食品安全自查管理制度(共4页)
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1、精选优质文档-倾情为你奉上食品安全自查管理制度一、配备专职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查。二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和的执行情况。三、每日组织一次卫生检查,每月组织考核食品安全管理人员工作。四、每次检查,都必须有记录。五、发现问题,应有人跟踪改正。六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围。七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,确保正常运转。 蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆从业人员健康检查管理制度1、从业人员必须有健康证明方可上岗,每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时,应立即离
2、开原岗位。病愈须取得健康证明后,方可重新上岗。 2、从业人员必须保持良好的个人卫生,不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手,穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋,工作服应当盖住外衣,头发不得露于帽外,不得及从事其他有碍食品卫生的活动。 蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆进货查验记录制度1、本单位采购食品,应当认真履行进货查验义务,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的文件,建立索证档案,不从无合格经营资质的供货者处进货,不接受来历不明的上门送货行为,不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过
3、期变质等违法食品,保证所售食品质量安全。2、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。3、妥善保管书式台帐档案,条件允许情况下,建立电子台帐,台帐保存期限不得少于2年。 蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆食品安全事故处置制度1、定期检查各项食品安全的防范情况,及时消除食品安全事故隐患;2、发生食品安全事故时,应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告,防止事故扩大。3、积极配合食品安全事故调查处理工作,不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。 蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆专心-专注-专业
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