茶艺师（高级）实操模拟考试题库附答案(共14页)

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1、精选优质文档-倾情为你奉上茶艺师（高级）实操模拟考试1、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（ ）2、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（ ）3、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ ）4、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（ ）5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ ）6、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干

2、等。（ ）7、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（ ）8、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ ）9、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ ）10、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（ ）11、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（ ）12、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（ ）13、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（ ）14、【判断题】冲

3、泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（ ）15、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（ ）16、【单选题】How much are they?（ D ）A、They are tea cups.B、They are tea tray.C、They are white.D、They are 120 yuan.17、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（ B ）A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点18、【单选题】( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（ D ）A、甘B、轻C、冽

4、D、重19、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（ B ）A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性20、【单选题】祁门红的产地是在( )。（ B ）A、贵州B、安徽C、福建D、云南21、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（ C ）A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶22、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（ C ）A、三年B、两年C、一年D、五年23、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。（ C ）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意24、【单选题】“竹筒茶”所

5、用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。（ A ）A、一B、二C、三D、四25、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（ B ）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型26、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰北苑茶录是在( )时期。（ B ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代27、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（ A ）A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干28、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的( )速度将增加35倍。（ B ）A、变味B、褐变C、变质D、陈化29、【单选题】

6、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( ) 申请调解申请仲裁提起诉讼（ A ）A、B、C、D、30、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（ A ）A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲31、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（ B ）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L32、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（ B ）A、氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖33、【单选题】冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。（ C ）A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶34、【单选题】窨制花茶的第二步程序是(

7、 )。（ B ）A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花35、【单选题】茶色素有多种成分，不包括( )。（ C ）A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素36、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（ C ）A、咖啡B、盐C、糖D、红枣37、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（ A ）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满38、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（ D ）A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚39、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（ A ）A、清热解暑B、预防感冒C、治

8、疗肠炎D、祛湿驱寒40、【单选题】茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（ B ）A、咖啡碱B、茶多糖C、茶皂素D、有机酸41、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（ B ）A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾42、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（ C ）A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾43、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。（ C ）A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法44、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（ A ）A、看、闻、品味B、

9、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味45、【单选题】与“头道茶二道茶三道茶”相对应的是:( )。（ C ）A、甜茶苦茶回味茶B、苦茶酸茶甜茶C、苦茶甜茶回味茶D、甜茶回甘五味茶46、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（ B ）A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系47、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。（ B ）A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围48、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。（ B ）A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg49、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素50、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（ C ）A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素专心-专注-专业