法国风情文化教学文案

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1、法国风情文化法国文化解析摘要：法国是世界上最具吸引力的国家之一，一直以来世界各国的学者文人和 艺术家们络绎不绝地前往学习、采风或者旅居，一般爱好旅游的人们也蜂拥前 去观光度假。据统计，法国是世界各国中每年吸纳外国游客最多的国家。那么 法国吸引人们的究竟是什么？如果简略地回答，那就是一个词：文化。例如，法 国的宗教气氛，法国的绘画、雕塑、音乐和建筑，法国的哲学、文学和美学， 法国的葡萄酒、香水和时装，法国的“自由、平等、博爱”以及敢于创新的精 神，无一不是她丰富而充满魅力的文化之组成部分。关键词：文化、美食、红酒、香水、时装法国之所以成为世界文化的一颗璀璨明珠，根本的原因是她具有浓厚的文化 氛围

2、和滋养人的文化环境。当你置身法国，尤其是置身首都巴黎的时候，你会 感受到一种浓浓的、让你怡然自得的文化气息，这种气息让你不想离开，让你 恋恋不合，让你离开了总是想着回来。构成法国文化的究竟有些什么？许多人想探寻这个问题的答案。例如著名作家冯骥才曾经探寻法国文化之谜，他最后得 到的答案是“精神至上”四个字。然而博大深厚的法国文化岂是这四个字能够 完全囊括的。【1】 一法国文化浪漫的法国给人印象最深刻，而现在法国人通过一系列科技、文化教育方 面的活动和展览，呈现法国在多个领域的创造力。旨在改变法国在人们心目中 的陈旧印象：法国不仅仅是一个拥有灿烂艺术和旅游资源的文明古国，而且也 是一个拥有强大的科

3、技创新实力的现代化国家。因此，此次文化年还包括大量 艺术领域以外的展览、科学研讨会及其它教育和技术领域的活动。许多项目都 以城市发展为中心，并且非常注重实用美术、设计、工业产品的展示。文化年 期间将举办多个艺术展览，融合现代的表现形式，内容从设计、造型艺术、电 影、文学到舞台艺术，包罗万象。当你置身法国尤其是巴黎时，你会感受到一种浓浓的、怡然自得的文化气 息。法国的宗教气氛，法国的绘画、雕塑、音乐和建筑，法国的哲学、文学和 美学，法国的葡萄酒、香水和时装，法国的“自由、平等、博爱”以及敢于创 新的精神，无一不是它丰富而充满魅力的文化之组成部分。法国以浪漫风情著称于世。这种情调弥漫在大街小巷的咖

4、啡馆、餐馆里以及各 式各样的品牌店里。而最完美诠释法国风情的地方，莫过于香榭丽舍大街。在 这条仅1.8公里长的大道上，人们能随时感受到它的历史文化积淀 ：协和广场上 的方尖碑、星形广场上的凯旋门，有多少关于征服与被征服、光荣与屈辱的故 事！法国各地都有自己的特色菜肴，到了西南部，没有不吃肥鹅肝的；到了布列塔尼，没有不吃生牡蛎的；到了马赛，谁又不吃那大名鼎鼎的马赛鱼汤 ？法国的餐 馆小巧玲珑、漂亮雅致，店主尽量把餐馆办成充满温情的艺术场所。他们十分 看重历史承传，注意保护历史印记文化遗产是法国最丰富的旅游资源之一。从巍然耸立的宫殿到质朴凝重的 古堡，从价值连城的名画到古色古香的家具，没有文化遗产

5、，法兰西文化定会 黯然失色。法国的城市都有一个共同特点：市区最中心的地方一定保持古老风 貌。对市中心众多的“文物楼”，市政府会按其建筑特点和风格按级别保护， 会定时整修。如果住户想在楼内加一电梯或者改变一下窗户，必须向政府申 请，通常手续比普通楼房要麻烦得多。法国美食法国料理是一种源于法国并在全世界广为流传的烹饪系统，法国君主具有 较强的王权，在路易十四时达到顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分讲究，各种 烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。法国烹饪注重烹饪方法和就餐礼仪，法国 盛产葡萄酒（法语：vin）和奶酪（fromage），成为法国烹饪必不可少的调料，法 国各地大约出产450多种不同风味的奶酪，每

