食堂剩余饭菜管理制度
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食堂剩余饭菜管理制度一、营养改善计划及食堂管理人员要做好供餐预算,做到不出现或少出现剩余饭菜现象。二、加强出库管理,严格按照就餐学生人数预算出库,不能出现盲目出库和超预算出库现象,造成大量的剩余饭菜现象。三、结合学生就餐管理制度,加强学生就餐管理,按需就餐,不够再加,不能造成浪费现象。四、对当餐未使用而剩余的饭菜(熟食) ,要做好保鲜冷藏管理,不能与生食、半成品混合存放。五、剩余饭菜(熟食)超过 24 小时后不能再食用(剩余饭菜原则上不再食用) 。六、剩余饭菜经过有效保存后,在 24 小时内如果需进行再次食用,食堂管理人员和加工人员在使用前要认真检查,确定能继续食用后方能启用。在使用前需进行再次加热后方能食用。七、剩余饭菜不能再食用后,要由相关人员及时处理,并进行登记。八、学校严禁使用变质的剩余饭菜给学生食用,不按要求违规操作使用剩余饭菜,造成食品安全事故,将追究相关人员责任。
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