急性胰腺炎的饮食调养与注意事项

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1、急性胰腺炎的饮食调养与注意事项禁食，是急性胰腺炎主要治疗方法之一，可以减少胰液分泌，有利于炎症消退。急性胰腺炎发作后，腹痛消失，无明显压痛，可以进食少量完全不含脂肪的低蛋白、高碳水化合物流质。可以用肠内营养液替代。肠内营养液， 6 大营养素种类齐全，相互间比例恰当，既能满足机体对营养的需求，又可减轻胰腺负担，建议听医生的，持续用至病情稳定，以免加重病情。病情完全好转后，才能逐渐进食低脂、低蛋白饮食；病情完全恢复后，才能逐渐恢复正常饮食。多久可以进食，取决于你的病情。每周复查一次，看各项指标是否趋于正常，根据检查结果，判断病情恢复的程度，按医嘱进食。特别提醒：要严格禁忌酒、辣椒、咖啡、浓茶等刺激

2、品。胰腺炎的饮食问题？平时要注意少食多餐，以低脂肪、高维生素饮食为主，等到病情控制后，再逐步恢复正常饮食。病人开始可以先喝些葡萄糖水、米汤、没有油的菜、果汁之类，没有什么问题后，再吃些粥、豆腐、没有油的菜泥，以素食为主。恢复正常饮食以后，也要以低脂食品为主，例如豆制品、蛋白、鱼、瘦肉、米、面、馒头及新鲜蔬菜水果等。蔬果可多吃菠菜、菜心、生菜、萝卜、苹果、桃子、香蕉、沙田柚，不宜吃易产气和致使腹胀的食物，如蕃薯、蚕豆等。通常在治疗后的一周到一个月的时间禁止吃油腻或蛋白质丰富的食物，通过慢慢的调理再逐步恢复正常饮食。胰腺炎治疗后，恢复期间的饮食宜采用高碳水化合物，低脂肪，半流质食物。胰腺炎患者应限

3、制脂肪和蛋白质的摄入量，来减轻胰腺的负担，利于胰腺的恢复，避免复发。胰腺炎患者应保持热量和维生素的提供，少食多餐，每天用餐5-6 次。特提供慢性胰腺炎恢复期患者吃的高碳水化合物、低脂肪、半流质食谱，仅供参考：早餐：梗米粥 50 克、糖包（面粉50 克、白糖 15 克）腐乳 20 克上午加餐：脱脂奶粉25 克（加白糖 10 克）午餐：肉沫西红柿汤（西红柿50 克去皮、面条 50 克、瘦猪肉 25 克）下午加餐：藕粉20 克（或杏仁茶）晚餐：梗米粥 50 克、小包子（面粉50 克、瘦肉 25 克、菠菜 100 克）全天用油 10 克，可适当补充果汁。此外对于肉类的食用应循序渐进，慢慢加量或遵医嘱。

4、康复初期饮食 ：此期饮食内不含脂肪和蛋白质， 主要食物有米汤、藕粉、水果汁、每天 6 餐，每次约 100ml ，每天热量约为 1423.512kJ 用于病情好转初期试餐阶段， 此期仍需给病人补充足够液体及电解质，一般在病后 57d 用此种饮食。康复中期饮食 ：此期饮食内含少量蛋白质，但不含脂肪，主要食物有藕粉、龙须面和水果汁及少量鸡蛋清，每 d6 餐，每次约 200ml ，每天热量约为 2177.136kJ ，此期可给病人补充少量液体及电解质，一般在病后 810d 用此种饮食。康复后期饮食：此期饮食内含有蛋白质及极少量脂类，主要食物有藕粉、龙须面、米粥、豆汤、菜末、鸡蛋清和少量植物油（ 510

