新型冠状病毒肺炎大黄鱼问卷调查

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1、摘 要由于新型冠状病毒疫情的爆发，人们购买大黄鱼的渠道发生转变，为了解宁德地区线上线下大黄鱼销售情况，采取问卷调查的方式随机发送1000份调查问卷，对宁德市居民进行调研，共收获925份报告，其中有效问卷822份。调研结果表明，线上购买的人数大于线下购买人数且购买主要以女性为主，年龄也集中于24岁-35岁，学历较高；从销售分析上看，线上价格及质量评价都较好，购买频率也主要集中于半个月一次；使用的线上平台，以现今流行平台为主；从食品安全方面，线上食品安全系数也越来越高；从价格方面看，线上的价格更加优惠；从加工方面看，人们更愿意购买精加工产品；从被调研人员选择线上购买来看，线上产品更加丰富多样化，售

2、后服务及运输也更加便利。基于以上结果，笔者认为，经营者应遵循时代发展的特点，大力发展宁德线上销售，完善线上平台的发展，完善相关法规法则的制定。关键词：新型冠状病毒肺炎；宁德；线上线下；大黄鱼；问卷调查AbstractDue to the outbreak of COVID-19, the way people buy big yellow croaker has changed. In order to understand the sales olarge yellow Croaker (Pseudosciaena Crocea) on-line and off-line in Ningde

3、, a total of 925 reports were collected from residents of Ningde by randomly sending 1,000 questionnaires due to the outbreak of COVID-19, among them, 822 valid questionnaires. The results show that the number of people buying online is larger than those buying offline, and the majority of the purch

4、ases are made by women. The ages are also concentrated in the 24-35 years old and the education level is higher, the frequency of purchase is also concentrated in half a month, the use of online platforms, the popular platform of today, from food safety, online food Factor of safety are also getting

5、 higher; from the price point of view, online prices more favorable; In terms of processing, people are more willing to buy refined products; in terms of the online purchases made by the researchers, the online products are more diversified and the after-sales service and transportation are more con

6、venient. Based on the above results, we believes that managers should follow the characteristics of the development of the times, vigorously develop online sales in Ningde, improve the development of online platforms, and perfect the formulation of relevant laws and regulations.Keywords: COVID-19; N

7、ingde; Online shopping Offline sales; Large Yellow Croaker; Questionnaire 目 录1 引言11.1 选题背景及意义11.1.1 背景11.1.2 意义11.2 大黄鱼国内外的研究现状11.2.1 大黄鱼国内研究现状1（1）大黄鱼的育苗与加工现状1（2）大黄鱼的养殖2（3）大黄鱼加工工艺31.2.2 大黄鱼国外的研究现状3（1）大黄鱼国际发展趋势3（2）数据来源3（3）出口规模4（4）国际贸易问题52 调查对象与目的53 调查时间与方式54 调查内容与结果64.1 调查内容64.1.1 调研对象的基本情况64.1.2 线上线

8、下销售现状分析64.1.3 线上销售的优势分析7（1） 大黄鱼食品安全参数透明度更高7（2） 大黄鱼相关产品集中销售提高销售量8（3） 精加工产品94.2 结果105 相关产业讨论及分析105.1 大黄鱼发展的建议105.12大黄鱼发展及线上销售问题的完善105.2保鲜问题116结论11致谢12参考文献13附件问卷题目151 引 言1.1 选题背景及意义1.1.1 背景大黄鱼1（Larimichthys crocea），又称黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼等，身体呈现金黄色，肉质口感较为细嫩，内含大量营养，是我国最主要的海水鱼，主要的养殖地区已宁德霞浦为主，广东浙江等沿海地区也有养殖。福建省宁德市是我国大

