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1、第七单元 生物技术基础知识回顾第一节 发酵技术1乳酸发酵乳酸菌（细菌、单细胞）（1）乳酸菌是一种单细胞生物，最大的特点是没有_。（2）乳酸发酵原理：乳酸菌在_和_的条件下，将牛奶中乳糖分解为乳酸。（3）生活中的常见乳酸发酵例子：做酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等。2酒精发酵（1）酒精发酵中心环节离不开的微生物是_，它是一种常见的真菌。（2）酵母菌发酵原理：酵母菌在_和_下，能将糖转化成_。（3）白酒的制作过程：制曲_蒸馏 白酒制作需两类菌：霉 菌把淀粉分解成葡萄糖（糖化） 酵母菌把葡萄糖分解成酒精（发酵）(4)生活中的发酵举例： 做馒头、做面包都利用酵母菌发酵，产生_使馒头疏松多孔 ，暄软。第二节 食品
2、贮存1食品贮存原理（1）食品腐败的主要原因是：_。（2）贮存原理：必须尽可能_或_。控制环境温度，调节微生物自身的含水量。（3）控制_和_的浓度可以有效降低果品、蔬菜的呼吸作用，延长保存时间。2食品贮存的方法（将具体方法和对应的原理连线）方 法 原 理冷藏、冷冻（冰箱贮存） 杀菌 干制、干燥处理 用糖或盐除去水分，防止微生物的生长真空包装、气调包装、保鲜膜的应用 杀死微生物繁殖微生物巴斯德消毒法（袋装牛奶） 隔绝空气，抑制需要氧的腐败的糖渍（果脯）、腌制（咸鱼） 通过控制水分，抑制微生物的繁殖罐藏法（罐头） 依据高温消毒，防止与微生物接触的原理水果、蔬菜保鲜 降低氧气的浓度，从而降低呼吸作用高
3、温消毒、使用防腐剂、使用射线 低温抑制微生物的繁殖第二章 现代生物技术第一节 基因工程1原理：基因工程是在_水平上进行的操作。按照预先设计好的蓝图，把一种生物的_分离出来，在体外巧妙地进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些_，最终获得我们所需要的新品种。含有非自身基因的生物被称为_生物。2应用：定向改良作物（转基因大豆、转基因番茄）和家畜品种（转基因牛）提高作物的抗病虫害能力（抗虫棉）生产某些药物（胰岛素、生长素、干扰素） 3转基因生物的对人类和环境的影响是长期的，在给人来带来巨大利益的同时，也可能蕴含着一定的危险。第二节 克隆技术1、原理：没有经过_的结合，属于_生殖，它们与
4、原来生物体遗传物质完全相同，这种现象在生物学上称为_。2、应用：植物的营养繁殖（扦插、嫁接、压条）、组织培养、“多利”羊的诞生3克隆技术应用：快速地培育具有优良品质的作物和家畜品种 转基因动物的大量繁殖拯救濒危物种4“多利”羊诞生A羊（黑脸母羊）去掉细胞核的卵细胞B羊（白脸母羊）乳腺细胞细的胞核新组合的卵细胞C(黑面)羊的子宫内发育多利的诞生（性状与提供细胞核的B羊一样）5从生物进化的角度来看，克隆属于基因的单性复制，这会导致遗传上的_。巩固练习提升一、选择题1食品腐败的主要原因是（ ）。 A环境温度过高 B食品的含水量过大 C微生物的大量繁殖 D食品的包装2. 酸奶营养丰富，有益于人体健康。
5、制作酸奶的菌种是（ ）。A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 霉菌3. 大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（ ）A. 细菌很少 B. 细菌繁殖很慢 C. 没有细菌 D. 细菌都冻死了4腌肉在很长时间内也不会腐烂，主要原因是（ ）。A. 气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B. 空气中没有漂浮的细菌C. 盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D. 大多数种类的细菌对人类是有益的。5超市销售的袋装“上好佳”署片采用的贮存方法是（ ）。A. 真空包装 B. 气调包装 C. 添加防腐剂 D. 干燥处理6冷库中贮存新鲜的水果或蔬菜时，一般采用降低其（ ）生
6、命活动，以达到延长贮藏期的目的。A. 光合作用 B. 呼吸作用 C. 蒸腾作用 D. 生长作用7.一只羊的卵细胞核被另一只羊的体细胞核置换后，这个卵细胞经过多次分裂，再植入第三只羊的子宫内发育，结果产下一只羊羔。这种克隆技术具有多种用途，但是不能（ ）。A. 有选择地繁殖某一性别地家畜 B. 繁殖家畜中的优秀个体C. 用于保存物种 D. 改变动物的基因8. 乳酸菌和酵母菌的根本区别在于（ ）A. 营养方式 B. 生殖方式 C. 是否需要氧 D. 有无成形的细胞核9下列哪一项不属于利用转基因技术生产的？（ ）A利用“工程菌”生产人的生长激素 B通过太空育种生产个大晚熟的番茄C将人干扰素基因整合到
7、大肠杆菌的DNA中生产人干扰素D将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中培育出“肉土豆”10. 下列新个体的获得与“多莉”羊出生原理不同的是（ ）。A.插柳 B.单细胞培养的胡萝卜 C.种子萌发后的菜豆 D.压条获得的石榴树二、非选择题11下图是显微注射获得转基因超级鼠示意图，回答下列问题： （1）上图为转基因超级鼠的产生过程。在这项研究中，被研究的性状是 ， 控制这个性状的基因是 。注射这个基因使用 工具。（2）注射过 的受精卵注入到 ，发育成转基因超级鼠，而未受注射的受精卵发育成 鼠。（3）转基因超级鼠的获得，说明性状是由 控制的。12下图是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白
8、的奶牛“牛牛”的过程图解。请据图分析回答：（1）这项先进的生物科学技术在生物学上成为 。（2）图中A过程是形成了_，从生殖角度来说这是_生殖。（3）产下的丙牛含有与甲、乙均不相同的特征是可以产生_，是因为其被导入了_，这个过程被称为_。第一节 发酵技术1（1）细胞核 （2）适宜的温度和无氧。2 （1）酵母菌 （2适宜温度和无氧，酒精。 （3）糖化、发酵 (4)二氧化碳第二节 食品贮存1（1）微生物的大量繁殖。（2）杀死微生物或抑制微生物的繁殖。（3）氧气和二氧化碳。2冷藏、冷冻（冰箱贮存）低温抑制微生物的繁殖 干制、干燥处理通过控制水分，抑制微生物的繁殖真空包装、气调包装、保鲜膜的应用隔绝空气
9、，抑制需要氧的腐败的繁殖微生物巴斯德消毒法（袋装牛奶）杀死微生物糖渍（果脯）、腌制（咸鱼）用糖或盐除去水分，防止微生物的生长的原理。罐藏法（罐头）依据高温消毒，防止与微生物接触的原理水果、蔬菜保鲜降低氧气的浓度，从而降低呼吸作用高温消毒、使用防腐剂、使用射线杀菌第一节 基因工程1原理：分子。基因，遗传性状，转基因。第二节 克隆技术1两性生殖细胞，无性，克隆5退化。巩固练习提升一、选择题CCBCBBDDBC二、非选择题11 （1）鼠的大小， 大鼠生长激素基因。显微注射器。（2）大鼠生长激素基因，输卵管 ，转基因超级鼠。（3）基因。12（1）转基因技术。（2）受精卵，有性生殖。（3）人乳铁蛋白，人乳铁蛋白基因，转基因。
精选类中考生物第七单元生物技术知识点分析通用