6、一种奶酪以最先发明其做法的村 镇名命名，有的村镇如 Camembert在任何一般地图中都找不到，但在任何一本 法语词典甚至英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的词。法国烹饪在各地区依据其特产也具有不同的特色，南方沿海多使用橄榄油， 南方和西方沿海多水产，北方和东方则多肉食，总的说法国人不太喜爱素食。 法国比较具有特色的食品有：青蛙腿、炖鸡、法式田螺 ；主食主要是面包，具有 法国特色的面包有牛角包和棍式面包）。法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中 其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人侧向男主人侧重要程度递减方式排列， 餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐

7、，桌面上只能存在一 道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具依据本次用餐情况全部摆放到就餐人 餐盘两侧，从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤，然后是冷盘，接着才是主菜，最后是甜点，面包 随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄 酒。肉类菜配干红葡萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法 律也不同，未成年人也答应饮用葡萄酒。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会 的经典模式。法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆 几乎都是法国餐馆，曾有英国人抱怨说：乘协和式飞机从伦敦去巴黎吃一顿 饭，再乘机返回，所有旅费加到一起，也比在法国餐馆吃一顿饭廉价。法

8、国是世界著名的饮食文化大国，在法国不同地区有不同的特色美食。由 于法国人相当地注重美食，所以吃法国菜时所需要的餐具也是非常多的。三法国香水法国香水2驰名世界，其中不乏价格惊人的上品。在法国，你大致可以凭 着香水气味的雅俗判断一位先生或女士的身份。然而你可能不知道，香水的起 源和恶臭有着密切关系。伏尔泰在1756年曾写了一本名为美化巴黎的小册子，小册子中写道：“设在窄巷中的肮脏市场使人不敢驻足，到处散发着恶 臭街道昏暗、狭窄、丑陋不堪，似乎代表着一个最野蛮的时代。”当时的巴黎，空气中散发着阵阵腐臭，在路易十四死后摄政的奥尔良大公菲利浦的母 亲在一封信中写道：“大街上臭气熏天，由于酷暑鱼肉腐烂，再

9、加上成百上千 的人在大街上随处撒尿，令人作呕 。”那时巴黎的空气中散发的恶臭还与腐败的尸体有关。18世纪的巴黎是一个拥有60多万人口的大都市，当时死者的遗体只是埋入土中，任其自然腐败。由 于墓场与居民区和市场相邻，腐烂的尸体臭味，非常难闻。从1785年开始，巴黎当局花了两年时间才把以往 9个世纪中积累的200万具遗骸转到巴黎南部的 采石场深埋。另一个臭源来自身体。法国国王路易十四从 1647年到1711年的64年间才 洗过一次澡，这一惊人记录保留在路易十四的御医每天为他做的身体状况的详 细笔记上。根据当时的常识，洗澡是一种医疗手段，如果没有医生的吩咐，就 是巴黎上流社会的绅士、淑女也决不轻易洗

10、澡。当时的医学常识认为，体臭越强烈说明身体越健康。在这种“时尚”推动 之下，我们今天看来雍容华贵的巴黎社交界，其实气味并没那么高雅。尽管体臭是优异的标志，但毕竟难闻，于是用来与体臭抗衡的香水便应运 而生。那时最受欢迎的是动物性香料，如龙涎香、麝香、麝猫香一类。 到18世纪中叶以后，动物性香料由于气味过于呛人而逐渐失去巴黎人的青睐， 于是巴黎人的兴趣又转向了植物性香料，柠檬、桔子、玫瑰花等都可以制成香 袋、香水。法国南部的里维埃拉沿海气候湿润，当地小镇格拉斯就成了用来制 成香水的各种鲜花的栽培中心，直到今天，这里仍是制造香水的重要地区。也是从18世纪中叶以后，巴黎人才认识到洗澡的重要性，那时巴黎

