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1、萝卜的营养价值萝卜又名莱菔，罗服，土酥，温菘，秦菘，我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。早在诗经中就有关于萝卜的记载。 元朝的许有香曾称赞萝卜：熟食甘似芋，生荐脆如梨。”明朝李时珍说： 可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。” 山东自古对萝卜就有很高的评价和高度的认识，特别是对潍坊一带的萝卜，早就流传有烟台苹果莱阳梨，比不上潍县的萝卜皮 ”一说。在民间对萝卜的谚语，如吃萝卜喝茶、气得大夫满街爬。”可见萝卜对人体健康的益处已是流传甚广了。萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃、味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制，如扬州的酱萝卜头、萧山萝卜等，皆为有地
2、方特色的特产。萝卜入药始见于南朝梁陶弘景之名医别录，其性凉味辛甘，人肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。现代科学研究发现，萝卜含水分91. 7%,含丰富的维生素 C,含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、莱酿脑、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是萝卜含有大量的维生素 A、C,它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞；原因之二是萝卜
3、含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；原因之三是萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。萝卜中所含萝卜素即维生素 A原，可促进血红素增加，提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维；可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医务人员发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有相当 益处的。萝卜的食疗菜两例一、杏仁萝卜猪肺汤主料：猪肺250克，萝卜20克，杏仁9克。调料：盐5克，味精5克，南酒10克，葱姜片少许，胡椒粉少许，香菜少许，清汤15 00克，大料花椒少许。制法：一、先将猪肺、萝卜
4、洗净切成块，杏仁去皮，香菜切成段。大料花椒包好。二、 取大砂锅一个， 将萝卜块放入， 在上面放上猪肺， 再放上杏仁， 放入葱姜片、 花椒、 大料包， 加入清汤、南酒、盐，上火炖至熟烂时再加入味精，挑去葱姜片、花椒大料袋，加入少许胡 椒粉，撒上香菜段即成。功效：补肺止咳，宽胸化痰。二、 虾皮粉丝萝卜汤主料：虾皮 80克，粉丝80克，萝卜200克。调料：盐 6 克，南酒 10 克，味精 5 克，花生油 2O 克，葱姜丝少许，胡椒粉少许，香 菜少许，鸡汤 800 克制法：一、先将萝卜洗净切成丝，粉丝加开水烫软至熟，香菜切成段。二、 勺内放油烧热后用葱姜丝炝锅，下人虾皮煸炒几下后下入萝卜丝再煸炒数下。加 入鸡汤，下入粉丝，烧开后打去浮沫，再加盐、南酒、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。功效：滋养强壮，健胃消食，顺气补钙。萝卜的食用禁忌： 萝卜种类繁多， 生吃以汁多辣味少者为好， 平时不爱吃凉性食物者以 熟食为宜。 萝卜为寒凉蔬菜， 阴盛偏寒素质者、 脾胃虚寒者等不宜多食。 胃及十二指肠溃疡、 慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食，因 同时食用易患甲状腺肿大（摘自迈博健康资讯 ）
萝卜的营养价值精
