冶力关农家乐规范化及特色构建参考Word

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1、冶力关镇农家乐规范化经营分析与特色构建罗绮 王国赟（西北师范大学 旅游学院，甘肃兰州，730000）摘 要：“农家乐”旅游现已成为现代都市人青睐的旅游方式，发展“农家乐”旅游是临潭县冶力关镇推动当地经济的重要举措之一，“农家乐”的迅速发展加快了农村产业结构调整的步伐，满足了市场的需要，为冶力关风景区的旅游业发展作出了巨大贡献。本文在分析冶力关镇“农家乐”的开发现状的基础上，对其发展模式和存在问题总结，提出了解决问题及进行特色构建的建议。关键词：农家乐；规范经营；特色构建；民俗文化；生态旅游“农家乐”旅游最早开始于19世纪中叶的法国，一群贵族结伴到巴黎附近的农村度假，住在农家里同时与当地的农民一

2、起参与农作物的耕种等农事活动，但这只是最开始贵族们休闲的一种方式，并不普及。到了20世纪末，现代意义上的“农家乐”才在欧美的农村地区迅猛地发展起来，成为当时流行的度假项目。国外对“农家乐”的称呼有很多种，有农庄旅游、休闲农庄、农业旅游等，但普遍还是称为“乡村旅游”（Rural Tourism）,即在乡村地区进行旅游，探险和观赏等活动。“农家乐”诞生了近一百年后，我国才开始有了“农家乐”的萌芽。随着人们生活水平的提高，休闲时间的增多，“农家乐”旅游逐渐兴起，住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐的农村休闲旅游不断发展壮大。“农家乐”旅游不仅提供了一种返璞归真、回归自然的休闲方式,而且在解决农民增

3、收,调整农村产业结构,吸收剩余劳动力,提高人民生活水平等诸多方面发挥着显著作用。一、冶力关镇“农家乐”旅游开发优势(一) 区位优势冶力关风景区位于甘肃省甘南藏族自治州临潭县东北部，西接秦岭西端，距自治州首府合作市90公里，是农区与牧区、藏区与汉区的结合部，冶力关镇交通便捷，以省道311线（定新公路）与兰临高速公路相连，北距省会兰州市154公里，是甘肃省内理想的度假避暑旅游胜地，享有“山水冶力关，兰州后花园”的美誉。（二）资源优势 1、自然资源优势冶力关镇拥有丰富独特的自然资源，是国家AAAA级旅游风景区，景区面积约300平方公里，海拔2219-3926米、年平均气温5.1-6.7之间，气候温暖

4、湿润，凉爽宜人。其自然景观主要有闻名遐尔的莲花山，秀丽如画的冶木峡，风光旖旎的冶海神湖，形态逼真的千年睡佛，峰峦叠嶂的石林佳境，奇特独秀的赤壁幽谷，绿波荡漾、林海茫茫的国家级森林公园,碧草如茵的大草原等，其风景以险、峻、奇、秀、幽著称，可以说既含西部高原莽野的豪翰，更兼有江南水乡之风姿。2、人文资源优势冶力关风景区不仅有秀丽的自然风光，更有源远流长、多姿多彩的少数民族文化艺术及异彩纷呈、独具魅力的民俗风情。每年农历的五、六月，在这里不仅可以饱览山河美景，也可以亲眼目睹万人对歌的莲花山“花儿会”盛况，以及当地群众民间组织的“迎神会”，藏族群众的“赛马会”等等。（三）机遇与政策优势近年来，临潭县为

5、了打造冶力关镇，通过国家投资、招商引资和民间集资等多种方式，累计向冶力关景区投入开发建设资金2亿多元，开发重点景点6处，景区累计签约招商引资旅游开发项目9个，基础设施建设基本到位，从而使冶力关镇旅游业实现了跨越式发展。截至到2008年8月，全县旅游人数达20万人次，旅游收入约3000多万元。2001年，冶力关景区被定为国家AA级风景区之后，旅游市场开始启动。甘南州委州政府、临潭县委县政府及时调整思路，全力实施“旅游富县”战略，全力投入冶力关景区旅游开发工作中来。自2003年起冶力关镇大力发展基础设施建设，开发了一系列精品旅游线路，加大对外宣传，积极打造“山水冶力关，生态大观园”的旅游品牌。20

