学校及学校周边食品卫生安全调查报告

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1、调查报告摘要：食品安全作为一个社会热点词汇，已成为人们谈论的重点话题。但是，大家真正意识到食品安全的重要性是从一个个食品安全事故中学到的。学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到学校和社会的稳定。学校饮食服务工作不但很大程度上直接体现了学校的办学支撑条件，也很大程度上直接反映了学校综合管理水平。当前国内层出不穷的食品安全事件，暴露出我国食品安全管理监督严重滞后于市场经济的发展，增大了消费者对食品安全的忧虑和担心，使消费者对政府、企业、经营者产生信誉危机，这不得不引起全社会的高度重视。现在气温渐趋炎热，已进入食

2、物中毒的高发期季节，当前食品安全形势依然比较严峻，校园食品卫生安全责任重大。如何促进食品安全监管工作，提高食品安全监管水平，这的确值得我们思考。关键词：学校 食品 卫生 安全 危害参考文献：1食品安全法.中华人民共和国主席令.2009年6月1日。2关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见.国家药监局2010160号。3 郭建.高校食品安全应急预案文件编制基本程序热爱上网的同学一定在网上看过这么一则“笑话“。“中国人在食品中完成了化学扫盲 Qu nZt ，从大米里我们认识了石蜡 H?nYP ，从火腿里我们认识了敌敌畏 p*G_$KpP ，从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红 e5Zv0 ，从火锅里

3、我们认识了福尔马林 LBzpaLd ，从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺 GU9;/ ，从木耳中认识了硫酸铜 i?!8Ji ，今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用。 HD|5:fAqA ?hO*w;UU| 外国人喝牛奶结实了 tpS FW ，中国人喝牛奶结石了 +KZc0? 。日本人口号：一天一杯牛奶，振兴一个民族 BRig5Sc ，中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族 。”在我们一笑而过的同时是否意识到食品的卫生安全问题已经深深的影响到我们的生活？当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。校园可以说是人口最为密集的地方之一，也是最容易出食

4、品安全事件的地方。学校食堂食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。近年来，随着我国教育事业的快速发展，教育投入的不断加大，学校食堂无论从硬件改造还是软件建设上都有了显著进步，食品安全管理水平正在稳步提高。但由于我国经济社会发展不均衡，部分学校食堂食品安全风险意识不强，管理制度不健全，责任落实不到位，食品安全事件仍时有发生。然而，最不应该出现问题的地方，偏偏问题层出不穷；最应该被保护的人，偏偏受伤害。所谓食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体

5、健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园。本次调查主要采取问卷调查法，针对目前校园食品安全现状及学生的消费特点，制作了关于校园食品安全问题调查表，共发放调查问卷73份，收回73份，有效问卷73份。根据问卷表所反映的内容，有以下一些情况：有74%的学生一般选择在食堂就餐，27%的学生在学校周边的小摊点或小餐馆就餐，12.3%的学生选择到超市购买食品。而学生选择在饭堂就餐的原因，因为味道好的占11.11%，因为质量好的占25.93%，因为其他原因的占62.96%。学生选择在学校周

6、边的小摊点或小餐馆就餐的原因，因为味道好的占51.85%，因为质量好的占11.11%,因为其他原因的占37.04%。而学生选择在超市购买食品的原因，因为味道好的占33.33%，因为质量好的占22.22%，因为其他原因的占44.44%。（如图一示） 图一对学校食堂的的食堂的餐具、就餐环境、工作人员的工作环境的总体评价满意的学生占12.3%，不满意的占11%，一般的占57.5%，很不满意的占19.2%，很满意的只有0%。关于食堂工作人员戴口罩选择强烈建议的占74%，建议的占20.5%，而觉得无所谓的占5.5%。对于食堂的食材是否新鲜，有63%的学生觉得一般新鲜，有30.1%的学生认为不新鲜，而认为

7、食材新鲜的只有6.8%。有38.4%的学生因为吃了食堂的食物而身体不适，61.6%的学生表示没有这样的情况。经交叉分析可以看出，因为吃了食堂的食物而身体不适的学生中有53.57%都认为食堂的食材不新鲜，而没有因为吃了食堂的食物而身体不适的学生也仅仅只有8.89%认为食堂的食材是新鲜的。（如图二示）图二你们真的被消毒了吗？我怎么你老是觉得是在骗我的呢？调味料就这样摆放着，没有任何的“保护措施”，这样也卫生吗？阿姨你是不是忘了戴口罩了？我记得你平时都戴的。这些“烧味”你爱吃吗？此外，我们还针对性的调查了学生对校园周边的食品安全卫生的一些看法。经调查显示，去超市买东西时，有68.5%的学生会关注食品

8、的生产日期，19.2%的学生表示只会对个别产品注意，12,3%的学生没想过要注意生产日期。在小摊点有无卫生许可证的问题上，61,6%的学生表示偶尔会注意，17.8%的学生表示从来没有想过这个问题，而一直注意的学生只有20.5%。对学校周边小餐馆的卫生条件，64.4%的学生觉得很一般，20.5%的学生觉得不满意，11%的学生觉得很不满意，而觉得满意和很满意的学生只有2.7%和1.4%。经交叉分析可以看出，无论学生是否满意学校周边小餐馆的卫生条件，他们普遍认为这些小餐馆的原材料，食品加工.生产过程，就餐环境，食品包装和餐具卫生等方面都是存在着很大的问题。（如图三示）图三面包同志，你过期了吗？这些所