9、黄鱼产业2的发源地和规模最大的养殖基地，以大黄鱼为主水产业是闽东地区的主要养殖及经济产业，是闽东发展的重要推进部分。1.1.2 意义福建宁德市海洋资源3丰富，海域面积4.45万平方公里，海岸线长1046公里，拥有大黄鱼、海参、海带、紫菜、鲈鱼、鲍鱼等一批区域特色养殖品种。其中，宁德市是大黄鱼主要的养殖区域，近年来，宁德市大黄鱼产量占据了全国百分之八十，总产量也超过100亿元。育苗产量也占据全国首位，现在宁德市正在以大黄鱼产业为中心发展现代海洋养殖产业，发展海洋资源渔业，各种养殖设备，鱼排等的创新促进海水养殖的渔业发展，保证了质量和效益的双提升。1.2 大黄鱼国内外的研究现状1.2.1 大黄鱼国

10、内研究现状（1） 大黄鱼的育苗根据全年渔业统计，近年来我国大黄鱼年产量超18万吨，其中福建省内大黄鱼所占比例超过百分之八十五，福建大黄鱼产业已形成了一套完整的产业链，从原种培育到饲料生产，从渔具制作到技术指导，从成鱼销售到粗精加工甚至于餐饮行业，已经形成了一整套完整的产业链及一系列的工序。目前，宁德市大黄鱼相关产业就可以直接或间接带动宁德市劳动力生产，提供近10万个就业岗位，解决就业难问题。在宁德三都澳及霞浦少部分地区，大黄鱼产业是接近一半左右居民的主要经济收入来源。福建省大黄鱼产量一直居全国首位，而宁德又占据福建省大黄鱼常量百分之八十五，近10年以来，大黄鱼的产量以及所创造的价值处于慢慢平稳

11、提升的状态。福建地区大黄鱼育苗场地主要集中在宁德市和福州市，且宁德市为主要生产地区占比达百分之九十。目前，宁德市建有国家级大黄鱼原种场4。福建省具有年生产能力超过千万的商家，高达百余家，年产优质育苗体长4cm左右大黄鱼苗种约30亿尾，养殖成活率接近百分之四十。历经时代发展，福建省的苗种掌握了相对成熟生产繁育技术，集思广益，民间创新育苗方法，在大黄鱼生产技术及工艺水平中，中国现在处在国际前沿。21世纪以来，福建省的大黄鱼育苗量在稳定中又以一定的速度增长，从07年以来产量增长了6倍。福建地区大黄鱼养殖生产地区都主要以宁德和福州地区为主，其中仅宁德地区养殖产量就占据了福建省生产量的80%以上，而宁德

12、养殖区主要集中在蕉城区三都湾和霞浦内，而蕉城区产量是最高，接下来是霞浦。（2）大黄鱼的养殖筏式网箱养殖5筏式网箱是目前大黄鱼养殖的主要模式，其以木质框架和泡沫浮球为主要材料，网箱采用聚氯乙烯6材料制作，根据近年来该技术不断创新七养殖面积及育苗品质在不断的上升，最近还在加强其抗流能力。塑胶网箱利用传统筏式的网箱养殖的基础上改用网箱及浮球等材料建造，进行改造，提升安全性等方面的改造。深水大网箱养殖7深水大网箱养殖框架主要采用HDPE材料8，利用铜合金网箱进行养殖，但是因为其所需要的条件较为苛刻，所以尚未普及，现在主要集中在浙江附近海域。围栏养殖9围栏养殖主要是在低潮线以下的内湾浅海区的插杆式围网养

13、殖，港湾和库湾的网拦养殖等方式。具有相对的优劣势之分，具有空间大、病害小、品质较高的特点，但是投资较大，在长时间后会产生病害条件，所以养殖范围较小。（3）大黄鱼加工工艺鱼类的腌制和干制10大黄鱼的腌制和干制加工是最受欢迎的一种方式，可以保留鱼类的特殊风味，也是现在大黄鱼主要的加工方式。李来好11等研究了传统腌制大黄鱼的特征风味物质，来解决干制腌制中的一些技术问题，在加工腌制时间方面超声波法12快速腌制加工技术与传统的加工方法相比，使加工效率提高4倍13。大黄鱼熏制技术14鱼类烟熏加工的独特风味受到一部人的喜爱，烟熏等方式赋予了鱼肉产生特殊的烟熏香味，也能延长其保质期，如今传统的烟熏技术慢慢转化