6、05年底，冶力关景区被评为国家AAAA级风景区，与此同时，自2005年，临潭县在这里成功举办了三届洮州风情旅游节，许多国内外新闻媒体、商家和旅行社都把目光投向了冶力关，为临潭旅游业的发展搭建了宽广的平台。随着知名度的不断提高，旅游人数大幅度增长，景区管理日渐完善，建立、健全了信用服务体系，使旅游发展环境进一步得到优化。如今，良好的景区环境和热情周到的服务吸引了众多游客前来观光旅游，景区交通运输秩序井然，娱乐活动丰富多彩，旅游市场活跃，为冶力关镇“农家乐”旅游的发展创造了良好环境。二、冶力关镇农家乐旅游的开发现状调查与分析2008年7月13日西北师范大学旅游学院成立“三下乡”暑期社会实践小分队，

7、对冶力关镇农家乐进行了为期十天的社会调查，调查以问卷和访谈的方式进行，共发放问卷100份，回收率为96%，做了20个访谈，主要对象是农家乐经营者和农家乐管理人员。几年来，冶力关景区加快建设速度，充分调动周边群众大办旅游的积极性，2004年，冶力关镇在池沟村兴建了8户农家乐接待点，接待能力只有百人；2005年达到了150户，接待能力可达千人；2006年省开发银行的低息贷款为冶力关农家乐发展注入了新的活力，在经过短短两年的发展，已增加到现在的近300户，并新建草滩新村农家乐一条街，现有三星级农家乐15户，二星级农家乐82户，一星级农家乐200多户。日接待能力达五、六千人，很好地缓解了旅游旺季住宿、

8、餐饮压力。目前，冶力关风景区“农家乐”主要分布在政府家属院、寨子村、堡子村，关街村、草滩新村，池沟村六个村子，因为这里的居民基本上都是汉民，所以，这里都是普通的汉民农家乐，尚无藏家乐和和牧家乐，有些景区周围的藏家乐，也是附近的藏民在旅游旺季时临时搭建的。（一）冶力关镇农家乐市场的运作及管理从2004年开始，冶力关风景管理局学习借鉴外地经验，全力扶持引导，大力发展“农家乐”休闲娱乐特色旅游接待服务。1、农家乐的管理与规范工作。冶力关风景管理局于2006年6月21日组织成立了“冶力关镇农家乐协会”，由当地文化名人，王文光先生担任协会的秘书长，制定完善了冶力关景区农家乐管理办法等一系列制度和办法，制

9、定了详细的农家乐建设星级评定标准，组织农家乐协会的会员每年开会员大会，对当年表现好的，对当地“农家乐”发展做出突出贡献的农家乐给予表彰，对于表现较差的，有损冶力关“农家乐”形象的予以批评或降星处理，同时要求每户农家乐经营户办证营业，挂牌经营，经卫生部门以及景区农家乐管理机构检查合格后，统一颁发健康证，卫生许可证、农家乐经营许可证，星级铜牌等，只有同时具有健康证，卫生许可证、农家乐经营许可证，才能颁发星级铜牌，目前景区农家乐已经基本上杜绝了无证营业现象。同时，联合景区管理局、乡镇、工商、卫生、公安、税务等6个单位对“农家乐”进行了定期、不定期的环境卫生、餐饮质量、项目价格检查，同时，协会在200