9、谓“特色”小吃是否有营业执照？学校周边小餐馆的真实写照，在这样的环境下你能吃得开心健康吗？超市里依然有曾经风魔一时的“瘦肉精”X汇XX肠，你还相信他吗？妈妈说吃蔬菜的孩子才是好孩子，可是现在连蔬菜也被污染了。总是懊恼自己没学好化学，但是奶粉让我们认识了三聚氰胺。最后，我们还对学生自身对食品安全卫生的了解以及看法进行了调查。校园食品安全方面，学生最担心的问题是食品不清洁加工（89%），其次依次是食品过期变质问题（74%），食品添加剂超量使用问题（68.5%），农药、抗生素（58.9%），转基因食品问题（37%）。67.1%的学生认为自己的忧患意识很一般，23.%的学生认为自己的忧患意识比较弱，只

10、有8.2%的学生认为自己的忧患意识很强。在是否知道“三无”产品是哪“三无”的调查上，64.4%的学生表示知道，35.6%的学生表示不知道或者不是很清楚。经交叉分析可以看出，无论学生具有何种程度的忧患意识，他们基本上都知道“三无”产品是哪“三无”（“三无”指无生产日期，无质量合格证或生产许可证以及无生产厂家名字的产品）。（如图四示）图四调查总结一. 食堂篇食堂食材的新鲜程度还是存在一定的问题，制作环境相对卫生,碗筷说是消毒处理，但实际情况让我无语，就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持清洁。二. 商业街篇私营餐馆均有卫生许可证，但无牌小吃很多，某些餐馆的卫生条件十分差。在超市抽查的食品均

11、未过期，但有部分产品临近过期就被当做促销产品销售。三. 当前存在的问题1.食堂工作人员有时戴口罩,有时不戴口罩。2.食堂工作人员分饭菜时应注意不要让手指触碰到饭菜。3.食堂的餐具应清洗干净，起码不要有肉眼看得见的物体。4.超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品。5.学校周边的小餐具和无名小吃的安全让人担忧。6.同学对食品安全的关心程度不够高。针对调查结果的建议1.各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想 2.在商业街各个小店采用顾客投票的方式，对店内蔬菜、肉类，以及制作过程卫生与否进行投票。这样，可以让顾客有

12、选择的余地，同时还可以让小店提高自身的卫生水平。 3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品。 4.可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点展开卫生调查，并作出报告，使学生们有一个清晰的消费规划。 5.学生会可以在学校举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。 6.学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时

13、向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。食品安全是一个大问题，不是光靠某一些人的力量就能解决。但是我相信在食品监督管理部门、卫生部门的日常检查下，在学生、老师、家长的全面监督下，多措并举，形成社会合力，一定能减少校园食品安全事件的发生，保障我们青少年学生的身体健康和生命安全，保持学校的正常教学秩序，维护社会稳定。也只有这样才能让众多学生放心，让牵挂的家长放心，让社会大众放心。让我们一起关注食品安全，共建和谐校园！附：关于校园食品安全问题的调查问卷您好！首先感谢您百忙之中抽出时间来填写这份问卷，食品安全关系到每个人、每个家庭的健康幸福，与每个人息息相关，尤其是对大学生，大

14、学生是未来社会发展的主体，提高大学生的食品安全意识，改善大学生的身体素质是保障社会发展的前提条件。为规范大学食堂食品安全，增强大学生的食品安全，请您认真审阅这份关于食品安全问题的相关调查。多谢合作。1. 请问您经常就餐的地点是？A. 学校食堂 B. 校园周边小摊点或小餐馆 C. 到超市购买食品D.其它: 2. 您这样选择的理由是？A. 味道好 B. 质量好 C. 其他： 食堂篇1. 您对学校食堂食品安全的总体评价是？A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意2. 您觉得食堂提供的餐具的安全性如何？A. 很安全 B. 一般 C. 不安全3. 您觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环

15、境怎么样？A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意4. 您觉得食堂的食材是否新鲜？A. 挺新鲜的 B. 一般新鲜 C. 不新鲜5. 关于食堂工作人员戴口罩A. 强烈建议 B. 建议 C. 无所谓商业街篇1. 去超市买东西时，是否关注食品的生产日期？A. 对每一种产品都很注意 B. 只对个别产品注意，例如 C. 没想过要注意2. 您是否关注小摊点有无卫生许可证的问题？A. 一直很注意 B. 偶尔注意 C. 从来没想过3. 您觉得商业街小饭馆的卫生条件如何（普遍）？A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意4. 您觉得小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患主要是 多选题A. 原材料不卫生 B. 食品加工、生产过程不卫生 C. 就餐环境不卫生D. 食品包装、餐具不卫生 E. 其它: 其他1. 您认为目前的大学生忧患意识：A很强 B. 一般 C. 很弱 D. 比较弱2. 您知道“三无”产品是哪“三无”吗？A. 知道 B. 不知道3. 在校园食品安全方面，您最担心的问题是 多选题A. 食品添加剂超量使用问题 B. 农药、抗生素、重金属等高残留问题C. 转基因食品问题 D. 食品不清洁加工问题 E. 食品过期变质问题F. 其它: