餐厅个人年终工作总结模板【五篇】

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1、餐厅个人年终工作总结模板【五篇】2019 年就这样过 去了，但是每年的年 终总结还 是要写，因 为它会让我们在 2020 里有一个新的起点。下面是由小 编为大家整理的 “餐厅 个人 2019 年终工作总结范文 ”，仅 供参考， 欢迎大家 阅读。2019 年是我自我挑 战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好， 过去的一年在 领导的关心和同事的 热情帮助，通 过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了 诸多不足。回 顾过去的一年， 过去的一年也 许有失落的、 伤心的，有成功的、开心的，不 过那不重要了，是 过去的了，我 们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我

2、相信。我真的很 满意，有好多好多的事 压着我，我 还是坚持挺 过，我的生活，情 绪都是一 样照就， 虽说没有大起大落，至少也 经历了一些 风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的 怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样 ?我也是一次次 为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一 样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作 总结如下：一、培训方面1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培 训与督导 。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行

3、学习酱料制作。二、管理方面1、上级是下级的模范，我一直 坚持以身作 则，所以我的班 组非常团结 。2、我对任何人都一 样，公平、公正、公开做事。3、以人 为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、 2018 年传菜全年离 职人数 23 人， 2019 年传菜全年离 职人数 4 人， 2019 年是比较稳定的一年。三、作为我本人， 负责传 菜工作1、负责厅 面的酱料运转 。2、传菜出菜相 应输出与控制。3、传菜人手的 协调 。四、在操作方面的几点1、人手不足，忙 时导致菜肴造型 变形，体 现不了本公司的精华。2、由于国家的 兴旺，导致现代的年轻人都是宝 贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠 坏，

4、只追求金 钱、不知道 为他人换位思考，做今天的我真 难啊 !3、为什么招不 进人的原因、 这是须及时解决的最大 问题 。4、什么叫 编制、什么叫 发展、什么叫 进步、什么叫改 进、什么叫管理、什么叫 谁管谁、什么叫 谁为谁维护谁 、要怎 样才能稳定。5、望上 级了解其它同行 业传菜人手配制。五、本班 组在本年度做的不到位1、部分 员工礼貌礼 节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关 标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。总之， 2020 年又是以今天作 为一个起点，新目 标、新挑战，在新的一年中 继续努力工作，勤学 习、勤总结，最后祝愿我 们宾馆生意兴隆、财源广

5、进 !祝愿各位 领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的 辉煌 !xx 餐厅是我们 xx 市区一家 营业不久的新餐 厅，我来到 xx 餐厅工作也有一年了，我是 xx 餐厅的一名服 务员，在 xx 餐厅像我这样的服务员也有很多，在 这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜欢服务行业了，特 别是在工作的同 时还 能够得到顾客的肯定我就更加的开心了，我 们 xx 餐厅的风格是比 较传统 化，包括 设计，还有菜式，员工服装都是比 较古化我 觉得这是很值得一提的，很具有 传统特色，正式因 为这种风格引来了很多的消 费者都来一探究竟，越来越多，

6、 这样的话我们平时的工作也就很忙了，在 xx 餐厅也来了一段 时间，我觉得在工作上我 应该的去回 顾一下自己 这一年时间以来的服务员工作：一、日常工作一名服务员，当然是餐 厅的最基 层，但是我一直都很喜 欢自己的工作， 这是我内心 对这个行业习的热爱，我一直很希望在服 务的同时得到更多的人的肯定， 这样我才会有价 值，这样才能被称之 为一名真正的服 务着。在 xx 餐厅我的日常工作是很充 实的，每天我 们餐厅是十点开始 营业，因为不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自己全新的一天，由于 xx 餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有 顾客来吃 饭，我们餐厅的服务员还 是比