10、7年于农家乐经营户逐户签订了冶力关农家乐经营户规范经营及游客接待协议和冶力关镇农家乐联保经营承诺书，分区分片实行十户联管，由十户选举产生户长负责工作，若一户违反条列，十户株连，受相应的处罚。同时对服从管理，考核标准达标户及经营好的业主给予相应的奖励，并对有条件的农家乐，提倡办篝火晚会等民俗活动。2、政府对冶力关镇“农家乐”旅游的引导和扶持政策。首先，为鼓励当地农牧民开办“农家乐”，政府制定了农家乐特色旅游村的建设标准，把特色旅游与村庄整治紧密结合起来，使村庄的环境和配套设施不断完善，为农民经营“农家乐”提供了良好的基础条件。其次，对开办“农家乐”积极性较高、有一定经济基础和具备接待条件的群众，

11、组织外出考察，开阔眼界和学习经验。第三，2006年，在县委、县政府和其他相关部门的积极争取下，省开发银行为冶力关农户提供了了300万元农家乐项目贷款。在对提出贷款申请农户逐户摸底调查的基础上，对思想解放、思路新颖、有一定经营经验、达到一定规模并有一定偿还能力的168户农家乐经营户给予了13万元的低息贷款，并制定了5年还款计划。同时，在开办初期，地方政府还对部分农家乐补助3000元人民币，进一步完善了服务设施统一配发寝具、盥洗设备、改造厕所等，免费拉自来水，而且用水免费，电费按生活用电收费，每度0.5元左右，并从2006年开始免收三年管理费。3、对服务人员的培训及管理。为了进一步提高“农家乐”从

12、业人员的服务素质，确保“农家乐”服务质量和食品卫生安全，使农家乐经营逐步向正规化、规范化方向发展，协会依托县就业培训中心、职业中学等举办“农家乐”服务培训，对“农家乐”从业人员每年进行不定期的培训。2007年三、四月份聘请县职中教师在冶力关游客服务中心举办了400多人次的学员餐饮培训班，2008年五月分聘请省东方红技术培训中心的老师对从业人员进行了为期半个月的培训，培训结束后组织考试，合格者颁发证书。（二）冶力关镇“农家乐”的经营状况1、基础设施情况农家乐内的基础设施比较完备，每户水、电等服务设施齐全，开水及冷水全天供应，房屋整体布局合理有序，屋内被褥干净，墙面颜色清洁，庭院干净整洁，无卫生死

13、角，厨房布局合理，有通风、排烟设施，菜单由农家乐协会统一印制、发放，一星级农家乐整体占地面积在150平方左右，接待能力可达到8人以上，具备8人以上的同时就餐能力，厕所为旱厕，基本上每户都配有21英寸以上的彩色电视一台，每天每张床位15元；二星级农家乐整体占地面积均在200平方米以上，接待能力达10人以上，具备10人以上的同时就餐能力，有的配有洗澡间，厕所为旱厕，均配有21英寸以上彩色电视一台，客房配有茶几、桌椅，床单、被套和枕套均为白色，每张床位20元；三星级农家乐整体占地面积均可达到300平方米以上，一般都有专门的停车区，接待能力12人以上，具备12人以上同时就餐的能力，卫生间有水冲式马桶，

14、地面、墙面为瓷砖或其它易擦洗的墙面装饰材料，洗澡间12小时供应热水，并配有一次性洗刷用品，每间客房均安置2人（含2人）以下的床位，配有25英寸以上彩色电视，并配有茶几、桌椅，床单、被套和枕套均为白色，有防火毯，黄沙等消防设施，每张床位25元。2、经营方式经营方式带有“副业”性质，经营“农家乐”并不是农户收入的唯一来源，还有其它收入，如种庄稼，外出打工等，一般都是丈夫外出打工或在镇上工作，妻子务农，经营农家乐，农户利用自家民居开办农家乐后，有客人就接待客人，没有客人就干农活、做家务等。有三种营销方式，一，“农家乐”开办之初由冶力关风景管理局统一给各户农家乐分配游客，二，除了冶力关风景管理局统一给

