烧烤摊一个夏天能挣多少钱

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1、烧烤摊一个夏天能挣多少钱每年入夏，最红火的生意莫过于烧烤。目前市场里对“烧烤店究竟能赚多少钱”猜测颇多，行业内则对此讳莫如深。不过，即使是用保守方式计算，一个小烧烤店一年中生意最好的5月到9月，至少能赚到两三万元。通过算账，出乎记者意料的是，烧烤类产品中最不赚钱的就是牛、羊肉串，作为配角的烤青菜反而是“油水”最多的项目，一串烤韭菜的售价能达到成本的8倍。烧烤店 3元一串烤鸡头成本1.5元烧烤店每月账本租金：6800元蔬菜：800元肉类：1300元其他：500元水电炭：1900元总成本：1.13万元月销售额：2万元月收入：8700元15年前，张亚芹在五四路“烧烤一条街”上开了一间小烧烤店。动迁之

2、后，她改做外贸小生意，“做了两年下来觉得还是卖烧烤顺手。 ”张亚芹所说的“顺手”，有生意上的熟练，更有利润回报的丰厚。张亚芹说，她现在的小店在孙家沟附近一条小巷子里，24小时营业，虽然不是旺街旺铺，但买卖还不错。“每天到晚上十一二点，客人高峰期一过去，我们一家三口就拿出腌好的肉开始穿肉串儿。这都已经形成了固定的时间表。 ”她说，烧烤店白天兼营拉面、炒菜一类的，比较冷清。通常吃烧烤的客人是在17时至凌晨1时到来，黄金营业时间通常为17时至22时。由于生意规模不大，张亚芹没有雇外人，整个店里就是她、丈夫还有21岁的儿子一起忙活。第二天早上去赶早市买菜，大约一周去一次批发市场买肉。店里的海鲜以蚬子为

3、主，供货的可以送上门来。“烧烤店利润的确不低，但这种小来小去的买卖，最熬人精力。 ”她说，租的七八十平的门头房过去就是做烧烤的，每桌炉灶设施都很全，一个月租金费用是6800元，水、电等设施费用900元，一个月炭火费用大约1000元左右。这笔费用折扣一天大约290元。“就是说，我每天一睁眼睛，第一件事就是想着欠了290元的成本。 ”张亚芹说，大连人吃烧烤的品种比北方其他城市多一些海鲜，而海鲜恰恰是烧烤店比较纠结的项目。虽然利润丰厚，但因为必须保证新鲜度，所以损耗非常大。如果进了一箱蚬子没有及时卖掉都死了，就只能扔掉。肉其实是烧烤店比较不赚钱的项目。以卖得最多的牛肉串来说，现在卖给饭店的牛肉价格已

4、达20元/斤，牛油10元/斤，而每天价格仍有上涨的趋势。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹扦等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8-0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。啤酒每箱12瓶，39元进的，一箱能赚9元。一个瓶能退5角，一天能退48元左右。如此算来，一天仅啤酒便可赚120元左右。肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个，毛利润为50%。串吧店 青菜利润率都达80%

5、以上串吧店每月账本房租：1.8万元人力成本：5.64万元进货成本：8万元 总成本：15.44万元月销售额：30万元月收入：14.56万元四五年前，大连地区开始流行“串吧”。就是在过去羊肉串、板筋这些传统烤串的基础上，加入了生蚝、扇贝、青虾、明虾一类的烤海鲜，也有大蒜、韭菜、芸豆、土豆、蘑菇、玉米等烤蔬菜，还有成盆的毛肚锅、整扇的烤羊肋排。相对于开设其他类型的餐馆，小型“串吧”店投资金额较小。不大的门脸儿，只需四五个店员，十万元左右的投资额，得到不少普通投资者的青睐。而对于顾客来说，一元一串的肉串、三元一串的烤鱿鱼比路边摊更舒服卫生。一家“串吧”店老板向记者透露，每年进入6月份，他的店每天晚上仅

6、烤羊肉串就能卖出千余串。这一类的店铺每天成本的“大头”主要是在房租上面。沙河口区火车站附近一家烧烤店老板告诉记者，他家两层楼的门头房，一个月租金1.8万元。这样的特色烧烤店总是顾客盈门。一家北方风味的烧烤店老板赵先生说，他在大连已经开了两家连锁门店。老店在沙河口区开了六七年，每到18时以后，基本就没有空座，常常出现几桌顾客拼一个包间的局面。后来，他又在中山区开了一家店，仍是门庭若市。赵先生透露，做烧烤生意，酒水的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润率达73%。再说饮料，某品牌的果汁

7、32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，利润率47%。零售价6元/瓶的啤酒，进货价3.25元/瓶，利润率46%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价8元/杯。虽然每桌吃烧烤的客人点青菜只是作为配菜，但这却是店里最赚钱的烧烤类食物。以烤韭菜为例，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘零售价为8元，利润率为81%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘的综合成本就能降低到1元/盘，利润率达88%。再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤

8、，25-30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润率达80%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润率82%。赵先生说，店做大之后，用工成本就大大增加。目前，两个店有7名固定员工，每人每月3000元。还有6名钟点工，每天工资为30元，工作时间为17时到23时。这部分一天的开支为180元，一个月就是5400元。此外，还要雇穿串工，按5分钱/串算，目前每日需穿2万串，支出成本为1000元，一个月就是3万元。不过，虽然有庞大的固定开支，这个生意的回报十分丰厚。赵先生透露，6元/斤的鸡皮，可穿成约15串鸡皮串，每串成本为0.4元，售价1元，

9、利润率可达60%；黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-10元，烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润率达57%。现在木炭30元/箱，店里日消耗量5-8箱，每天需花费约150-240元。除了铁扦外，部分品种用的是不能重复使用的竹扦：10元/1000根，每月需花费700元。此外，店里还要用到调料，每月需花费约1000元。路边摊 生意好时烤串一天能卖4000元路边摊每月账本房租：不计人力成本：3700元进货成本：2万元销售额：4万元月收入：1.63万元一入夏季，临街的大小饭店便开始了“圈地运动”。商家们纷纷搬出遮阳伞、桌

10、椅板凳和各式各样的烤锅，将自家门前的一块人行道占去，将店面整个搬到室外这是大连人非常熟悉的场景了。眼下非法的露天烧烤已经被相关部门取缔，不过许多饭店都会在入夏到户外兼卖烧烤。太原街夜市附近一家饭店的负责人告诉记者，只要不是阴天下雨，一到17时许，周围大大小小的烧烤店、烧烤摊陆陆续续就来人了。他们店里屋内有8张桌子，屋外摆了6张，工作人员包括老板夫妻俩，两个服务员和1个烧烤师傅，一共5个人。高峰时段几乎忙活不开。该负责人告诉记者，饭店在旺季抢烧烤生意是有道理的。由于在户外做生意，所以房租可以忽略不计。门前的烧烤箱是150元一个，店里一共备了30个马扎，按一个10元算，一共300元，地桌一个75元

11、，6个就是450元。而这些投入不到一个星期完全可以赚回来。前年，烧烤工的雇用成本还是2000-3000元/月，去年就全都涨到了3000元以上。今年雇的烧烤师傅每月3700元工资，加上水电费等，平均下来每天大概要支出200元左右。“来吃烧烤的都是出来溜达，或是用烧烤做下酒菜的。我们每天都得忙到凌晨。好的时候一天能赚500多元，平时生意一般的时候也能赚300多元。 ”这位负责人说，除去下雨阴天，这样一个月也能赚上近万。眼下，羊肉18元/斤，按每天卖30斤算，30天共需16200元。一斤羊肉大约可穿30串，每串卖一元钱，如果按30天计算，月流水可达27000元。除去成本，仅羊肉串一项的月收入就有90

12、00元。生意好的时候烤串一天能卖4000多元，比平时做家常菜的利润大多了。该负责人说，旺季时，烧烤摊一天一般能用十三四捆竹扦子，每捆100根左右。除了竹扦子，还需要铁扦子，一天也得用个十三四捆，每捆和竹扦子一样也是100根左右，当然铁扦子就不需要每天都买新的。竹扦子和铁扦子每天一共用2800根左右。再就是烧烤用的炭，现在一袋炭找熟人买是22元，一袋14斤，一天要用6袋左右。粗略算来，每天扦子和炭大约花费400多元。 记者苏琳链接93元吃顿烧烤卖家毛利47元在大连，两个人去吃顿普通烧烤，花费一二百元应该是正常的数字。这些费用里，商家能拿多少利润？我们不妨算一下账：比如，两个人点30串，花费30元

13、；一盘烤芸豆，花8元；5串烤鸡皮和5串板筋，花15元；一盘蚬子，花28元；两瓶啤酒，花12元。总餐费30元+8元+15元+28元+12元=93元商家利润40%30+63%8+60%5+55%10+57%28+46%12=47.02元常吃烧烤类品种利润率烤韭菜成本：1元/盘售价：8元/盘利润率：88%板筋成本：0.9元/根售价：2元/根利润率：55%烤芸豆成本：3元/盘售价：8元/盘利润率：63%烤鸡头成本价：1.5元/串售价：3元/串利润率：50%火腿肠成本：0.75元/根售价：2元/根利润率：63%啤酒成本：3.25元/瓶售价：6元/瓶利润率：46%烤鸡皮成本：6元/斤售价：1元/串利润率：

14、60%牛羊肉串成本：约0.7元/支售价：1元/支利润率：30%蚬子成本：12元/盘售价：28元/盘利润率：57%C29C91AFE4CED1B6C8795AD9C91AFE4CED1B6C8795AD91AFE4CED1B6C8795AD9C91FE4CED1B6C8795AD29C91AFEDD1B6C87D1B6C8795AD9C91AFE4CED1B6C8795AD91AFE4CED1B6C8795AD9C91FE4CED1B6C8795AD29C91AF95AD9C91AFE4CED1B6C8795AD91AFE4CED1B6C8795AD9D1B6C8795AD9C91AFE4CED

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