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1、转载 高科技的厨房革命 皇后锅知识大放送 上原文地址：高科技的厨房革命-皇后锅知识大放送(上)作者：管大宇本文为转帖。感谢安利北京分公司，在08年末将远在澳门的营销总监张培光先生请到了北京，以张先生使用皇后锅21年的经验来对北京的市场进行教学。三场共10个小时的内容，张培光先生丰富的实战经验和扎实的理论基础以及他本人生动的表达都给给我留下了深刻的印象，其间所涉及的内容也真是令我感悟深刻同时大开眼界。马上整理出笔记的重点与大家分享。为什么你不愿进厨房做菜?容易产生厨房恐惧症，满头满脸是油烟。如果外面是35度，那么厨房里就超过38度，通常做饭的人不愿再吃饭。你的厨艺非常好为什么还是比不上外面餐馆的
2、味道?你家里的调味料种类比不上外面餐馆的调味料多，我们吃到的全是调味料的味道。其次，炒菜工具也不如餐馆的齐全，不能充分发挥你的厨艺。但真正好的味道不是调味料，而是食物的原汁原味。如果皇后锅可以取代所有厨房的工具还能做出比餐馆好吃的食物，是非常高兴的事情。家庭厨房工具的大比拼?微波炉好不好?是科学家为了改良厨房的环境历经多年研究而成，好在加热快，不足在炒菜功能不健全，而且对人体还有辐射污染。烤箱好不好?烤箱令你充分发挥厨艺，但清洁起来就非常的困难，一般人买了烤箱一个月之后，就很少使用了。电饭锅好不好?方便快捷，但煮菜功能不广泛，清洁起来也挺麻烦的。安利公司生产的这套皇后锅具将厨房原有工具的不足全
3、部改善，几乎是完美的。但不是一件一件卖，而是21件成套出售。一直到去年才在澳门和香港允许单件出售，但三件锅具已经相当于全部的价格了。因为单件出售破坏了他的结构性，好多的优势被打乱也无法展示出来了。所以很少人单件买而是成套的搬回去用。皇后锅21件套是21个锅么，都是做什么用的?当然不是，而是把每一个配件都算进去，比如6个锅配6个盖子，就是12件了。为什么锅盖也算一件产品?因为翻过来放就是一个非常漂亮的不锈钢盘子，因为重心在中间所以永远不倒。可以出得厅堂、下得厨房。而且锅盖在煮菜过程中是经过高温消毒的，绝对卫生安全，连消毒柜都不用买了。还有一个两用锅盖，翻过来是可以用来做汤锅的。一个蒸滤锅放在6升
4、钢锅上使用可以不浪费蒸汽，比如蒸一只鸡，鸡味还可落入汤中增加其鲜美的程度如果不想汤中落入鸡的味道，只需要把放在盘子中隔离即可。平时不用蒸滤锅时用他来洗菜、盛水果都是不错的选择。6个钢杯可以是烤蛋糕的模具，也可做肉丸子，做6个果冻.21件套，不同的菜做不同的搭配选择，可以千变万化。皇后锅有六大优势：全球有哪套锅可以和安利皇后锅媲美?市面上还有哪一套锅可以具有以上有所有的优势呢?全球只有两间公司可以做到，一间是安利公司，一间也是美国公司叫莲娜，莲娜在美国只生产锅具，使用的材料和安利的一模一样，功能也非常接近，但比我们贵3倍，差不多要2万元一套。张培光先生的讲解通俗易懂、非常实用。如果身临现场更可以