5、g/d ），每天 5 餐，每次约 400ml ，总热量约为 4186.8kJ,一般在病后 15d 左右。基本痊愈期饮食：此期饮食含有蛋白质及少量脂肪（约 30g ），主要食物有：龙须面、花卷、小包子、米粥、藕粉、肉末、菜末等，每天 4 餐。水果少吃胰腺炎病人应该注意少饮酒、预防或及时治疗胆道疾病、避免暴饮暴食以减少胰腺负担、避免外伤。 过量摄取果糖或白糖也可能导致肥胖， 促使胆固醇的合成， 容易并发糖尿病。因此，水果应适当少吃。应以富含维生素，矿物质及食物纤维的粮食和薯类为主要糖源宜:遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易消化等原则。急性发作期应禁食 1-3 天，可静脉补充营

6、养，以免引起对胰腺的刺激；缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁、米汤、藕粉、面汤、蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等；鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素 A、B、C 丰富的新鲜蔬菜水果。要坚持少吃多餐原则。忌：绝对禁酒，忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物。水果 :桃，香蕉等 .胰腺炎饮食应注意什么病史：偶有左侧下腹疼痛 ,经常向上反气。轻度胰腺炎一 ,严禁酒 ,吃低脂 饮酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因 ,因此一定要禁酒 ,禁吃大肥大肉 .有因暴饮暴食引起坏死性胰腺炎而丧命者 .二 ,富营养 ,食勿饱 慢性胰腺炎易脂泻（稍吃油荤即腹泻） ,加之长期难以根

7、治 ,故患者易出现营养不良 ,应吃富含营养的食物 ,如鱼 ,瘦肉 ,蛋白 ,豆腐等 ,米,面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃 ,但每顿不能过饱 ,吃七 ,八分饱即可 .（若合并有糖尿病者 ,则应适当控制碳水化合物的摄入） .饮食中宜少吃煎炒 ,多吃蒸炖 ,以利消化吸收 .盐也不宜多 ,多则增加胰腺充血水肿 ,故以淡食为好 .蔬菜可多吃菠菜 ,青花菜和花椰菜 ,萝卜 ,但须煮熟吃 ,将纤维煮软 ,防止增加腹泻 .调味品不宜太酸 ,太辣 .因为能增加胃液分泌 ,加重胰腺负担 .水果可选桃子 ,香蕉等没有酸味的水果 .易产气使腹胀的食物不宜吃如炒黄豆 ,蚕豆 ,豌豆 ,红薯等 .饮酒欢宴 ,这是庆

8、祝佳节的传统习惯 .这时要注意饮食的适度 ,切忌暴饮暴食 .暴饮暴食特别容易引起胰腺炎 ,胆囊炎之类疾病的发作 .这里着重说说胰腺炎患者的饮食 .胰腺炎重在预防 .胰腺炎也是可以预防的 .无论是初次的急性发作,还是慢性胰腺炎的急性发作 ,均应该可以预防 .预防的主要环节就在于注意饮食.不能酗酒 ,饮酒要适量 .不能吃得太饱 ,不能吃得太油腻 ,特别在晚上更要注意 .已有慢性胰腺炎的人 ,当然更不能这样 .而且 ,即使在平时也要少食多餐 .每天吃 4-6 顿,每餐的量减少 ,戒油腻,戒烟酒 .急性发作时 ,当然应该马上看急诊 .根据医生嘱咐 ,一般都应禁食 ,不要吃东西 .病情控制后 , 再逐步

9、恢复饮食 .一般先开始吃些米汤 ,没有油的菜汤和一些水果汁 ,藕粉之类 .吃了以后 ,没有什么问题发生 ,再吃些粥 ,豆腐 ,没有油的菜泥 .通常急性发作以后 ,要有两个星期到一个月的时间禁止吃油腻的食品 ,蛋白质的量要有所控制 ,不能太多 ,例如一天最多吃一个鸡蛋 ,还要把蛋黄去掉 .然后 ,再逐步恢复正常饮食 .即使恢复正常饮食 ,也要以吃低脂的食品为主 ,例如豆制品 ,鱼,虾 ,蛋以及一些瘦肉 .最好终身戒烟和酒 ,防止再度发作 .慢性胰腺炎和胆囊炎也要这样 ,忌动物油 ,忌油炸食品 .最重要是饮食应清淡 ,不可爆饮爆食 .慢性胰腺炎可以预防的 .预防的主要环节就在于注意饮食 .不能酗酒

