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1、发醉工程设备及应用重点无菌空气：指通过除菌处理空气中含菌量降低到零或极低， 从而使污染可能性降 低到极小。静电除尘：利用静电引力来吸附带电离子从而到达除尘灭菌的目的。 间歇发酵：是微生物在一个发酵罐内完成的 4个阶段的培养过程，而微生物在其 前后两个非旺盛生长时间相当长。连续发酵：在发酵罐内连续不断地流加培养液，同时又连续不断的排出发酵液， 使发酵罐中的微生物一直维持在生长加速期， 从而又降低了代谢产物的积累，这 样就缩短了发酵周期，提高了设备利用率，是一种新型的发酵技术。灭菌：使用物理或化学方法去除物料或设备中一切生命现象的过程。死角：灭菌时某些原因温度达不到或不易到达的局部位置。膜组件：是
2、将膜以某种形式组装在一个基元设备内， 然后在外界驱动力作用下， 能实现对混合物各组组分别离的器件，又称膜组件。介质过滤除菌：是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层， 而到达 除菌目的。发酵指数：（发酵单位*发酵液体积）/发酵周期/发酵罐体积笼式供氧：是动物细胞搅拌式反响供养方式的一种， 即用丝网隔开气泡，使之 不与细胞直接接触。离心别离因数：是离心机最重要的技术指标之一，指离心力与重力之比或离心 加速度与重力加速度之比。热阻：微生物对热的抵抗能力称为热阻。对数残留定律：对微生物进行湿热灭菌时培养基，培养基中的微生物受热死亡的速度与残存的微生物数量成正比。倒种：一
3、局部种子来源于种子罐，一局部来源于发酵罐。 原位清洗系统CIP： 即在位清洗或原地清洗，它是指清洗剂和消毒剂对生产设备的内外表，如：发酵罐、热交换器、泵、阀门、管道和其它相关容器的内外表等无需拆卸和安装，就 能进行周期清洗和消毒的系统。Hutting 模型：体积粉碎模型、外表粉碎模型、均一粉碎模型。网目：单位英寸内筛孔数，用M表示。连消法：指将配制好的培养基在向发酵罐输送的同时经过加热，保温和冷却过程的灭菌方法。实消法：指将配置好的培养基放在发酵罐中通入蒸汽进行灭菌的方法。影响培养基灭菌的主要因素1、微生物热阻2、pH:微生物在pH6.0-8.0范围内耐热性最大3、菌的浓度：细菌浓度越高， 灭
4、菌时间越长4、培养基成分5、泡沫6、颗粒简述储气罐的作用1.消除压缩机排出的脉冲，使罐压稳定，同时利用重力沉降作用别离局部油雾2.高温空气在储气罐内停留一段时间，起到空气的局部杀菌作用提高介质过滤除菌的措施1、减少进口空气的含菌数1加强生产环境的卫生管理，减少环境空气中的含菌量2提高空气进口位置，减少空气进口含量3加强压缩前的空气预过滤2、设计和安装合理的空气过滤器3、降低总过滤器空气的相对湿度1采用无油润滑空压机2加强空气的冷却，去油水3提高进入总过滤器的空气温度，降低其相对湿度对数穿透定律假设1、纤维之间互不影响2、微粒与纤维接触即吸附3、过滤效率与空气中的微粒的浓度无关 4、空气中的微粒
5、在滤层中的递减均 匀气蚀的原因及危害原因：液体在吸液池压力Pa和叶轮入口附近最低压力Pk间形成的差压 Pa-Pk作用下流入叶轮的。当Pa一定时，Pk越低，那么泵的吸入能力越大。 当Pk低于液体相应温度下的饱和整齐压力 Pt时，液体便剧烈汽化产生大量气泡。 危害：1、产生噪音2、泵流过部件点蚀3、泵的性能下降空气除菌的方法介质过滤辐射加热静电吸附化学药品微生物下游工程一般程序1、发酵液的预处理和过滤2、提取：目的是除去与目标产物性质差异大的杂质3、精制：采用对产品高度选择性的别离技术，除去与产物化学性质和物理性 质相近的杂质4、成品加工介质过滤除菌的原理(1)使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将
6、空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而到达除菌的目的(2)依靠气流通过滤层时，基于滤层纤维的层层阻碍，迫使空气在流动过程中 出现无数次改变气速大小和方向的绕流运动， 从而导致微粒与滤层纤维间产生撞 击、拦截、布朗扩散、重力和静电引力等作用，从而把微生物截留、捕集在纤维 外表上，实现过滤目的。实罐灭菌的步骤1、将输料管道的污水放掉，冲净2、用泵将配置好的培养基输送到发酵罐或种子罐、料罐中，同时开动搅拌灭菌，灭菌前将各排气阀翻开，将蒸汽从进气口、排料口、取样口等直接通入罐中，使罐温上 升到118-121度，罐压维持在0.09-0.1Mpa ,保持30min。热交换器类型夹套式热交换器、立式蛇管式热
7、交换器立式盘管式热交换器液体物料输送设备及其特点 离心泵往复泵隔膜泵螺杆泵：效率高、无振动和噪音；粘稠性的液体。齿轮泵：流量较小，但压头较高漩涡泵：与离心泵类似典型过滤操作分哪几个阶段？代表设备？1、过滤阶段：恒速过滤、恒压过滤2、滤饼洗涤3、滤饼枯燥4、滤饼卸除代表设备：板框压滤机、箱氏压滤机、自动板框压滤机空气过滤除菌流程实消法与连消法的定义及优缺点连消法：指将配制好的培养基在向发酵罐输 送的同时经过加热，保温和冷却过程的灭菌方法。 实消法：指将配置好的培养 基放在发酵罐中通入蒸汽进行灭菌的方法。 实消法：优点：不需专门的灭菌设备，投资少、设备简单、灭菌效果可靠。 对于极易发泡或 者黏度很大液体，一般实消法；对蒸汽的要求较低，一般3-4kg/cm2即可满足。 缺点：灭菌过程中蒸汽用量变化大，造成锅炉负荷波动大；加热和冷却的时间较长， 延长了发酵周期；中小型罐经常采用。 连消法：优点：1可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少，有利于提高 发酵产率；2蒸汽负荷均衡，锅炉利用率高，操作方便。缺点：1、所需设备设备复杂、投资大；2、操作复杂3、蒸汽压力要求高于5x105Pa
发酵工程设备及应用重点
