高中生物 5.1降低化学反应活化能的酶课件 新人教版必修1

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1、第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶学习学习目标目标1.1.学会实验学会实验“比较过氧化氢在不同条件下的分比较过氧化氢在不同条件下的分解解”，控制实验的变量。，控制实验的变量。2.2.说出酶的本质及其作用的机理。说出酶的本质及其作用的机理。3.3.掌握探究掌握探究“影响酶活性的条件影响酶活性的条件”，概述酶的作，概述酶的作用条件。用条件。一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用1.1.细胞代谢：细胞代谢：(1)(1)概念：细胞中每时每刻都进行着许多概念：细胞中每时每刻都进行着许多_，统称为，统称为细胞代谢。细胞代谢。(2)(2)细胞代谢的条件：需细胞代谢的条件：需_的

2、催化。的催化。(3)(3)意义：细胞代谢是意义：细胞代谢是_的基础。的基础。2.2.比较过氧化氢在不同条件下的分解实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验：(1)(1)实验原理：实验原理：H H2 2O O2 2 H H2 2O+OO+O2 2化学反应化学反应细胞生命活动细胞生命活动酶酶(2)(2)实验过程和现象：实验过程和现象：试管试管编号编号试剂试剂处理处理现象现象1 12 2 mLmL H H2 2O O2 2溶液溶液常温常温几乎无气泡产生几乎无气泡产生2 22 2 mLmL H H2 2O O2 2溶液溶液9090水浴加热水浴加热有有_气泡气泡3 32 2 mLmL H H2 2O O

3、2 2溶液溶液3.5%FeCl3.5%FeCl3 3溶液溶液2 2滴滴有有_气泡气泡4 42 2 mLmL H H2 2O O2 2溶液溶液新鲜肝脏研磨液新鲜肝脏研磨液2 2滴滴有有_气泡气泡较少较少较多较多大量大量3.3.酶的作用原理和本质：酶的作用原理和本质：(1)(1)酶的作用原理。酶的作用原理。活化能：分子从活化能：分子从_转变为容易发生化学反应的转变为容易发生化学反应的_状状态所需要的能量。态所需要的能量。作用机制：同无机催化剂相比，酶降低作用机制：同无机催化剂相比，酶降低_的作用更的作用更显著，因而催化效率更高。显著，因而催化效率更高。(2)(2)酶的本质酶的本质产生场所：产生场所

4、：_生理作用：生理作用：_化学本质：化学本质：_常态常态活跃活跃活化能活化能活细胞活细胞催化作用催化作用蛋白质或蛋白质或RNARNA二、酶的特性二、酶的特性1.1.酶的特性酶的特性( (连线连线) )：2.2.温度和温度和pHpH对酶活性的影响：对酶活性的影响：酶活性酶活性温度温度pHpH最高最高最适最适最适最适降低降低_失活失活过高过高_过低过低过高或过低过高或过低1.1.思考辨析下列说法的正误。思考辨析下列说法的正误。(1)(1)发生在细胞内外的化学反应统称为细胞代谢。发生在细胞内外的化学反应统称为细胞代谢。( () )(2)(2)无机催化剂降低化学反应的活化能，酶为反应提供能量。无机催化

5、剂降低化学反应的活化能，酶为反应提供能量。( () )(3)(3)所有的酶都是在核糖体上合成的。所有的酶都是在核糖体上合成的。( () )(4)(4)影响酶活性的因素不只有温度和影响酶活性的因素不只有温度和pHpH。( () )答案：答案：(1)(1)。分析：分析：细胞代谢是指发生在细胞内的化学反应。细胞代谢是指发生在细胞内的化学反应。(2)(2)。分析：分析：酶和无机催化剂的作用原理都是降低活化能，酶和无机催化剂的作用原理都是降低活化能，不提供能量。不提供能量。(3)(3)。分析：分析：酶的化学本质为蛋白质或酶的化学本质为蛋白质或RNARNA，蛋白质是在核糖，蛋白质是在核糖体上合成的，而体上

6、合成的，而RNARNA多数是在细胞核中合成的。多数是在细胞核中合成的。(4)(4)。2.2.活细胞内合成酶的原料是活细胞内合成酶的原料是( () )A.A.脂肪酸脂肪酸B.B.核糖核苷酸核糖核苷酸C.C.氨基酸氨基酸D.D.氨基酸或核糖核苷酸氨基酸或核糖核苷酸【解析解析】选选D D。酶的化学本质是蛋白质或。酶的化学本质是蛋白质或RNARNA，构成它们的单位，构成它们的单位是氨基酸或核糖核苷酸。是氨基酸或核糖核苷酸。3.3.要探究不同的温度对酶活性的影响，温度属于要探究不同的温度对酶活性的影响，温度属于( () )A.A.自变量自变量B.B.因变量因变量C.C.无关变量无关变量D.D.对照变量对

7、照变量【解析解析】选选A A。实验中研究的对实验结果造成影响的变量称为。实验中研究的对实验结果造成影响的变量称为自变量。自变量。4.4.过氧化氢酶和过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率对照实验中，滴入过氧化氢酶的催化效率对照实验中，滴入过氧化氢酶的试管内的试管内( () )A.A.产生的气泡多，燃烧不猛烈产生的气泡多，燃烧不猛烈B.B.不产生气泡，燃烧猛烈不产生气泡，燃烧猛烈C.C.产生的气泡少，燃烧不猛烈产生的气泡少，燃烧不猛烈D.D.产生的气泡多，燃烧猛烈产生的气泡多，燃烧猛烈【解析解析】选选D D。相比较无机催化剂，酶具有高效性，单位时间。相比较无机催化剂，酶具有高效性，单位时间内产生

8、的氧气多，冒出的气泡多，会使卫生香燃烧得更猛烈。内产生的氧气多，冒出的气泡多，会使卫生香燃烧得更猛烈。5.-5.-半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，-半乳糖苷酶的催化作用半乳糖苷酶的催化作用具有具有( () )A.A.高效性高效性B.B.专一性专一性C.C.稳定性稳定性D.D.多样性多样性【解析解析】选选B B。-半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，而不能催化和乳糖结构相差较大的麦芽糖分解，这说明酶具有而不能催化和乳糖结构相差较大