10、 ,饮酒要适量 .不能吃得太饱 ,不能吃得太油腻 ,特别在晚上更要注意 .平时也要少食多餐 .戒油腻 ,戒烟酒 .正常饮食 ,也要以吃低脂的食品为主 ,例如豆制品 ,鱼,虾,蛋以及一些瘦肉 .最好终身戒烟和酒,防止再度发作 .原有慢性胰腺炎和胆囊炎的人也要这样 ,忌动物油 ,胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病 .可分为急性及慢性二种 .急性胰腺炎是胰酶消化胰腺及其周围组织所引起的急性炎症 ,主要表现为胰腺呈炎性水肿 ,出血及坏死 ,故又称急性出血性胰腺坏死 ,好发于中年男性 ,发作前多有暴饮暴食或胆道疾病史 . 临床表现为突然发作的上腹部剧烈疼痛并可出现休克 .发病后立即禁食禁水

11、 ,否则会加重病情 .待腹痛消失 ,体温正常后逐渐恢复饮食 ,以少量流食开始 ,禁肉类和蛋白类饮食 .如进食引起病情复发 ,说明还得继续禁食禁水 .有效地止痛 ,并抑制胰腺分泌消化酶 .慢性的胰腺炎通常症状不典型 ,一般表现为上腹胀 ,消化不良等 ,有可能因为饮食不当而急性发作 ,另外还有可能导致糖尿病 .对于慢性胰腺炎的治疗关键在于饮食控制 ,不能暴饮暴食 ,晚餐少吃 ,避免吃过于油腻的食物 ,不能喝酒 ,另外还要注意解决好肝胆方面的原发病 .轻度胰腺炎原因是不规律饮食 或饮食不洁造成的平时要注意饮食规律不要暴饮暴食 忌食辛辣刺激性食物 少吃油腻的东西 并需要注意休息轻度胰腺炎经过改善生活习

12、惯和用药后可以治愈急性胰腺炎如果病症较轻 ,是可以痊愈的 ;但如果进一步恶化 ,就有可能危及生命 .此病即便痊愈 ,如果不改变饮食习惯 ,也难以消除再次发作的危险性 .但只要禁酒 ,控制高脂肪 ,高热量的饮食 ,使胰脏得到充分的休息 ,就有可能延缓病情恶化 ,防止胰脏功能进一步下降 ,这是饮食疗法的关键 .有规律的饮食：既普通而又十分重要 . 因此,饮食要定量 ,定时 ,有一定的规律性 ,暴饮暴食会给胆囊 ,胰脏带来最大的负担 . 胰腺炎患者应该做到每日 45 餐,甚至 6 餐.因为这样多次而少量地进食 ,就会减少对胰脏的刺激 ,使炎症趋于稳定 .一日食谱举例： 早餐：小米粥（小米 50 克）

13、 ,馒头（面粉 75 克） ,煮鸡蛋 1 个（鸡蛋 50 克） ,拌黄瓜（黄瓜 50 克）加餐：苹果 1 个（苹果 200 克）午餐：米饭或馒头（大米或面粉 100 克）,肉末油菜（瘦肉末 50 克,油菜 100 克）,素炒豌豆苗（豌豆苗 100 克）加餐：桃子 1 个（久保桃 200 克）晚餐：大米粥（大米50 克） ,发糕（面粉 75 克） ,炒豆腐（豆腐 100 克,西红柿 50 克）加餐：稀藕粉（藕粉30 克）全日烹调用油 20 克,盐 6 克.胰腺癌食疗方：（1）龟板黑枣丸：龟板数块 ,黑枣肉适量 .将龟板炙黄研成末 ,黑枣肉捣碎 ,两者混合后制成丸即成 .每日 1 次,每次 10