11、已陆续 建起了十几家公共浴室。洗澡加上洒香水使巴黎人摆脱了恼人的体臭。 提起法国香水，人们会自然地想到巴黎。其实，真正称得上法国香水摇篮的不 是巴黎，而是位于法国南部一个不大的城市-格拉斯。法国香水的制造不仅起源 于此，而且这里至今仍是巴黎各大香水厂的原料供应地。格拉斯之所以能成为法国香水的摇篮，主要取决于它优越的自然环境和 它传统的手工业。16世纪时，原籍意大利的卡特林娜美迪厅女王向格拉斯介绍了一位意大 利香水专家，并要求利用格拉斯优越的水土和气候条件，以及它的鲜花种植 园，成为生产香精的基地。其实，西班牙和意大利流行带香味的手套，而格拉 斯的传统手工业，使用橄榄油熟皮制成的手套气味显然不会

12、太好。因此当地的 不少熟皮匠人开始同时制造香精，在熟皮时使用香精，制成的香味手套，很受 当时上层社会的欢迎。但谁也不会想到在阴暗简陋的工作间里和那些散发难闻 的牲畜味的脏皮子打交道的臭皮匠，竟成了日后征服世界时尚圈的香水的发明 者和早期制造者。当时对香水厂的香精提炼监督非常严格，稍有作弊行为，就 以没收或罚款手段惩罚之。经过约 10年的发展，格拉斯皮匠们开始逐渐摆脱那 些制造手套的牛羊皮，而向上层社会追赶时髦的妇女身上转移，为女人制造一 种迷人的味道，炉火纯青的香水提炼技术为格拉斯香水业征服世界做好了准 备。在法国南部有一条巍峨的阿尔卑斯山，它如一条从地中海腾起的巨龙，在法国南部与意大利交界处

13、登陆，顺着边境线向北爬。格拉斯地区就在阿尔卑斯 山与地中海之间形成了一个少至一、二公里，多至十几公里的过渡地段，这一 带又被称为前阿尔卑斯山。从山上流下的大、小河溪，把山前切成一个个山 谷，丰富的水、土资源既适合发展畜牧业，又适合发展农业和园艺业。特别是 格拉斯，位于距地中海20公里的山麓上，海拔200-500米，冬季寒冷的西北风 （法国人称密史脱拉风）对这里影响不大，基本上是冬无霜冻。而夏季从海上吹 来的空气湿润宜人。由冲积而形成的土质十分肥沃，顺着阿尔卑斯山而下的充 足的地下水，汇集于格拉斯，再加上山前充足的阳光，使格拉斯成为地理位置 上的花草优生地带：再往南一太热，而又缺水；再往北一点，

14、地势的增高又 会造成冬季的寒令。因此，格拉斯一带最适宜花的生长。这里的花单产虽不是 最高的，而花的质量却是最佳的，走进格拉斯，香气袭人。格拉斯地区有仅滋 养着本地土生土长的花，来自远方的外国香料植物也在格拉斯找到了乐土。冬 季圣诞节后，来自澳洲的黄绒花（mimosa,含羞草类）将格拉斯及整个蓝色海岸 染成金黄色；春季，染料木的黄花取代黄绒花；夏季，田中是紫色的熏衣草； 5、6月份是玫瑰的季节，7-9月茉莉盛开。此外，还有晚香玉、柠檬、柑橘、 老鹳草、薄荷、黄地仙、紫罗兰由于格拉斯位处坡地，各个品种的花均找 到了自己需要的海拔高度而各得其乐。每年在这个地区采集的花有700万由于格拉斯本地花价太高

