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1、绝密考试结束前全国2013年4月高等教育自学考试营养学试题课程代码：03000请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。选择题部分注意事项：1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或 钢笔填写在答题纸规定的位置上。2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1人体能量的来源主要是A.蛋白质C.碳水
2、化合物2. 脂肪的能量系数是A.4kcal/gC.4kJ/g3. 下列更能发挥蛋白质互补作用的食物搭配是A.大米、大豆、玉米、豌豆C.小麦、大米、大豆、鸡肉4. 暗适应能力与体内哪种营养素缺乏相关？B.脂类D.水分B.9kca1/gD.9kJ/gB.小麦、大米、大豆、玉米D.小麦、大米、豌豆、玉米B.视黄醇D.吡哆醇A. 胆固醇C.钙化醇5. 能促进植物性食物中：一胡萝卜素吸收的物质是B.糖类D.水分A. 蛋白质C.脂类6. 牛乳是哪种矿物质的最佳来源？A. 钾C. 铁7. 下列食物中铁含量最高的食物是A. 鸡蛋C.鲜奶8. 与碘有密切关系的激素是A. 肾上腺皮质激素c.睾丸酮9. 动物性食品
3、中铁的主要形式是A. Fe(OH) 3c.草酸铁10. 膳食纤维对人体的哪种作用不利于A. 促进肠道蠕动c.结合钙、锌、铁等阳离子11. 谷类食物中含量最多的营养素为A. 蛋白质C.碳水化合物12. 脚气病与哪种维生素缺乏有关？A.维生素BiC.维生素D13. 不适合胃肠内营养的指征是A. 有持续厌食状态C. 口咽部、食道梗阻14. 女性青少年的需要量高于男性青少A. 碘B. 钙D. 磷B. 米饭D. 动物血B. 胰岛素D. 甲状腺激素B. 卟啉铁D. 植酸铁健康？B. 结合胆酸、降低血中胆固醇含量D. 影响肠道菌群B. 脂肪D. 维生素B. 维生素 AD. 维生素 EB.完全肠梗阻D. 胃及
4、小肠的部分阻塞B. 铁C. 锌15. 婴幼儿缺铁性贫血的发病高峰在A.06个月D. 硒B.618个月B. 维生素 D16. TPP 是哪种营养素在体内的存在形式？A.维生素B 1C.维生素AD. 维生素 B217. 世界卫生组织建议的食盐摄入量上限为B.6gdA.4g dC.10gdD.15gd18. 对于常量元素的定义，下面哪一种说法是正确的？A. 人体含量大于 0. 0l% 体重的各种元素B .人体含量大于 0.10%体重的各种元素C. 人体含量大于0.01%体重的无机元素D. 人体含量大于0.10%体重的无机元素19. 根据我国居民的膳食特点，容易缺乏的矿物质有A. 钙、铁、锌B. 钙、
5、锌、锰C. 钙、锌、铜D.钙、锌、硒20. 治疗糖尿病行之有效的基本措施是A. 饮食治疗B. 药物治疗C. 运动治疗D.心理治疗二、多项选择题（本大题共 5小题，每小题 2分，共 10分） 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的， 请将其选出并将 “答题纸 的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。21. 人体的必需脂肪酸是A. 花生四烯酸B.DHAC. 亚油酸D.a 亚麻酸E. EPA22. 谷类加工精度越高，营养素损失就越多，其中损失较多的是A. 蛋白质B. 淀粉C. B族维生素D.矿物质E脂类23. 影响蔬菜中钙吸收的物质是A.植酸C草酸B. 维生素D. 膳食纤维E皂苷
6、A. 能量摄入过多C.钠盐摄入过多E.饮酒25.母乳喂养的优点有A. 母乳含铁丰富C. 不容易引起过敏E.具有抗感染的保护作用B. 高蛋白饮食D. 钾盐摄入过多24. 下列哪些营养因素与高血压的发生率增高有关？B. 乳清蛋白含量较多而酪蛋白较少D. 母乳中维生素 D 含量高非选择题部分注意事项： 用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。三、填空题（本大题共 14 空，每空 1 分，共 14分）26. 衡量食物中碳水化合物对血糖反应的有效指标是 。27. 人体在婴幼儿期缺乏维生素 D 会发生 ，在成年期缺乏，则发生 28. 尿负荷试验是用于评价 营养状况的常用方法。29.
7、婴幼儿的机体能量消耗主要用于 、 、和四方面。30. 孕早、中、晚期妇女蛋白质推荐摄入量是在非孕妇女基础上分别增加g。31. 中国居民平衡膳食宝塔分为 层，最底层是 ，最顶层是 。四、简答题（本大题共 5 小题，每小题 6分，共 30分）32. 简述妊娠糖尿病患者的饮食治疗原则。33. 用于评价食物中蛋白质营养价值的主要指标有哪些？并简述其意义。34. 何谓体质指数？其计算公式及我国的分级标准是什么？35. 何谓DRIs?其包括哪些指标？36. 简述大豆及其制品的营养特点。五、论述题（本大题共 2 小题，每小题 13 分，共 26 分）37. 指出我国居民膳食结构中存在的主要问题，并提出解决措施。38. 试述膳食脂类对冠心病的影响。
全国2013年4月03000营养学自考试题
