鸭肉的十大美味家常菜滋补养生好菜肴

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1、鸭肉的十大美味家常菜滋补养生好菜肴鸭肉不仅是餐桌上的美味佳肴，更是人们进补的好选择，体质虚 弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之对身体大有益处。鸭 肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多 不饱和脂肪酸的比例接近理想值， 有降低胆固醇的作用，对防治心脑 血管疾病有益。那么鸭肉怎么吃比较好，可能很多人想到的就是烤鸭。但自己制 作烤鸭太过于麻烦，不如试试鸭肉的其他做法，让自己和家人吃的健 康，吃的放心。1、姜爆鸭材料:鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多做法：1、嫩姜洗净切片备用。2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒

2、吸干，一定要比较 干才行哦。4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸， 但又没那么多油。5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐 焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。8、水收干后即可出锅。2、冬瓜鸭肉汤材料:光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，蒜香辣酱，盐，鸡 精做法：1. 把光鸭肉清洗干净后切块，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗 煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。2同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮

3、 30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继 续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。3. 喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。!-empire news.page-3、青椒炒鸭肉材料：鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉做法：1. 将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白 胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概 20分钟左右。2. 青椒洗净切块备用。3. 炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热, 放入花椒和蒜片、姜丝炒香4. 放入腌制好的鸭肉丝滑炒。5. 待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。4、泡椒炖鸭肉材料：去

4、皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖做法：1. 将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可；2. 锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色；3改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可；4. 最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。!-empire news.page-5、香菇鸭肉粥材料：大米100g，鲜香菇4g，鸭腿肉100g，胡萝卜1/4根,干淀粉1/2茶匙，橄榄油2茶匙，盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许 做法：1. 将大米淘洗干净后，用清水浸泡 30分钟2. 将鸭

5、腿肉切丝3. 用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟4. 将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝5. 在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油6. 调大火煮开后，转小火继续煮20分钟7. 再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开8. 在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可6、酸萝卜鸭肉汤材料：鸭肉、酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。做法：1. 将鸭肉洗净沥水后剁成小块。2. 在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。4. 将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。5. 接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。6. 将酸萝卜汤料倒

6、入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。7. 盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。8. 大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温 继续进行煲制）。9. 酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。!-empire news.page-7、当归鸭肉材料：鸭肉1200公克，药膳卤汁2400 cc做法：1. 将鸭肉用水沖洗干净，剁成小块状，再放入滚水中略汆烫后捞 起。2. 取锅，加入药膳卤汁煮至滚沸，再放入作法 1的鸭肉，改转小 火卤约50分钟即可熄火。8、洋葱沙嗲鸭材料：鸭肉剁小块，去皮洗净，淖水，洋葱切丝，青红椒切圈, 生姜切片，沙嗲酱一大勺做法：1. 锅入油大火

7、爆姜片，洋葱丝，下青红椒炒软捞出备用2. 留底油爆鸭肉，加沙嗲酱和适量的清水，大火烧开后转小火30 分钟3倒入事先炒好的备菜，大火收汁!-empire news.page-9、八宝鸭材料：鸭1只，糯米，肉，花菇，冬笋，火腿，五花肉，马蹄，板栗，胡萝卜，豌豆，八角，香叶，生姜，红枣做法：1.1.主角：新鲜光鸭一只，2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇、 冬笋、火腿、五花肉、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣）3.汤料：八 角、香叶、生姜、红枣（可不用）2. 糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、 老抽调好咸味。3. 鸭子肚子里面全部掏干净，把鸭肺、气管等等去除干净，并沥干水分。4.

8、 肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满， 煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填 馅料。5. 然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，肚子里的东西更容易熟些。6. 最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料 3，一起大火 煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，还可以用牙签在鸭胸处 扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味。10、土豆焖鸭肉材料：土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐， 酱油做法：1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后 上盘，然后再炒

9、土豆，炒到半成熟上盘。4、放油到锅里爆炒姜、葱。5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖 到收汁就放香花菜和紫苏就好了。鸭肉的选购1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明 是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色， 同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差 ；变质鸭可以在体表看 到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红 色。2闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。3. 辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳 ；变质鸭肌肉摸起来 软而发粘，腹腔有大量霉斑。4. 注水鸭的鉴别：拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。看: 仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水 的。摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿 块，而未注水的鸭，摸起来很平滑。