公共营养师考试理论模拟试题阶段考核参考

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1、文档供参考，可复制、编制，期待您的好评与关注！ 公共营养师考试理论模拟试题阶段考核（四）疾病营养不定项选择题部分1、糖尿病分为几大类分别是（ABD）（A） 1型糖尿病 （B） 2型糖尿病 （C） 特殊型糖尿病 （D） 妊娠期糖尿病 2、典型的糖尿病症状为“三多一少”(ABCD) （A）多尿（B）.多饮（C）.多食（D）.体重下降3、痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在组织中。痛风的直接病因主要为(ABC)（A） 遗传 （B） 尿酸浓度过高 （C） 肾脏排泄太少 （D）肥胖4、便秘分为（ABC） 三种。（A） 弛缓性 （B） 痉挛性 （C） 梗阻性 （D） 饮食性5、严重

2、烧伤患者易出现的酸碱平衡紊乱临床多表现为（ACD）（A） 代谢性酸中毒 （B） 呼吸性酸中毒（C） 急性缺钾性碱中毒（D） 呼吸性碱中毒6、烧伤患者热能的需要量根据烧伤的（ABC）来制定。（A） 严重程度 （B） 营养状况（C） 体重变化 （D） 烧伤部位7、神经性厌食症的特征主要以（ABCD）为特征的疾病。（A） 心理的紊乱 （B）以显著的行为、精神（C） 明显消瘦 （D）对食物强迫性的偏见体质下降8、锌缺乏患儿临床表现为(ABCD)（A） 厌食 （B） 味觉减退C） 异食癖 （D） 常有复发性口腔溃疡9、骨质疏松症常见于下列哪类人群(BD)（A） 老年男性 （B） 老年女性 （C） 青春期

3、女性 （D）更年期女性10、骨质疏松症的临床表现有(ABC)（A） 骨痛和肌无力 （B） 身材缩短（C） 骨折 （D） 驼背11、骨质疏松症患者的膳食中钙磷比值应到达(D)（A）1：1 (B)3：2 ( C ) 2:2 (D)1.5121。12、甲状腺机能亢进患者的能量需要比正常人高（D）左右。（A）20% (B)30% (C ) 40% (D)50%13、肝硬化的常见并发症主要有（ABCD）（A） 上消化道出血 （B） 感染 （C） 肝肾综合征 （D） 肝性脑病14、我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群（ABCD）（A） 肥胖 （B） 糖尿病 （C） 高脂血症 （D） 肝炎15、胆囊的生理功能

4、是（BD）A）分泌胰蛋白酶 （B） 贮存由肝细胞产生和分泌的胆汁C）产生免疫物质 （D）浓缩由肝细胞产生和分泌的胆汁16、胰腺炎患者膳食中主要应限制营养素（A）的摄入（A） 脂肪 （B） 蛋白质（C） 碳水化物 （D） 盐17、肾的主要生理功能是（ABC）（A） 排泄代谢产物 （B） 调节水、电解质和酸碱平衡C） 调节性功能 （D）维持机体内环境稳定18、大量蛋白尿是指24小时尿蛋白含量在（C）以上。（A）6g (B)9g (C)8.5g (D)尿呈洗肉水样19、肾病综合征患者的临床症状有(ABCD)（A） 蛋白尿 （B） 水肿 （C） 高脂血症 （D） 肾区疼痛20、肾病综合征患者，除肾功能

5、衰竭及氮质血症者外，每日摄入蛋白质总量为（A）以弥补尿蛋白的丢失。A）80g-100g (B)70g-90g C )100g-110g (D)90g-120g 21、以尿酸成分为主的结石，患者应尽量避免摄入（A）（A） 高嘌呤膳食 （B） 草酸 （C） 磷酸盐 （D） 碳酸盐22、如果病人出现严重的肾功能衰竭，应严格限制蛋白质的摄入，每天摄入量应为（A）（A）0.5g/kg (B)1g/kg (C ) 0.8g/kg (D)1.5g/kg23、铁吸收的主要部位在（D）进行。（A）胃和十二指肠 （B） 小肠下端和十二指肠（C）十二指肠 （D） 十二指肠、小肠上端24、食物中所含致癌物主要指某些食

