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1、 糖糖 类类葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素组成组成C C6 6H H1010O O6 6C C1212H H2222O O1111(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n相对分子相对分子质量从几质量从几万到几十万到几十万万(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n相对分子相对分子质量在质量在200200万以上万以上在自然界在自然界中的存在中的存在葡萄汁、葡萄汁、蜂蜜、带蜂蜜、带甜昧的水甜昧的水果果甘蔗、甜甘蔗、甜菜等植物菜等植物体内体内植物种子植物种子和块根、和块根、大米、小大米、小麦麦植物的细植物的细胞壁、棉胞壁、棉花、木材花、木材糖类化合物的组成与存在糖类化
2、合物的组成与存在催化剂人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内 淀粉酶的作用淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成下发生复杂的变化，水解成 葡萄糖。葡萄糖。淀粉、纤维素水解淀粉、纤维素水解（C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂催化剂淀粉（或纤维素）淀粉（或纤维素） 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出热量葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出热量 ，提供生命活动所需的能量。反应的化学方程式为提供生命活动所需的能量。反应的化学方程式为 C6H12O6+6O26CO26H2O二、糖类二、糖类 探究实验探究实验11苏教版苏教版化学化学2 2第第
3、7575页实页实验验1 1。观察糖类的颜色、状态和水溶性。观察糖类的颜色、状态和水溶性。1 1、糖类的颜色、状态和水溶性、糖类的颜色、状态和水溶性葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素颜色颜色状态状态水溶性水溶性白色晶体白色晶体无色晶体无色晶体白色粉末白色粉末白色固体白色固体溶溶溶溶微溶微溶不溶不溶 探究实验探究实验2 2 教材第教材第7575页实验页实验2 2“葡萄糖的银镜反葡萄糖的银镜反 应应”。 探究实验探究实验3 3 教材第教材第7575页实验页实验3 3“葡萄糖与新制葡萄糖与新制 Cu(OH)2Cu(OH)2的反应的反应”。 探究实验探究实验44苏教版苏教版化学化学2 2第第757
4、5页实验页实验4 4“淀粉淀粉 的水解反应的水解反应”。现象现象解释解释探究实验探究实验2 2探究实验探究实验3 3探究实验探究实验4 4 现象：现象： 结论：结论：试管壁上有光亮的银镜出现试管壁上有光亮的银镜出现葡萄糖在碱性加热条件下，葡萄糖在碱性加热条件下，能与银氨溶液反应能与银氨溶液反应2 2、与银氨溶液反应、与银氨溶液反应( (银镜反应银镜反应) )： 3 3、与新制、与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应: :现象：现象：试管中试管中生成生成砖红色砖红色沉淀。沉淀。结论：结论：碱性碱性条件下加热时，葡萄糖可与条件下加热时，葡萄糖可与新制的新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应。思考思考2 2、如何检验淀粉有部分水解？如何检验淀粉有部分水解？ ，再用，再用银镜反应银镜反应或或用用新制的氢氧化铜反应新制的氢氧化铜反应思考思考3 3、如何检验淀粉已经完全水解？如何检验淀粉已经完全水解？思考思考1 1、如何检验淀粉尚未水解？如何检验淀粉尚未水解？ 用用碘水碘水是不显是不显蓝色蓝色 ，有，有银镜生成银镜生成，且用，且用碘碘水水显显蓝色蓝色 思考思考4 4、为什么大米和高粱等农副产品可以为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶酒化酶
高中化学 课时4《糖类》课件 苏教版必修2