14、为烟熏液，可以慢慢实现量产模式。大黄鱼糟制技术15糟制加工是一种发酵加工，使用此加工技术研制的产品具有酸香、增加其醇香、减少鱼腥味、色泽看起来更加新鲜。风味更为独特。1.2.2 大黄鱼国外的研究现状（1）大黄鱼国际发展趋势16大黄鱼是我国八大优势出口养殖水产品之一，福宁德地区生产的大黄鱼在我国出口水产品中占有重要地位。但我国大黄鱼养殖的产地较为单一，总产量较低，且其他国家养殖大黄鱼少，导致我国大黄鱼面临进口量少，出口受到较多限制等问题。国际上大黄鱼的经济形势严峻，使得我国大黄鱼的价格等面临一定的压力。我们国家应该利用合理的贸易规则，提高大黄鱼质量，提升大黄鱼安全品质，安全养殖意识，面向生态养殖

15、，促进大黄鱼进出口贸易的发展，在我国进出口的大黄鱼鲜活产品，面临着养殖成本上升，所得效益进一步减少趋势。但目前我国对大黄鱼在国际上面临的问题了解较为不足，需要进一步的提升。（2）数据来源 出口量及出口额等数据来源于中国水产品进出口贸易统计年鉴，世界贸易数据来源于联合国商品贸易数据库。由于因为大黄鱼生产主要集中在亚洲地区，并且以我国为中心，世界其他国家的数据较为缺失，并且准确性低，所以，本次数据收集以我国为主。（3）出口规模2008-2017年我国大黄鱼的出口规模如表1-1所示。表1-1 2008-2017年我国大黄鱼的出口规模我国大黄鱼出口地区高达22个，其中我国出口量排名前位的国家和地区分别

16、为中国香港、韩国、美国、中国台湾和加拿大（表1-2）。表1-2 2017年我国大黄鱼的出口市场我国大黄鱼发展的显性优势2008-2016年（表1-3）所示。表1-3 2008-2016年我国大黄鱼的显性比较优势指数（4）国际贸易问题我国大黄鱼的出口市场集中在亚洲地区，而欧洲等地区所占比例很少，由于各个地区的相对文化不同。饮食文化差别，亚欧之间的口味差别17，大黄鱼内含丰富的营养但是由于大黄鱼的刺较细，与大型鱼类相比，鱼肉处理的方式不符合欧美国家人使用，不方便使用，但是因为其拥有的食疗效果，及处理方式，在亚洲地区较为受欢迎，所以消费群体主要为当亚裔人群，因此难以形成大模出口。并且大黄鱼的出口受到

17、各方面的限制，如个别国家对我国大黄鱼的进口关税的区别对待，及检验标准的差别，导致其成本及贸易时间的增加，大大的影响了我国大黄鱼在国际上的贸易竞争力18。2 调查对象与目的本次调查旨在研究消费者对线上购买大黄鱼产品的看法、意愿等，同时对消费者的海鲜消费情况进行了解，并且对宁德群众喜爱的线上购买渠道，网络平台等进行研究，并据此提出产业发展建议。大黄鱼的食疗作用颇高，是宁德的主要海鲜产品。但由于新冠肺炎疫情原因，宁德市民的购买渠道线上购买大于线下。因此，希望通过此次调查能够分析宁德居民网上购买海鲜问题的不足，以此来分析和改善未来线上购买大黄鱼的体验，促进大黄鱼产业的发展。3 调查时间与方式本次设计的

18、调查时间为三十天。2020.3.1-3.30。以网上问卷19方式进行调查，共设置30个问题。被调查者通过问卷链接进入问卷调查页面，根据自身情况填写，提交后系统从后台自动统计出调查结果。为了增加调查的效果，通过QQ、微信进行问卷链接的发放。本次调查，对被调查者采取匿名方式。通过每天的数据反馈进行后台数据统计。本次调查对象主要通过宁德户籍的同学及他们的亲戚朋友。共发放问卷1000份，收入问卷925，有效问卷达822份。本次研究主要分两个阶段: 第一阶段包括文献的梳理，和问卷的编制、修订、完善过程; 第二阶段包括实施调研、回收整理数据、统计分析、得出结论、撰写报告。4 调查内容与结果4.1 调查内容