9、的麦芽糖分解，这说明酶具有专一性。专一性。6.6.下列能正确反映温度和酶催化效率关系的是下列能正确反映温度和酶催化效率关系的是( () )【解析解析】选选C C。酶在最适温度下活性最高，高于和低于这个温。酶在最适温度下活性最高，高于和低于这个温度会使酶活性降低，若温度过高会使酶失活。度会使酶活性降低，若温度过高会使酶失活。一、酶的解读和相关实验一、酶的解读和相关实验1.1.酶的解读：酶的解读：化学本质化学本质绝大多数是蛋白质绝大多数是蛋白质少数是少数是RNARNA合成原料合成原料氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸合成场所合成场所核糖体核糖体细胞核细胞核( (主要主要) )来源来源一般活细胞中均能

10、产生一般活细胞中均能产生生理功能生理功能具有生物催化功能具有生物催化功能特性特性专一性、高效性、需要适宜的专一性、高效性、需要适宜的pHpH和温度等和温度等2.2.酶催化反应的机理与过程：酶催化反应的机理与过程：(1)(1)图中图中E E1 1、E E2 2、E E3 3这三部分都是活化能，分别代表使用无机催这三部分都是活化能，分别代表使用无机催化剂、不使用催化剂、使用酶作催化剂的活化能。化剂、不使用催化剂、使用酶作催化剂的活化能。(2)(2)由由E E2 2EE1 1EE3 3可以看出，催化剂的作用本质是降低反应的活化可以看出，催化剂的作用本质是降低反应的活化能。能。3.“3.“比较过氧化氢

11、在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验分析：实验分析：(1)(1)步骤和结果：步骤和结果：试管试管号号3%3%的的H H2 2O O2 2溶液溶液自变量自变量因变量因变量点燃卫点燃卫生香生香检测检测结果分析结果分析处理方法处理方法气泡多气泡多少少1 12 mL2 mL几乎几乎没有没有无复燃无复燃H H2 2O O2 2自然自然分解缓慢分解缓慢2 22 mL2 mL9090左右左右水浴加热水浴加热有一些有一些有复燃有复燃加热能促进加热能促进H H2 2O O2 2分解分解试管号试管号3%3%的的H H2 2O O2 2溶液溶液自变量自变量因变量因变量点燃卫点燃卫生香生香检测检测结

12、果分析结果分析处理方法处理方法气泡气泡多少多少3 32 2 mLmL滴加质量分数为滴加质量分数为3.5%3.5%的的FeClFeCl3 3溶液溶液2 2滴滴较多较多复燃性复燃性较强较强FeFe3+3+能催化能催化H H2 2O O2 2的分解的分解4 42 2 mLmL滴加质量分数为滴加质量分数为20%20%的肝脏的肝脏研磨液研磨液2 2滴滴很多很多复燃性复燃性更强更强过氧化氢酶有过氧化氢酶有催化催化H H2 2O O2 2分分解的作用，且解的作用，且效率高效率高(2)(2)结论：过氧化氢酶的催化效率高于结论：过氧化氢酶的催化效率高于FeClFeCl3 3溶液等无机催化剂溶液等无机催化剂的催化

13、效率，所以酶的催化作用具有高效性。的催化效率，所以酶的催化作用具有高效性。【点拨点拨】(1)(1)加热提高反应速率是为反应提供了活化能，而酶是通过降加热提高反应速率是为反应提供了活化能，而酶是通过降低活化能来提高反应速率的。低活化能来提高反应速率的。(2)(2)滴管的使用：滴加滴管的使用：滴加FeClFeCl3 3溶液和肝脏研磨液不能用同一支滴溶液和肝脏研磨液不能用同一支滴管，否则会影响实验的准确性。管，否则会影响实验的准确性。(3)(3)实验材料要求：肝脏研磨液必须是新鲜的，这是因为新鲜实验材料要求：肝脏研磨液必须是新鲜的，这是因为新鲜肝脏中的酶能保持原有的活性。肝脏中的酶能保持原有的活性。

14、【微思考微思考】 (1)FeCl(1)FeCl3 3溶液和肝脏研磨液加快反应的速率的效果不同，它们溶液和肝脏研磨液加快反应的速率的效果不同，它们的作用机理相同吗？试分析原因。的作用机理相同吗？试分析原因。提示：提示：相同。两者都是催化剂，都是通过降低反应的活化能来相同。两者都是催化剂，都是通过降低反应的活化能来加快反应速率的。加快反应速率的。(2)(2)胰蛋白酶可以用哪种试剂鉴定？它的形成和分泌需要哪些胰蛋白酶可以用哪种试剂鉴定？它的形成和分泌需要哪些细胞结构参与？细胞结构参与？提示：提示：胰蛋白酶属于分泌蛋白，鉴定时用双缩脲试剂。参与它胰蛋白酶属于分泌蛋白，鉴定时用双缩脲试剂。参与它形成和分

15、泌的细胞结构有核糖体、线粒体、内质网、高尔基体形成和分泌的细胞结构有核糖体、线粒体、内质网、高尔基体和细胞膜。和细胞膜。1.(1.(过氧化氢酶的作用过氧化氢酶的作用)(2014)(2014淮安高一检测淮安高一检测) )图中的新鲜土豆图中的新鲜土豆片与片与H H2 2O O2 2接触后，产生的现象及推测错误的是接触后，产生的现象及推测错误的是( () )A.A.若有气体大量产生，可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶若有气体大量产生，可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶B.B.若增加新鲜土豆片的数量，量筒中产生气体的速率加快若增加新鲜土豆片的数量，量筒中产生气体的速率加快C.C.一段时间后气体量不再增加是

16、因为土豆片的数量有限一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限D.D.为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量【解题关键解题关键】明确土豆片在过氧化氢分解过程中的作用，以及明确土豆片在过氧化氢分解过程中的作用，以及本实验中的各种变量。本实验中的各种变量。【解析解析】选选C C。土豆片中含有过氧化氢酶能够催化过氧化氢的。土豆片中含有过氧化氢酶能够催化过氧化氢的分解，增加土豆片，加快反应速率使氧气释放速率加快；由于分解，增加土豆片，加快反应速率使氧气释放速率加快；由于瓶子中的反应物瓶子中的反应物(H(H2 2O O2 2) )是有限的，所以一段时间后

