孵化管理要点与质量控制体系

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1、孵化管理要点与质量控制体系 一、孵化厅的通风    通风对孵化至关重要，而这一点在孵化管理中常不为人们充分认识。孵化厅通风系统的目的是，为孵化厅提供足够洁净和新鲜的空气(O2)、排出浊气(CO2和污浊空气)。对进入孵化厅内的大多数操作间的空气有必要进行温度、湿度调节和过滤。本节将主要讨论不同操作间在夏季、冬季通风的基本需要量，以及如何精确测定空气流量和质量。    1. 正压和负压问题    总的来说，所有洁净间(疫苗注射间、孵化间、出雏间、码蛋间等)必须保证正压；而所有脏污间必须保持负压。但是

2、，有些操作间很难被划定成正压或负压间，比如洗盘间。在洗盘时，洗盘间应保持负压通风，湿热空气应迅速排出厅外；然而，许多孵化厅又把洗盘间用作洁净盘和推车的存放间，当此间用作洁净设备贮存间时，最好保持正压通风。    2. 新鲜空气的重要性    在考虑孵化厅通风时，应首先考虑新鲜空气总供给量。当新鲜空气被看作一种有效的消毒剂时(因此它取代污浊空气)，人们就易于认识到这种消毒剂质量的重要性了。    测定空气质量好坏的最好设备，就是你的鼻子。空气嗅起来是有新鲜洁净感呢？还是带有臭蛋爆蛋气味的污浊窒息感呢？设计孵

3、化厅通风系统时，值得多花些钱，使通风量大于基本需要量。在条件不利时，这些额外的通风量就意味着孵化率和雏鸡质量高低的差值。绝大多数孵化厅经理认为需要更大的通风量，而不会有人认为通风量太大。    3. 孵化厅操作间通风量需要量    在夏季，空气温度高、湿度大，最好尽量加大新鲜空气的进气量，尤其在孵化间和出雏间，只有良好的通风系统才能在每分钟内把这两间的空气交换一次。计算出某些操作间所有通风空间的体积，即可确定排风扇的数量。计算方法如下：  例子：一个装有10台孵化器的房间，长102英尺，宽33英尺，高12英尺 &#

4、160;     长×宽×高立方英尺       102×33×1240392立方英尺       36” 直径的排风扇每分钟排风10000立方英尺       所需36” 直径排风扇的数量40392/100004 说明：在本计算过程中，可减去孵化器或出雏器的空间体积。    在夏季，高温和高湿带来

5、严重的通风问题。蒸发冷却器是最经济的降温手段。但是在蒸发冷却器运转时，难以维持良好的空气质量，因为即使外界湿度已超过理想的孵化湿度，蒸发冷却器仍向空气中加湿。减少进入孵化间和出雏间水汽量的一个好办法就是，只有在温度高时，才启用蒸发冷却器；当在夜间外界相对湿度接近100时，停用蒸发冷却器，因为此时启用蒸发冷却器是徒劳的，甚至是有害的。表八是启动蒸发冷却系统的低限温度表。有些孵化厅方法得当，成功的把孵化间内湿球温度降到84或83华氏度。             

6、0;       表八   启动蒸发冷却器的温度 启 动温 度风 扇/水176(24)低速/无水278(25.5)低速/有水380(26.6)高速/有水    在冬季，减少进气量是经济的，因为在孵化间和出雏间吸进的空气需加热和加湿，使气温保持在7578华氏度范围内，相对湿度保持在5560范围内。但是必须满足最少空气需要量，为正在发育的胚胎提供足够的氧气。大多数孵化机制造商建议，每台机器进气量为200立方英尺/分钟；但是，正如前所述，进气量最好大于制造商的推

7、荐量。一位著名的孵化厅通风系统设计者，提出下列建议：  孵化器和出雏器每台机器进气量(立方英尺/分)气 冷475水 冷300     表九给出了蛋库和雏鸡间的空气需要推荐量。                操 作 间新 鲜 空 气 需 要 量蛋 库2立方尺/分/1000枚蛋雏 鸡 间25立方尺/分/1000只雏   &

8、#160;  测定风速的最好方法是用热线风速仪。可在风管上打小孔，把它们装在管内，而在测定风速后，可用小橡胶塞或环氧树脂堵住小孔。为了确保测量的准确性，风速仪的位置是相当关键的，因为在风管内有空气湍流，为了避开气湍流，测量点应远离拐弯处或变径处至少1218英寸。在风管上打三个孔(一个在中间，一个在左，一个在右)。插进探头，每孔测量两分钟，平均三点读数，算出每分钟的进气量。应记住，风速仪测出的只是浅速度(英尺/分)要得到进气量(立方英尺/分)还须乘上测量处的切面积。  计算圆管或方管进气量的例子： 方管：切面积1/2” ×14” 7平方英寸 &#

9、160;      速度4000英尺/分        进气量(7×4000)÷144194立方英尺/分 圆管：(直径8英寸) 面积半径×半径×3.143.14×1650.24立方寸 速度650英尺/分 进气量(50.24×650) ÷144227立方英尺/分 4. 测定空气质量    空气质量可通过测定空气中的CO2的含量来监

10、测。测定孵化器和出雏器的空气质量是最重要的，不过孵化间、出雏间和雏鸡间也需定期监测。    原先设计用来测定矿井中有害气体(CO2、O2、硫醇胺)的仪器，可用来测定孵化厅空气中CO2含量。把测定仪的管子放进排气管内，就可读出孵化器和出雏器内的CO2的含量。表十给出了孵化器、出雏器和室内CO2的可接受水平。                    表十 可接受

