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1、健康的饮食习惯健康的饮食习惯 生命探索社生命探索社安徽阜阳劣质奶粉事件安徽阜阳劣质奶粉事件头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自去年5月以来，已使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 中国疾病预防控制中心营养与食中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下品安全所的专家要学生做到以下8 8点点: : 1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖
2、分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。7.不吃路边贩卖、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 吃未熟透的豆角易中毒吃未熟透的豆角易中毒 吃新鲜黄花菜易中毒吃
3、新鲜黄花菜易中毒 食品添加剂食品添加剂癌癌 之之 桥桥 合成食用色素：温柔的危险合成食用色素：温柔的危险 怎样减少防腐剂的危害怎样减少防腐剂的危害 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？ 食品标签上应标注哪些内容？食品标签上应标注哪些内容？ 带皮吃苹果好吗？带皮吃苹果好吗？ 错配错配“鸳鸯鸳鸯”危害健康危害健康 黄曲霉的危害黄曲霉的危害 避免果蔬残留农药要诀避免果蔬残留农药要诀 什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？ 食品安全问题有哪些注意？食品安全问题有哪些注意？吃未熟透的豆角易中毒 豆角上市的季节，很多人都喜欢吃豆角。但要知道，在成熟的和
4、较老的豆角中含有一种蛋白凝集毒凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热1015分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。 因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。 为什么食用新鲜黄花菜易中毒 新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。 食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再
5、食用。浸泡两小时以上，烹调后再食用。 合成食用色素：温柔的危险合成食用色素：温柔的危险 色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广泛被食品企业所使用。这些合成色合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。等症状。 我国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达20多种，但用量必须严格按照食品添加剂使用卫生标准，超过使用卫生标准规定的最大使用量，就会对人体造成危害。全国食品工业标准化技术委员会规定，全国食品工
6、业标准化技术委员会规定，从从2000年年1月月1日日起，凡在国内销售的食品起，凡在国内销售的食品必须标明必须标明色素的具体名称。色素的具体名称。一些厂家为了制造的食品外观鲜艳，以吸引眼球激发消费者的食欲，就不按标准往食品中添加过量的化学合成色素。如如果儿童长期食用这类超标量食品，可能引起食欲不振、贫果儿童长期食用这类超标量食品，可能引起食欲不振、贫血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。从这点上说，儿童应该少食看上去颜色鲜艳的食品。食食 品品 添添 加加 剂剂 癌癌 之之 桥桥 食品添加剂食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、
7、抗人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾：硝酸钠、硝酸钾(火硝火硝)、亚硝酸钠亚硝酸钠(快硝快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等等。 怎样减少防腐剂的危害怎样减少防腐剂的危害 就消费者而言，应做到食物以天然为主，不要长期食用或滥用人工食品和含防腐剂的饮料；不要购买非正式厂家生产的食品；
8、对添加了硝盐的腌肉、腊肠等，食用前要多加日晒，亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解。另外，亚硝胺在酸性环境里也易分解，烹调时配些醋，可以减少亚硝胺的危害。腌肉制品还应避免油煎，因油煎后可产生亚硝基吡啶烷，使致癌性剧增。食用腌肉制品时还应注意多食用一些富含维生素C的蔬菜、水果，有利于削减亚硝胺的毒性。 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？ 鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果，这种鸡蛋最好不要买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化
9、过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。 转载自中国消费者 避免果蔬残留农药要诀避免果蔬残留农药要诀 1、选购时令盛产的蔬果。 2、不偏食某些特定的蔬果。 3、尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中已除去大部分的农药。 4、不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。5、带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。6、选购含农药机率较少的蔬
10、果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。 7、连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。商品标签上应标注哪些内容商品标签上应标注哪些内容 食品标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。 带皮吃苹果好吗？带皮吃苹果好吗？ 果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有99.5
11、以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。错配错配“鸳鸯鸳鸯”危害健康危害健康 牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。黄曲霉的危害黄曲霉的危害 黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在
12、花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。 黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏损害，国际癌症研究国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。黄曲霉毒素还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤。 用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来危害。什么是无公害食品、绿色食品、有什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？机食品？ 如果说无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题的话，绿色食品和有机食品则是更高标准下的产物。绿色食品涵盖了有机食品和可持续农业产品。分为A级和AA级绿
13、色食品。AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是有机食品，绿色食品A级标准对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。AA级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到一成左右。A级绿色食品允许限时限量限品种使用安全性较高的化肥农药。 有机食品要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。有机食品必须经过国家环保总局下属的中国有机食品发展中心认证。 人民日报 (2002年04月12日第九版) 食品污染食品污染 食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染 生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。 化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。 许多粮食、蔬菜、果品和肉类，都要经过长途运输或储存，或者经过多次加工，才送到人们面前。在这些食品的运输、储存和加工过程中，人们常常往食品中投放各种添加剂，如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等，其中不少添加剂具有一定的毒性。
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