15、各户“农家乐”分配游客外，有些“农家乐”经营者与旅游公司达成协议，由旅游公司直接提供客源，三， 其他“农家乐”经营者没有采取任何营销手段，全凭游客自主选择。3、收入状况依托着冶力关镇旅游业的发展，冶力关镇“农家乐”实现了跨越式的发展，“农家乐”收入从2004年的910万元增加到了1955万元，2007年，每户平均收入可达4、5万元。据2006年调查统计，冶力关风景区游客接待人数为43万人次，过夜游客突破15万人次，“农家乐”接待过夜游客占全部过夜游客的三分之二即10万人次。（三）冶力关镇“农家乐”客源分析每年的5月10月是冶力关的旅游旺季，据统计，89%的游客来自兰州，周末游客较多，一般停留2

16、3天，周五晚上来，周日下午走。游客大致可分为两类：一类是城市工薪阶层，和住酒店相比，更愿意住物美价廉的农家乐；另一类是收入较高者，但向往青山绿水的田园风光，希望吃农家饭，体验乡村生活。据统计，有67%的游客年龄在1953岁之间，主要以学生和公司职员为主，休闲观光的游客占到了总数的近70%。（四）冶力关镇“农家乐”特色服务 向游客提供具有洮州风格的“农家乐”服务，冶力关“农家乐”凭借冶力关景区及其优美的自然风光吸引游客，尤其在农村还保留许多民族特色文化，如在饮食上，有蕨菜、鹿角菜、柳花菜等山野菜，极具地方特色的临潭扁食，洋芋煮角等等都是这里农家乐餐桌上必不可少的美食，参与性活动有六月六花儿会、端

17、午节赛龙神、万人拔河等独特的民俗活动，这正迎合了城市人吃农家饭，享农家乐，对民俗风情和绿色饮食的心愿。冶力关镇“农家乐”以其独特的自然风格和冶力关风景区为依托，形成了以独具特色的田园农家旅社为主题的“景区旅社型”，冶力关镇农家乐是在冶力关旅游业蓬勃发展的情况下发展起来的，据统计，选择居住农家乐的游客中有近70%是来观光旅游的，同时，冶力关镇优美的自然风光，也是吸引游客的一个重要因素，据统计，有56%的游客认为这里自然风光优美，近33%的游客认为生态性强。三、冶力关“农家乐”旅游效益分析1、增加农民收入，促进当地经济发展。“农家乐”旅游具有投资少、风险小、经营灵活等特点，有利于农民开发经营。它的

18、直接受益者是当地农民。据统计，2005年冶力关镇农家乐接待点接待游客近13万人次，创收300万元。2006年冶力关景区有可接待人数达43万人次，创旅游经济综合收入8500万元，其中农家乐接待10万人次，创收680万人民币。并且，景区部分条件较好的农家乐收入可达10万元。2007年农家乐共接待游客6万5千多人次（由于受阴雨天气的影响游客比往年较少），总收入360多万元。2008年由于“314事件”和“512事件”的发生，来冶力关的的游客比较少，当地旅游业受到较大影响。近两年来，兴办“农家乐”的农户平均年收入达到了3万元，最高的可达6万元，是全县农民人均纯收入的25倍，“农家乐”收入已占景区旅游业

19、收入的23.4%。农民群众从中得到了前所未有的实惠。旅游业属于劳动密集型产业，“农家乐”旅游对农村劳动力有很强的吸纳能力，除需直接为旅游接待服务的农民外，还需更多的协作人员。每户农家乐平均用3-5人，且主要是农村妇女。同时，农家乐还带动种植业、养殖业、农副产品加工业、小商品开发业、民俗产业等相关产业的发展，很好的解决了劳动力就业问题。2、调整和优化农村产业结构，促进了一、二、三产业的协调发展。“农家乐”旅游是集食、住、行、游、购、娱为一体的新兴旅游形式，不仅对第三产业中的商业、饮食业、服务业、住宿业的发展有极大的促进作用，而且还利于生态农业、交通、建筑业等第一、二产业的发展。形成了产、供、销和