6、物中自然存在的、非人工添加的或是由于在生产过程中形成的、污染的致癌物；三大致癌物是（ABC）（A） 黄曲霉素 （B） 3-4苯丙吡 （C） 亚硝酸盐 （D） 福尔马林25、头颈部肿瘤的放疗可引起（ABC）（A） 吞咽困难 （B） 粘膜炎（C） 口腔干燥 （D） 牙齿松动26、下面哪些是慢性阻塞性肺部疾病的营养治疗原则？(ABCD)（A） 高脂肪 （B） 较低碳水化合物（C） 适量蛋白质 （D） 丰富维生素和矿物质饮食 27、下面哪些是急性胃炎的饮食治疗原则？(ABCD)（A）消除病因 （B）杜绝致病因素C） 保护胃粘膜 ( D ) 平时应多摄入温和及易消化的食物28、慢性肾炎的营养治疗目的有哪

7、些？（ABCD）A）控制高血压 （B）纠正代偿异常（C）减轻水肿 （D）减少蛋白质分解所产生的代谢废物29、肿瘤患者的营养代谢有哪些改变？（ABCD）（A）食欲改变 （B）味觉变化C）代谢改变 （D）消化功能改变30、下面哪些是肿瘤患者营养支持途径？（ABC）（A） 口服营养 （B） 肠道营养 （C） 肠道外营养 （D） 肌肉注射31、消化性溃疡常出现哪几种并发症（ABC）（A） 出血 （B） 穿孔（C） 梗阻 （D） 腹泻32、外科患者的营养方式有哪些？（BCD）（A）输液 ( B) 口服 ( C ) 管饲 ( D) 静脉高营养33、消化性溃疡并发症怎样进行营养治疗？（ABCD）（A） 当患

8、者有出血量较大，应考虑禁食，如果患者病情稳定，止血后，可给予少量的冷流质，但禁用肉汤、鱼汤、饮料等刺激胃酸分泌的流质（B） 如果是穿孔的情况，最好采用静脉营养，病情控制后，可给予少渣流质C） 当梗阻出现时，根据患者梗阻严重程度提供饮食。不完全梗阻，可提供少量低渣有营养的制剂（D） 完全梗阻者，应禁食，考虑肠外营养34、下面哪些符合腹泻的营养治疗原则？（ABCD）（A） 尽早找出引起腹泻的原因，对症治疗（B） 预防并纠正水和电解质平衡失调，供给充足的营养，改善营养状况（C） 饮食上多选用易消化的谷类食物，如粥、面条、面皮等；（D） 还要注意少用纤维含量多的食物，可用冬瓜、西红柿、萝卜等。35、下

9、面哪些是弛缓性便秘的营养治疗原则？（ABCD）（A） 供给含膳食纤维多的食物（B） 多摄入富含B族维生素的食物（C） 多吃产气的食物（D） 适当增加脂肪的量36、高脂血症的营养治疗原则？（ABCD）（A） 改变饮食习惯，要求食物多样化，多摄入谷类、蔬菜、水果等食物。B） 保持体重，体重控制对预防和治疗高脂血症都有好处C） 每天将食盐量控制在6克以下（D） 多摄入多不饱和脂肪酸37、冠状动脉粥样硬化性心脏病的营养治疗目的？A） 通过饮食干预，减少能量摄入，严格控制体重增加，减少冠心病危险因素的摄入（B） 如减少脂肪总量及合理搭配其种类（C） 限制单糖和双糖摄入量（D） 供给适量的矿物质及维生素3