11、CO2 的水平  最 大 二 氧 化 碳 量环 境PPM%孵 化 器30000.3出 雏 器50000.5室 内3000.03二、孵化厅的卫生    孵化厅是各种鸡场所产种蛋的聚集地，同样也是各种种鸡场所带病原微生物的聚集地。它们在厅内适宜环境下存活、繁殖，在种蛋之间传播，并传给新生雏鸡，致使雏鸡质量下降。因此说，卫生是孵化厅管理中的一个极其重要的环节，应引起足够的重视。要搞好孵化厅的卫生，首先要建好孵化厅，其次要搞好日常管理，两者缺一不可。    (一)孵化厅的构筑   &

12、#160;    一个构筑合理的孵化厅，能有效地截断外界环境与孵化厅内环境以及孵化厅内各环节间的微生物传播途径，能有效地实施清洗与消毒。    1.微生物安全（后补    (二)人员管理    平时应召集工作人员召开教育性的会议 ，通报卫生现状，讨论卫生目标和采取某种措施的原因，使每个人认识到，他自己在孵化厅的卫生工作中起着重要的作用。这将培养工作人员的生物安全意识，这和已建立的卫生制度同样重要。    人员必须经过淋浴、更衣后方可进厅；在脏区工

13、作的人员不得进入净区；值班人员查看设备时，先到净区，后到脏区，返回值班室时，应做体表和鞋面的消毒。    在实际生产中，工作人员一般地能遵守各项卫生防疫制度。而一些领导及其带来的访问者进厅不淋浴，在厅内到处乱蹿，是卫生防疫制度的破坏者，带来诸多不利影响，应取消这种特权。    (三)消毒药的选购    在孵化厅，常用的消毒药有季胺、次氯酸钠、甲醛、双氧水、过氧乙酸等。目前，消毒药的生产厂家和品牌很多且效用不一，因此，在购药前应做效用检测，以免因药物无效而造成不良后果。   

14、(四)清洗、消毒的一般步骤    1.除去浮物，如蛋皮、雏鸡绒毛、垫料等。    2.除去粘结物，方法有两种，一是物理方法，用高压清洗设备，二是化学方       法，用泡沫、液体或固体状态的碱性或中性清洗剂浸洗。    3.漂洗。漂洗用水的温度不应低于洗涤剂溶液温度。漂洗后，除去表面水。          4.消毒。对于表面或区域消毒，采用不同的消毒方法。表面消毒，将消毒液喷

15、洒在被消毒物表面，或将被消毒物浸泡在消毒液   内。可用的消毒药有：次氯酸钠、碱液、季胺等。区域消毒。实为福尔马林熏蒸消毒，依不同物品，施用不同浓度。    5.漂洗或通风，除去残留消毒药。五、种蛋的管理    (一)种蛋的生理结构 鸡蛋的某些生理特性受温度的影响而发生变化，但是胚胎在20°C以下停止明显的生长发育，不受温度影响。为了更好的了解孵化管理要点。有必要温习种蛋各结构的作用机理。如图一。        &#

16、160;                    图一：受精蛋结构图谱 1.蛋白膜     在鸡蛋的外表面是一层蛋白质的薄膜。当鸡蛋在子宫内时，该膜允许液体溶液通过；而当鸡蛋产出后，该膜变干，紧缩，以防止细菌“穿透”。但是，当该膜仍潮湿时，或者当该膜变湿时，一些细菌可以穿透进入壳膜内。该膜对孵化期间的气体交换起一定作用。年轻鸡群所产种蛋的蛋白膜较厚，在孵化期间

17、的失水量增加；相反地，老龄鸡群所产种蛋的失水量减少。种蛋贮存时间和条件对该膜似乎没有影响，因此，在确定最佳贮存条件时，不必考虑此膜。 2.壳膜     在蛋壳内有壳膜。当鸡蛋处于子宫内时，壳膜允许液体溶液自由通过；当鸡蛋产出后，防止鸡蛋失水；当鸡蛋处于孵化期间时，壳膜由液体通过结构变成只有气体和水蒸气能通过的结构，使胚胎正常发育。研究表明，壳膜越厚，种蛋贮存的时间可越长。Benton等（1995）报道，质量低的畸形种蛋的壳膜较薄，试验数据表明，良好的壳膜结构对孵化是相当必要的。（表2）     

18、           表2       各种类型的肉种鸡种蛋的壳膜厚度   蛋 壳 膜 厚 度 （微米）种 蛋 类 型数 量大 头中 间 部小 头正 常2048.4A40.9A40.6A波 纹2048.5A39.5AB40.1A图 形2047.9A41.4A40.3A长 形2041.9A37.8AB39.8A皱 壳2033.3B28.9C33.7A钙 粒2032B32.3BC33.5A标

19、 准 差203.02.52.9A代表P0.0001，B代表P0.0018,C代表不显著 蛋壳膜的变化与贮存时间有关，而与贮存条件关系不大，因此，在确定最佳贮存条件时，不必考虑壳膜因素。3.蛋壳    蛋壳富含钙质，它随种鸡群周龄变化而变化，随着种鸡群周龄的增加，蛋壳质量（厚度）下降，这是因为，蛋重的增长速度比蛋壳快得多，致使老龄种鸡的蛋壳越来越薄（图二）。然而，与一般观点相反，老龄母鸡的种蛋壳变薄，补偿了蛋表面积与蛋容积（大蛋的雏重）之比减少的问题，这一点很重要。在孵化期间，较大的种蛋失水多；在孵化后期，较大的胚胎需要较多的氧气。与产蛋周期早期产出的55