14、克,用白开水送下 ,具有滋阴益胃 .（2）葫芦散：葫芦把 120 克,精盐适量 .将葫芦把置于盐水中浸泡后 ,炒干研末即成 .每日 1 次,每次 10 克,可用温开水服下 .具有止痛 ,散结作用 .（3）瓜蒂散：陈南瓜蒂适量.取成熟南瓜阴干后取蒂,用炭火煅红 ,立即用磁碗盖上防止成炭,15 分钟后将其研成细末即成 .每日 2 个南瓜蒂 ,清晨用温开水服下 ,具有补脾解毒 ,活血散淤.（4）蛇皮鸡蛋：蛇皮 2 克,鸡蛋 1 只.将鸡蛋破 1 小孔 ,装入蛇皮内 ,封口煮熟即成 .每日 1 只,每日 2 次,可解毒化淤 .（5）紫草煎：紫苏草根30 克.将紫苏草根煎熟即成 .每日 1 剂,此膳清热

15、解毒 ,凉血 .（6）栗子糕：生板栗 500 克,白糖 250 克.板栗放锅内水煮 30 分钟 ,冷却后去皮放入碗内再蒸 30 分钟 ,趋热加入白糖后压拌均匀成泥状 .再以塑料盖为模具 ,把栗子泥填压成泥饼状即成 .可连续服用 ,具有益胃 ,补肾等作用 .（7）桑菊枸杞饮：桑叶 ,菊花 ,枸杞子各 9 克,决明子 6 克.将上述四味药用水煎熟即可 .代茶饮 ,可连续服用 ,有清肝泻火作用 .（8）淡豆豉瘦肉红枣汤： 淡豆豉 ,瘦肉中 50 克,红枣 7 枚,清水 9 碗.将淡豆豉 ,瘦肉 ,红枣放入水中煎 6 小时后剩 1 碗时即成 .每日 1 次,每次 1 剂,可连服 3 个月 ,具有清热解

16、毒 ,活血作用.每天摄取脂肪量应控制在 2040 克.糖分主要从粮食中摄取 .糖分对于胆囊和胰脏都是最好的营养素 .糖分在胃中停滞的时间最短 ,不会使胆汁和胰液的分泌过多 ,从而减轻了胆囊和胰脏的负担 . 但是 ,过量摄取果糖或白糖也可能导致肥胖 ,促使胆固醇的合成 ,容易井发糖尿病 .因此 ,水果应适当少吃 .应以富含维生素 ,矿物质及食物纤维的粮食和薯类为主要糖源.积极地摄取脂溶性维生素长时间地控制脂肪会造成脂溶性维生素 A,维生素 D,维生素E,维生素 K 的不足 ,表现为缺少营养 .可在医生的指导下服用一些维生素剂 .但摄取不宜过多,而且要尽量从食物中获取维生素 . 黄绿色蔬菜中含有丰

17、富的脂溶性维生素 ,因此每天食用的黄绿色蔬菜应以 150 克左右为好 .饮食注意的方面有： 遵循低脂肪 ,高蛋白 ,高维生素 ,高碳水化合物和无刺激性 ,易消化等原则.;可给予无脂肪低蛋白的流质 ,如果汁 ,米汤 ,藕粉 ,面汤 ,蜜水 ,番茄汁 ,西瓜汁 ,绿豆汤等 .最重要是饮食应清淡 ,不可暴饮暴食 .不能酗酒 ,饮酒要适量 .不能吃得太饱 ,不能吃得太油腻 , 特别在晚上更要注意 .平时也要少食多餐 ,戒油腻 ,戒烟酒 .正常饮食也要以吃低脂的食品为主,例如豆制品 ,鱼,虾,蛋以及一些瘦肉 .最好终身戒烟酒 ,防止胰腺炎复发 .注意饮食预防胰腺炎胰腺炎重在预防 .胰腺炎也是可以预防的