10、8、下面哪些是消化性溃疡的营养治疗原则？(ABCD)（A） 消除病因，解除症状 （B） 中和胃酸，保护溃疡面（C） 少量多餐（D） 尽量减少粗纤维和过于粗硬的食物39、术后患者的营养供给要注意什么？（ABCD）（A） 充足的能量、蛋白质（B） 适量的脂肪，多以多不饱和脂肪酸为主，如是肺部疾患的患者可适当增加脂肪量（C） 根据患者电解质变化补充相应的元素（D） 足量的维生素 40、烧伤患者在供给营养时应从哪几方面考虑？（ABCD）（A） 根据患者病情和病程（B） 根据患者食欲和消化吸收功能（C） 注意烧伤部位（D） 注意患者的饮食习惯；41、神经性厌食症的患者应从哪几方面协助给予营养的补充？（A

11、BCD）（A） 在心理疏导、鼓励进食的基础上，协助或强迫患者进食（B） 饭前注射胰岛素，刺激患者对食物产生需要感，引起食欲（C） 根据具体情况补充营养，纠正营养不良D） 注意食物多样化和良好的进餐氛围 42、儿科患儿的饮食制作和供给有什么特点？（ABCD）（A） 患儿的饮食烹调加工，应注意色、香、味、形及烹调方法 （B） 通常认为12岁进食半流质饮食，34岁进食软饭，五岁以上进食小儿普通饭，但病情不同所给予的饮食不一样。（C） 在此期间饮食必需满足生长发育需要，保证体内各种营养素代谢平衡。（D） 幼儿消化吸收能力较成人差，食物应碎、软、细、烂、新鲜、清洁，质量与数量要调节适当43、小儿营养不良

12、的预防措施是什么？（ABCD）（A）合理喂养（B） 从小安排良好的生活制度（C） 预防各种传染病和矫正先天畸形。（D） 食育44、艾滋病患者的营养治疗原则有哪些？（ABCD）（A） 能量的需求随病程及并发症的不同作相应调整（B） 多摄入一些富含维生素A、维生素C、维生素E和硒的新鲜蔬菜和水果，以增强机体对疾病的抵抗能力（C） 注意液体补充（D） 因患者免疫功能较差，固需要特别注意饮食卫生和个人卫生。45、缺乏乳糖耐受酶的人如何补钙？（ABCD）（A）可通过食用豆类及制品、富含钙的食物（B）服用钙片（C）添加钙酸奶（D）虾皮等海产品46、胆石症的病人供给高纤维膳食的意义是什么？（ABCD）（A）

13、 高纤维膳食可减少胆结石的形成（B） 植物纤维素能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收（C） 降低血脂，可使胆固醇代谢正常（D） 减少形成胆石的机会47、胰腺炎营养治疗的目的有哪些？（ABCD）（A） 过多的摄入脂肪和刺激性食物，不利于胰腺的休息，加重疼痛（B） 让胰腺充分休息，避免发作，促使受损的胰腺组织修复（C） 防止和减少胰液的分泌，防止胰液的自我消化（D） 有效的控制高血钾和高血糖48、急性胃炎饮食方面的禁忌有哪些？(ABCD)A） 如有腹泻或胀气的急性胃炎患者，应少用脂肪含量高的、易产气的食物B） 所有急性发作的患者都减少纤维含量较多的食物C） 戒烟，忌酒，各种含酒精的饮料和汽水也要限制D）

14、 辛辣调味品绝对不能摄入49、下面哪些是慢性胃炎的营养治疗原则？(ABCD)（A） 通过饮食调节胃内酸度，即慢性浅表性胃炎患者应多摄入中和胃酸的食物B） 慢性萎缩性胃炎则应多摄入刺激胃酸分泌的食物，如浓肉汤、带酸味的水果等（C） 还需注意细嚼慢咽，定时定量（D） 少吃多餐，特别是晚餐不宜过饱50、肝硬化的病因及病理常见的有哪些（ABCD）A）肝炎后发生的肝硬化B）酒精中毒C）药物或化学毒素D）胆汁性肝硬化公共营养师考试理论模拟试题阶段考核（五） 阶段考核（五）单项选择题部分1. 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？（ 2 ）要供给充足的热量。由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。主食中，

