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1、卷饼来了 - 以前总是害怕烙饼太硬了 -想吃口感软 -面皮又 薄的透明状卷饼 -原来 -用蒸锅蒸出来的饼皮啊 -以后可以 常吃了 -哈哈哈哈荷叶饼的形状是个圆形，有些象荷叶，所以美其名曰荷 叶饼。 荷叶饼有两种制作方法。 一种是用来放平底锅上烙。 一种是放在蒸笼上蒸。烙的饼皮有些稍硬些。适合年轻人食 用。蒸的饼皮比较软和些，老年人也适合食用。 原料中 筋面粉 250 克、开水 125 克、冷水 50 克、油少许。 份量 20 块 15 厘米的饼 做法 1、中筋面粉先倒入开水烫成雪花 状面团 2 、再慢慢地倒入冷水，3、然后将面揉成团，盖上盖室温下醒 30 分钟，如果觉得粘手， 可以手上涂些面粉
2、。 4，醒好后的面团再揉至光滑。5，将面团搓成长剂子。 6，然后分成 20 份同样大小的剂子7，在剂子上面洒一些面粉。8，然后盖上保鲜膜， 一个一个地取出来操作。 先用手按平。 9，然后在面团上涂些油。 油量多些。 因为呆会儿要擀。 10 ， 再将另一个小剂子放在涂过油的剂子上。 11 ，同样操作。一 个一个的叠好。两个为一组。 12 ，再将每组擀成 15 厘米左 右的圆。 13 ，在擀好的圆片上涂一层油。放另一块擀好的面 片，如此堆起。 14 ，将面片放入涂过油的蒸笼里， 中火蒸 12 分钟。冷水上锅。因为面是烫面，所以基本上快熟了，不用 蒸太久。 小贴士：1，因为每块面皮中间都涂有油，所以蒸好后，可以一张一 张的揭开。2，如果害怕在擀的时候，因为力度的原因，两张粘太紧。 可以一张一张的操作。然后每张上抹油。一张一张的堆起即 可。3，同样的手法，可以用平底锅来烙。4，蒸好的饼，里面夹上喜欢的菜即可食用。5，吃不完的饼，次日放锅里重新蒸好。也可以切成细条， 加上各色的蔬菜做成炒饼。
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