19、4.1.1 调研对象的基本情况本次的调研对象的基本情况如下（表4-1），从图中可以看出购买人群还是以女性为主，年龄集中于24至35岁区间，占据了一半人数，学历也较高，可以看出因为这个年龄段基本成家，也比较年轻，也是属于购物人群的主流人员，较能掌握线上购买方式。表4-1调研对象基本情况调研对象的基本情况调研人数比例性别男46256%女36044%年龄23岁以下32239%24-35岁42051.3%36岁809.7%学历初中及以下18222.1%中专31838.6%本科及以上33240.3%4.1.2 线上线下销售现状分析线上线下销售现状如下（表4-2），从表中可以看出对于大黄鱼海鲜产品购买频率

20、，以半个月一次为主流，认可线上大黄鱼品质的人还是占大部分，只有少部分人认为差，购物平台以现如今流行平台为主，人民也偏向于网上购买加工后产品。现如今人们对于大黄鱼海鲜产品购买还有一点顾虑，网上也存在少量不良商家，各大购买平台使用率平分秋色。表4-2 销售现状分析表销售现状分析调研人数比例线上购买频率一周一次23228.2%半月一次45255%从来没有13816.8%线上大黄鱼质量质量好54265.9%一般16520%质量差11514.1%线上价格合理合理75692%不合理668%对大黄鱼了解程度很熟悉35543.1%了解一点29035.3%完全没听过17721.6%购买平台选择京东25831.3

21、%淘宝36344.2%抖音20124.5%购买鲜活或冷冻大黄鱼冷冻46356.3%鲜活35943.7%大黄鱼精粗加工产品粗加工26932.7%精加工55367.3%4.1.3 线上销售的优势分析（1） 大黄鱼食品安全参数透明度更高消费者关注食品安全现状（表4-3），从表中可以看出人们对于网上食品安全问题关注度极高，这是一个普遍关心的问题，对于食品的来源，种类及原料这些是较为担忧的问题，也有少部分人遇到过相关问题，对于现在的网络那么发达，是我们获取相关知识的主要途径。都希望建立一个相对完善，透明的制度。表4-3 关于食品安全消费现状调查表公众知悉度调研人数比例关注食品安全环境关注74190.1%

22、没关注819.9%关注食品来源有68783.5%没有13516.5%关注食品的品种有41550.4%没有40749.6%关于食品安全的了解途径网络35342.9%报纸13217%电视33740.1%食品安全方面，您最担心的问题添加剂22227%制作过程18522.5%食品来源25331%金属污染10212.4%运输过程607.1%是否遭遇过食品安全问题是13416.7%否68883.6%认为食品隐患最容易出现在哪个环节原料养殖40249%生产加工31137.8%餐饮行业加工10913.2%你认为应如何加大食品安全法的执行力度?建立完善、透明的消费者事前监督机制33340.5%进一步加大惩处力度

23、25831.3%进一步明确完善检测标准23122.2%（2）对于食品安全意识消费现状调查大黄鱼的产品销售较集中（表4-4），从表中可以得出人们对于食品质量标识，这个概念，还有一半以上的人处以不知情或模糊概念，购买时对于生产日期及保质期还是较为关注，但是购买时，对于判断食品是否安全，还是主要从外观价格为主，认为越贵越美观的东西越安全。从而也会影响他们的购买选择。表4-4 食品安全意识消费现状调查表建议调研人数比例（%）了解“食品质量标识”这个概念吗知道39748.2%模糊22827.2%不知道19723.9%通过哪种方式判断食品是否安全品牌18822.8%价格46256.2%标签17221%选购

