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1、地地 沟沟 油油Illegal CookiIllegal Cooking OilOil南方医科大学 基础医学院 病理学系区 瑞 章 黎 永 良声明：资料均来源于网络地沟油的定义与分类地沟油的危害和鉴别地沟油的制作过程和流向地沟油泛滥的原因和治理对策Illegal Cooking OilIllegal Cooking Oil 对各类劣质油的通称，也有人将它分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物（地沟油） 或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水） 经过简单加工而提炼出的油（潲水油）； 二是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油； 三是
2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。危害危害肝炎、肝硬化、肝癌胃癌与肠癌腹痛胰腺癌消化不良腹泻鉴鉴 别别 检测标准 目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。 检测方法 初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，目前正在进一步验证和完善中。 一看二闻三尝四听五问透明度会下降，有沉物，颜色深 味道重，有异味 口感带酸味，焦苦味 “吱吱”声，“噼叭”爆炸声不正当进货/无进货发票，无卫生监督部门抽样检测报告透明，纯净，无色为纯正的植物油油香味口感好无响声正当进货渠道/有进货发票，有卫生监督部门抽样检测报告原因与对策 原因分析 一是利益的驱动 二是立法体系不完善。 三是监管不力。 四是市场空间
3、很大。 五是打击难度大。 对策措施 一是重权出击。 二是出台科学的管理办法。 三是针对“地沟油”问题制定专门的法律、法规。 四是加强政府部门的监管。 五是开发“地沟油”的再利用价值。 六是广泛宣传。（一）提高地沟油资源化利用。（二）改进地沟油检测技术。（三）协调监管部门之间的职责和权限。（四）借鉴发达国家经验，完善废弃油脂收集和处理机制。日本日本的“地沟油”现在都由专业的公司回收,并以较高价格卖给了日本政府，政府将这些“地沟油”提炼后用作垃圾车的燃料-生物柴油。英国英国环保部门规定，废油严禁倒入下水道，家用废油可与餐厨垃圾混在一起集中处理；美国美国联邦政府对餐厨垃圾没有强制回收利用的规定，但各
4、州有对餐厨垃圾的详细规定；从2011年9月开始，荷兰荷兰皇家航空公司将实现新的突破，他们要对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。“地沟油”变飞机燃油（航空油） ，成本猛增，但更高效、更绿色。在意大利意大利，废油的收集与地方政府废物回收项目相配合。据科学美国人杂志网站报道，美国环境与能源公司的科学家表示,他们已成功将“地沟油”制成一种液态聚合物，能根据环境的变化,选择反射或吸收热量。将其涂在房顶上，可以达到冬暖夏凉的效果，减少房间内制冷、制暖设备的使用。地沟油生产食用油利润地沟油地沟油每一桶油的利润每一桶油的利润70或或80元元每人平均每天掏每人平均每天掏4桶桶雇佣雇佣2个人，每月给工资个人，每月给工资2500元元704230 -25002 =11800元
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