20、克种蛋相比，60周龄老母鸡产出的70克种蛋，胚胎大27%,而对增加的需氧量而言，蛋表面积（功能肺）仅少8%。较薄的蛋壳结构，使气体交换更容易，从而补偿了蛋表面积与蛋容积之比下降的问题。    蛋壳在贮存期间不发生变化，因此，在确定最佳贮存条件时，不必考虑蛋壳的因素。                   种蛋产出后，在处理与贮存过程中，蛋白是最为活跃的结构。蛋白的抗菌功能与蛋白膜和壳膜协同作用，限制

21、种蛋产出后初期的细菌“穿透”。在贮存初期，蛋白中的某些抗菌酶仍具活性，但是，一旦蛋白pH值超过8.0，这些酶就失活了； 理论上，完成这一过程，应需足够的时间，以便蛋白膜和壳膜完成其结构变化，限制更多的细菌“穿透”。蛋白的抗菌功能是种蛋在输卵管中时，防止早期细菌“穿透”，而当种蛋后来被不正确的弄湿，并被细菌“穿透”时，蛋白的功能就失去了。在孵化期间，种蛋必须从初期的保护屏障，变成一个胚胎支撑单位。种蛋在产出时，并不具有最大孵化潜力，对于刚开产的鸡群所产的种蛋尤为如此。     实验显示，刚产出的种蛋，蛋白稠，明显阻碍孵化期间的氧的利用。见图2 受精种蛋气体

22、交换途径。                                          种蛋在贮存期间，蛋白必须经过某种生理变化，以降低新鲜蛋白对气体交换的阻力（图3）。 &

23、#160;               蛋白液化过程也很重要，因为这一过程，从蛋白中释放重要的胚胎养分，如葡萄糖，使蛋黄、胚胎和蛋白之间形成重要的酸碱梯度，使胚胎正常发育。图七和图六显示了，新鲜种蛋或贮存4,8,12天的种蛋，入孵后的66小时内的蛋白高度和酸碱度变化情况。这一酸碱梯度，为胚胎的外胚层细胞与蛋黄和蛋白之间的离子、营养物质、气体和水的运动，提供了动力。在输卵管中的早期发育过程中和经过不同贮存期后，卵黄膜和外胚层细胞间的pH值变化。贮存时间过长，造成类似于

24、汽车灯一直开着使电瓶放电的问题。pH梯度过大，造成重要离子和养分的过早运动。蛋白质量取决于母鸡周龄和遗传两个因素。随着母鸡周龄的增加，蛋白质量明显下降；不同遗传品质的鸡群所产种蛋的蛋白质量明显不同（表三）。在同一公司内，若拥有蛋白质量明显不同的几个母鸡群，则对成功的种蛋处理和贮存规程造成显著挑战。表3. 对6个肉种鸡群47周龄使所产种蛋的蛋白质量、蛋壳质量和蛋重比较  系       别变 异123456新鲜蛋白高度8.48.18.57.77.86.9(mm)±1.4±1.4±1.0&

25、#177;1.2±1.1±1.6蛋 壳 质 量105.8106.8106.8104.6106.1109.4（mg/cm2)±4.8±6.7±5.6±9.0±5.9±6.7蛋 重68.767.967.869.470.165.2(g)±3.5±3.4±5.1±2.8±3.5±2.6样本约为20；平均值±标准差5.种蛋在产出前后的变化过程    根据上面的知识，你可以描述种蛋在产出前后的变化过程。在输卵管中，潮湿的蛋白膜可

26、使水分自由通过，一些细菌也可以“穿透”蛋白膜进入蛋壳；此后，蛋白膜渐渐变干，形成防止细菌“穿透”的结构；“穿透”进入蛋壳的细菌还可能进入蛋白，蛋白中的抗菌蛋白质在产前的酸度下对细菌具有杀伤作用。最后一道抗菌屏障是卵黄膜。同时，外壳膜变干，包缠在内壳膜，形成一道生理屏障，这一过程约需24小时。当细菌“穿透”作用减弱时，在较高温度的条件下，蛋白开始发生变化，为胚胎发育做准备，这包括在外胚层两侧建立最佳酸度梯度和液化蛋白，以降低气体交换和养分释放的阻力；完成这一过程的时间，取决于蛋白质量，而蛋白质量又取决于遗传、环境和营养等因素。贮存期过长使蛋白变化超出最佳点，或者用控制环境的方法，使蛋白变化速度放

27、慢和代谢降低，推延达到最佳点的时间。    (二)最佳贮存条件与时间    正如上文所述，在贮存期间，种蛋内部只有蛋白在结构和形态方面发生变化。为使种蛋在入孵前拥有良好的蛋白质量，保持胚胎活力，我们应制定一套科学的种蛋贮存规程。由于种蛋的蛋白质量取决于母鸡周龄和遗传两个因素，因此，我们很难制定出一套同时适应于所有公司的种蛋贮存规程。应根据各公司的实际情况，先拟定一个规程，经过试验，作出必要的修正，并确定下来。          

28、0;                            最佳贮存条件与时间 种鸡周龄温度()湿度()时间(天)35周龄前2050-607-83650周龄18.3752-551周龄后13801-2   (三)蛋库的构筑    蛋库是冷却与贮存种蛋的地方，有的孵化厅还在此插盘。在

29、设计蛋库时，应根据胚胎的生理特点和贮存要求，提出合理的蛋库工艺参数，以减少因蛋库构筑不合理而造成胚胎死亡。    1.保温。蛋库的墙和门应做保温处理，热阻值不低于12；天花板也应作保    温处理，热阻值不应低于16，高度应尽可能低些。    2.为了使蛋库内温度均匀，应考虑安装搅匀空气的设备。对于40平方米以    上的蛋库，冷风设备的风机不足以搅匀蛋库内的温度，有必要安装搅匀空气的设备。该设备有多种形式，可用直径1米的吊扇，每30平方米一个。    3