18、.无论是初次的急性发作 ,还是慢性胰腺炎的急性发作 ,均应该可以预防 .预防的主要环节就在于注意饮食 .不能酗酒 ,饮酒要适量 .不能吃得太饱 ,不能吃得太油腻 ,特别在晚上更要注意 .已有慢性胰腺炎的人 ,当然更不能这样 .而且 ,即使在平时也要少食多餐 .每天吃 4-6 顿,每餐的量减少 ,戒油腻,戒烟酒 .急性发作时 ,当然应该马上看急诊 .根据医生嘱咐 ,一般都应禁食 ,不要吃东西 .病情控制后 , 再逐步恢复饮食 .一般先开始吃些米汤 ,没有油的菜汤和一些水果汁 ,藕粉之类 .吃了以后 ,没有什么问题发生 ,再吃些粥 ,豆腐 ,没有油的菜泥 .通常急性发作以后 ,总要有两个星期到一个

19、月的时间禁止吃油腻的食品 ,蛋白质的量也要有所控制 ,不能太多 ,例如一天最多吃一个鸡蛋 ,还要把蛋黄去掉 .然后逐步恢复正常饮食 . 即使恢复正常饮食 ,也要以吃低脂的食品为主 ,例如豆制品 ,鱼,虾,蛋以及一些瘦肉 .原有慢性胰腺炎和胆囊炎的人也要这样 ,忌动物油 ,忌油炸食品 .在我国 ,大多数急性胰腺炎由胆道疾病引起 ,因此待急性胰腺炎病情稳定 ,全身情况逐渐好转后 ,即应积极治疗胆道结石 ,如果是酒精性胰腺炎 ,首要的是禁酒 ,如果在饮酒 ,无疑是慢性自杀 ,暴饮暴食导致胰腺炎的 ,应避免重蹈覆辙 .高脂血症引起的胰腺炎 ,应长期服降脂药 ,并摄入低脂 ,清淡的饮食 .定期随访 ,防

20、治并发症 .出院后 ,胰腺炎属于恢复期 ,炎症只是局限消退,而炎性渗出往往需要 3-6 个月才能完全被吸收 ,所以 ,出院后还会感觉腹部难过 .对于急性胰腺炎患者 ,在饮食方面需要特别注意 ,急性期应完全禁食 ,待症状逐渐缓解 ,可进食无脂蛋白流质 ,如果汁 ,稀藕粉 ,米汤 ,菜汁 ,稀汤面等 ,以后可逐渐改为低脂半流质 ,此外,患者须忌食油腻性食物如肥肉 ,花生 ,核桃 ,芝麻 ,油酥点心等 ,忌食刺激性 ,辛辣性食物 ,并绝对禁烟酒 .饮食应采用高碳水化合物低脂肪膳食：1.选用充足的淀粉类食物为主,辅以低脂肪优质蛋白食品.如鱼 ,虾,鸡肉 ,蛋清、豆腐食品 .2.采用少油的烹调方法 ,少

21、食多餐 ,每日 5-6 餐,忌暴饮暴食 .3.注意脂溶性维生素及维生素C 的补充 .4.不吃胀气食物 .如萝卜 ,洋葱及刺激性食物 .5.忌饮酒 .出现糖耐量异常即时处理按糖尿病原则进食.P.S:急性胰腺炎为腹部外科常见病近年来重型胰腺炎发病率逐渐增多。由于它对生理扰乱大，而且对各重要脏器损害明显故死亡率甚高。有些患者通过治疗本来病情有了一定的好转，可是在进食了一些东西之后又出现恶化，那么急性胰腺炎患者的饮食应该注意什么呢？1。急性胰腺炎患者应暂时完全禁食，以避免食物和酸性胃液进入十二指肠内，引起对胰腺的刺激，使胰腺持续遭受破坏。此阶段营养主要依靠胃肠外供给，待病人症状逐渐缓解后，可进食无脂低