24、食品前，是否有查看安全标识的习惯？经常68783.5%偶尔12014.6%从不151.9%购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息外观46957%生产日期保质期29135.4%产品成分627.6%包装袋上的标识会影响您的购买意向么?经常73289%偶尔759%从不152%（3） 购买精加工产品消费现状从表中我们可以看出，人们对比线上线下的结果，选择线上的远远大于线下，普遍认为现在线上产品丰富多样化，用户能有更多的选择，对比与价格线上也拥有极大的优势，因线上可以免除一定的成本，且现在线上配送及售后服务的评价也高于线下服务，这些综合原因是他们选择线上购物的主要原因，提升了其购买欲望。表4-5

25、购买意愿调查表购买原因调研人数比例（%）产品多样化是76893.4%否546.6%产品描述丰富是68583.3%否13716.7%选择多样化是78895.8%否344.2%方便快捷是66280.5%否16019.5%售后服务好是59872.7%否22427.3%价格实惠是64178%否18122%安全性好521 63.3%不好30136.7%4.2 结果经过三十天的问卷调查得到结果如下：线上销售与线下销售均存在一定的优势，在疫情防控区间，居民线上购买的用户明显提升。线上购买的人数大于线下购买人数且购买主要以女性为主，年龄也集中于24岁-35岁，学历较高；从销售分析上看，线上价格及质量评价都较好

26、，购买频率也主要集中于半个月一次；使用的线上平台，以现今流行平台为主；从食品安全方面，线上食品安全系数也越来越高；从价格方面看，线上的价格更加优惠；从加工方面看，人们更愿意购买精加工产品；从被调研人员选择线上购买来看，线上产品更加丰富多样化，售后服务及运输也更加便利。5 相关产业讨论及分析5.1 大黄鱼发展及线上销售问题的完善5.1.1 大黄鱼线上发展的分析（1）宁德大黄鱼线上销售量增加，线下销售量减少，这个问题是属于时代发展的必然趋势，不单单因为疫情原因的影响，科技推动时代的发展进步，也一步步影响着我们的生活，其简单、便利、简洁慢慢淘汰了一些线下麻烦的工序，所以越来越多的人选择了线上购买的方

27、式。（2）线上购买大黄鱼的人数多以女性为主，年龄集中在24-35岁之间，学历较高。中国家庭烹饪多以女性为主，且如今也越来越关注饮食营养问题，学历较高人群相对获得的知识更多，并且24-35岁的年龄阶段也是各种行业的主力军，较能掌握及接受时代发生变化所带来的变革，活跃于各大购物平台，并且拥有一定经济能力，从调查结果也能体现这一方面问题。（3） 关于线上食品的安全关注度所处的位置。随着人们生活越来越好，所以食品安全的问题也是现在人们所关注的主要问题之一。所关心的主要是食品的安全环境，食品来源及品种，这些最基础却又最重要的方面，并且靠着网络的普及，接触到了更多的相关知识，从而使人们所关心的食品安全问题

28、，在购买方面提升到了一个重要的位置。从调研结果也可以体现出，现在线上食品安全的普遍重视程度，不过对于现在的线上购物，希望可以建立起一个完善透明的消费者事前监督机制，也希望加强对不良商家的惩处力度。（4） 食品安全意识的加强与判别方式。从调研结果可以发现对于食品质量标识了解的人数不到一半，且多数人通过价格来判断食品是否安全，并且选购食品时更多的却是关注食品的外观，这充分表明着当代消费者在食品安全意识上的不足，但是对于基础的食品保质期及生产日期，保持了较高的关注程度，觉得有必要加强对各种食品的安全标识，及对食品相关技能的传授。（5） 关于选择线上的原因分析。现在网络越来越发达，线上所能呈现的东西越

29、来越丰富，越来越多样化，对比线下产品的单一性，诱惑力更强，选择也更加多样化，在价格方面，线下有门面租金，运输费用，劳力费等。所以价格会稍贵，而线上免去这些费用，也能做出各种优惠活动，也是一种极大的优势，而现在市场监督也越来越严格，相对食品安全性也慢慢提升了，加上网上平台的竞争，评分机制，也使各商家的售后服务也更加优于线下，综合以上原因，所以更多的人倾向于选择线上购买。5.1.2线上销售问题完善具有健全的商家信用体系，是进行线上销售和消费者信赖的前提。据了解，但凡在网上进行线上售卖的大黄鱼商家，需要在国家网络数据库相关部门登记信息，做好相关信息填报，并由相关部门进行信用评估，给予相应的信用等级。