17、气体的量不是有限的，所以一段时间后气体的量不再增加；为保证实验的严谨性，要保证单一变量，控制好无关再增加；为保证实验的严谨性，要保证单一变量，控制好无关变量，因为高温情况下过氧化氢会自动分解。变量，因为高温情况下过氧化氢会自动分解。2.(2.(酶的化学本质酶的化学本质) )甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是( () )A.A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解甲酶能够抗该种蛋白酶降解B.B.甲酶不可能是具有催化功能的甲酶不可能是具有催化功能的RNARNAC.C.乙酶的化学本质

18、为蛋白质乙酶的化学本质为蛋白质D.D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变【解题关键解题关键】解答本题的突破口是通过图中蛋白酶对两种酶的解答本题的突破口是通过图中蛋白酶对两种酶的作用结果来判断两种酶的化学本质，然后逐项分析。作用结果来判断两种酶的化学本质，然后逐项分析。【解析解析】选选B B。酶的作用具有专一性，用蛋白酶处理后，蛋白。酶的作用具有专一性，用蛋白酶处理后，蛋白质类酶的活性会因其分子结构改变而逐渐降低，非蛋白质类酶质类酶的活性会因其分子结构改变而逐渐降低，非蛋白质类酶的活性不受影响。酶的化学本质是蛋白质或的活性不受影响。酶的化学本质是蛋白质或RN

19、ARNA，因此乙酶的，因此乙酶的化学本质是蛋白质，甲酶的化学本质是化学本质是蛋白质，甲酶的化学本质是RNARNA。酶的生理作用都。酶的生理作用都是催化作用。是催化作用。【延伸探究延伸探究】(1)(1)题题1 1实验中若改为实验中若改为5%5%的过氧化氢溶液，对实验结果有什么影的过氧化氢溶液，对实验结果有什么影响？过氧化氢溶液浓度属于哪种变量？响？过氧化氢溶液浓度属于哪种变量？提示：提示：会产生更多的氧气。过氧化氢溶液浓度属于无关变量。会产生更多的氧气。过氧化氢溶液浓度属于无关变量。(2)(2)题题2 2中若换用中若换用RNARNA酶，则两种酶的活性如何随时间的变化而酶，则两种酶的活性如何随时间

20、的变化而变化？变化？提示：提示：RNARNA酶只催化酶只催化RNARNA的水解，而不能催化蛋白质的水解。如的水解，而不能催化蛋白质的水解。如下图：下图：【变式训练变式训练】1.1.下列图中，表示有酶催化的反应曲线，表示没有酶催化下列图中，表示有酶催化的反应曲线，表示没有酶催化的反应曲线，的反应曲线，E E表示酶降低的活化能。正确的图解是表示酶降低的活化能。正确的图解是( () )【解析解析】选选C C。活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反。活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。酶可以降低活化能，使反应更容应的活跃状态所需要的能量。酶可以降低活化能，使反应更容易进

21、行。由于易进行。由于E E表示两者之间的差值，所以表示两者之间的差值，所以C C选项正确。选项正确。2.2.为了认识酶作用的特性，以为了认识酶作用的特性，以20%20%过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表。通过分析实验过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到实验依据的一项是结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到实验依据的一项是( () )处理方法处理方法观察结果观察结果1 1常温下自然分解常温下自然分解氧气泡少而小氧气泡少而小2 2常温下加入两滴质量分数为常温下加入两滴质量分数为3.5%

22、3.5%的的FeClFeCl3 3氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小3 3常温下加入两滴质量分数为常温下加入两滴质量分数为20%20%的新鲜猪肝研磨液的新鲜猪肝研磨液氧气泡极多而大氧气泡极多而大4 4加入煮沸后冷却的新鲜猪肝研磨液加入煮沸后冷却的新鲜猪肝研磨液氧气泡少而小氧气泡少而小A.A.从催化反应条件看，酶有温和性从催化反应条件看，酶有温和性B.B.从催化活性看，酶有催化性从催化活性看，酶有催化性C.C.从催化反应效率看，酶有高效性从催化反应效率看，酶有高效性D.D.从催化底物看，酶有专一性从催化底物看，酶有专一性【解析解析】选选D D。通过。通过4 4组的对照可知，酶的作用需要有温和的条组的对

23、照可知，酶的作用需要有温和的条件，通过件，通过2 2和和3 3组的对照可知，酶具有催化性和高效性；本实验组的对照可知，酶具有催化性和高效性；本实验中的酶和底物只有一种，所以不能对比看出酶的专一性。中的酶和底物只有一种，所以不能对比看出酶的专一性。二、酶特性的验证实验二、酶特性的验证实验1.1.酶专一性的验证：酶专一性的验证：(1)(1)思路：思路： 实验组：底物实验组：底物+ +相应酶液相应酶液 检测检测 底物被分解底物被分解对照组：另一底物对照组：另一底物+ +相同酶液相同酶液 检测检测 底物没被分解底物没被分解实验组：底物实验组：底物+ +相应酶液相应酶液 检测检测 底物被分解底物被分解对

24、照组：相同底物对照组：相同底物+ +另一酶液另一酶液 检测检测 底物没被分解底物没被分解(2)(2)实例。实例。实验组：淀粉实验组：淀粉+ +淀粉酶淀粉酶麦芽糖麦芽糖对照组：蔗糖对照组：蔗糖+ +淀粉酶淀粉酶不分解，仍为蔗糖不分解，仍为蔗糖现象：两组中都加入斐林试剂，并水浴加热，只有组中出现象：两组中都加入斐林试剂，并水浴加热，只有组中出现砖红色沉淀。现砖红色沉淀。2.2.探究酶活性的适宜条件：探究酶活性的适宜条件：(1)(1)思路：思路：底物底物+t+t1 1( (或或pHpH1 1)+)+酶液酶液底物底物+t+t2 2( (或或pHpH2 2)+)+酶液酶液 检测检测 底物分解速率或剩余量