20、旅、工、贸一体化，充分促进了农村经济的良性循环，在进行农家乐特色建设的同时，推进了村庄环境整治和与其相关的康庄工程、农村电网工程、农村人畜饮用水工程、清水河道工程、公益林保护等工程的建设，使农村的基础设施不断完善。随着农家乐的发展，村民爱护生态、保护生态的意识不断提高，生态环境不断得到优化。同时，随着农民收入的增加，农村经济的发展，“农家乐”使农村人过上了城市人的生活，生活方式不断现代化，这利于农村城市化进程，缩小城乡差距，统筹区域经济共同发展。3、提高农民综合素质、解放农民的思想。各地区旅游者的到来，给当地居民带来了新的思想、新的观念、新的生活方式、新的信息，开阔了村民的眼界，并且使农村对环

21、境的整治变成了自觉行为，从而提升了生活环境，提高了群众的物质生活和精神文化生活四、冶力关镇“农家乐”发展存在的问题当前，冶力关镇“农家乐“发展总的形势是好的，但因为还处于初级阶段，还存在着一些问题，概括起来主要体现在以下几个方面。（一）管理欠力度，存在重叠管理局面。1、目前，“农家乐”的发展存在冶力关风景管理局、农家乐协会、冶力关镇政府多方面管的理局面，没有确定一个主管部门，在规划、管理、专业性方面欠缺。管理出现杂乱和表象状态，农家乐经营者随意降低标准食宿价格拉客现象较严重，出现恶性竞争。2、经营管理不善，无序竞争危害大冶力关镇的旅游业存在明显的淡旺季，旺季时车水马龙，淡季时门庭冷落，造成了资

22、源的闲置浪费，因此造成了农家乐之间在旺季降价拉客等不正当竞争，尤其在一星级和二星级农家乐中这种现象更加突出。政府部门目前还没有较好的解决方法。3、政府工作与“农家乐协会”工作脱节“农家乐协会”属于民间组织，在有些工作上“农家乐协会”得不到政府部门的支持，造成“农家乐协会”有些工作措施难以落实。（二）基础设施薄弱1、卫生条件不达标，冶力关镇农家乐卫生条件总体较好，但与旅游者的预期还有一定距离，卫生条件较差。有23.9%的游客认为农家乐周边环境不是太理想。由于没有地下排污设施，一星级和大部分二星级农家乐厕所为旱厕，卫生条件较差，下雨天还会出现屋顶漏雨情况。据我们调查，有85%的游客反映到冶力关旅游

23、最担心的问题之一就是如厕。90%的农家乐没有洗浴设施，只有少数几家三星级农家乐配备盥洗室，生活污水至今没有统一的地方排放，经营者在没有任何净化措施的情况下将污水随意排放，造成环境污染和生态破坏。2、交通条件有待提高，冶力关镇农家乐基本位于城镇的山区，通往“农家乐”的道路等级不高，坡陡路窄，路灯和道路标识较少，排水设施较差，下雨天道路出现较严重的积水现象，道路卫生条件较差，机动车过后往往尘土飞扬。3、客房配套设施不完善。大部分一、二星级“农家乐”客房都是以3、4、5人间为主，标准间较少，并且内部配套和设施不完备，客房内没有拖鞋、脸盆和一次性洗刷用品等，有的农家乐床单和被套还存在不统一现象。客房、

24、客厅的照明设施不够好，有些客房出现墙面开缝情况，存在安全隐患。（三）地方特色不明显虽然形象定位为“草原深处的江淮人家”但实际上并没有体现富有特色的洮州文化，据统计，住宿“农家乐”的游客中有41%认为产品缺乏文化内涵。1、在房屋建设上，是统一的城市化的农户人家，洮州建筑风格不突出。2、在饮食上，有“农家乐协会”，统一印制发放的菜单，游客选择农家乐就是希望吃农家饭，感受农家生活，但菜色基本上都是饭店的常见菜，地方特色菜较少。3、农家乐普遍档次较低，服务功能不全， 娱乐项目单一，据统计，在选择居住农家乐的游客中有50%认为产品缺乏多样性，有37%的游客认为缺乏个性与特性，游客进行农家乐游是希望体验到