7、较多的，但是在忙起来的 时候，大家都恨不得，再 长一双手。作为一名服 务员我们要具备这几个特征，耐心， 细心，责任心，在 顾客点餐的 时候我们要态度端正保持微笑， 这些是餐厅的基本素养，必 须具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉，当 顾客要我们推荐菜的 时候吗，我们要保持耐心， 对于菜品的介 绍我们要很熟练，平时自己要花很多 时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要 认得每一道菜， 这样才能够满足顾客的需求。 顾客要结账款了也要 态度端正，耐心，不要 让顾客就等这些都是一名服 务员的基本技能， xx 餐厅是，在日常的工作中我 们要有足 够的耐心，去服务好每一位 顾客，不能跟 顾客大

8、发生争执，这是最不允 许的。因为上班晚，我 们平时的工作也比 较紧张 ，所以我 们每天晚上九点下班，很充 实也很满足，这就是一年的日常工作。二、工作的收 获在 xx 餐厅工作了 这一年时间 ，我一直本着一名服 务者的态度在工作中表 现的也很好，每天完成了自己的工作任 务，从来没有 发生过与顾客发生争执，这是不被允 许的，我一直都提醒着自己要做一名 优秀的餐 厅服务员。转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司 经理的工作安排，主要 负责餐厅楼面的日常运作和部 门的培训工作， 现将 2019 年度工作情况作 总结汇报 ，并就 2020 年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会

9、反复 练习，员工见到客人要礼貌用 语，特别是前台收 银和区域看位服 务人员要求做到一呼便 应，要求把礼 节礼貌应用到工作中的每一点滴， 员工之间相互监督，共同 进步。2、班前 坚持对仪容仪表的的 检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上 岗，岗上发现仪 容问题立即指正， 监督对客礼仪礼貌的运用， 员工养成一种良好的 态度。3、严抓定岗定位和服 务意识，提高服 务效率， 针对服务人员在用餐高峰期的 时候进行合理的 调配，以 领班或助 长为中心随 时支援忙档的区域，其他人 员各负其责，明确各自的工作内容， 进行分工合作。4、提倡效率服 务，要求 员工只要有客人需要服务的立即 进行为客人服 务。5

10、、物品管理从大件物品到小件物品不管是客 损或者自然 损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可 查、有人 执行、有人 临督、跟单到人、有所 总结。6.卫生管理公共区域，要求保 洁人员看到有异物或者 脏物必须马上清洁 。各区域的 卫生要求沙 发表面、四周及餐桌、面、无 尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐 时段由于客人到店比 较集中，往往会出 现客人排 队的现象，客人会表 现出不耐烦。这时 就需要 领班组长人员作好接待高峰前的接待准 备，以减少客人等候 时间 ，同时也应注意桌位，确保无 误。做好解 释工作，缩短等候 时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐 厅厅新开项目，为了进一部的提

11、升自助餐服 务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案， 进一步规范了自助餐服 务的操作流程和服 务标准。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要 组成部分，能否快速的融入 团队、调整好转型心态将直接影响服 务质量及团队建设。根据新 员工特点及入 职情况，开展 专题培训，目的是 调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新 员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色 转变的不适 应而造成的不 满情绪，加快了融入餐 饮团队 的步伐。2、注重 员工的成 长，时刻关注 员工的心 态，要求保持良好的工作状 态，不定期 组织员工进行学习，并以对员工进行考核， 检查培训效果， 发现不足之 处及

12、时弥补，并 对培训计划加以改 进，每月定期找 员工谈心做思想工作，了解他 们近期的工作情况从中 发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是 为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并 结合日常餐 厅案例分析的形式 进行剖析，使 员员对 日常服 务有了全新的 认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的 过程中不够细节 化，工作安排不合理，工作 较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题 的存在。3、培训过程中互 动环节 不多，减少了生气和活力四、 2020 年工作 计划1、做好内部人 员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2