25、底物分解速率或剩余量(2)(2)实例：实例：课题名称课题名称用淀粉酶探究温度对酶活用淀粉酶探究温度对酶活性的影响性的影响用过氧化氢酶探究用过氧化氢酶探究pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响实验材料实验材料淀粉溶液、唾液淀粉酶淀粉溶液、唾液淀粉酶肝脏研磨液、过氧化氢溶液肝脏研磨液、过氧化氢溶液自变量自变量温度温度pHpH自变量的自变量的设置方法设置方法分别用分别用3737的水、沸水、的水、沸水、冰水处理冰水处理分别用蒸馏水、分别用蒸馏水、HClHCl溶液、溶液、NaOHNaOH溶液溶液处理处理因变量因变量酶活性酶活性酶活性酶活性因变量的因变量的观察指标观察指标加碘液后溶液加碘液后溶液颜色变化的速

26、率颜色变化的速率氧气产生的速率氧气产生的速率无关变量无关变量pHpH相同且适宜等相同且适宜等温度相同且适宜等温度相同且适宜等【点拨点拨】(1)(1)选用淀粉、蔗糖和淀粉酶探究酶的专一性的实验中，所用选用淀粉、蔗糖和淀粉酶探究酶的专一性的实验中，所用的鉴定试剂只能是斐林试剂，而不能用碘液，因为淀粉被分解，的鉴定试剂只能是斐林试剂，而不能用碘液，因为淀粉被分解，不呈现蓝色，蔗糖溶液滴入碘液也不会变蓝色；若选用淀粉和不呈现蓝色，蔗糖溶液滴入碘液也不会变蓝色；若选用淀粉和蔗糖酶、淀粉酶做实验材料，所用试剂碘液和斐林试剂均可。蔗糖酶、淀粉酶做实验材料，所用试剂碘液和斐林试剂均可。(2)(2)探究实验中测

27、定的温度或探究实验中测定的温度或pHpH对酶活性的影响，不能测定最对酶活性的影响，不能测定最适温度和最适适温度和最适pHpH，若要测定最适温度或，若要测定最适温度或pHpH，则应该降低梯度。，则应该降低梯度。【微思考微思考】 (1)(1)探究温度对酶活性影响的实验中，能否用过氧化氢和过氧探究温度对酶活性影响的实验中，能否用过氧化氢和过氧化氢酶作为实验对象？为什么？化氢酶作为实验对象？为什么？提示：提示：不能。因为过氧化氢在加热的情况下会分解。不能。因为过氧化氢在加热的情况下会分解。(2)(2)探究温度对酶活性影响的实验中，能否用斐林试剂作为检探究温度对酶活性影响的实验中，能否用斐林试剂作为检测

28、试剂？为什么？测试剂？为什么？提示：提示：不能。因为斐林试剂在使用时，要求水浴加热，对反应不能。因为斐林试剂在使用时，要求水浴加热，对反应温度形成干扰。温度形成干扰。1.(1.(酶特性的实验验证酶特性的实验验证) )现有现有3 3支试管甲、乙、丙，先向各试管支试管甲、乙、丙，先向各试管内加入内加入2 2 mLmL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列说法中不正确的是别用斐林试剂检验。下列说法中不正确的是( () )A.A.实验结果是乙、丙试管内出现砖红色沉淀实验结果是乙、丙试管内出现砖红色沉淀B.B.甲和丙试管对照，说明酶

29、的活性受温度的影响甲和丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响C.C.实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀D.D.甲和乙试管对照，说明酶具有专一性甲和乙试管对照，说明酶具有专一性【解题关键解题关键】解答本题需明确：解答本题需明确：(1)3(1)3支试管加入的物质和实验条件。支试管加入的物质和实验条件。(2)(2)不同试管作对照时的自变量。不同试管作对照时的自变量。【解析解析】选选A A。酶具有专一性，胃蛋白酶不能分解淀粉，所以。酶具有专一性，胃蛋白酶不能分解淀粉，所以乙试管不会出现砖红色沉淀，丙试管的唾液淀粉酶煮沸乙试管不会出现砖红色沉淀，丙试管的唾液淀粉酶煮沸10 m

30、in10 min后失去了活性，所以不会催化分解，该试管也不会出现砖红色后失去了活性，所以不会催化分解，该试管也不会出现砖红色沉淀。只有甲试管中淀粉被分解，出现砖红色沉淀。沉淀。只有甲试管中淀粉被分解，出现砖红色沉淀。2.(2.(温度对酶活性的影响实验温度对酶活性的影响实验)(2014)(2014武汉高一检测武汉高一检测) )小明用小明用3%3%的可溶性淀粉溶液为底物，探究温度对唾液淀粉酶活性的影响。的可溶性淀粉溶液为底物，探究温度对唾液淀粉酶活性的影响。他设置了他设置了4 4组实验组实验( (其他条件相同且适宜其他条件相同且适宜) )，待反应一段时间后，待反应一段时间后取出试管，室温放置取出试

31、管，室温放置3030分钟，加适量碘液，显色结果见下表分钟，加适量碘液，显色结果见下表( (“+ +”越多，表示蓝色越深越多，表示蓝色越深) )。根据实验结果可知。根据实验结果可知( () )试管编号试管编号温度温度()()1010202040409090蓝色深浅蓝色深浅+ +A.A.蓝色越深，唾液淀粉酶活性越高蓝色越深，唾液淀粉酶活性越高B.B.唾液淀粉酶活性在唾液淀粉酶活性在4040时比时比9090时高时高C.C.温度越高，唾液淀粉酶活性越高温度越高，唾液淀粉酶活性越高D.D.温度对唾液淀粉酶活性没有影响温度对唾液淀粉酶活性没有影响【解题关键解题关键】明确本实验中自变量为温度，酶的活性高低是

32、用明确本实验中自变量为温度，酶的活性高低是用表格中表格中“+ +”的多少作为衡量指标的，的多少作为衡量指标的，“+ +”越多，淀粉分解越越多，淀粉分解越少。少。【解析解析】选选B B。本实验是研究在不同温度下唾液淀粉酶催化淀。本实验是研究在不同温度下唾液淀粉酶催化淀粉的分解，淀粉遇碘变蓝色，所以粉的分解，淀粉遇碘变蓝色，所以“+ +”越多表示剩余淀粉越越多表示剩余淀粉越多，酶的活性越低；上述四组实验中多，酶的活性越低；上述四组实验中4040时酶的活性最高。时酶的活性最高。【延伸探究延伸探究】(1)(1)题题1 1中甲、乙对照，甲、丙对照，它们的自变量分别是什么？中甲、乙对照，甲、丙对照，它们的

33、自变量分别是什么？提示：提示：酶的种类、温度。酶的种类、温度。(2)(2)题题2 2中唾液淀粉酶的适宜温度大约为多少？并说明原因。中唾液淀粉酶的适宜温度大约为多少？并说明原因。提示：提示：3737左右。人体温度为左右。人体温度为3737，酶的活性较高。，酶的活性较高。【变式训练变式训练】1.1.下表代表胃和小肠中有关消化液的成分及部分酶的最适下表代表胃和小肠中有关消化液的成分及部分酶的最适pHpH，下列说法错误的是，下列说法错误的是( () )器官器官消化液名称消化液名称pHpH消化液成分消化液成分胃胃胃液胃液1 12 2胃酸胃酸( (HClHCl) )、胃蛋白酶胃蛋白酶( (最适最适pH 1

34、.8pH 1.8左右左右) )小肠小肠肠液、胆汁、肠液、胆汁、胰液胰液7 78 8NaHCONaHCO3 3，胆盐，多种酶，如蛋白酶、脂，胆盐，多种酶，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等肪酶、淀粉酶等( (最适最适pH 8.0pH 8.0左右左右) )A.A.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物B.B.与无机催化剂比较，酶具有高效性、专一性，且需要适宜条与无机催化剂比较，酶具有高效性、专一性，且需要适宜条件件C.C.胃液中的胃蛋白酶会随着胃的排空进入小肠，胃蛋白酶进入胃液中的胃蛋白酶会随着胃的排空进入小肠，胃蛋白酶进入小肠后，能将蛋白质分解小肠后，能

35、将蛋白质分解D.D.胃液中有大量的胃酸胃液中有大量的胃酸( (HClHCl) )，淀粉酶进入后无法发挥功效，淀粉酶进入后无法发挥功效【解析解析】选选C C。酶属于有机催化剂，与无机催化剂相比具有高。酶属于有机催化剂，与无机催化剂相比具有高效性、专一性和需要适宜条件，胃液中酶的最适效性、专一性和需要适宜条件，胃液中酶的最适pHpH为为1.81.8，而，而小肠中最适小肠中最适pHpH为为8.08.0左右，所以在小肠中胃蛋白酶失去了活性，左右，所以在小肠中胃蛋白酶失去了活性，而不能分解蛋白质；同理淀粉酶进入胃中也会失活，而无法发而不能分解蛋白质；同理淀粉酶进入胃中也会失活，而无法发挥作用。挥作用。2

36、.2.下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。注：注：“+”+”表示有；表示有；“-”-”表示无。最后一行表示无。最后一行“+”+”越多代表颜越多代表颜色越深。色越深。试管编号试管编号2 mL 3%2 mL 3%淀粉溶液淀粉溶液+ + + +- - - -2 mL 3%2 mL 3%蔗糖溶液蔗糖溶液- - - -+ + + +1 mL 2%1 mL 2%的新鲜的新鲜淀粉酶溶液淀粉酶溶液+ + + + + + +反应温度反应温度()()4040606080804040606080802 mL2 mL斐林试剂斐林试剂+ + + + + +

37、 +砖红色深浅砖红色深浅+ +- - - -根据实验结果，以下结论不正确的是根据实验结果，以下结论不正确的是( () )A.A.蔗糖不能被淀粉酶催化水解成还原糖蔗糖不能被淀粉酶催化水解成还原糖B.B.淀粉能被淀粉酶催化水解成非还原糖淀粉能被淀粉酶催化水解成非还原糖C.C.淀粉酶的活性在淀粉酶的活性在6060时比时比4040高高D.D.除淀粉外，淀粉酶不能催化其他物质水解除淀粉外，淀粉酶不能催化其他物质水解【解析】【解析】选选B B。实验组是在不同温度条件下，淀粉酶对。实验组是在不同温度条件下，淀粉酶对淀粉的水解，其中淀粉的水解，其中6060时，溶液的颜色最深，说明在淀粉酶的时，溶液的颜色最深，

38、说明在淀粉酶的作用下，作用下，6060时比其他温度产生的还原糖多，说明了淀粉酶在时比其他温度产生的还原糖多，说明了淀粉酶在6060时比其他几个温度活性高；而组说明了淀粉酶不能时比其他几个温度活性高；而组说明了淀粉酶不能水解蔗糖产生还原糖，说明了酶的作用具有专一性。水解蔗糖产生还原糖，说明了酶的作用具有专一性。三、与酶有关的曲线分析三、与酶有关的曲线分析1.1.表示酶高效性的曲线：表示酶高效性的曲线：(1)(1)与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。(2)(2)催化剂只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反催化剂只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应

39、的平衡点。应的平衡点。2.2.表示酶专一性的曲线：表示酶专一性的曲线：(1)(1)加入酶加入酶B B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶B B对此反应无催化作用。对此反应无催化作用。(2)(2)加入酶加入酶A A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说明酶的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说明酶具有专一性。具有专一性。3.3.底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响：底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响：(1)(1)甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当

40、底物达到一定浓度后，受酶数率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。(2)(2)乙图：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速乙图：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。率与酶浓度成正比。4.pH4.pH和温度对酶促反应速率的影响曲线：和温度对酶促反应速率的影响曲线：(1)(1)甲图说明：甲图说明：在最适在最适pHpH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pHpH，酶的，酶的催化作用将减弱。催化作用将减弱。过酸、过碱都会使酶失活。过酸、过碱都会使

41、酶失活。不同的酶最适不同的酶最适pHpH不同。不同。(2)(2)乙图说明：乙图说明：在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用将减弱。过这一范围，酶的催化作用将减弱。低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。(3)(3)丙图说明：反应溶液丙图说明：反应溶液pHpH的变化不影响酶作用的最适温度。的变化不影响酶作用的最适温度。【点拨点拨】(1)(1)酶催化反应时，酶不同，其最适酶催化反应时，酶不同，其最适pHpH不同，最适温度不同。不同，最适温度不同。对于同一种酶，改变对于同

42、一种酶，改变pHpH时，不会影响到它的最适温度，同样改时，不会影响到它的最适温度，同样改变温度时不会影响其最适变温度时不会影响其最适pHpH。(2)(2)适量增加酶的浓度会提高反应速率，但不会改变化学平衡；适量增加酶的浓度会提高反应速率，但不会改变化学平衡；若适宜增加反应物的浓度，提高反应速率的同时改变了化学平若适宜增加反应物的浓度，提高反应速率的同时改变了化学平衡。衡。【微思考微思考】 (1)(1)在将胃蛋白酶所处的环境在将胃蛋白酶所处的环境pHpH从从1010降到降到1.51.5的过程中，酶的活的过程中，酶的活性是如何变化的？试分析原因。性是如何变化的？试分析原因。提示：提示：不变，始终为

43、不变，始终为0 0，因为胃蛋白酶的最适，因为胃蛋白酶的最适pHpH为为1.51.5，在，在pHpH为为1010时，酶已经失活。时，酶已经失活。(2)(2)温度或温度或pHpH超出酶的作用范围后，酶的活性为超出酶的作用范围后，酶的活性为0 0，这时酶的空，这时酶的空间结构被破坏了吗？试说明原因。间结构被破坏了吗？试说明原因。提示：提示：过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，但并未涉及肽键的断裂。使酶永久失活，但并未涉及肽键的断裂。00左右，酶活性很左右，酶活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下，酶的活性可以恢低，但酶的

44、空间结构稳定，在适宜的温度下，酶的活性可以恢复。复。1.(1.(一种因素对化学反应速率的影响曲线一种因素对化学反应速率的影响曲线)(2014)(2014包头高一检包头高一检测测) )下图一表示温度对酶促反应速率的影响示意图，图二的实下图一表示温度对酶促反应速率的影响示意图，图二的实线表示在温度为线表示在温度为a a的情况下生成物量与时间的关系图。则当温的情况下生成物量与时间的关系图。则当温度增加一倍时生成物量与时间的关系是度增加一倍时生成物量与时间的关系是( () )A.A.曲线曲线1 1B.B.曲线曲线2 2C.C.曲线曲线3 3D.D.曲线曲线4 4【解题关键】【解题关键】解答本题的关键是

45、：解答本题的关键是：(1)(1)分析图一，明确温度为分析图一，明确温度为2a2a时比时比a a时酶的活性更大。时酶的活性更大。(2)(2)分析图二，明确分析图二，明确1 1、2 2、3 3、4 4四条曲线与四条曲线与a a曲线的关系。曲线的关系。【解析解析】选选B B。温度由。温度由a a变为变为2a2a时酶的活性变大，酶的活性只会时酶的活性变大，酶的活性只会改变反应的速度，而不会改变化学反应的平衡，所以到达平衡改变反应的速度，而不会改变化学反应的平衡，所以到达平衡的时间减少，如图中曲线的时间减少，如图中曲线2 2所示。所示。2.(2.(多种因素对反应速率的影响曲线多种因素对反应速率的影响曲线

46、)(2014)(2014广州高一检测广州高一检测) )生生产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶(PPO)(PPO)的作用会降低啤酒品质，的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低其活性。下图为不同故生产过程中需降低其活性。下图为不同pHpH和温度对和温度对PPOPPO活性活性影响的曲线，有关叙述错误的是影响的曲线，有关叙述错误的是( () )A.PPOA.PPO能催化多酚类物质的生化反应能催化多酚类物质的生化反应B.pHB.pH为为8.48.4时，温度高于时，温度高于9090，PPOPPO的活性将进一步降低的活性将进一步降低C.C.在啤酒生产过程中，应将温度控制为在啤酒生产过程中

47、，应将温度控制为8080、pHpH控制为控制为8.48.4D.D.温度相同，温度相同，pHpH为为7.87.8比比8.48.4时该酶的酶促反应产物要少时该酶的酶促反应产物要少【解题关键】【解题关键】解答本题的两个关键点：解答本题的两个关键点：(1)(1)在观察每一条曲线时，自变量应为在观察每一条曲线时，自变量应为pHpH。(2)(2)不同曲线之间的差异是由温度变化引起的，温度的改变对不同曲线之间的差异是由温度变化引起的，温度的改变对酶的最适酶的最适pHpH无影响。无影响。【解析】【解析】选选C C。由图可知，。由图可知，pHpH与酶活性的关系可以表示为抛物与酶活性的关系可以表示为抛物线状，温度

48、与酶活性的关系也可以表示为抛物线状。多酚氧化线状，温度与酶活性的关系也可以表示为抛物线状。多酚氧化酶的作用是催化多酚类物质的氧化。酶的作用是催化多酚类物质的氧化。pHpH为为8.48.4时，温度等于时，温度等于9090，PPOPPO的活性已经下降，温度进一步升高，的活性已经下降，温度进一步升高，PPOPPO的活性将进的活性将进一步降低。一步降低。PPOPPO的活性高时，啤酒品质反而降低；在温度为的活性高时，啤酒品质反而降低；在温度为8080、pHpH为为8.48.4时，时，PPOPPO的活性较高，啤酒品质会降低。相同温的活性较高，啤酒品质会降低。相同温度时，度时，pHpH为为8.48.4时该酶

49、的活性较高。时该酶的活性较高。【延伸探究】【延伸探究】(1)(1)题题1 1中图二曲线中图二曲线1 1代表的含义是什么？代表的含义是什么？提示：提示：在底物和酶充足时，时间与生成物量的关系。在底物和酶充足时，时间与生成物量的关系。(2)(2)由题由题2 2的曲线可以得出多酚氧化酶的最适温度吗？为什么？的曲线可以得出多酚氧化酶的最适温度吗？为什么？提示：提示：不能。由于实验温度梯度太大，同时分组过少，不能准不能。由于实验温度梯度太大，同时分组过少，不能准确找出最适温度。确找出最适温度。【变式训练】【变式训练】1.1.下图中能正确表示人体胰蛋白酶催化底物的分解速率与温度下图中能正确表示人体胰蛋白酶