25、与平常生活不一样的地方，而在农家乐实际经营中为游客提供的产品单一，仅限于麻将、棋牌、饮茶等，少数农家乐有篝火晚会，缺乏知识性、趣味性和参与性，农家乐关键就体现在“农家”二字上，游客希望感受到农家的氛围，都有了解当地农耕文化，民间艺术、乡村民俗的渴求，而目前，农家乐旅游活动还停留在观光，休闲等缺乏精神需求的浅层面上，产品单一，缺乏精品，重游率低，无法满足旅游者的需求，大多数游客只能玩牌，饮茶聊天，缺乏娱乐休闲项目，不能满足多层次游客尤其是少年儿童求知求趣的需要。4、从业人员素质较低，据统计，有28%的游客认为农家乐从业人员素质较低，经营者都是当地居民，缺乏对于饭店经营管理的专业知识。五、对“农家

26、乐”旅游的开发设想及特色构建（一） 政府引导，规范管理冶力关镇“农家乐”属于家庭经营，经营者的市场意识较薄弱，承担风险的能力较弱，因此在发展上需要政府在政策上给予优惠，资金上给予支持，技术上给予指导。1、确定主管单位，对农家乐统一规划、统一管理。主管单位要对“农家乐”旅游目标市场状况、发展演变趋势、营销、效益等进行研究，正确定位，避免造成资源浪费和破坏。充分发挥“农家乐协会”作用。“农家乐协会”要制定和完善农家乐相关管理办法，切实履行管理职能，联合公安、卫生、工商、税务、环保、质量技监等相关部门对其经营进行全程监管、考查和审核，评选示范“农家乐”村户并进行奖励，对不符合标准的经营户依法进行惩罚

27、或取缔。新开业的“农家乐”必须同时具备卫生许可证、经营许可证、健康证、星级铜牌方可营业。制定相应法规，规范市场环境。管理部门协同各方制定有效的管理法规，采取积极措施解决“农家乐”经营混乱、压价拉客等恶性竞争问题，规范“农家乐”旅游市场，使其健康、快速发展。2、积极调整财政支出结构，大力支持公共基础设施建设、公共服务、社会保障体系的建立，加大对农家乐卫生、电力、交通、通讯等基础设施建设和生态环境建设的投入，积极解决基础设施落后对农家乐发展的制约。政府出面进行资源整合，把农家乐旅游纳入到统筹城乡关系、解决“三农”问题的发展战略中来，从整体上进行规划，发挥农家乐规模效应，进行规模经营，提高农家乐的抗

28、风险能力和竞争能力。3、加强管理人员及从业人员培训，提升服务质量。结合实际，在农闲季节举办“农家乐”从业人员经营、营销、消防安全、食品卫生、处理突发事件意识、礼仪、烹饪、餐饮住宿技能等各方面的培训，持证上岗，并组织其学习有关旅游法规、本地风土人情、特色文化和民俗等知识。同时组织从业人员到“农家乐”旅游做的好的地方去考察、学习，增长见识，开阔视野。要求农家乐从业人员提供服务时必须着装统一、干净、美观、文雅。穿具有民族特色的服饰更佳。从而确保产品与服务的质量，塑造良好的“农家乐”旅游市场形象。（二）突出“农家乐”特色，体现特色文化“农家乐”不同于酒店，农村风光、农舍民情、农家饭，农事活动，才是吸引

