厨房美食菜谱蒜苗烧大黄鱼的做法

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厨房美食菜谱：蒜苗烧大黄鱼的做法大黄鱼的肉非常香,蒜瓣肉,还没什幺刺,饭馆吃一条 黄鱼可贵了,但是自己买来做,就廉价多了.而且上面的配 料还放了很多蒜苗,用豆瓣酱炒的,特别香.食材主料：黄鱼1000g蒜田油适量盐适量葱少量姜少量蒜少量花椒少量干辣椒少量白糖少量剁椒少量郫县豆瓣酱少量鸡蛋1个料酒少量醋少量酱油少量胡椒粉少量鸡精少量步骤1. 蒜苗,洗净.2. 黄鱼,开膛,去鳞,洗净.3. 准备葱姜蒜和花椒、干辣椒.4. 准备郫县豆酱、剁辣椒和白糖.5. 蒜苗切段.6. 打一个鸡蛋.7热油锅.8.鱼粘上鸡蛋液,先炸鱼头.9用同样的方式炸鱼尾.10. 两面金黄,捞出.煸炒出香11. 用锅内的余油炸葱姜蒜和干辣椒还有花椒. 味.12参加白糖,翻炒出香味.13. 将炸好的鱼放入锅中.14. 参加料酒.15参加醋.16参加酱油.17倒入热水,中火炖 5分钟.18参加盐.19参加鸡精.20. 参加胡椒粉,收汁就炖的差不多了.21. 然后装盘.22. 再参加少许油.23. 将泡辣椒、郫县豆瓣酱和白糖倒入锅中,煸炒.24. 将蒜苗放入锅中.25. 转大火,煸炒.26将炒好的蒜苗浇在鱼上,即可.小贴士：由于郫县豆瓣酱很咸,所以正道菜要少放盐 鱼裹蛋液一是外皮能焦酥一些,二是不容易迸溅.