30、.蛋库要安装进排风设备。从生理上讲，种蛋在贮存期内并不耗氧，蛋库也       就不必通风；但为了使蛋库内空气新鲜，抑制微生物的滋生，还是需要一定的通风量。一些资料中建议，每1000枚种蛋每分钟进风0.06立方米。    4.蛋库应安装增湿设备。在冬季，蛋库的湿度往往达不到理想值，对35周    龄以后的种蛋很不利，因此有必要在蛋库中安装增湿设备，并用自动控制装置，调节蛋库内的相对湿度值。增湿设备喷出的雾滴要小，安装位置要选好，防止雾滴落在种蛋上。    5.蛋库应

31、安装制冷设备。在夏季，为了使种蛋尽快冷却下来，应安装制冷设备。在选择制冷设备前，要首先确定所需的制冷量，以免不够或过大。具体计算方法如下： 项 目所需制冷量(英热单位) 1.地面面积(平方米)×34.2  2.墙和天花板面积(平方米)×43.2  3.最大种蛋库存量×0.46  4.附加：室内表面积×37.8  总   和  注：一马力等于12000英热单位    (四) 种蛋选择

32、60;   在种鸡场进行种蛋选择操作时，至少有15种不合格种蛋应予以淘汰。造成种蛋不合格的原因多种多样，我们必须知晓这些原因，以便采取措施，尽可能地降低不合格种蛋的百分率。    1. 物理因素    在种鸡舍中肯定有一些种蛋要变脏、破裂或被扎破，因此有必要做好产蛋窝管理工作。比如，提供足够的产蛋箱，做好卫生工作，更换产蛋窝垫料(至少每两周一次)，轻轻地拿取种蛋，避免漏水和地面垫料潮湿，采取一切措施，以防止母鸡在地面或木板网上产蛋。     2. 生物因素 

33、0;  母鸡的生理状况可能是造成种蛋不合格的一个原因。    应激和由于疾病引起的发烧可造成薄蛋壳、皱壳蛋或异常排卵；性早熟的年轻母鸡比性晚熟的青年母鸡产出较多的不合格蛋。推迟性成熟的另一个优点是可增加产蛋期的种蛋重量。    造成不合格种蛋的营养因素并不常见，因为在目前情况下，母鸡日粮中含有足够的蛋白、钙、磷和VD。当蛋壳变薄时，可在饲料中添加贝壳或其它大颗粒的补充钙。由于在不同形式的钙源中钙的溶解度不同，因此，正确选择钙源是非常重要的。若钙源中的钙溶解度低，则即使日粮中有足够的钙也将造成薄壳蛋。  &

34、#160; 不合格种蛋的发生率也受遗传和环境因素的影响，不合格种蛋中的某些类型，比如畸形蛋，具有较强的遗传性。但是，在大多数情况下，良好的管理比其它方面更能有效地降低不合格种蛋的发生率。    若种蛋在子宫停留时间过长，则可造成两种类型的不合格的种蛋，即壳厚蛋和皱皮蛋。这种皱皮蛋一般形态为，在皱壳中有一个圆形平面，这一圆形平面是上一蛋产出延迟的印迹。大多数产蛋延迟的蛋钙沉积过多，多余的钙堵塞了蛋壳表面的气孔，降低了发育中的胚胎与外界环境之间的必要的气体交换能力，致使孵化不好。但是很遗憾，人们很难把这种钙沉积过多的蛋与正常蛋区分开来。孵化厅应从收来的种蛋中淘汰所有厚

35、壳蛋和皱皮蛋。在鸡场应保持母鸡不超重，减少日常应激。   异常排卵是造成不合格种蛋的主要生物因素。异常排卵是指在25小时内卵巢向生殖道内排出一个以上卵或蛋黄。有时受刺激的母鸡在蛋壳形成前就产出鸡蛋(鸡蛋在子宫部停留20小时，形成蛋壳)，则产出软壳蛋或无壳蛋。而当两个或三个卵泡同时破裂时，卵黄同时进入生殖道内，就会出现双黄或三黄蛋。      当鸡蛋在子宫部破裂就会出现暗纹蛋。这种蛋在破壳处又沉积了一层蛋壳，这一有限的修补过程是在产出前完成的。大多数暗纹蛋的形成是由于在蛋壳形成的早中期(此时蛋壳仍很薄)，母鸡受到惊吓

36、，一般发生在下午的晚些时候或晚上的早些时候，因此，在这段时间里，应避免造成母鸡惊吓的生产操作。兴奋型品系的鸡比迟钝型品系的鸡产出较多暗纹蛋。当鸡只不得不跳到或飞到很高的产蛋窝内或板网上时，暗纹蛋发生率较高。    鸡群受到支气管炎的感染后，部分鸡的子宫受到破坏，会出现小比率的皱纹蛋。尽管支气管炎是一种呼吸道疾病，但是这种病毒可寄生在生殖道组织中，对子宫造成明显的损伤，致使被感染母鸡在整个产蛋期中一直产出皱纹蛋。    钙粒蛋是钙沉积过多的另一种表现形式。这是在蛋壳形成过程中，钙局部沉积的结果。一些严重的情形必须淘汰掉。 &#

37、160;  应淘汰所有薄壳蛋、厚壳蛋、暗纹蛋、皱纹蛋、钙粒蛋和特大特小蛋，不可把它们送到孵化厅，因为这样的蛋在处理过程中很可能被弄破、很容易失水和被污染。    (五)种蛋消毒    种蛋消毒有三种流行方法，一是福尔马林熏蒸，二是消毒药喷洒，三是洗蛋。    1.福尔马林熏蒸    用福尔马林熏蒸脏蛋，效果不好。熏蒸后的种蛋表面无药物残留，要防止重复污染。贮存在低温条件的种蛋，熏蒸前要先预温；凉蛋直接熏蒸，甲醛气体与冷凝水结合，渗入蛋内，造成胚胎死亡。 &