15、谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。 由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。2. 下列已知的必需脂肪酸是（2 ）芥酸 亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸 3. 下列哪项为婴儿必需氨基酸（ 4 ）谷氨酸 胱氨酸 蛋氨酸 组氨酸4. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 （ 2 ）?表现消化率 ?利用率 ?蛋白质含量 ?净利用率5. 一般混合性食物在胃中停留的时间为：（ 4 ）?5-20分钟?2小时 ?2-3小时?3-4小时 6. 下列哪项不是脂肪的生理功能（ 3 ）?提供能源 ?脂溶性维生素的载体?预防冠心病、高血压 ?保护重要的人体器官 7. 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 （ 1 ）?维生素A

16、?-胡萝卜素 ?烟酸 ?维生素C8.下列哪项可促进钙的吸收和重吸收 （2）?维生素B2 ?维生素D ?维生素C ?-胡萝卜素9. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 （3 ）?钙 ?铁 ?硒 ?碘10. 食物蛋白质营养价值，应考虑（ 4 ）?蛋白质含量 ?消化率和利用率 ?必需氨基酸模式 ?以上都包括11. 微量元素是指下列哪一类元素 （ 1 ）?人体需要量很少的 ?自然界含量很少的 ?人体吸收率很低的 ?人体利用率很低的12. 哪些不是胃炎的营养治疗原则？（ 4 ）1定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食?增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物?浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面

17、包以中和胃液 急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐13. 下列谷类中，脂肪含量最高的是：（ ? ）?大米 ?高粱 ?小麦 ?荞麦14. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（ ? ）?豆腐 ?豆薣 ?豆芽 ?豆浆15. 下列水果中VC含量最高的是：（ ? ） ?柠檬 ?山楂 ?桔子 ?猕猴桃16. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜？（ 4 ）川菜 苏菜 浙菜 闽菜17. 脂餐膳食是检查（ 3 ）的膳食。小肠对脂肪的吸收能力 人体对脂肪的代谢情况 胆囊及胆管的形态和功能 检查高脂血症的膳食18. 一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（ 4 ）。2000千卡左右 1800

18、千卡左右 2300千卡左右 2400千卡左右19. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确？（ 4 ）欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多疾病使基础代谢增高同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。20. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指：（ 4 ）临床营养引起全面的重视推动了静脉高营养的发展临床营养师加入治疗小组尽量采取自然途径摄取食物补充营养21. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（1）?膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量?膳食营养素供给量要和生理需要量相等?膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量?膳食营养素供给量可根据营

19、养素生理需要量在一定幅度内调整22. 食物特别动力作用是由于（4）而产生的。?咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热?食物本身所具有的热能和温度?摄食吞咽动作产生的?是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。23. 体质指数（BMI）26者为（3）?消瘦 ?正常范围 ?轻度肥胖 ?中度肥胖。24. 5kcal =（2 ） kJ？ ?16 ?21 ?10 ?1825. 下面哪种人处于负氮平衡？（3 ）?正常成年人 ?青少年 ?烧伤病人 ?孕妇26. 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（2）克。 ?4 ?25 ? 75 ?6427. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能？（1）?作为热能的主

20、要来源。?供给必需脂肪酸?构成组织细胞?帮助脂溶性维生素的吸收28. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：（ 3）?蛋白质含量高 ?饱和脂肪酸较多 ?不饱和脂肪酸较多 ?口感好，且易消化29. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（4 ）?供给热能 ?构成机体组织成分?是维持神经系统正常活动不可缺少的物质 ?抗生酮作用30. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（4）?亮氨酸 ?赖氨酸 ?蛋氨酸 ?半胱氨酸31. 膳食纤维摄入过少易导致：（4）?肥胖症和胆石症 ?便秘和憩室病?大肠癌 ?以上都包括32. 关于维生素描述正确的是：（3） ?是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 ?体内完全不能合成

