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1、五色养生素食黄帝内经中记载：“青色入肝，红色入心，白色 入肺，黄色入脾，黑色入肾五色浅淡可补五脏，深浓可 泻五脏”。即五色与五脏相配，绿、红、黄、白、黑五种食 材颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。红色主心，可 补血、生血、活血，对应食材有红豆、红辣椒、红番茄等； 绿色主肝，能排毒、解毒，对应食材有青菜、绿茶、猕猴桃 等；黄色主脾，可增强脾脏功能，对应食材有玉米、黄豆类， 南瓜等；白色主肺，具有清热解毒、润肺化痰的功效，对应 食材有大白菜、银耳、豆腐等；黑色主肾，能润肤美容乌发， 对应食材有黑木耳、海带、灵芝、黑豆等。只要在每餐中配上五种颜色的食物，基本就能达到膳食 营养要求，如果食物的种类
2、颜色超过五种，那么获取的营养 成分就会更加丰富，更加均衡。凉拌蕨根粉蕨根粉是从既可入药又可食用的野生植物蕨根中提炼 出来的淀粉做成的粉丝，含有各种天然色素、类黄酮、矿物 质和其他成分，颜色发黑。这道凉菜搭配了紫甘蓝、黄瓜、 金针菇、小米椒，色彩丰富怡人、清爽可口、四季皆宜。用料：蕨根粉 150 克，黄瓜 1根，紫甘蓝 100 克，金针菇 150 克，小米椒 3 个，盐 2 克，香醋 15 克，生抽 15 克，蚝油 10 克，红油适量。做法：1. 将蕨根粉放入沸水锅中煮至无硬心时捞出，放入冷水 中浸泡至凉。金针菇放入锅中焯水，捞出过凉。2. 将盐、香醋、生抽、蚝油、红油混合，调成汁。3. 将紫甘
3、蓝、黄瓜、小米椒洗净、切丝，放入大碗中， 加入蕨根粉、金针菇，倒入料汁拌匀即可。一品南瓜盅 南瓜在曾经的年代中既当菜，又当粮，大概也是这个原 因，很多人觉得南瓜难登大雅之堂。而如今，人们重视起南 瓜的食疗作用，在一些酒店的宴席上，有了它的身影。一品 南瓜盅将菌菇、豌豆、腐竹组合在一起，形成了一道颇受人 们欢迎的健康菜品。用料：小南瓜 1 个，大块南瓜 30 克，杏鲍菇 30 克，蟹味菇30 克，香菇 30克，腐竹 50 克，豌豆 30克，蚝油 10 克，生 抽 10 克，姜 10 克，盐 2 克，糖 5 克。做法：1. 腐竹泡开、切段，杏鲍菇、蟹味菇、香菇切丁，大块南瓜切小块。2. 将小南瓜去
4、蒂，切去上半部分，中间挖空，蒸熟备用。3. 油锅中放入姜炒香，下入杏鲍菇丁、蟹味菇丁、香菇 丁、腐竹、豌豆、南瓜块翻炒均匀。4. 倒入适量清水煮两分钟，加盐、糖、蚝油、生抽调味， 即可倒入蒸熟的南瓜盅中上桌。百合芦笋 芦笋是一种公认的保健蔬菜，因其形如春笋而得名，富 含多种氨基酸、 蛋白质和维生素， 味道鲜美芳香、 纤柔可口， 能增进食欲，帮助消化。用料：鲜百合 50 克，芦笋 300 克，杏仁 30 克，盐 3 克，胡椒 粉 2 克，食用油、香油各适量。做法：1. 芦笋削去根部老皮，切成小段；百合洗净，掰成小片。2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将芦笋段放入汆煮1分钟，取出用冷水冲凉待用。3. 锅中放油，待烧至五成热时下入芦笋炒约1 分钟，放入鲜百合片、杏仁炒至百合变透明，加入盐和胡椒粉调味， 关火出锅时淋入香油即可。
五色养生素食