38、#160;  一般用3倍浓度熏蒸，即42毫升福尔马林和21克高锰酸钾，或者7克多聚甲醛/立方米。熏蒸时间2025分钟，这是指达到有效浓度后的时间；对于福尔马林与高锰酸钾反应的方法，混合后就能达到有效浓度；而对于多聚甲醛加热分解的方法，只有全部分解后，才能达到有效浓度。熏蒸温度20以上。熏蒸湿度6080。熏蒸后排风时间40分钟以上。    外卖的种蛋，熏蒸后应在蛋库内贮存一天后再打包。    2.喷洒消毒    喷洒消毒不适合脏蛋消毒。因为蛋表面赃物与消毒剂起反应，降低消毒效果；喷洒后，蛋温下降，

39、蛋内形成较强负压，鞭毛类杆菌“穿透”加强，造成蛋内容物污染。    最好在集蛋后尽快实施喷洒消毒。喷洒时，消毒药应覆盖种蛋表面。消毒药中，不应含有福尔马林，季胺浓度不宜过高；AA公司建议配方是：1双氧水、0.5过氧乙酸和175ppm的季胺。    3.洗蛋   洗蛋仅适用于脏蛋，洁净蛋不必洗蛋。因为洗蛋造成孵化率下降和破损率上升(一般为2左右)，而且即使洗蛋方法合理，蛋表面细菌数较其它方法高。    种蛋产出后，随着时间的推移，种蛋表面细菌数不断增加，细菌的壳膜间穿透作用加强

40、，因此，在集蛋后应尽快洗蛋。洗涤用水的质量要好，建议用软化水，因为水中的铁、镁、钙等物质与洗涤剂起拮抗作用，影响洗蛋效果；洗涤用水不可重要使用。最佳洗蛋水的温度为4245；如果温度过低，蛋内容物收缩，洗蛋脏水吸入蛋内，造成污染；如果温度过高，可能造成胚胎死亡。洗蛋时间不得超过34分钟。洗涤剂可选用普通的洗碗洗涤剂，浓度0.51；苏打也可以。洗蛋后，应作漂清，漂清水应为无菌水，其温度应高于洗涤水，一般为4548。洗净后，应在洁净、无粉尘、室温22的房间内干燥，防止再次污染。    (六)种蛋库的管理    每三小时，记录一次蛋库的温度、

41、湿度值，了解温、湿度的变化情况，检讨蛋库的保温性能，及时检查空调和加湿器的运转状况。若温度、湿度偏离正常设定值，则应及时调整空调和加湿器的设定值。每天打扫两次蛋库，早晚各一次，保持蛋库整洁，并由消毒药消毒地面。蛋车或蛋盘距墙不少于20公分，蛋车或蛋盘之间应保持10公分的距离，使空气循环通畅。应在种蛋或蛋车上作入库时间的标记，防止某车或批种蛋长期压库，造成不必要的损失。六、孵化器与出雏器的日常管理    1.卫生    每天用吸尘器吸去孵化器内的灰尘、蛋窝垫料和碎蛋壳等杂物，清除落地的破蛋，用消毒药(季胺、双氧水或过氧乙酸)消毒地面。此

42、外，还应对孵化器内环境作定期消毒。方法有两种，一是熏蒸消毒，现国内普遍使用(对此不作详述)；二是1双氧水喷雾消毒，可每天做12次，每次20分钟，该方法能有效地控制霉菌的生长。    每次出雏后，应对出雏器作全面、彻底的清洗(包括机器内外，进排气口以及排风管道、出雏盘等)，除去机内积水，开动机器，烘干机器内部(包括盘)，最后用3倍浓度福尔马林熏蒸消毒。机器外表用中性消毒药消毒。    2.检查与记录运行状态    应每小时检查一次孵化器和出雏器的运行状态，每2小时记录一次温度、湿度、翻蛋角度和进气口开启状态

43、，对比显示温度与门表温度(标准温度计的显示值)，及时了解温感器的准确性。平时应注意检查与督促夜班人员的工作；如果夜间工作失误，值班人员又不(敢)讲，那么，在一到二周后发生问题，将难以找到真正原因。    3.温、湿度感应器的校正    在一些小规模(10台以下)的孵化厅中，一些管理者习惯于不校正温、湿度感应器，根据经验对不同机器采用不同的设定值。对于小规模孵化厅，这一方法不易造成不良后果；而对于大规模孵化厅，管理者很难记清每台机器的细微差别，在温、湿度设定时不能因“台”制宜，孵化率不理想，而且一旦设备运转失常，也难于及时发现。因此，应

44、对温、湿度感应器每月校正一次。    4.风扇的检查若风扇出现问题，机器温度均不正常(对于巷道式机器，两侧蛋车内的温度梯度不同；对于箱式机器，机内温度差较大)，致使出雏不齐和雏鸡质量下降。由于这一问题不直观，因此，往往不为人们注意。    检查的方法是，对于箱式机器，要检查风扇的扇叶角度和皮带的松紧度，防止风扇丢转；对于巷道式机器，用风速仪测量两侧蛋车上方的风速，两侧风速应一致，风速应在 2.5m/s   以上。    5.防止漏水    在国内，大多数孵

