旅游与服务专业群建设场需求调研报告

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1、旅游与服务专业群 建设市场需求调研 报告张家界市旅游与服务专业群建设市场需求调研报告旅游业是当今世界具有蓬勃活力和巨大潜力的新兴产业，被 喻之为“无烟产业”、“朝阳产业”。旅游业的发展，需要抓好 酒店、餐饮、旅行社等行业的管理和建设，使旅游者在旅游过程 中享受到吃、住、行、游、购、娱“六大要素”的综合配套服 务，为旅游者提供旅游者优越舒适的旅游环境。张家界市以旅游兴市，是湖南省的旅游龙头，先后被评为 “中国旅游胜地四十佳”、“全国文明风景区”、“中国优秀旅 游城市等等称号。张家界已成为国内外知名的旅游胜地。一流的 旅游资源需要与之匹配的旅游服务与管理人才。我市旅游职业学校为旅游业发展提供了充分

2、的人力资源，但 各校因各种因素的制约，在专业设置时要么不齐全，要么各专业 学生数量悬殊太大。虽然旅游行业劳动密集、用工量大，但就业 竞争激烈、就业形势严峻，在旅游行业长期存在“旅游专业毕业 生就业难”和“旅游产业用工荒”的矛盾，旅游专业毕业生“无 业可就”与“有业不就”并存的矛盾。同时，存在“就业对口率 低就业率低一次就业流失率高旅游毕业生不符合旅 游行业单位用工要求”等种种旅游教育和旅游产业“供需错位” 问题。要解决中职学校旅游专业毕业生就业存在的诸多问题，满 足旅游市场的需求，关键是要改革创新一套适应市场需求、迎合 行业发展的服务体系，搞好旅游与服务专业群（旅游服务与管理专业、中餐烹饪与营

3、养膳食专业、高星级饭店运营与管理专业） 的建设。一、研究对象本研究的对象包括张家界市两区两县的旅游用人单位、旅游 专业中职毕业生、设有旅游专业的中职学校这三个利益相关群 体。旅游用人单位包括张家界市范围内的景点景区、旅行社、餐 饮行业、酒店、旅游公司、政府（旅游管理部门和相关职能部 门）、包括中餐烹饪与营养膳食专业、旅游服务与管理专业、高 星级饭店运营与管理专业等旅游专业毕业的中职毕业。二、研究时间1月-底三、旅游与服务管理类行业发展现状（一）旅游业发展现状张家界自然资源得天独厚，区位优势明显，地处中国中部， 位于武陵山区经济协作区，铁路、航空、公路交通条件十分便 利，具有“三位一体”的立体交

4、通优势；旅游产业人文民俗积淀 深厚，有丰富民俗文化遗产和红色人文旅游资源，旅游产业成熟 度相对较高，是全国旅游综合改革试验城市之一；旅游管理具有 先发优势，特别是导游管理经验较为丰富；旅游品牌中外驰名。 我市旅游业取得了突破性进展。如今，随着旅游业的发展热潮持 续高涨，各层次旅游人才需求激增。但当前旅游人才的层次低， 素质不高，很难适应行业要求。我市现有旅行社65家旅行社和分社，旅游从业人近 3万多人，其中获得导游职业资格证书的有 4600多人，中职导游200多人，高级导游 3名，无特级导游。且 导游人员分布不均，高素质旅游人才缺口非常大。另外，由于旅 游业自身特点，旅游企业如旅行社、景区的人

5、员流动性较大，大 约在20%-40%之间，由此，旅游企业需要不断补充新的工作人 员，这是旅游业人才市场缺口大的又一原因，而且一线的导游员 及营销人员需求量高于其它部门。（二）高星级饭店运营与管理行业发展现状截止 底，张家界市共有大小酒店 898家，总床位达63647张，酒店固定资产总额超过 500亿元，年缴纳税收2亿多元，酒 店直接就业人员达2万多人。星级饭店43家，其中五星3家、四 星级6家、三星级以下酒店 34家，星级酒店客房总数 1多张。张家界高星级酒店调研一览表待配首502 fl142JU/旧Mi di=iwlLjgilB23i1ISr 7?里115 日A ua tn1夕史_4iitI

6、t12143 间邓iBistXII5tzJAC 心IrTI5Pi翠加1Rit!b、1246 | 口 nd q合ifstf67s生NXISW3空*冷3 13集qhk同队豕十 .丑|酒卡7 QillIf1 JI65305 | 口 Jod n空合9、1-18翼3903 10 zK4Sr霜1岖M子M（三）中餐烹饪与营养膳食行业发展现状民以食为天，餐饮业作为第三产业的一个传统服务性行业始 终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展。据统计湖南 省有一定规模的湘菜经营单位达 3.8万家，从业人员超过120万 人，湘菜经营网点数居全国至首。张家界市作为全国著名的旅游 胜地，自然风光与餐饮文化相得益彰，“游

7、张家界山水，品张家界美食”，餐饮业与旅游业密不可分，张家界餐饮以其鲜明的风 格、浓郁的乡土特色为广大消费者所喜爱。以绿色环保为主的餐 饮业需求强劲，发展前景看好。作为首批国家旅游综合试点城 市、国务院武陵山经济扶贫区发展规划中心城市，国家层面到地 方层面出台了实施统筹区域协调发展政策，给张家界旅游发展带 来了新的机遇。据统计，张家界年接待游客从的1453万人次到2404万人次，年增长率为 11.4%,每年以近200万人次的数量递 增。张家界年接待游客达到 3440万人次，旅游人次的递增给餐 饮行业带来无限生机，餐饮业正与旅游、娱乐、文化等现代服务 业相互促进、协调发展、互惠共生，这些都为张家界餐饮业发展 提供了巨大的商机，同时也为中餐烹饪行业培训教育的发展提供 了良好的契机。四、人才市场需求状况分析（一）旅游业人才市场需求状况分析旅游业发展迅速，不可能一下培养这么多的旅游人才，这其 中大量的从业人员都是转行来的，因此旅游专业人才有着良好的 发展空间。由于我市旅游业起步比较晚，现在又已成为国民经济 的重要产业，因此需要一批高素质的产业大军。这是一个需求旺 盛的经济产业，而且将随着产业素质的提高，大量录用经过正规 培训的人才。旅游行业产业链长，涉及范围宽，决定了这个专业的毕业生 就业岗位多，就业相对容易。特别是有些就业岗位门槛比较低。