15、，多年来已靠进口花来作为制作香水的基础原料，比如， 高质量的玫瑰花从保加利亚和土耳其、摩洛哥等国进口；茉莉花来埃及、意大 利；苦橙和柠檬主要产地也是意大利；依兰来自热带的科摩罗和印度尼西亚； 作为底音的珍贵原料霍广香多从印尼进口，檀香来自印度，橡树苔是南斯拉夫 的特产，也是作底音的好原料，最受欢迎的中国原料是桉树和老鹳草。格拉斯 出产的香精就地加工配制成品的并不多，往往加固定剂后运往巴黎。格拉斯实 际是巴黎名牌香水制造商的原料供应地，巴黎各香水厂交格拉斯的香精封存在 自己的库房中，再根据自己的秘密配方加工成各自牌子的香水，这些高品质的 香水出口到世界各地，为法国带来了香水之国的美称。17世纪的

16、欧洲人就知道，最迷人的香水出自格拉斯。这个法国南部的小城 是法国香水的摇篮，至今仍是法国香水的重要产地和原料供应地，风靡世界的 夏奈尔5号香水就诞生于此。它也为法国赢得了“香水之国”的美誉。四法国时装说到时装，多数人都会想起法国。的确，法国时装代表了一种艺术形式， 在千变万化中始终保持着优美高雅的特色，影响着是服饰是潮流，拥有许多世 界级设计大师的法国把法国时装发展到了其他国家无法比拟的高度。实际上，时装的产生并不是由时装设计师一时异想天开的个人行为导致的，它 反映出特定时期的政治、经济、文化和艺术的状况。因此从时装的变化中可以 明显地看出当时社会的各种情况。20世纪是时装史上发展变化最快、流

17、行周期 最短的时期，20世纪也是人类生活中物质和精神财富增长最快，最为重要的时 期。高级时装展示是法国独有的。对普通法国人来说，高级时装展示甚至可以 说是一种艺术表现形式，就像电影、音乐和美术等艺术形式一样。但它又不等 同于传统的艺术形式，而是多种艺术形式和现代工业、工艺技术的结合。算起来，法国时装自从19世纪中叶登场后，经历了多次革命，从一开始 的纯体现女性身段美的设计，逐步演变到使服装曲线与身体曲线分开的设计， 不断利用科学技术进步带来的革新布料和制作工艺，使服装解放女性又同时烘 托其身段的曲线美。法国高档服装在千变万化中始终保持优美、高雅的特色， 使巴黎保持了世界时装中心的地位。法国时装

18、起源于路易十六时期，二战期间 确立了巴黎在世界时装界的领导地位。二战之后，法国时装以更高更快的速度 向前发展。就设计技巧与风格而言，过去基本上是 20年一个周期，现在则是 10年一个周期，甚至比这还要短些。战后半个多世纪，从迪奥的新风貌起，先后经历了避世派，迷你潮，年 轻风貌，浪漫风貌，服装雕刻派，印花派，动感派，未来派等。这么多的流 派，有的发生在英国、美国和意大利等，但是，法国时装的博采能力是非凡 的，它往往能十分敏感和迅速地吸取国外的潮流，融会贯通为己所有，并以其 精巧独到的创作继续主导潮流，使巴黎时装达到登峰造极的地步。法国的时 装，在世界时装界声名赫赫，古代影响着西欧，近代影响着世界

19、。这种影响突 出表现在“流行”二字上，这里花样翻新，四处随波逐流。还可以这样说：二 战之前，法国的服装潮流更多地囿于上流社会，而二战之后，这种潮流则变得 大众化，推向了整个社会。从概念上讲，法国时装应分为两大类：高档时装和成衣。两类之间有着很大差 异。法国人常说的巴黎时装，大多指高档时装。它是由为数不多的名设计师设 计，用手工一件件精心缝制而成的服装；看起来极为奢华新款，从款式到面料 都刻意追求，无所不用其极。当然，高档时装是法国时装的象征，它更多用于 时装表演，以显示设计师的新奇构思与高超技艺，并向全世界展示时装发展的 新潮流、新趋势。时装的另一大类是成衣，由名设计师设计，在工厂内成批加工生