45、化厅都存在不同程度的漏水现象，甚至有一些人为了提高湿度往机器内泼水。若机器内有积水，则有两种不良影响，一是造成机内温度场不均，二是造成机内环境卫生状况的恶化。表，说明潮湿的表面易于微生物的生长。               表   冲净后出雏盘表面细菌检测结果 处理项目湿微湿干燥未作消毒2492253作 消 毒61322    对于箱式机器，应经常观察是否有漏水现象。若漏水，则应检查浮子和水盘，并及时修理。

46、对于巷道式机器，应经常检查喷雾头的角度以及喷滴大小，一发现问题及时调整。七、温度设定    由于孵化器机型和入孵制(全进全出制、多批上孵制)的不同，应采用不同的施温模式。一般地，对于箱式孵化器，采用多批入孵制，则应采用恒温模式，温度一般设定为37.5(99.5)；对于箱式孵化器，采用全进全出制，则应采用变温模式，具体变温方案如表；对于巷道式孵化器，则应采用恒温模式，温度一般设定为37.3(99.2)，不过有人采用变温模式，也取得了较好的孵化结果。然而，在确定温度设定值时，还应考虑季节和厅内环境温度等因素，作细微的调整，使实际温度值围绕上述原则温度设定值波动。

47、60;                   表箱式孵化器变温孵化模式 胚龄1-23-45-67-89-1011-1213-1415-1617-1819温度100.4100.210098.899.699.499.29998.898.4    国内大多数孵化厅习惯于采用较高的出雏温度(37.237.4)，致使雏鸡在出雏器内喘气，最终使雏鸡变得很“软”、体质极差。最近，在东北一孵化厅，我看到他

48、们只用36.5，孵化效果很好。    目前，在温度管理方面，最大的误区是对高温报警的处理方法。当发生高温报警时，人们机械地开启机门，使显示温度降下来，不再出现高温报警。这种做法实属“掩耳盗铃”，因为开启机门，机内气流异常，使感温器周围的温度下降，而机内的其他区域出现更加严重的高温。解决这一问题的最好办法，就是改善孵化厅的环境，增加通风量，降低环境温度，使孵化设备在良好环境中运转。八、湿度设定    研究资料证实，种蛋在孵化前19天中失重1213，孵化效果最好。由于孵化期内种蛋失重与孵化相对湿度直接相关，因此，在确定孵化湿度设定值时，应

49、以种蛋失重为原则。有关种蛋失重的测定方法，参见质量控制规程的第 部分。如果种蛋失重比12少一个百分点，那么可将湿球温度下调1；如果种蛋比13多一个百分点，那么可将湿球温度上调1%。九、落盘    一些孵化厅经理，为了便于管理，不考虑孵化工作的特点，将落盘时间固定在某个特定的时段，往往在落盘时有的批次种蛋已超过18.5天。这种做法对孵化有许多不利影响。比如，有些胚胎开始啄壳，可能造成孵化器内污染；由于孵化器的温度设定值较高，发育后期胚胎产热量大，出现高温（相对当时的胚胎，造成雏鸡脐部愈合不好。此外要注意，落盘应在出雏机经彻底清洗消毒，并已干燥的情况下进行；

50、否则，造成出雏后绒毛细菌数超标，影响新生雏的卫生质量。十、捡雏与雏鸡硬化    目前流行一种观点，应在所有雏鸡绒毛干燥后进行捡雏；因为若捡雏早了，则会造成新生雏鸡脐部愈合不好、孵化率下降。这一做法有两个不利的方面，一是部分雏鸡脱水严重，造成早期生长不良，鸡群均匀度差；二是部分雏鸡长期在高温条件下变得软弱无力。如果把捡雏时间和雏鸡硬化结合起来考虑，那么就能解决好雏鸡的脐部愈合问题。具体做法是，在有5新生雏的颈部绒毛潮湿时捡雏，选雏结束后，把雏鸡放在通风良好、温湿度适宜(25、50)的环境下，停放68小时。十一、雏鸡的熏蒸消毒l 蛋壳质量评估 &#

51、160;  文献早已证实，低劣的蛋壳质量对孵化率有不良影响。及时、准确地评估蛋壳质量，能及时发现种鸡饲养中的问题（应激、疾病和营养缺乏，鸡群年龄、应激、疾病和临界营养缺乏对蛋壳质量有很强的负影响。年轻鸡群所产鸡蛋，蛋壳质量高；随着产蛋周龄增加，蛋壳质量迅速下降。应激因素包括不良的管理、拥挤、不适的温度与通风、免疫反应、不正确的断喙等等。任何由病引起的发烧将造成蛋壳质量下降。改进管理、疾病治疗和增加日粮营养可回复种鸡群所产种蛋的蛋壳质量。蛋壳质量的评估方法有多种，当破蛋、畸形蛋、皱蛋、大小头沙皮和暗纹蛋发生率高时，蛋壳质量低劣是显而易见的；用测定蛋壳厚度、孔积率、INSFON破壳强度、

52、弹性和比重的方法，评估蛋壳质量，就更为量化。    在上述的量化方法中，比重法为种鸡质量控制规程提供了一个简易的操作方法。用比重为1.075、1.080和1.085的盐溶液来测定蛋的比重，这种方法即保证了准确性，又增加了获得可靠蛋壳质量评估的时效。极好的兼顾了准确性和时效这两个方面。这些溶液可以用比重计来掌握配制。用表一确定配制这些溶液所需的盐和水的近似量。盐溶液的温度必须维持在65华氏度，以保证测定的准确性。用刚产下的种蛋做测定最准确。一般的种蛋每贮存一天，比重下降约 0.001。但是在不同情况下，变异相当大。    &#