30、如此操作，能让消费者直观的知道商家的诚信等级，减少受到虚假商家的诈骗。网络营销22相关法律法规的建立和完善，加快电子商务立法的制定与不断完善，特别是在电子商务交易方面的规范。网络的发展瞬息万变，在其发展过程中需要我们不停的去完善它，合理规范使用方式，才能将其趋近完善，特别在大黄鱼这一特殊海鲜产品上。5.2 保鲜问题活海鲜的保存方法1、无水保存法23 将海鲜放到可以暂停其生命活动温度的水中，然后保存一段时间，再将海鲜放入水中，它们会重新苏醒过来。在其保持脱水状态下，生命可维持24小时以上。2、湿润保存 在海鲜进行消毒后，在按其一定的规格不同进行相应的包装，排空气，输氧气放入泡沫箱中，可根据温度相

31、应放入冰袋降温。3、气调包装24 气调保鲜法通过改变贮藏环境的气体组分，气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术。6 结 论本次调研采取问卷调查的方式，随机发送1000份问卷调查问卷，对于宁德市居民进行调研，共收获925份报告，其中有效问卷822份。从调研结果表明，线上购买的人数大于线下购买人数且购买主要以女性为主，年龄也集中于24岁-35岁，学历较高；从销售分析上看，线上价格及质量评价都较好，购买频率也主要集中于半个月一次，所使用的线上平台，当今流行平台为主；从食品安全方面，线上食品安全系数也越来越高；从价格方面看，线上的价格更加优惠；从加工方面看，人们更愿意买精加工

32、产品；从被调研人员选择线上购买来看，线上产品更加丰富多样化，售后服务及运输也更加便利。基于结果，对此现象提出相关建议分析。笔者认为经营者应遵循时代发展的特点，大力发展宁德线上销售，完善线上平台的发展，完善相关法规法则的制定，笔者认为线上是未来的发展趋势25，针对现在线上的平台，提出一些相关建议，1.提高经销商所售产品以及自身的透明度2.制定明确的售后制度3.提高对商家的管理和消费者的安全意识4.加快电子商务立法的制定与不断完善，同时也要加强对宁德大黄鱼品牌宣传。参 考 文 献1 倪伟锋,李可心.宁德大黄鱼产业发展情况浅析J.中国水产,2015,000(005):22-25.2 王建波,李可心.

33、宁德市大黄鱼产业发展现状和产业升级对策初探J.科学养鱼,2016,000(004):1-3.3 孙悦民.中国海洋资源开发现状及对策J.海洋信息,2009,000(003):20-23.4 徐吟梅.福建将加强大黄鱼种资源保护J.现代渔业信息,2011(02):33-34.5 林志强,吴贿雄.筏式网箱养鲍南北合作技术J.齐鲁渔业,2006,023(001):4-5.6 俞善信,陈春林.高分子催化剂聚氯乙烯三氯化铁催化合成缩醛（酮）J.离子交换与吸附,1992,008(005):447-450.7 徐君卓.深水网箱养鱼业的现状与发展趋势J.海洋渔业,2004,26(3):225-230.8 Hatz

34、ikiriakos,Savvas G .Role of slip and fracture in the oscillating flow of HDPE in a capillaryJ.Journal of Rheology,1992,36(5):845.9 李磊,平仙隐,王鲁民.铜合金围栏养殖大黄鱼海域水质综合评价与分析J.海洋渔业,2019,41(1).10 吴燕燕,钱茜茜,李来好,等.鱼类腌制品加工过程微生物群落多样性研究进展J.生物技术通报,2015(07):46-50.11 戚勃,李来好.膳食纤维的功能特性及在食品工业中的应用现状J.现代食品科技,2006,22(3):272-27