29、游客的法宝，农家乐不能因为要接待城市游客而变得城市化，也不是越土越好，没有任何现代设施，而是要把现代化的服务设施与农村古朴民居，民风、民俗结合起来，提高档次，体现农家特色，大力宏扬当地特色文化。（三）转变经营理念，加强宣传促销目前冶力关镇的“农家乐”基本上是一家一户分散经营，自负盈亏，其主动宣传和参加集体促销的意识不强，甚至根本没有，旅游旺季时接待客人，淡季时做农活，这种守株待兔的经营方式，很难适应竞争激烈的旅游市场，因此，需要政府引导经营者，加强与旅行社的合作，扩大客源市场，加强与媒体的联系，扩大宣传，同时将农家乐纳入冶力关风景区的整体宣传中去，制定相应的宣传主题，宣传口号。提高冶力关旅游文

30、化品位和知名度，同时利用电视、书报、网络等宣传舆论工具促销，还可以通过各种会议，名人效应等提高知名度，以市场为导向，突出自身优势和特点，联合开发市场，吸引成功企业家来冶力关投资，做到“淡季不淡，旺季不乱”的良性循环模式。（四）构建生态化“农家乐”旅游，打造特色化旅游产品冶力关镇农家乐虽然取得了较好的发展，但还处于初级阶段，要想保持农家乐的长足发展，不能靠简单的休闲娱乐来吸引游客，而是要顺应现代旅游的发展潮流，建设生态化的农家乐旅游，在开发方面要与当地良好的生态环境相一致，建筑以木、石，竹等乡土材料为主，色彩，风格要与当地环境，民俗特色相一致，同时注意生态环保，在垃圾处理，污水排放，厕所等方面力

31、争达到国家标准，减少环境污染，使农家乐健康有序地发展。深度挖掘冶力关的自然资源和人文资源，同时，在开发自然资源时要特别注意生态保护，在特色构建中要大力开发当地居民的传统服饰、饮食、手工艺品、乡村土特产品等，既能宣传当地文化，有能获得较好的经济效益。冶力关镇有美丽的自然乡村风光供游客欣赏，具有江淮遗风的民族风情让游客体验和感受，再配以参与性和娱乐性较强的娱乐项目，提高档次，让游客游出文化，游出品位，游出健康，这里的农家乐就能体现出自己的特色。1、采取联合经营的经营方式冶力关镇农家乐经营的分散性，造成经营者之间的无序竞争，不利于农家乐的健康发展，可以对现有的农家乐进行股份制改造，一，可以降低单个农

32、户经营的市场风险，二，可以让全村都享受农家乐带来的收益，发挥规模效应。2、提高档次，规定以后兴建的农家乐必须是三星级以上的“农家乐”。3、农家乐整体要体现洮洲文化特色在我们的调查问卷中，90%的游客建议冶力关“农家乐”应具有地方特色。“农家乐”旅游追求的是彻底融入当地居民生活，因此要突出“农”家特色。在开发建设上应该遵循朴实、自然、协调的基本原则，最大程度的保持和突出原汁原味的农家风味。屋舍可建成四合院，建筑风格以江南徽派建筑为主，青砖青瓦，木质大门，因为冶力关镇山地较多，可将建筑建在山坡上，徽派建筑多为两层建筑，有些可建为一层，有能力的可建为三层，颜色以黑白为主。体现洮州文化的室内陈设，室内

33、仿古洮洲民居陈设，以木质陈设为主，摈弃现有的现代化的塑料桌椅，铝合金的门窗，配以木质的桌椅，门窗，窗棂空处贴上窗花，地面铺以青砖。配备一次性洗刷用品；厨房面积不应太小，灯光要明亮，厨具等应摆放整齐，墙面干净，卫生状况良好，盥洗室应配备卫生间、沐浴设施。屋外的小河或水渠边上修建具有江南风格的小桥、凉亭，供游人休闲、纳凉。临潭县盛产毛竹，尤以石门为最，这里的竹编业由来以久，所以屋内可以摆放竹子编的菜篮，垃圾筐等，一方面减少现代化的痕迹，体现农家乐特色，另一方面也倡导了环保，这些竹编的产品还可以向游客出售，作为农家乐的另一项收入。“文化是旅游的灵魂”，“农家乐”除了给游客提供食宿等基本服务外，还要对