53、160;           表一   每4加仑的水配制比重溶液所需的盐量 溶 液 比 重每4加仑水所需盐量(磅)1.0751.0801.085标准溶液2.604.004.107-10   用比重计确定每一溶液加补盐量(从标准溶液中)或补加水量，以保证溶液比重的准确性。    把鸡蛋放入三个盐溶液中，顺序是比重小、中、大，取出浮起的鸡蛋，计数并记录。例如，如果有100个蛋，其中20个在1.075溶液中浮起，40个在1

54、.080溶液中浮起，40个在1.085的溶液中浮起，那么鸡蛋的平均比重用下面方法计算得出：    (20×1.075)+(40×1.080)+(40×1.085)/ 1001.081    一般地，鸡群所产种蛋比重低于1.080，则表明蛋壳质量不良，在这种情况下，应请教营养学家或添加贝壳。l 种蛋质量监测    在肉鸡业中，种蛋收集和选择时常出现一些问题，并造成孵化率降低。若这一问题不解决，就会造成更加严重的雏鸡质量问题。种蛋选择和收集问题易于发现和量化。这里叙述的

55、质量控制规程可以对提高孵化率和雏鸡质量有所帮助。    种蛋质量监测应每周做一次，从每个鸡群所产种蛋中抽取五盘一一检查，并在检测中记下有问题的蛋数，以此来量化种蛋收集和选择中的问题，建立各项指标的标准，对每个鸡群进行评估。    表二为鸡蛋质量监测单。这一规程将证明哪些生产者集蛋工作令人满意；哪些生产者需要再做培训(如本例中的B群经理)。从种蛋质量监测中获得的信息应通知服务人员，以便他们与生产者一起提高种蛋收集与选择的操作质量。         

56、              表二 种蛋选择与收集  项 目/群 号ABCDE大头朝下103181210脏611654污 染27461沾木削24463破 裂15122薄 壳46354其他不合格蛋38484沙纸擦净蛋00000蛋匡状况(净或脏)净脏净净净  * 712天照蛋与打蛋监测是评估种鸡群受精率的最精确的方法，也是测算种蛋大头朝下、破蛋和胚胎早期死亡发生率的有效方法。许多孵化厅的管理人员把712天的打蛋监测作为质量

57、控制规程的一部分，用来监测种鸡群全期中每周的种鸡状况。照蛋和打蛋监测可早在7天时进行，但是与10天时相比，较难区分活胚和白蛋。与712天打蛋监测相比，21天的打蛋监测能提供更多的有关孵化失败的信息，但是，不能及时收到有关受精率和早期死亡的信息。    由712天打蛋监测得出的受精率比21天打蛋监测得出的受精率更为准确，因为在712天时蛋的内容物还没有过多的降解。例如，蛋内存在胚盘表明是受精，这在孵化10天时能清楚地看到，而在孵化21天后胚盘可能变得非常模糊，甚至基本上看不清了。    在712天打蛋监测时，在孵化324小时内就死亡的胚

58、胎易于看见，而在21天打蛋监测时则不然。    有两种照蛋器可供使用，即手灯和照蛋台。照蛋台有较高的时效，而手灯有较高的准确性。在实践中，一个质量控制人员，可以提高手灯的照蛋速度，以获得更多的信息(如大头朝下和破蛋)。    用表三记录每个鸡群的数据，并计算出有问题鸡蛋的百分率。712天照蛋和打蛋监测，可提早发现种鸡群受精率问题并做出相应的处理，是对孵化厅鸡群质量控制规程的一项有意义的补充。            &

59、#160;        表三   712天打蛋与照蛋分析表      鸡群号：122A         鸡群出雏日期  年  月 日    品种 A A ， 公 FLM，   母 FLF， 周龄 40盘 号蛋 数无精蛋数早死胚数裂纹蛋数小头朝上蛋数不合格蛋数1142  

60、;   5142     10142     15142     合计6481516445百分率 2.312.470.620.620.77 受精率100无精蛋百分率97.69() 备注：5个不合格蛋为厚壳蛋。  l 分析出雏器打蛋监测结果、胚胎中死亡率与出雏率    孵化厅的废弃物中含有鸡群和孵化厅管理者所需要的信息，它可以帮助

61、你解决孵化厅和种鸡群的问题，提高孵化率和种鸡群的效益，但是你可能随手就给扔了。如果不打蛋获得信息，造成孵化率低的原因就只能平空猜想了(MAULDIN AND BCHR，1991)。    打蛋分析操作包括从每个鸡群的毛蛋中取样，把它们进行分类，一一找出孵化失败的原因。应把这一操作当作有价值的管理工作来进行。    无论孵化结果如何，每两周至少应对所有鸡群的毛蛋做一次抽样打蛋监测。即使是孵化率好的鸡群，也应做监测，以便获得孵化和软孵化率的真实情况。对所有鸡群做监测能清楚地发现孵化机和出雏机的问题，比较种鸡公司的状况，评估鸡群或鸡场的管理

62、水平，以及收集鸡群产蛋量、受精率、孵化率和孵化失败的数据。打蛋监测对解决种蛋生产、处理和贮存中的问题也是有益的。比如早期死亡高，则表明贮存期过长、贮存温度过高、集蛋次数不够。在大多数孵化厅，打蛋工作应在两个连续出雏日进行，以确保能取到所有种鸡群的样本。    1.打蛋监测规程(1). 捡雏后，马上从同一孵化器的不同部分抽样，每个鸡群至少四盘。     (2). 取出所有毛蛋，包括已啄壳的蛋。把毛蛋放在蛋盘上，大头朝上，标 好鸡群号。(3). 记录出雏盘中残死雏数。(4). 打蛋，把它们按表四中列出的孵化失败项目进行