5、感受到他像大侠一样舞动手中的锅具如同挥舞刀剑般的自如与潇洒.来自澳门的市场总监张培光先生的厉害之处，就是生动的讲解皇后锅的6大优势，专业的知识加上贴近生活的一个又一个案例，将台下的2000多人讲的蠢蠢欲动，还没有看产品示范、还没品尝皇后锅煮出来的菜肴就已经迫不及待的想拥有了。一、低温免水、锁住营养传统的如何做呢?广东最有名的是老火靓汤，就是北方熬骨头汤也要超过一个小时。一个小时之后，汤中的水分少了一半，一不小心过了时间可能全家没有汤喝。再不小心可能就要烧糊锅了，所以传统煲汤要在一旁看水看火。如果你的邻居煲汤，你闻到了香味，你也就等于偷走了它的营养，因为散发出来不仅是香味还是大量的营养。皇后锅的
6、好处：煮汤，放十碗水进去，就是熬煮一天一夜，出来还是十碗汤，水分不会蒸发，能保持所有的营养价值。传统铁锅如何水煮虾?水沸放虾，虾熟了捞出来，水已经变成了红颜色，那里面全部是流失出来的营养，如果吃了虾没有把水喝掉等于没有摄取什么有价值的营养。皇后锅煮虾为免水煮食，只是把洗干净的虾放入锅中，中火加热，有蒸汽冒出转动锅盖，形成水膜转成小火，一分钟后即可食用，一点营养都不会浪费且非常鲜嫩。什么是蒸汽锁?与高压锅原理相同么?高压锅真的锁住锅盖让里面的蒸汽不会冒出来，蒸汽越多越把里面的肉压得柔柔烂烂，唯一的好处是速度比较快。但不好的地方是里面的营养全部被破坏。同时，如果高压锅的放气孔出现坏损，就会产生爆炸
7、，非常不安全。但皇后锅的原理完全不同，以为能将锅盖锁住就是蒸汽锁这个理解是错误的。普通的锅传导慢，底部沸腾的时候，上面还没有任何的反应，要想上面沸腾，底部的水就要非常高温才产生大量蒸汽，这样里面的食物被高温煮食破坏了营养。而皇后锅因其材质非常好，底部的温度迅速传遍整个锅体，锅底和锅身的温度几乎是相同的。所以中火加热，一旦沸腾热力不是来自底部而来自锅身的四面八方，只要蒸汽形成，原本较重的锅盖就可以脱离状旋转起来，水珠即可在锅盖的四周形成一道蒸汽水膜，里面的水分、油份、养分就不会跑出来。(但如果你的活力太大，养分和水分就会冲出水膜跑出来，所以形成水膜后一定要调小火，小到蒸汽不冒，盖能转动的效果，蒸
8、汽不冒说明里面营养不外流、里面不焦，锅盖仍能旋转证明里面还是沸腾的，这样煮出来的东西一定好吃！)美国耶鲁大学和中国中山大学的研究表明用低温免水煮食法比普通煮食保留营养高出30%以上。更加保留原汁原味。比如：传统蒸鱼，应该8分钟，但超过时间就会老了。什么叫老?就是鱼里面的营养发生了改变。煎、炒、煮、蒸、焖、炖哪个最考验厨艺?粤菜的老师傅说蒸是最难的，因为每一种海鲜所需要的时间都各不相同、甚至同一种海鲜因为自身的厚薄不同所用的蒸煮时间都不会相同。只要判断错误就一定会老。而皇后锅低温煮食，温度低受热均匀，鱼、羊、牛等各种肉食的肉永远不收缩，营养价值不发生改变，所以永远不会老。所以皇后锅蒸鱼就算是20
9、分钟也不会老的。所以皇后锅还有一个别号，被称为海鲜锅，做海鲜非常一流，哪怕你不懂厨艺，做出来的也比大师傅的味道好！水蒸鱼的做法：在锅底铺上葱，葱上洒一点水，把鱼放在上面。盖上盖子，中火加热，有蒸汽冒出转动锅盖，形成水膜转成小火，形成蒸汽不冒、盖能转动，8-10分钟就可以出锅了。外面看起来像是生的，里面去已经熟了，营养没有受到任何的破坏，非常滑且鲜嫩。而且，过程中不用放姜，一点腥味都没有！传统蒸鱼为什么要放姜呢?是要去掉腥味！为什么传统做鱼方法会有腥味呢?比如：三文鱼日本人是生吃的，新鲜的三文鱼没有腥味、很滑很香有点甜，但如果同一条鱼的另一半去水蒸出来就会很腥！为什么呢?因为鱼自身的鲜味儿是可以
