固驿小学营养餐管理办法

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1、固驿镇中心小学校营养餐管理制度一、大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。三、定期公示营养改善计划工作信息，及时上报相关数据，确保上报数据的真实、有效。四、配备好营养改善计划专管员、后勤管理人员，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。五、合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。六、认真做好营养改善计划工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正

2、和处理。七、严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。精选文档固驿小学学生营养改善计划安全管理制度一、严格执行食品安全法、传染病防治法、学校卫生监督工作条例等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。二、按照有关要求并结合学校实际配备专职食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。三、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习

3、惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。四、学校食堂及营养餐库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。五、直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。六、直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。七、学校营养餐专管员要坚持食品查验与索证索票制度，严防过期变质食品入库；严格执行入库台帐登记制度，及时做好登记工作。精选文档固驿小学学生营养改善计划从业人员健康询问登记制度

4、为保证伙食团从业人员健康上岗，避免由于从业人员的腹泻、发热、伤口感染等传染性疾病引起营养餐食品卫生安全事故，特规定如下：一、从业人员每天早上主动向食品卫生管理人员报告健康状况。二、食品卫生管理人员对从业人员进行健康询问及检查。凡未发现问题的方予以上班，对有健康问题的从业人员暂时性调整工作岗位或安排休息。三、食品卫生管理人员及时做好记录。精选文档固驿小学学生营养改善计划安全报告及处置制度一、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。 二、立即用电话向教育局、镇（乡）政府汇报，报告中毒情况、发生时间、

5、主要症状、中毒人数等。 三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。 四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。 五、学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。 六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发

6、病时间，如实说明2448小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 七、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。精选文档 八、集中患者，以便组织车辆能迅速运输患者。相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。九、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。十、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。精选文档固驿小学学生营养改善计划责任追究制度 一、凡出现下列情况之一者，营养餐责任人要做出书面检查，并通报批评。 1.管理制度不健

7、全、制度未张贴上墙、制度未分类专盒存放。 2.各项制度形同虚设，执行不力。 3.未配备食品专用储藏室，食堂操作间杂乱。 4.储藏室无防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏相关措施。 二、凡出现下列情况之一者，对营养餐相关责任人给予警告或撤职等行政处分。 1.确定享受营养改善计划学生名单过程中，不按文件规定核定学生人数，弄虚作假，套取国家资金的。 2.对因管理不善导致学生丢弃、损坏营养食品，造成恶劣影响的。 3.对学生浪费食品的行为处理不当，经媒体曝光，给学生营养改善计划实施工作抹黑，造成恶劣影响的。 三、凡出现下列情况之一者，将相关责任人员移交司法机关查处，追究刑事责任。 1.对挤占、挪用、截留、克扣

8、、套取农村义务教育学生营养改善计划专项资金，造成一定影响的。 2.义务教育学生营养改善计划专项资金账务管理上混乱、支付不合理等行为，造成恶劣影响的。精选文档 3.对因保管不善、加工不规范等造成学生群体性食物中毒等严重卫生事故的。固驿小学学生营养改善计划食品储存保管制度一、专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏设备，强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏等相关保障措施，确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品，禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。二、专人管理制度。库房管理员由身体健康、责任心强

9、、工作敬业、业务熟悉的人员担任。管理人员要定期参加业务知识培训，提高个人素质。管理人员全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况，管理人员不得由他人替代，其他任何人未经允许不得进入储藏室。三、“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定物资的储存方式及摆放位置，入库堆放的食品隔墙离地，整齐存放，并标明品名及入库时间，先入库的先发放。四、恒温保鲜保质制度。严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。精选文档固驿小学学生营养改善计划食品验收、出入库制度一、学生营养改善计划食品必须是向本地食品龙头企

10、业统一采购的大宗食品原料进行加工制作的，其他途径采购的食品，学校一律不予验收和入库，不允许私自采购其他食品代替。二、采购的所有食品产品企业必须有营业执照、流通许可证、生产许可证和质量检验报告。三、学校设立专职食品检验员，对进入学校的食品进行严格的检查和验收，检查产品外包装是否完整无破损，标识是否完整规范，做好详细记录，建立食品安全档案，严把食品质量关。完善食品交接手续，在确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。四、配送的食品必须在保质期内，超过时限的，学校有权拒收。五、学校当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员与保管员验货领用，并

11、做好出入库登记，出库单要有领用人和保管员双方签字。精选文档固驿小学学生营养改善计划食品加工制度一、加工员每学年必须进行一次健康检查，持健康证上岗。二、加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服装。三、加工食品前应对食品进行清洗，必要时进行消毒处理。 四、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的食品不得加工。五、加工食品的设备及所用器具要经常清洗和消毒，保持清洁卫生。 六、食品要煮熟，并按规定留样。 七、专人加工，其他人员不得进入。固驿小学学生营养改善计划食品留样管理制度精选文档一、“学生营养改善计划”食品由食品卫生管理员负责留样工作。二、“学生营养改善计划”食品分隔留样。三、“学