35、4.12 刘长辉,熊文高.姜酮的超声波法合成J.中国医药工业杂志,2010(02):17-19.13 靳国锋.干腌培根加工过程中脂质氧化调控机制研究D.南京农业大学,2011.14 蔡莹.日本将引进丹麦熏制技术,生产鲑鱼熏制品J.现代渔业信息,1988(Z1):63-63.15 蔡瑞康,吴佳佳,戴志远,等.大黄鱼糟制过程中宏基因组学研究J.中国食品学报,2019,19(01):196-205.16 李旭君,岳冬冬.我国大黄鱼的出口贸易结构和国际竞争力J.海洋开发与管理,2019,36(04):52-56.17 Lee G G ,Lin H F .Customer perceptions of

36、e-service quality in online shoppingJ.International Journal of Retail & Distribution Management,2005,33(2/3):p.161-176.18 Atiquzzaman M,Guizani M.Topics in internet technologyJ.IEEE Communications Magazine,2003,44(5):120-120.19 Wright K B.Researching Internet-Based Populations: Advantages and Disadv

37、antages of Online Survey Research,Online Questionnaire Authoring Software Packages,and Web Survey ServicesJ.Journal of Computer Mediated Communication,10(3):00-0020 Zhang C,Ai Q,Mai K,et al.Dietary lysine requirement of large yellow croaker,Pseudosciaena crocea R.J.Aquaculture,2008,283(1-4):0-127.21

38、 Gylfason T.Natural Resources,Education,and Economic DevelopmentJ.CEPR Discussion Papers,2000,45(4):847-859.22 .Stansfield M.Strategy,implementation and practiceJ.international journal of information management,2004,24(1):0-110.23 覃海峰.海鲜河虾保存新法J.农村新技术,1994(03):40.24 马丽珍,南庆贤,戴瑞彤.不同气调包装方式的冷却猪肉在冷藏过程中的微生

39、物变化J.农业工程学报,2004(04):169-173.25 邓顺国,宗乾进.未来电子商务发展趋势展望J.电子商务,2013(08):12-13.问 卷 题 目1、 您的性别 A男B 女2、 您所处的年龄段年龄 A 0-20岁 B 20-40岁 C 40岁3、 您的学历 A初中及以下 B中专 C 本科及上4、 平常线上（网购）购买大黄鱼的频率 A一周一次 B半月一次 C 从来没有5、 线上大黄鱼质量A质量好 B质量一般 C质量差6、 线上价格A合理 B不合理7、 对大黄鱼的熟悉程度A很熟悉 B一般 C不了解8、 购买平台A京东 B淘宝 C抖音9、 购买大黄鱼冷冻或鲜活A冷冻 B 鲜活10、

40、对于大黄鱼餐盘选择精粗加工A精加工 B粗加工11、 是否关注食品安全A关注 B不关注12、 关注食品来源A关注 B不关注13、 关注食品品种A关注 B不关注14、 关于食品了解途径A网络 B电视 C报纸15、 食品安全最担心问题A添加剂 B制作过程 C食品来源D金属污染E运输过程16、 是否遭遇过食品安全问题A是 B否17、 认为最容易发生隐患的环节A原料生产 B加工场地 C餐饮行业18、 了解食品质量标识的概念吗A了解 B不了解 C模糊不清19、 通过什么辨别是否食品安全A品牌 B价格 C标签20、 选购食品前是否会检查包装上安全标识A经常 B偶尔 C从不21、 选购产品是会关注哪些信息A外观 B生产日期保质期 C产品成分22、 包装袋上标识是否会影响你购买A经常 B偶尔 C从不23、 认为线上产品多样化 A 是 B 否24、 认为线上产品描述丰富 A 是 B 否25、 认为线上产品选择多样化 A 是 B 否26、 认为线上产品方便快捷 A 是 B 否27、 认为线上产品售后服务好 A 是 B 否28、 认为线上产品价格实惠A 是 B 否29、 认为线上产品安全性高 A 是 B 否30、你认为应如何加大食品安全法的执行力度?A.建立完善、透明的消费者事前监督机制B.进一步加大惩处力度C.进一步明确和完善检验标准17