10、盖住腥味的，但水蒸后带走了鲜味儿就盖不住腥味儿。而皇后锅能保留鱼的鲜味儿就可以盖住腥味儿！这就是为什么皇后锅蒸鱼不放姜的原因。蒸大闸蟹的方法：大煎锅放上两钢杯水，放上多用途承架，放上螃蟹，盖上两用锅盖。中火加热，有蒸汽冒出转动锅盖，形成水膜转成小火，形成蒸汽不冒、盖能转动状态，15分钟就可以出锅了。超过20分钟也不会老。二、层叠煮食、缤纷佳肴第二个优势带来的好处就是省心、省力、省能源。大多数的家庭只有两个炉火，一道菜一道菜的烹煮，煮到最后一道菜时，前面的菜已经凉了。请问，如果一个炉火在煮汤，但还有两道菜：清蒸桂花鱼和爆炒空心菜，请问先做哪一个呢?如果先蒸桂花鱼，做好了先请老公吃，然后自己去炒空
11、心菜，等你的菜炒好了，鱼已经凉了.(也可能已经没了?)不趁热吃，过一两分钟就变味道了。如果先炒空心菜，炒好先请老公吃，你去蒸鱼，蒸鱼好了，空心菜已经凉了而且还变成黑色，青菜已经被氧化了，营养价值发生了改变。所以无论先炒菜还是先蒸鱼，最后都是失败的。使用皇后锅就没有问题了！籍着小锅叠大锅的方式，只需一具炉火热力就从最下方的锅子一直传递到最上端的锅子，一次完成焖煮、水煮、温热等各种烹制菜肴。所有的菜可以同时上桌。层叠煮食里面的东西永远不老，你可以走出去，真正达到超凡的自由。只需比老公早回到家里半个小时，就可以搞定所有的菜肴。一般的家庭用电饭锅做米饭，什么时候吃都是热腾腾的，但最大的不足就是浪费能源
12、。皇后锅蒸米饭，米和水的比例1：1，中火加热，有蒸汽冒出转动锅盖，形成水膜转成小火，形成蒸汽不冒、盖能转动，30分钟内就熟了。一个焙碟可以做出7碗米饭，一家4-5口人就够了。如果人多了，用3升钢锅可以有15碗米饭之多。最小的一升钢锅，容易被人们忽视，通常人们觉得太小不太实用。其实，真正用皇后锅的高手觉得一升锅是最好用的(你嫌它小是因为习惯了传统的水煮法)。一升锅可以做一斤牛肉、把腌制好的牛肉放入锅中，中火加热，5分钟就蒸透了，然后叠到大锅上去继续加热。如何无水煮蛋?把干净的毛巾浸满水放入一升锅中，放入鸡蛋。中火加热，有蒸汽冒出转动锅盖，形成水膜转成小火，形成蒸汽不冒、盖能转动，5、6分钟就可以
13、出锅。一个鸡蛋都不会破裂。如果有人生小孩后有送鸡蛋给别人的习俗，如何一次做出一锅鸡蛋?6升煎锅内放入两钢杯水，将蒸滤锅放满鸡蛋层叠上去，盖上6升锅的盖子。中火加热，有蒸汽冒出转动锅盖，形成水膜转成小火，10分钟全部都熟了，而且一个都不破裂。如果是冷天，菜稍好可以直接将锅端上饭桌有保温的作用，同时可以少洗盘子。如果有剩菜，可以连锅一起放入冰箱，第二天直接拿出来小火加热即可食用。冰箱里拿出的凉菜放入微波炉时间短不能起到加热作用且不能杀菌，而时间长温度过高就会出现噼噼啪啪的响声，会将菜汁溅出弄脏微波炉内壁。但如果用皇后锅加热，冷冰冰的菜很少水分只需要小火加热，5分钟后就可以热腾腾的了。早晨吃面包，冰箱里拿出来的也是冷冰冰的。冷锅放入冷面包，小火加热，刷牙回来就可以吃又香又脆的面包了，连烤面包机都省了。层叠的方法可以随心所欲，只要遵循小锅叠在大锅上的原则就可以了。MSN空间完美搬家到新浪博客！
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