20、产。它们 的款式和色彩都是参照高档时装而设计。虽然制作简化了许多，但价格仍然不 菲。所以这一类时装的主要对象是法国的中产阶级。可算是专为他们设计制作5五法国葡萄酒法国的葡萄酒不仅名气大，对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值, 其中50多亿欧元出口；提供30万个工作岗位。更重要的是，葡萄酒和香水、 艾菲尔铁塔一样，是法国的“名片”。这里所说的法国葡萄酒概念是指红、白、玫瑰红等颜色的、酒精含量在 12%-18%勺佐餐酒，也包括餐前饮用的葡萄汽酒其中最有名的就是香槟酒 和餐后助消化的白兰地。其实，从产量上说，世界排名第一的葡萄酒生产和出 口大国是意大利，但人们说起葡萄酒，还是先提法国。法国人自吹

21、说：法国葡 萄酒和法国的足球、橄榄球在世界上的水平一样一一一边是法国，一边是其他 国家。法文中有大量的与葡萄酒有关的专用词汇，其分类之细致和精确程度令人 吃惊。法国还有世界上最好的3所培养种植、品尝、鉴定、管理和研究葡萄酒 专业人才的学院。有一个现象也很引人瞩目，越来越多的女性开始介入这个通 常是男人主导的世界。据统计，女性葡萄酒专家的比例，已从 1988年的 14%上 升到了今天的 25%，而且还在继续增长。葡萄酒带来的巨额利润有时也令人不 可思议：生产最高级葡萄酒的珀牧赫罗地区，有一个葡萄园叫作乐畔，只种有 两公顷葡萄，每年生产约八千瓶葡萄酒，但每一瓶要卖 380 欧元！其实，葡萄酒和其他

22、所有酒一样，就是一种佐餐的带酒精的饮料。可是， 有的人说起葡萄酒特别是法国葡萄酒来，让人不得不对他肃然起敬：这喝葡萄 酒的讲究太多了！就像中国人说起桔子属阳，吃多了容易上火，柑子属阴，吃 多了容易闹肚子一样，道理在哪儿？说不清楚。可是每人又好像都特别相信！ 有关葡萄酒的讲究听后不由得让人对葡萄酒敬而远之。比如，这个菜就只能配 这个酒商哪一年生产的哪一种酒，否则不能体会这道菜的味道，酒的什么果香 就出不来等等。应该相信的是，没有什么是绝对的，一切都是相对的。“白葡萄酒配白肉 (海鲜) ，红葡萄酒配红肉 (牛羊家禽等 ) ”好像是公认的喝葡萄酒的规则，可 是，一次在巴黎顶尖的莫里斯饭店，全法知名的

23、大厨师亚尼克就完全用波尔多 红酒配海鲜，招待各地酒商和专家，而且效果奇好！品酒专家米伽埃尔也说，所谓“酒无定法”。其实什么酒配什么菜，更主 要的是个人口味，而不是什么原则。原则就是你自己觉得这菜的味道和这酒搭 配得挺好！就像一幅画、一件雕塑，人人都称赞的艺术精品当然有，但多数是 仁者见仁、智者见智的作品。米伽埃尔的观点是，大致来说，白葡萄酒比红葡萄酒更酸一些。酒的味道 更浓厚的，就是所谓的“阳”，刚酿出来时最好别喝，多放几年，对充分发挥 酒的醇香有好处。酒的味道更清淡的，就是所谓的“阴”，最好别放时间太 长，否则容易变味。从葡萄品种来说，解百纳 (Cabernet) 就属阳，梅洛 (Merlo