50、催化底物的分解速率与温度关系的是关系的是( () )【解析解析】选选C C。胰蛋白酶的最适温度在。胰蛋白酶的最适温度在3737左右，只有选项左右，只有选项C C符符合要求。合要求。2.2.某同学研究温度和某同学研究温度和pHpH对某酶促反应速率的影响，得到如图的对某酶促反应速率的影响，得到如图的曲线。下列分析正确的是曲线。下列分析正确的是( () )A.A.该酶催化反应的最适温度为该酶催化反应的最适温度为3535，最适，最适pHpH为为8 8B.B.当当pHpH为为8 8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C.C.随随pHpH升高，该酶催化反

51、应的最适温度也逐渐升高升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D.D.当当pHpH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响率的影响【解析】【解析】选选B B。通过图示可知，在。通过图示可知，在3535时酶的活性最高，但并时酶的活性最高，但并不一定是最适温度；当不一定是最适温度；当pHpH为为8 8时，对酶来说是最适时，对酶来说是最适pHpH，影响反，影响反应速率的因素不再是酶的活性，而是底物的浓度或酶的浓度；应速率的因素不再是酶的活性，而是底物的浓度或酶的浓度；pHpH的变化不会影响酶的最适温度；当的变化不会影响酶的最适温度；当pH

52、pH过高或过低时会导致酶过高或过低时会导致酶失活，无法证明温度对酶活性的影响。失活，无法证明温度对酶活性的影响。课题：单一变量原则课题：单一变量原则【示范案例一示范案例一】下表为下表为“比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验设计的相关内容，请回答有关实验设计的相关内容，请回答有关问题：问题：试管试管编号编号加入材料加入材料处理处理方法方法实验现象实验现象1 12 2 mLmL H H2 2O O2 2溶液溶液+2+2滴清水滴清水无气泡无气泡2 22 2 mLmL H H2 2O O2 2溶液溶液+2+2滴清水滴清水9090水浴水浴加热加热少量气泡，带火星的卫生香少量

53、气泡，带火星的卫生香不复燃不复燃3 32 2 mLmL H H2 2O O2 2溶液溶液+2+2滴质量分数为滴质量分数为3.5%3.5%的的FeClFeCl3 3溶液溶液较多气泡，带火星的卫生香较多气泡，带火星的卫生香复燃复燃4 42 2 mLmL H H2 2O O2 2溶液溶液+2+2滴新鲜肝脏研磨液滴新鲜肝脏研磨液大量气泡，带火星的卫生香大量气泡，带火星的卫生香猛烈复燃猛烈复燃(1)(1)该实验中，自变量是该实验中，自变量是 等反应条件，因等反应条件，因变量是变量是H H2 2O O2 2的分解速率。对照组是的分解速率。对照组是 ( (填试管编号填试管编号) )，实验，实验组是组是 (

54、(填试管编号填试管编号) )。(2)(2)比较比较1 1号和号和2 2号试管，你得出的结论是号试管，你得出的结论是_ 。(3)(3)比较比较3 3号和号和4 4号试管，你得出的结论是号试管，你得出的结论是_ 。(4)(4)若某同学按照表中方法做了这个实验，结果试管若某同学按照表中方法做了这个实验，结果试管3 3和试管和试管4 4的现象刚好相反，他实验失败的原因可能是的现象刚好相反，他实验失败的原因可能是_ 。【解析解析】(1)(1)实验需要遵循单一变量原则，实验中只有唯一的实验需要遵循单一变量原则，实验中只有唯一的变量即自变量，对比变量即自变量，对比1 1和和2 2两组，自变量为温度，两组，自

55、变量为温度，3 3和和4 4组自变量组自变量为催化剂的种类；为催化剂的种类；1 1组为空白对照组，其他为实验组。组为空白对照组，其他为实验组。(2)1(2)1和和2 2组的自变量为温度，可知加热能提高组的自变量为温度，可知加热能提高H H2 2O O2 2的分解速率。的分解速率。(3)3(3)3和和4 4组的自变量为催化剂的种类，可知过氧化氢酶比组的自变量为催化剂的种类，可知过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效的催化效率高。率高。(4)(4)酶容易受外界因素的干扰，如温度、酶容易受外界因素的干扰，如温度、pHpH等，也可能等，也可能是肝脏研磨液不新鲜。是肝脏研磨液不新鲜。答案：答案：(1)(1

56、)温度、催化剂的种类温度、催化剂的种类1 12 2、3 3、4 4(2)(2)加热能提高加热能提高H H2 2O O2 2的分解速率的分解速率(3)(3)过氧化氢酶比过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高的催化效率高(4)(4)酶容易受外界因素的干扰，或肝脏研磨液不新鲜酶容易受外界因素的干扰，或肝脏研磨液不新鲜【示范案例二示范案例二】将新鲜萝卜磨碎、过滤得到提取液。在温度为将新鲜萝卜磨碎、过滤得到提取液。在温度为3030的条件下，取等量提取液分别加到四个盛有的条件下，取等量提取液分别加到四个盛有pHpH分别为分别为3 3、5 5、7 7、9 9的的100 100 mLmL体积分数为体积分数为

57、3%3%的过氧化氢溶液的烧杯中，结果每的过氧化氢溶液的烧杯中，结果每一个烧杯中都有气体产生，然后，将加入四个烧杯中的提取液一个烧杯中都有气体产生，然后，将加入四个烧杯中的提取液的量减半，重复上述实验。在相同时间内，分别测得两次实验的量减半，重复上述实验。在相同时间内，分别测得两次实验中过氧化氢的含量变化，绘制成如下图所示曲线，请回答：中过氧化氢的含量变化，绘制成如下图所示曲线，请回答：(1)(1)该实验的目的是该实验的目的是 。(2)(2)该实验中的自变量是该实验中的自变量是 ，因变量是因变量是 。(3)(3)曲线曲线A A和和B B中，过氧化氢含量的最低点位于横坐标同一位置中，过氧化氢含量的

