《学校食堂XX年度工作总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂XX年度工作总结（7页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、学校食堂XX年度工作总结时间可真快，一眨眼的时间，一学期又过去了，在这里 我们需要认真总结自己的工作经验，提高自己的工作水平。 下面是XX收集的学校食堂 XX年度工作总结，希望大家认真 阅读！树立“服务育人” 的宗旨 规范学校食堂安全卫生管理。我们苟堂小学现有 743 人，分 16 个教学班，在岗教师 45 人，厨房聘用职工 2 人。学生在校早餐人 数在 130 人左 右，在校中餐人数在 400 人左右。学校在教育主管部门和 卫生主管 部门的正确领导与监督下， 牢固树立“服务育人” 的宗旨，规范了学校食堂安全 卫生管理工作，保障了师生 员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师
2、生和家长的好评。我校食堂目前有专兼职行管人员 1 人，炊事员 2 人。 炊工的招聘、选拔、考核、 上岗培训、 技能比武都严格按 照程序公正、 公开进行。 为确立服务育人意识， 让师生 到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度， 从内容上大致可分三 类： 工作人员职责类， 食品卫生安 全管理类和财物管理类。 有国家制定的， 有市、 县主管 部门制定的， 也有食堂管理小组根据本校实际制定的， 如食 堂安全卫生 制度从业人员卫生知识培训制度 、食堂员工考勤制度 消防安全制度 采购人员岗位责任制度 从业人员健康检查制度 餐具消毒岗位责任制 。 食 堂工
3、作人员不仅要对这些制度内容熟悉， 而且一切行为都 要受到这些制度的约束。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大 事， 无论把这项工作提 高到多么重要的程度来认识都不为 过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候 的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校， 在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关” 。1、制订并完善了各项管理制度 . 。 如：各类人员岗位 责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别 对食 品卫生、 环境卫生、 炊事员的个人卫生、 原材料采购、 验收、 保管、加 工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明 确，管理制度齐全，环环相 扣，层层把关，
4、流程合理，操 作规范。2、加强教育培训，提高了职工素质。带领职工到其他学校参观学习， 学习兄弟学校的先进的管理经验。 另外， 选 送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训， 消 防安全知识培训， 预防食物中毒专业知识培训等。并聘请 防疫站等专业老师对餐厅职工进行食 品卫生知识、消防安 全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工 的 整体素质，更好地为学生服务。房进行了程度不同的改造、 添置了部分硬件设备和用具， 达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全 生产领导小组， 制定了“三防”预案，安全通道安装了应 急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂 有提示语“
5、食堂重地、闲人免进” 。操作间有警示 语“注意 安全、精心操作” ，食堂供应的材料专人监管。除采购及消 毒外， 卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、 生熟分开、 无四害、三餐保洁，冷 荤“五专”等，针对这些工作，思 想上高度重视，全力以赴逐项采取措施， 消除生产中的各 种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食做到以人为本，给学生创造了舒适的就餐环境， 在保证学生一日三 餐 伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。(1) 、建立了“小吃一日一顿” ，引进了数十种名优风味 小吃，增加花 色品种，吸引了不少同学前去就餐。(2) 、在大厅开设 24 小时值
6、班窗口，确保学生随时能 吃上热饭、热菜、 热汤。(3) 、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于 学生，厨房每天 为学生供应稀饭，确保学生真正吃到干净 卫生的饭菜。(4) 、开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反 映的问题。(5) 、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。5、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措 施;(1) 、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把 关; 对不符合要 求的原料坚决拒收。(2) 、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确 ; 在 工作人员减少 的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工 作。(3) 、本学期每周为学生提供凉茶
7、，每周二、三晚餐糖 水，每餐的汤都 根据气候季节为师生制作，使师生有更强 壮的身体，能更好地投身教学。(4) 、在对员工的日常管理中，我制度加情感用自己的 行动去管理，用 指导去管理，在不断的教导下，员工能从 指派工作到自我指派工作的转变 ;(5) 、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下 滑，故马上对食 堂全体工作人员做了调整，目的是要更加 有效地体现增效的效果，虽然，此 时食堂连续离职了多位 员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员 工团 结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校 师生的认可， 但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定 的距离，我们全体员工一定会在 学校
8、领导的先进理念指导 下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我， 不断提 升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡 献我们的力量。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工 作硬件建设和软 件管理打下了良好的基础，增强了全体炊 事人员的安全卫生意识和责任感， 形成良好规范的卫生习 惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和 一定 的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在职工人员 少，工作量 大，我将知难而进，创造条件，狠抓标准化， 规范化，制度化， 秩序化管理， 主动适应学校发展的要求， 将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽
9、量不造成有 工作失误损坏食堂 利益。2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂 借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系。3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低。4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建 设。5、教育全体工作人员要注意节约增收。 1、进一步搞好民主监督管理，发挥工会积极参与监督 的管理，认真接受 学校经费清理小组的清查意见，加强有 效的改进措施，认真听取师生对改进 食堂的意见。2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护学生的利 益，继续实行三公开。3、加强职工业务培训， 成为有技术、 精业务， 懂服务、 会育人的好职工。4、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、卫生的为师生服务。5、搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。6、发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多 想办法，齐心协力 把食堂办好。路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之 ! 在过去的一年 来，虽然取得了 一些成绩，但存在问题不容忽视，让我们 在新的一年里，认真面对存在的问 题，克难奋进，团结一 心，仔细探索，努力办好食堂，以新的业绩为校争光。
学校食堂XX年度工作总结