22、蛋白流质食物，如果汁、米汤、西红柿汁、稀面汤等。当病情好转，可改低脂流质食物，如猪肝汤、豆浆、蛋清汤、猪腰汤等，以后可逐渐改为低脂半流质食物，每日 5-6 餐。 2。禁食期间，要注意保持电解质平衡。若钾、镁、钠、钙量下降，应及时补充，同时多喝鲜蘑菇汤、菜汁、果汁等。 3。忌食油腻性食物。油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。 4。若病变中出现高血糖，则进糖量和脂肪量要进行相应控制。若患者又发生疼痛，说明对脂肪消化吸收不耐受，更应选择低脂、低蛋白食物。 5。禁烟、酒和刺激性食品

23、。病情好转，应逐步增加进食量和食物种类，但不宜饱食，以免病情反复。病情稳定期此阶段，患者的食欲与消化功能逐渐恢复，可改为低脂高糖流质饮食，如豆浆、面糊、大米粥、小米粥、杏仁茶，蒸或煮的水果等。每日进餐 56 次，每次 250 300 毫升，以便逐步适应。此阶段一般过渡 35 天，千万不可操之过急，禁用肉汤、鸡汤、鱼汤、鲜牛奶及蘑菇汤等，因为这些食物含脂肪较多，不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁能激活胰液中的消化酶，使病情反复。病人恢复期可采用低脂半流食或软饭，如面条、薄面片、小馄饨、软米饭、馒头、糖包、面包、瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆制品以及新鲜蔬菜和水果。烹调方法以蒸、煮、烩、炖为主，少用或不用烹

24、调油。忌用炒、炸、煎、爆等方法烹调，每日脂肪摄入量以 3040 克为佳。禁食花生、核桃、肥肉等含脂肪高的食物。每日进餐 45 次，每次吃八分饱。在进餐过程中，应随时注意病人的消化吸收情况。如病人又发生疼痛或腹胀、腹泻等消化道症状，说明病人对脂肪的消化吸收还不能耐受，饮食中脂肪量还要减少，必要时还应减少饮食中的蛋白质含量。急性胰腺炎病人在频繁呕吐或禁食后，常常出现电解质紊乱，如钾、钠、氯化物、镁、钙等的下降，因此，饮食中要特别注意及时补充。在有利于病人恢复的前提下，鼓励病人多吃含无机盐丰富的蔬菜和水果，如红枣白糖汤，胡萝卜汁和西红柿汁加糖等。总之，胰腺与食物的消化吸收有密切联系。因此，不仅在发作

25、时要注意饮食治疗，即使治愈后较长时间 (至少 6 个月 )，还应禁止暴饮暴食，禁饮酒，忌辛辣食物(如芥末、胡椒、辣椒等)，仍要限制脂肪的食用量，每日不超过 50 克(正常人每日约需 60 70 克)，预防再次发作。补充蛋白质，鱼、牛奶、豆浆、瘦肉、一般肉类都能吃。蛋类的蛋白质在蛋清里，因此只吃蛋清，不吃蛋黄水果蔬菜没什么忌口，由于水果生冷，刚恢复进食，每次应吃少量，出院后逐渐吃多点辛辣刺激性、油腻、油炸、高脂肪、高胆固醇的食物不能吃，如酒、辣椒、肥肉、扣肉（东坡肉）、烧烤类、香肠、蛋黄等都不能吃未出院前进餐可为：白粥、瘦肉粥（还未出院者，肉要煮烂些）不油腻的青菜汤或鸡汤 . 出院后一两周内，可由喝粥改为吃柔软的饭（水分较多的饭）、馒头、面条，用温水冲蜂蜜喝，对恢复体力有良效出院后以及日后，主要吃易消化的食物，一日多餐，不能吃太饱，防止病情复发此外由于长期禁食，可吃些健胃的食物，如香菇，香菇可以提高免疫力，降胆固醇，助消化等每次进餐后，以肚脐为中心，用左右手掌顺逆时针按摩几分钟，可帮组消化，改善大小肠的蠕动功能。