24、t) 就属阴。从大的产区来说，博艮涅酒属阴，波尔多酒总体上属阳；朗格多克罗 西泳地区酒属阴，而罗纳河岸地区的酒就属阳大厨师是不怕别人说他“不懂酒”的，所以他敢于打破一个约定俗成的原 则；品酒专家当然更不怕，如果他和谁有一场有关酒的争执，人们肯定更信他 说的。当然，就像法国谚语所说：“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本 书。”譬如谈到地表和地下的土质与葡萄酒质量的关系：沙、泥土质带给葡萄 清淡和精美，粘土质带来醇厚，石灰质带来持久谈到葡萄秧的年龄：深入 地下数米深、 15至 50年的葡萄秧产的葡萄质量最有保证，但也有六七十年的 葡萄秧仍能结出不错的果实；法国最老的葡萄秧在卢瓦尔歇尔河地区的一个私

25、 人葡萄园中，达150年，而且至今仍能产出好酒等等。当然，喝葡萄酒的 一些基本规矩也还是有道理的。比如，白葡萄酒应该放在冰箱中冰一冰，温度 高了味道就变了。香槟酒就更是如此。一部分“属阴”的红葡萄酒也应该在稍 低的温度下饮用。还有，就是环境。比如，“属阳”的红酒放在塑料杯中佐羊 肉串或露天烧烤就不太协调。这倒不是说这样的酒只能西装革履、在烛光晚餐 的情境下喝，但确实，啤酒可以万人同饮如慕尼黑啤酒节，白酒可以猜拳行令 如北京街头小店，葡萄酒则需要浅酌慢饮，喝的是味道和气氛，相对没那么豪 放。葡萄酒一般是一酒配一餐，这是因为法餐一顿饭的内容有限：头盘、主 菜、甜点，顶多加上奶酪。用一种酒配这三四样

26、东西，还不是太难。当然，讲 究一点的要在不同的步骤配不同的酒：头盘一般味道清淡、生冷居多，大都配 以干白葡萄酒或“属阴”的红葡萄酒；主菜的讲究就复杂了，基本的原则是“白酒配白肉，红酒配红肉”；甜点一般是稍甜一点的酒；通常，奶酪则一定 要配以“属阳”的红酒。讲究多了，就难免出偏，变得玄奥。价格让人看不懂的时候也有。在葡萄 酒专业学院学了 4年的品酒专家米伽埃尔对我说，有时候酒的价格他也难以理 解：酒明明很一般，却卖出了高价；一瓶很不错的酒，价格却出人意料地低。同行是冤家。法国因为出酒的地方多，互相瞧不起、挑对方毛病的时候也 多。对于生产者而言就意味着更为严峻的竞争。竞争不仅体现在酒的质量上， 也

27、体现在酒瓶的个性、商标的设计、售后服务等各个环节。比如，法国最大的 酒瓶生产厂家，15年前只为不同的葡萄酒商生产十几种形状、颜色和质地各异 的酒瓶，现在则要生产一百多种。至于喝葡萄酒本身，有两点值得提出来。一是应该在喝之前半小时左右， 把酒打开，让酒在空气中挥发、“喘息”一会儿，喝起来味道会好一些。其 次，品酒的时候，可以含小半口酒，用舌尖搅动，同时吸入空气，酒香会更容 易散出来。当然，这样做嘴巴免不了会发出声响，不过，只要不是在英国女王 家作客，你这样品酒无伤大雅【6】。总结：法国，一个欧洲的小国，有悠久的历史，有让人流恋的美食，世界时尚 之都，法国人的浪漫，生活节奏的缓慢无不令人向往，然而这一切都是源于它 独特的历史，使得它屹立在世界之巅，令人敬仰，向往。虽然本文没有详细介 绍法国的经济和政治，但并不代表不精彩，法国是个传奇的国度，值得一看。文献引用：1 法国文化解读2 法国香水夏季最爱清新淡香水3 香水4 法国香水排行榜法国时装的产生与发展史6 http:/www.ilvittorioso.i nfo/