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1、水煮荷包蛋需要掌握的窍门，不起沫子不散开好看又好吃！荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。水煮荷包蛋需要掌握的窍门，你真的会吗？不起沫子不散开好看又好吃！打开网易新闻查看更多精彩图片其实荷包蛋是流传很久的了，只是从外观得来的，具体年代也已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包
2、蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。另一种说法是，早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来。特别小的水泡是指和小米差不多的大小。打鸡蛋的时候要尽可能贴着水面，如果怕热，可以把鸡蛋先打在碗里，然后贴着水面将鸡蛋倒入锅中。用铲子铲的时候力度要小一点
3、，以免弄破鸡蛋。火力宁小勿大，保持锅子底部有特别小的水泡涌出就可以。千万不能让锅里的水沸腾。可以少加一点点盐，能加快鸡蛋的凝固。尽量选用锅底较厚的锅子，要是锅底太薄，鸡蛋容易粘在锅底，煮的过程中总会有一些散碎的鸡蛋沫，用滤网捞出去丢掉就好了。原料；鸡蛋一个调料；醋适量工具；小锅一个第一步；将小锅内加入适量水，然后倒入两滴的醋烧开后关小火第二步；鸡蛋提前磕入一个碗中，慢慢将鸡蛋倒入水内，煮至蛋清凝固开中火煮至鸡蛋飘起来后开大火至成熟即可若追求美感 ,要求荷包蛋不破裂 ,就要注意以下几点：一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去；另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧；还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。蛋要选择新鲜的。锅最好是铁质。水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。老嫩看你的火候了。
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