34、当地资源进行深度开发，这里根雕资源十分丰富，然而只有在景区附近的纪念品商店才有出售，为了大力开发这一资源，可在农家乐内摆放根雕艺术品，供游人赏玩，让游客在休息之余获得精神上的享受，同时还可以向游客出售。从业人员服装要体现洮州特色，从业人员统一穿具有洮洲文化特色的服装，大襟，立领，衣服及膝，长裤，绣花鞋。饮食上要具有洮州特色，如洮州扁食、糖三角（当年从南京迁移来的人为了在没有糯米的情况下过端午节而制作的面食，外形像粽子，里面包有糖）、蒸豌豆、洋芋蒸菜、洋芋搅团、麦索（青稞快要成熟的时候，人们摘下青稞穗子上锅蒸熟脱皮，再用石磨磨成条索状，吃的时候调上菜子油、炒韭菜、辣椒、香菜、蒜泥，风味独特）等。

35、 开发山野菜的新吃法，这里山野菜资源十分丰富，但目前大多数山野菜都是凉拌，吃法单一，请厨师或鼓励当地居民积极开发山野菜的新吃法。4、参与性和体验性较强的特色娱乐项目积极开发旅游产品，将野外采集项目、土特产品的的生产和与品尝以及体验本地的传统文化等作为旅游产品开发出来，增加城市游客对农家乐旅游的向往和体验，合乎时宜地推出新的旅游项目，如举办篝火晚会，跳锅庄舞，吃烤全羊，请当地艺人唱“花儿”。让游客参加一些力所能及的简单的农活如耕作、灌溉、采摘，和日常性的家务劳动如推磨，烹饪等，例如，冶力关镇气候凉爽，年平均气温在5.1-6.7之间，很适合开展烧烤活动，由农家乐提供工具和材料，游客自助烧烤，当地的

36、各类蔬菜都是很好的材料，尤其是的特产虹樽鱼，金樽鱼，一般农户家较难做好，但烧烤后的虹樽鱼，金樽鱼，肉质鲜美，风味独特，再配以当地的青稞酒，可以让游客尽情享受“开轩面场圃，把酒话桑麻”的美妙感受。组织游客去山间采摘野菜，野花，让游客尽情享受质朴悠然的田园生活。一般游客在冶力关两天基本就可以游览完所有的景点了，“农家乐”经营者可以通过组织游客去野外采摘野菜，野花，去田间体验农事活动，教游客制作特色饮食，一方面，游客收获了快乐，更满足了儿童求知求趣的需要，另一方面延长游览时间，增加经营者收入。总之，综合化是冶力关“农家乐”发展的必然趋势，向集观光、度假、休闲、康体、娱乐等为一体的综合型方向发展，同时

37、，办出自己的特色，以满足现代旅游者日益多样化的旅游需求。参考文献：1、邹统钎.旅游景区开发与管理M.北京:清华大学出版社,2004. 2、李同,等.旅游业对中国农村和农民的影响研究M.北京:中国农业出版社,2004,(9). 3、胡卫华,王庆. “农家乐”旅游开发探析J.城乡建设,2002,(8). 4、杨继瑞,黄善明.“农家乐经济”健康发展的思考J.决策咨询通讯,2004,(2).5、赵永江.农家乐旅游发展探析J.大理学院学报，2007,(6）.6、胡卫华，王庆.“农家乐”旅游的现状与开发方向J.桂林旅游学院专科学校学报，2002,(3）.7、李琳桂，陈新华.“农家乐”民俗旅游与“三农”问题探讨J.湘潭师范学院学报，2005,(3).8、 魏小安.对发展中国环城市旅游度假带的思考N.中国旅游报，2003,(12). （注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关注）