21、?需要量很小 ?可构成身体组织 33. 下面哪种食物含维生素B1最丰富？（3） ?精白米 ?富强粉 ?糙米 ?玉米 34. 癞皮症是由于缺乏？（1） ?维生素B6 ?维生素B1 ?维生素B2 ?维生素A 35. 体内唯一不能合成的营养素是：（1） ?矿物质 ?蛋白质 ?维生素 ?碳水化合物 36.（ 2 ） 是葡萄糖耐量因子的重要组成成分 ?铁 ?铬 ? 钙 ?锰 37. 二恶英事件属于食物的（1） ?化学性污染 ?微生物污染 ?放射性污染 ?昆虫污染 38. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径？（4） ?乳及乳制品 ?小虾米皮 ?海带 ?骨头汤 39. 关于断乳食物（2） ?就是断乳期以后婴儿

22、的食品 ?又称婴儿辅助食品 ?就是为断乳准备的人工代乳品 ?是断乳婴儿的安慰食品 40. 口腔溃疡患者适宜的饮食是（1） ?冷流质 ?清流质 ?半流质 ?软饭 41. 大米的性味属于（1） ?平补 ?清补 ?温补 ?温散 42. 食欲不振、食后胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的（1） ?气虚型 ?阴虚型 ?气郁型 ?淤血型 43. 宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？( 3 ) 酸辣味 糖醋味 胡辣味 咸鲜味 44. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ 3 ）。 占全天总热能的10% <60g <40g 饮食中几乎不含蛋白质 45. 膳食纤维是（ 4 ） ?单

23、糖类物质 ?双糖类物质 ?可被消化吸收的多糖 ?不能被消化吸收的多糖 46高级营养师属于国家职业标准（3） 一级职业技能 二级职业技能 三级职业技能 四级职业技能 47. “盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？( 2 ) 川菜 苏菜 浙菜 粤菜 48有利于钙吸收的因素是 （ 2 ） ?植酸 ?乳糖 ?草酸 ?膳食纤维 49在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：（ 1 ） ? B族维生素和无机盐 ?碳水化合物 ?蛋白质 ?维生素C 50. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是（1 ） ?维生素A ?维生素D ?维生素C ?维生素E 51. 严格限制脂肪的膳食，要求全天供应

24、的脂肪量应（1） ?<20g ?20-40g ?<40g ?纯碳水化合物 52. 低盐饮食要求全天供应钠在 （1）左右 ?2000mg ?500mg ?1000mg ?4000mg 53. 海鲜类食物属于（ 4 ） ?温冷类 ?生冷类 ?油腻类 ?发物类 54. 蔗糖摄入过多的危害主要是：（4 ） ?冠心病 ?糖尿病 ?龋齿 ?三者都包括 55. 食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（ 4 ） ?有良好的口味和色泽 ?能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。 ?高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏 ?高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因

25、此应高油温烹调加工蔬菜。 56. 亚油酸是（ 1） ?18碳2稀酸 ?22碳4稀酸 ?24碳6稀酸 ?18碳4稀酸 57. 乳糖属于：（ 2） ?单糖 ?双糖 ?低聚糖 ?多糖 58. 高P/S值是指（1） ?P/S1 ?P/S1 ?P/S3 ?P/S0.5 59食物中胆固醇含量较低的是(2) ?瘦肉 ? 水果 ?猪脑 ?大米 60一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为：（2） 500ml 800ml 1500ml ?2000ml 61. 对高血压有利的矿物质是（2） ?钠 ?钾 ?氯 ?硫 62. 能致癌的饮食习惯是（2） ?不吃早餐 ?常吃烟熏食物 ?均衡膳食 ?常吃水果 63. 体质指数的英文缩写是（3） ?H ?W ?BMI ?WTO 64. 测定皮下脂肪的常用方法是（1） ?皮褶厚度 ?CT ?B超 ?X光 65. 下面那个是正常血压：( 1 ) ?舒张压 85mmHg 收缩压 130mmHg ?正常高值 ：舒张压85-89mmHg 收缩压130- 139mmHg ?高血压： 舒张压90mmHg收缩压140mmHg 27. ?低血压： 舒张压85mmHg收缩压130mmHg 27文章来源： 9 / 9