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1、消费者绿色食品购置行为的影响因素研究综述 摘要：随着消费者对绿色食品的日益青睐，绿色食品购置行为的影响因素受到了学者们关注。本文回忆国内外相关研究，梳理并总结消费者绿色食品购置行为的主要影响因素，并展望未来的研究方向。关键词：消费者购置行为;绿色食品中图分类号：F2420210引言食品平安是每一个消费者要面临的紧迫问题，各种有毒有害食品在市场上猖獗，给消费者和整个社会带来许多担忧。为了保护身体健康并保卫生态环境，不少消费者日益青睐绿色食品。绿色食品的购置行为受多种因素影响，如绿色食品认知、信息传播、信任程度、便利性等。这些因素可能促发消费者对绿色食品的需求。在中国，自1990年“绿色食品概念被
2、提出后，有关中国绿色食品消费行为的研究在不断开展。21世纪初，随着中国人民生活质量的提高，消费者对饮食方面的要求不止于吃得饱，还要求吃得好，吃得平安。从而，平安食品、绿色食品、有机食品等问题逐渐被学者重视，有关绿色食品购置行为的影响因素研究也取得了一些成果。1消费者绿色食品购置行为的信息传播因素信息传播是指个人、组织、团体、企业等通过某种渠道媒介向他人、组织或团体传递消息、观念、情感、态度、心思等。对企业而言，通过信息传播吸引目标客户，有利于提升转化率和销售额，实现企业营销目标。传统的信息传播方式包括报纸、邮件和电视等。而在信息时代，基于互联网的各类社交媒体效劳增加了信息传播便利性和及时性。现
3、有的信息传播方式多种多样，具有各自独特的优势。选择恰当的信息传播方式可以帮助企业向客户准确传递产品信息，同时及时获取客户的积极反响。可以说，企业营销活动的成功，很大程度上取决于企业对信息传播方式的选择。绿色食品行业中的企业可以通过不同的信息传播途径向消费者传递信息。通过广告媒体、促销活动等方法，企业在消费者心里塑造绿色产品以及企业形象，宣传绿色食品信念、绿色食品企业营销理念。而通过使用或参与这些传播方式和渠道，消费者接收到绿色食品信息，并有时机进一步搜索、了解自己需要的知识，从而加强对绿色食品的印象。同时，这些信息传播渠道能够提供给消费者与企业接触的捷径，帮助他们选择自己心中的产品和品牌并进行
4、购置，从而满足消费者自身的需求。2消费者绿色食品购置行为的信念因素信念被认为对平安食品的购置倾向具有重要影響。绿色食品是平安食品的一种，因此消费者对它的购置意向同样受到信念的影响。消费者的平安食品信念，包括平安食品对自身健康的利益、对野生动植物的利益、对环境的利益以及对生产的风险。健康意识是影响消费者行为的主要因素之一。从自身健康利益出发，Honkanen2021和Tsakiridou2021的研究均发现，消费者对自身健康的关注会影响其对有机食品的购置。而消费者对食品平安的关注，被证明是影响其消费行为的主要因素。郑毅敏2021、卢洋2021等的研究发现，消费者对食品平安的关注程度对消费者的购置
5、行为具有显著影响。此外，野生动植物的利益，被认为是继自身健康利益之后的又一大绿色食品消费信念，这是因为植物类绿色食品的生产有利于环境保护，而动物类绿色食品的生产能够帮助提高动物的福利水平。信念描述了消费者拥有关键绿色食品各种属性的想法。已有的研究结果说明，如果消费者感知到绿色食品可以降低自身的健康危险，拥有保护自身健康的利益并给消费者带来百分之百的平安感，消费者购置的可能性会更高。3消费者绿色食品购置行为的信任因素信任是指消费者对某个企业、某个组织、某个品牌或者某项效劳的认可、信赖和肯定。消费者的信任是企业积极建立品牌形象与不断强化消费者满意度的结果。信任作为一种社会现象，是社会学、管理学等多
6、门学科关注的前沿，后来逐步扩展到其他学科领域，如经济学、社会学和政治学等。这些学科给信任的定义中参加了越来越多的元素。Pavlou将信任定义为消费者对某个产品或效劳展现出的接受程度，以及进行交易时对该产品效劳满足其期望的程度。该研究认为，信任可以作为一种“药方用来缓解买卖过程中的不确定性及促进消费者购置行为。食品平安信任，是指消费者认为食品是平安的，不会危害人体健康和破坏环境的一种想法。国外研究发现，消费者知道某个食品的平安丑闻后会对消费者信任产生比较大的负面影响，会降低其购置可能性。程培堽等2021在消费者食品平安态度和消费行为变化的研究中指出，中国的三鹿奶粉事件让中国国内消费者很担忧食品的
7、平安问题。这导致消费者对中国整个食品行业和食品平安监管部门产生了不信任的消极态度，并将其表现在消费行为上。消费者对食品平安所表达的信念和态度，对政府之后的食品平安管理以及食品企业的生产经营方案都有着重大的影响。4消费者绿色食品购置行为的便利性因素Copeland1923将便利品定义为“消费者经常使用，花很少时间和精力就能买到的物品。便利性表达在消费者在购置产品时花费少量的体力、脑力。Berry2021年提出效劳便利的概念，将其定位为“消费者在购置或者使用产品和效劳时，对所花费的时间和努力的感受程度。便利性指在消费者获得某个商品或者效劳的容易、方便和快捷程度。不仅是购置便利性，还包括距离便利性、
8、时间便利性、使用便利性、本钱便利性、交费便利性等。根据其他学者对便利的相关研究，可发现便利性对消费者很重要。便利性不仅对消费者做出购置决策有着很大的影响，而且影响企业的经营成果。消费者在消费任何产品或者效劳时，不仅产生了货币本钱，还会产生时间本钱和精神本钱。消费者在消费过程中，会考虑到时间和精神的本钱。他们一般会通过追求便利来减少这些本钱的浪费。如果消费者感觉到消耗太多时间和精力，就会感知到不便利。在消费的过程中，对于便利需求比较强烈且忠诚度不高的消费者，如果感知到不便利，其购置需求可能会改变，这也是消费者行为主要开展规律。总而言之，便利是消费者购置过程中的根本要求。便利性将影响消费者的购置决
9、策行为。5结论通过梳理消费者绿色食品购置行为的前人研究，我们发现信息传播、信念、信任和便利性是影响消费者购置绿色食品的重要因素，能直接性地或间接性地影响消费者绿色食品购置行为。未来研究可建立研究模型，实证检验消费者绿色食品购置行为的影响因素。参考文献【1】宋亚非，于倩楠.消费者特征和绿色食品认知程度对购置行为的影响J.财经问题研究，2021，12：13-19.【2】罗丞.信念对消费者平安食品购置倾向的影响方案行为理论框架下的分析J.华东经济管理，2021，2：115-119.【3】HonkanenP，VerplankenB，OlsenSO.EthicalValuesandMotivesDriv
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12、nSystems，2021，113-4：215-243.9程培堽，周应恒，殷志扬.消费者食品平安態度和消费行为变化苏州市消费者对三鹿奶粉事件反响的问卷调查J.华南农业大学学报社会科学版，2021，04：40-47.10CopelandMT.TheRelationofConsumersBuyingHabitstoMarketingMethodsJ.Harvardbusinessreview，1923，13：282-289.11BerryLL，SeidersK，GrewalD.UnderstandingserviceconvenienceJ.Journalofmarketing，2021，663：1-17.
消费者绿色食品购买行为的影响因素研究综述
