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1、如何做好一名餐厅领班 餐厅领班介于餐厅经理和服务员之间，是餐厅服务队伍基层建设的骨干。做好领班，不仅需要管理经验，还需要有丰富的业务学问。下面浅谈几点关于如何当好领班的看法。 一、领班在工作中的主要作用 1、“桥梁和纽带”作用 沟通餐厅与员工间的情感，加强餐厅管理者与员工间的联系，消退等级之间的隔阂。 2、“闹钟”的作用 为了确保班内各项工作的落实，领班要心中有计划，多在关键时刻提示大家，谁负责的工作，谁落实，没完成的工作抓紧做。 3、“显微镜”的作用 留意发觉班内员工的特长、闪光点，发挥班集体的优势和特点，同时也要留意发觉班内的问题和隐患，未雨绸缪，防患于未然。 4、“扳手”的作用 扳手是调
2、整螺丝的工具，当好一个领班要经常观看分析班内的状况，处理好员工之间的关系，调整好员工的工作心情，支配好班内轻重缓急的日常事务。 二、怎样才能当好一名领班 1、以身作则，是当好领班的基础 身教重于言教，行动就是无声的命令。作为一名领班首先要正确熟悉自己，把自己放在一名基层工作带头人的位置，严于律己、宽以待人，做到五个“不分”。即：不分亲疏、不分厚薄、不分贫富、不分地域、不分先后，坚持“一碗水端平”，不徇私情，时时到处要起到模范带头作用。 2、做好思想工作 感情深，万事通。做好一名领班，首先要以理育兵，要留意准时了解队员的思想动态，经常找队员谈心，多与队员进行接触、沟通，帮助他们解决工作和生活中的
3、实际困难，关心他们的思想、行为，赐予他们自己最大的帮助，调动他们的工作积极性，使其不断发挥潜能为公司做贡献。 三、当好领班应处理好几个问题 1、学会正确对待埋怨 日常工作中会经常遇到队员埋怨的现象，埋怨并不都是消极的，有的埋怨带来质疑、刺激，能成为工作的动力。把握好处理埋怨的技巧，可能把埋怨引向积极的方面。一是乐于听取队员的意见，减轻其压迫感。二是要多站在队员的立场着想，理解并帮助队员找出解决问题的方法，同时让队员明白，让队员感到交谈后有收获。 2、学会处理“态度”问题 态度管理是基层管理工作的着眼点。“工作态度是否端正”是我们基层评价一名队员的标准之一。在给一个队员做评语时也经常有“工作态度
4、端正，积极主动”等话语，从而其重要性是不言而喻的。在管理实践中领班骨干必需要使各项管理制度和措施得到公正、公正的实施，使制度得到执行与遵守，从而真正实现公正公正的管理，这样队员才能对单位布满信念、期望，布满感谢，从而也才能用积极的态度去工作。 四、当好领班应当具有的心态 1、要有空杯的心态 因为现代社会学问更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返，所以要不断更新学问，淘汰一些过时学问和经验，积极进取，永不满意。 2、学习的心态 留心到处皆学问、三人行必有我师，向上级领导学习、向有经验的师傅学习，向下属学习，向书本学习。总之，向一切有真知的人学习，如海绵吸水，又不断融会贯穿，为己所用。 3、要有不怕挫折的心态 遇到困难，要树立起这样信念，方法总比困难多。要坚信，没有跨不过的坎。 4、要有积极心态 消极的心态会毒害一个人的心灵，会影响一个人行动力，甚至会使一个人的行动力彻底消逝。所谓积极心态，说白了，不埋怨工作、不埋怨生活、不怨天尤人，积极进取，永不言败。 5、要有感恩的心态。 最终，要成为一个优秀领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。 - 4 -
如何做好一名餐厅领班