13、、在现有的例会基 础上进一步深化例会的内容，提升研 讨的深度和广度，把服 务质量研讨会建设成为所有服 务人员的沟通平台，相互学 习，相互借 鉴，分享服 务经验 ，激发思想3、将在 现有服务水准的基 础上对服务进行创新提升，主抓服 务细节和人性化服 务，提高服 务人员的入职资格，提升服 务员的薪酬考核待遇 标准，加 强日常服 务，树立优质服务窗口，制造服 务亮点，在品牌的基 础上再创新的服 务品牌。五、对餐厅整体管理 经营的策划1、严格管理制度、用工培 训制度，划分明确 岗位考核等 级，增强员工竞争意识，提高个人素 质及工作效率。2、增强员工效益意 识，加强成本控制， 节约费 用开支。培 训员工

14、养成良好的 节约习惯，合理用水用 电等，发现浪费现象，及 时制止并 严格执行相关 处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全 卫生，抓好各 项安全管理。5、开展多渠道宣 传，促销活动并与周 边各公司相互合作，增加会员率。2019 年的日 历已翻过，现在已迎来 崭新的 2020 年，回 顾过去一年的工作 经历，餐厅从营业的调整磨合到 现在的稳固运营，这一切都源于餐 饮部领导的支持和信任，新的一年到来之 际，透视过去的一年，工作中的 风风雨雨历历在目，用最直白的 语言陈述一年中的工作 经验。一、确立日常管理计划及管理方 针协助部门经理完成餐 饮部的整体管理和督 导，在经理的授 权下，负责检

15、查 区域的日常工作： 组织安排 vip 客人的接待， 处理好客人的相关投 诉，遇到重大 问题及时像经理汇报 ; 与酒店的相关部 门做好沟通和 协调，保证餐饮部工作 顺利进行，主持召开班前班后会 议，布置相关的工作安排、 总结存在的问题 ;在餐饮部经理的直接 领导下，协同领班， 对优秀员工的工作 给予肯定与表 扬 ;对后进员工耐心的 给予与辅导，督导员工的工作 质量与服 务质量，留意员工的工作表 现及工作 态度，调动员 工的积极性，降低 员工流动性，树立团队 意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。二、员工管理方面1、班前 检查仪 容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上进行监督，使 员工养成良好的

16、 习惯。岗，对员工的礼 仪运用2、强化员工的服 务意识，提高服 务质量，对用餐高峰期 进行合理的人 员调 配、明确各自工作内容，分工合作，保 质保量的 进行工作。3、定期 进行员工培训，提高服 务效率和意 识，学会察言 观色从细微处去发现客人真正需要的是什么，而我 们需要做的是一切做在客人开口前。服 务无小事，从根本上 转变员工的服 务态度，服 务并非低人一等，我 们是为绅士和淑女服 务的绅士和淑女。 结合后厨 对员工进行菜品的培 训以及每日急推的菜品，目的是 为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜 时不仅可以给客人最正确的建 议从而节约了酒店菜品的浪 费。酒店是一个更新很快的行 业，新

17、员工永远是酒店的重要 组成部分，我 们要根据新 员工的入职情况和特点 进行专题培训，使之 转化视角，快速融入我 们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状 态，定期找 员工谈心，了解他 们生活中是否有 难题及时发现 及时解决。4、提高餐 饮的卫生质量 ;加强餐饮卫生质量的督 导力度， 务必保证每间包间保持状 态，实行逐级负责 ;员工对所负责的包间 ;楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配 备情况逐一严格检查，同时强调 当日收餐 结尾工作清 扫完毕，并制定周 计划卫生表，有 针对性的对餐厅进行清洁整理和保养 维修，提高 I 餐厅卫生质量及餐 厅设备设 施的使用寿命。5、控制物耗、

