食品采购管理规定

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1、食品采购管理规定食品采购管理制度、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文 件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规 格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货曰期 等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一 查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记 录。二、采购各类食品应注意生产曰期或保存期等食品标识，不应 采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的 证明文件。四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他 感官性状异常、可能对

2、人体健康造成危害的食品。五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的 禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重 污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加 工的食品。七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注 意个人卫生并随时接受片区检查。从业人员健康管理制度、对食堂从业人员应该建立健康管理制度。患有痢 疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活 动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾 病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、食堂从业人员每年进行健康检查.取得健康

3、证明后 参加工作。三、建立健全食堂食品安全管理制度.加强对从业人员 的食品安全知识培训。四、从业人员体检合格证明复印件应上墙，以备检查。五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不 清无效。夏云小学从业人员食品安全知识培训制度1、依照食品安全法第三十二条的规定，组织食堂从业人员 参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和 食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。2、依照餐饮服务食品安全监督管理办法第十一条的规定， 加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安 全管理知识的培训。3、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理 人员和从业人员包括

4、新进从业人员开展食品安全知识、食品安全事 故应急及职业道德培训，使每个员工均能掌握岗位食品安全知识及 要求。4、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者继 续学习后再上岗。5、建立从业人员食品安全知识培训档案.将培训时间、培训内 容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查 验。食品从业人员个人卫生制度、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参 加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发 须全部戴入帽内。四、定期理发，尽可能不留长发。五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。七、工作时严禁吸烟。八、工作时不要随地吐痰。九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。十、不准用手抓直接入口食品。H一、不准对着食品咳嗽或打喷嚏。十二、自觉遵守卫生制度。十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。夏云小学