12、生营养改善计划”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。七、食品留样由下一批次留样食品替换，留样时限不少于48小时。固驿小学学生营养改善计划食品索证索票制度精选文档一、索证制度验收食品时按法定要求查验并索取配送企业在有效期内的下列证明文件：（一）营业执照副本复印件；（二）食品流通许可证复印件；（三）检验报告等证明食品质量合格的文件；（四）应查验食品生产许可证；（五）采购生鲜食品（肉等

13、）应查验质量检验标志并索取检疫（检验）合格证等证明文件；二、索票制度验收时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的配送票据。三、索证索票资料按法定要求留存二年，供执法部门进行监督管理和社会各界查询。固驿小学学生营养改善计划从业人员卫生知识培训制度精选文档一、食品从业人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后方可从事食品加工工作。 二、认真制定培训计划,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规以及操作技能培训。三、新参加工作的人员必须经过培训，考试合格后方可上岗。四、培训方

14、式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。五、建立从业人员卫生知识培训档案,将培训时间,培训内容,考核结果记录归档,以备查验。固驿小学学生营养改善计划餐饮设备清洗消毒制度一、定期对食堂（餐厅）内、外部环境卫生进行彻底清理消毒，并有记录。精选文档二、在工作前后及工作中必须按规定对餐饮具进行清洁、消毒(要有记录)，所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，应检查消毒剂的配制、使用条件及其浓度，确保不残留，使用热力消毒时，水温应达到80以上。三、餐饮具应经常清洗，保持清洁，不得有锈蚀现象，经消毒处理后的设备、用具必须用水彻底冲洗干净，除去残

15、留物后方可存放。固驿小学学生营养改善计划食品配送准入制度（一）要求供货方为保证有供货能力的邛崃市工商注册的食品经营资质的企业或公司。（二）要求供货企业需持有食品生产许可证或食品流通许可证等相关证件。供应的米、面、油等食辅材料须有企业食品生产许可标志（精选文档QS）。（三）要求供货企业有食品专用储备仓库。（四）要求供货企业有足够符合标准的运输车辆，具有配送能力。（五）不具备准入要求的食品，严禁进入学校食堂。固驿小学学生营养改善计划食品配送退出制度凡出现下列情况之一者，停止配送资格。（一）违反相关法律法规，被登记机关吊销营业执照的。（二）发生食品安全事故的。精选文档（三）监管部门日常监督检查中发现

16、存在采购加工食品安全法禁止生产经营的食品、使用非食用物质及滥用食品添加剂、降低食品安全保障条件等食品安全问题，经整改仍达不到要求的。（四）出现降低食品质量标准、随意变更食品规格、擅自更换履约人等其他违反法律法规或合同（协议）的行为的。（五）配送期间存在克扣、减量、延时或服务态度恶劣等行为，情节较为严重的。（六）在学校膳食委员会组织的测评中，两次不合格的。固驿小学学生营养改善计划工作领导小组成员名单组 长：芶笔端（党支部书记、校长）副组长：刘国民（副校长、食品安全）郑云良（食品办主任）精选文档成 员：赵 伟（工会副主席、监督）、李 彦（德育办副主任、宣传）、王 聪（财务主管、出货）、蔡学昌（食堂

17、管理员）、郑云良(出纳、复核) 邛崃市固驿镇中心小学校固驿小学学生营养改善计划工作领导小组职责相关人员具体责任：1、芶笔端：学校学生营养计划第一责任人，负责营养计划组织、实施工作。精选文档2、郑云良：学校学生营养计划具体责任人。具体负责学校营养计划实施工作，包括学生实名制登记；负责建立学校营养计划工作档案。3、蔡学昌：对营养食品接收、验货、存储、配餐、留样；对从业人员加工、操作的监管；对学生食（饮）用情况的监控和调整等。3、赵 伟：行使民主监督权力，对学校学生营养计划实施的全过程进行民主监督，并参与过程管理。4、王 聪：协助建立学生实名制登记档案，及时反馈学生的变动情况，申报学生数的核减与增加

18、。确保营养计划资金专款专用，按时结算货款，保证资金使用情况的公示，建立相关账目。5、李彦：负责营养改善计划宣传教育工作。通过各种形式宣传农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费来源和保障措施等；宣传工作中的好做法好经验；宣传涌现出的先进集体和个人典型。教育学生养成健康的营养观念和饮食习惯。负责学生营养健康情况的监测，并建立学生营养健康监测档案。精选文档固驿小学学生营养改善计划档案管理制度一、学校应建立学生营养改善计划工作档案，安排专人管理。二、上级主管部门关于营养改善计划工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。三、学校制定的营养

19、改善计划工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。精选文档四、学校出、入库记录情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。六、学校营养改善计划工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。七、管理人员随时搞好营养改善计划工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。八、管理人员随时注意收集整理营养改善计划的相关材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。九、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养改善计划工用落实情况提供详实的资料依据。十、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。 （注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!） 精选文档