素B12C 铁D 锌E 叶酸答案：A58、有关纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则，错误的是（A 浮肿型应多补充能量B 蛋白质和能量补充应逐步增加）C 蛋白质和能量同时补充D 以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主答案： A59、食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括（）A 类黄酮B 多酚类C 皂甙类D 有机硫化合物E 植物血凝素答案： E60、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A 骨质疏松早期B

21、更年期C 青壮年时期D 儿童期E 绝经期答案： D61、大米生重 100g,煮熟后 190g，烹调重量变化率为（）A1.9B0.9C0.48D0.53答案： B62、关于头发样本的取样下列说法不正确的是（）A 不同部位的头发微量元素含量不同B 应从根部 12cm 处剪断C 脑后枕部的头发可以反映近期的营养状况D 采集的头发样本应置于干净的塑料袋中室温保存答案： C63、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）A 平衡膳食宝塔共分6 层，包含了人们每天应吃的主要食物种类。B 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D 蔬菜和水果居宝塔的第二层答案： A64

22、、通常消毒乳中，全脂型含脂肪（） % ,全脱脂型含脂肪（）% 。A2.5 ， 0.5B2.5， 0.4C3.2， 0.5D3.2, 0.4答案： C （四级， P.275）本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！65、通常调味乳中，全脂型含脂肪（） %，全脱脂型含脂肪（） % 。A2.5 ， 0.5B2.5， 0.4C3.2， 0.5D3.2,0.4答案： B66、佝偻病串珠胸部骨骼表现不包括（）A 肋骨串珠B 赫氏沟C 鸡胸D 桶状胸答案： D67、体内活性最强的维生素D 是（）A.1-25- （ OH ）2 D2B.1-25- （ OH） 3 D2C.1-25- （ OH ）2 D3D.1-2

23、5- （ OH） 3D3答案： C(1-25- 二羟基维生素D3）68、能量 RNI 和 EAR 的关系是（）A. RNI EAR 2SDB. RNI EAR 2SDC. RNI 1.2EAR D.RNI EARE.以上都不对答案： A69、 2007 年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A7B8C9C10E12答案： C70、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A 蔬菜B 水果C 谷类D 肉类E 鱼类答案： C71、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出血散在的出血点、鼻子出血等症状。该病人可能罹患哪一种营养缺乏病（）A 佝偻病B 锌缺乏病C 缺铁性贫血D 维生素 C 缺乏病

24、E 碘缺乏病答案： D72、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为身材矮小、甲状腺肿大、智力低下。该疾病可能是（）缺乏引起的。A 硒B 铜C 锰D 碘E 钙答案： D73、痛风症应控制的食物是（）A 鸡蛋B 冬瓜C 羊肉D 鱿鱼答案： D74、某学生，男，17 岁，由于饮食不规律近日发现口角糜烂、舌体疼痛，膝关节出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该人到医院营养科就诊，初步诊断为（）A、VC 缺乏B、 VB2缺乏C、锌缺乏D、碘缺乏答案：C75、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）kcal/kg dA.25B.30C.35D.40本文档如对你有帮助，请帮

25、忙下载支持！答案：B76、某儿童眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最可能缺乏的是（A. 维生素 AB.维生素 DC.维生素 CD. 维生素 E）答案 ;A77、关于糖尿病患者饮食营养，下列正确的是（）A 适当的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B 植物油与血糖增高没有关系C 多吃肉不会引起血糖增高D 多选低 GI 食物， GI 越低，对控制血糖越有利答案： D78、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）A. 男性 0.9，女性 0.8B.男性 0.8，女性 0.9C.男性 0.9，女性 0.85D.男性 0.8，女性 0.85答案： A79、体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为()A

26、游离原卟啉浓度升高B 血红蛋白浓度下降C 运铁蛋白浓度升高D 出现临床症状答案： B80、患毕脱氏斑的患者应注意补充（）A 奶类B 肝脏C 粗杂粮D 绿色菜答案： B81、癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。A. 维生素B1B.维生素B2C.维生素 B6D.烟酸答案： D82、痛风患者减重不宜过快，较安全的减重速度是（）A 每周 1.01.5kgB 每天 0.51.0kgC 每周 0.51.0kgD 每月 0.51.0kg答案： C83、关于体质指数（BMI ）的叙述哪项正确（）A2024.9 为正常B13 为轻度消瘦C18.521.4 为中度消瘦D2427.9 为超重答案： D84、蛋白质 -能量营养不良的临床分型不包括（）A 水肿型营养不良B 干瘦型营养不良C 混合型营养不良D 轻度营养不良答案： D