18、开源 节流 ;强化员工节约意识，提倡控制水、 电能源的浪 费，实施物耗管理责任制。 统一全面 盘点，一旦 损失责任到人、 对大量损失一 经查出追究当 值员 工责任的同时，对期所管 辖楼层领班将追究 连带责任。2019 年是不平凡的一年，十八大以来，对公款吃喝 现象查处严厉 ，这种情况下，使居于服 务业龙头 企业的餐饮业陷入不 乐观的境地。在如此情况下，我们要相信，危机 总是伴随着机遇，我 们应从困境中找到突破口， 稳中求进、攻坚克难、在酒店 领导的正确 领导下，再 创佳绩 !具体有以下几方面建 议：1、自一楼自助餐开始以来，得到的反响还是很不 错的，之后工作中我们要不断推 陈出新，引 进新品，

19、增加菜色和酒水种 类，吸引更多年 轻客源。利用网 络资源，进行网络销售。2、降低菜品成本，引领大众消 费：将客源从公款 转换成自主消 费。3、打造有特色的主 题宴会，充分利用 节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商 务宴会成为提高营业额 的重要部分。4、与旅行社合作，接待旅游 团队，提供不同档次的 团队餐，我 们还有足够的客房资源，这样一来，不 仅提高餐 饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐 饮部的工作是枯燥的 还是多彩多姿的，我都要不断 积累经验，与各位 领导及同事一起共同努力，勤 奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素 质和各项工作技能， 为 x

20、x 的发展做出的 贡献 !2019 年即将 过去，在 这一年来，在 领导的正确领导下，在同事 们的积极支持和大力帮助下，我 严格要求自己，按照酒店的要求， 较好地完成了自己的本 职工作，不 仅圆满 完成工作任 务，而且得到 宾客和同事 们的好评和领导的肯定。通 过半年多的学 习与摸索，我的工作方式有了 较大的改 变，工作质量有了新的提升。一、我的 岗位职责主要有1、以身作 则，责任心强，敢于管理。2、合理指 挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。3、检查本餐厅人员出勤情况，准 备工作是否合格就 绪，并对服务员当天的工作， 纪律等方面 进行考核登 记，并及 时向领导反映。4、处理服务中发生的

21、问题和客人投 诉，并向领导汇报 。对下属员工进行业务培训，不断提高 员工的专业知识和服务技巧。5、做好本班 组物品的保管和餐 厅卫生工作6、随时留意客人 动向，督 导员工主动、热情、礼貌待客。7、要求服 务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。8、负责写好工作日 记，做好交接手 续 。2019 年自我挑 战的一年，我将努力改正 过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在 领导的关心和同事的 热情帮助，通 过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了 诸多不足。回 顾过去的一年，也 许有失落的、 伤心的、有成功的、开心的，不 过那不重要了，是 过去的了，我 们要努力的是未

22、来。在 2019 年，我加入公司工作的头一天，公司 领导对卫 生问题多次强调，所以 卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一项，我都 强调卫生问题。对于领导安排的各 项工作，我 们总是不折不扣的完成。当然， 对于工作人 员的要求和希望，我 们也及时的上报给上级领导 。我 认为只有服 务员身心喜悦的面 对顾客，才能使 顾客有真正的 宾至如归的感受 觉。二、本餐 厅在 2019 年度存在的一些问题1、部分 员工礼貌礼 节，仪容仪表不到位。2、有时没按相关 标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位，三、 2020 年的工作 计划1、努力提高自身的

23、学 习能力，增 强自身的 业务知识和专业技能技巧，向 领导和前辈们学习管理方面的 经验及处理顾客投诉的能力，2、在提高自身的同 时也要带领其他的 员工们一起进步，定时组织 一些培 训课程。涉及的方面可以更广一些，从 产品的知 识到日常的一些 顾客投诉都可以教她 们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培 训。3、沟通很重要，及 时的做好与 员工的思想工作， 细心观察她们的思想 动态，以便能及时掌握她们的想法与意 见，并做好 记录，进行反馈。4、那就是一定要把 顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是 发自内心的，只有真正把他 们当朋友看，才能真正做到微笑服 务。这样才能服 务到位，业绩自然也就会提升。 这也是我需共同努力学 习。5、完成上 级领导 安排下来的各 项其他事 务 。