58、最低点位于横坐标同一位置的原因是的原因是 。【解析解析】(1)(1)根据题中信息可知，该实验是探究过氧化氢在不根据题中信息可知，该实验是探究过氧化氢在不同同pHpH及不同量的提取液条件下分解的快慢。及不同量的提取液条件下分解的快慢。(2)(2)实验需要遵循单一变量原则，分析实验的变量可知，起初实验需要遵循单一变量原则，分析实验的变量可知，起初为不同的为不同的pHpH，后来，后来pHpH不变而胡萝卜提取液的量发生改变，因此不变而胡萝卜提取液的量发生改变，因此该实验的自变量为该实验的自变量为pHpH的大小和提取液量的多少；因变量是随自的大小和提取液量的多少；因变量是随自变量变化而发生变化的量，则应

59、为单位时间内产生气泡的多少，变量变化而发生变化的量，则应为单位时间内产生气泡的多少，或单位时间内过氧化氢的减少量。或单位时间内过氧化氢的减少量。(3)(3)过氧化氢含量的最低点对应的反应速率最快，此时酶的催过氧化氢含量的最低点对应的反应速率最快，此时酶的催化活性最大，同一种酶在相同条件下的最适化活性最大，同一种酶在相同条件下的最适pHpH相同。相同。答案：答案：(1)(1)探究过氧化氢在不同探究过氧化氢在不同pHpH及不同量的提取液条件下分及不同量的提取液条件下分解的快慢解的快慢(2)pH(2)pH的大小和提取液量的多少单位时间内产生气泡的多少的大小和提取液量的多少单位时间内产生气泡的多少(

60、(或单位时间内过氧化氢的减少量或单位时间内过氧化氢的减少量) )(3)(3)此时酶的催化活性最大，同一种酶在相同条件下的最适此时酶的催化活性最大，同一种酶在相同条件下的最适pHpH相同相同【素养升华素养升华】 1.1.概述：概述：单一变量原则是指其他因素单一变量原则是指其他因素( (无关变量无关变量) )不变，只改变其中一个不变，只改变其中一个因素因素( (要研究的因素要研究的因素实验变量，即自变量实验变量，即自变量) )，然后观察这个，然后观察这个实验变量对实验结果的影响。实验变量对实验结果的影响。2.2.单一变量的控制：单一变量的控制：确定自变量后，控制其他无关变量相同且适宜。如下表：确定

61、自变量后，控制其他无关变量相同且适宜。如下表：项目项目控制内容控制内容实验材料实验材料处于相同的实验状态，如数量、质量、长度、处于相同的实验状态，如数量、质量、长度、体积、来源和生理状况等体积、来源和生理状况等实验器具及实验器具及试剂试剂器具的型号、试剂的成分、浓度、体积等相同器具的型号、试剂的成分、浓度、体积等相同外界因素外界因素处于相同的最适状态，如温度、处于相同的最适状态，如温度、pHpH、水分、光、水分、光照强度等照强度等操作程序操作程序相同的操作方法、实验步骤、相同的观察时间相同的操作方法、实验步骤、相同的观察时间及梯度、观察标准等及梯度、观察标准等【拓展应用拓展应用】已知淀粉酶可以

62、把淀粉水解为麦芽糖，蛋白酶可已知淀粉酶可以把淀粉水解为麦芽糖，蛋白酶可以把蛋白质水解为多肽。某同学设计如下实验以把蛋白质水解为多肽。某同学设计如下实验( (实验中所涉及实验中所涉及的酶的化学本质都是蛋白质的酶的化学本质都是蛋白质) )探究有关性质，下列分析不正确探究有关性质，下列分析不正确的是的是( () )试管编号试管编号加入的物质加入的物质1 12 23 34 4质量分数为质量分数为1%1%的淀粉溶液的淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液2 mL2 mL2 mL2 mL淀粉酶淀粉酶+ +蛋白酶蛋白酶( (等量混合等量混合) )4 mL

63、4 mL4 mL4 mL试管编号试管编号加入的物质加入的物质1 12 23 34 4蒸馏水蒸馏水2 mL2 mL2 mL2 mL碘液碘液2 2滴滴2 2滴滴双缩脲试剂双缩脲试剂2 mL2 mL2 mL2 mL预期颜色变化预期颜色变化不变蓝不变蓝紫色紫色A.A.该实验的目的之一是研究酶之间的相互影响该实验的目的之一是研究酶之间的相互影响B.B.该实验该实验1 1号和号和3 3号试管间形成对照，号试管间形成对照，2 2号和号和4 4号试管间形成对照号试管间形成对照C.C.实验过程中，实验过程中，1 1号、号、2 2号试管加入号试管加入2 2 mLmL蒸馏水的目的是保证各蒸馏水的目的是保证各试管中液

64、体的体积相同，防止液体体积的差异影响颜色的变化试管中液体的体积相同，防止液体体积的差异影响颜色的变化D.D.处预期的颜色变化为蓝色；处不会发生颜色变化处预期的颜色变化为蓝色；处不会发生颜色变化【解析解析】选选D D。由表格可以看出：实验中把淀粉酶和蛋白酶混。由表格可以看出：实验中把淀粉酶和蛋白酶混合，则该实验的目的之一是研究酶之间的相互影响。根据实验合，则该实验的目的之一是研究酶之间的相互影响。根据实验设计要遵循单一变量的原则，可推出设计要遵循单一变量的原则，可推出1 1号和号和3 3号试管间形成对照，号试管间形成对照，2 2号和号和4 4号试管间形成对照。根据等量原则，实验过程中号试管间形成对照。根据等量原则，实验过程中1 1号、号、2 2号试管加入号试管加入2 2 mLmL蒸馏水的目的是保证各试管中液体的体积相同，蒸馏水的目的是保证各试管中液体的体积相同，防止液体体积的差异影响颜色的变化。防止液体体积的差异影响颜色的变化。3 3号试管中淀粉酶被蛋号试管中淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解，遇碘液变蓝；白酶分解，淀粉没有被水解，遇碘液变蓝；4 4号试管，蛋白酶号试管，蛋白酶的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色。的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色。