63、分类。                         表四   数据收集 总 项孵 化 失 败群号未受精鸡群周龄胚胎死亡母系品种啄壳父系品种未出壳样本大小残死鸡样本指数鸡场和运输破损蛋孵化器号污染蛋试验管理类型不合格种蛋  最好是打开蛋的大头，因为胚胎发育位于蛋的大头。在平盘中打蛋不够准确，因为胚胎和胚盘难

64、以定位，常常转到卵黄的下面。炸蛋增加了卵黄膜破裂的可能性(因为孵化20天后卵黄膜变得很脆弱)；若卵黄膜破裂，就难以搞清集蛋是否含有早死的胚胎。    2. 胚胎死亡的确定    有时在卵黄上面看不到胚胎或胚盘，这时就得把蛋转动以下，倒出一些蛋白，以便胚盘受精或未受精暴露出来，如果仍看不到胚胎发育的迹象，那么就将卵黄倒入一空盘中做仔细的检查。    胚胎死亡分类的详细程度可由孵化厅经理来决定。在实施打蛋监测操作前，应记住质量控制人员不必是胚胎学家。在大多数情况，以胚胎死亡时的周龄和畸形进行分类，就可以得到足

65、够的信息。而且在经过几次操作后，操作变化就很容易。    孵化21天后打蛋看死胚不如看活胚观察得更清楚。然而，具有一定经验的质量控制人员，可以根据胚胎的大小和胚胎发育的明显变化做出精确的分析。对于从未做过打蛋监测的人员来说，最好的训练方法是查看不同发育阶级的活胚，并与孵化21天不出鸡的死胚做比较。   对死胚不必以胚龄分类，因为以早期(17天)、中期(814天)和晚期(1521天)来分类，就可得到足够的信息。确定早、中、晚期的标准是：8天开始绒毛发育，14天头部转向蛋的大头。      

66、;     表五   出雏日打蛋分析表                                          

67、;   鸡群号： WG136  品种： AA   公 FLM   母 FLF   周龄 36 鸡群出雏日期： 年 月  日， 入孵数 24300 实际孵化率80.91 孵化器号 16  死   胚啄壳而    小 头蛋数无精蛋1-7天8-14天15-21天未出壳弱雏裂纹蛋污染蛋不合格蛋朝 上168        

68、60; 168          168          168          合计: 672 48 22 3 15 11 6 5 4 4 2百分率7.143.270.452

69、.231.640.890.750.600.600.30受精率：92.84 ， 评估孵化率：82.13， 样本指数：1.23受精蛋孵化率：87.13，受精率与孵化率差值：11.95蛋壳质量：                ， 畸形：               。备注：  

70、;  3. 确定孵化21天后的种蛋受精情况    通过查看胚胎发育迹象、卵黄颜色和蛋白稠度，可确定孵化21天的种蛋受精情况。下面关于确定孵化21天种蛋的极早期胚胎死亡、明显胚胎发育和无精的叙述，不过这些叙述不是绝对的，也存例外的情况。    (1) 总的来说，无精蛋黄比受精蛋黄的颜色浅。    (2) 无精蛋白比受精蛋白稠，无精蛋黄处在蛋的中央，而受精蛋黄沉入蛋的         小头处。  &#

71、160; 有无早期胚胎发育迹象是精确判定种蛋受精情况的基础。打开大头蛋壳，大多数种蛋受精情况即可判定，而其它一些种蛋则还需进一步检查。应注意，不可受肉斑、血斑和卵黄上斑纹的影响，把无精蛋判成受精蛋。    在打蛋监测操作中，另一个易犯的错误是，绝大多数第二周死亡的胚胎变成黑色，常常被错判成被污染蛋。这种胚胎变黑现象是循环系统中的血液被氧化的结果，绝大多数污染蛋具有恶臭。    4. 做好准确的记录    有必要收集和总结孵化失败的数据(表四)。建立这种基础信息数据库，便于在鸡群和品种水平上评估孵化率；而且

72、在孵化厅或鸡群出现问题时，这也是极好的诊断工具，因为它可以研究并量化鸡群管理，环境和孵化设备对受精率和孵化率的影响。    根据收集到的数据，可计算出多种孵化效率参数。表六中例子选自表五“出雏日打蛋分析表”。                   表六 计算孵化效率参数值  公式：受精率(%)100(未受精蛋数÷样本数)×100 例子：10

73、0(48÷672)×10092.86 % 公式：孵化率(%)(出雏数÷入孵数)×100 例子：(19661÷24300)×10080.91 % 公式：受精蛋孵化率(%)(孵化率÷受精率)×100 例子：(80.91÷92.86)×10087.13 % 公式：受精率与孵化率差值受精率孵化率 例子：92.8680.9111.95 公式：孵化率估算值100孵化失败百分数 例子：100(7.14+3.27+0.45+2.23

74、+1.64+0.89+0.45+0.3+0.6+0.6+0.3)=82.13% 公式：样本指数孵化率估测值实际孵化率 例子：82.13-80.91=1.22    通过分析本例的结果，就可得出对鸡群WG136监测的结果。该36周龄的鸡群应获得比80.91% 更高的孵化率。首先对于此鸡群来说，受精率应比92.86高4.0左右；其次受精蛋孵化率87.13% 也太低，这是由于早死(3.27%)啄壳未出来(1.64%)，残鸡(0.89%)，污染蛋(0.6%)和不合格蛋(0.6%)的百分率偏高。很显然，由于种鸡群和孵化厅双方的问题造成WG136鸡群孵化率

75、低下。样本指数1.22不大，这证明用该样本估测真实孵化表现是可靠的。    表五中列出的样本指数是表示你的样本真实代表性的数量尺度。大的样本指数(大于3.0)，表明样本不能很好的代表真实表现；小样本将引起样本指数变异大。为了准确分析结果和采取正确的措施，有必要计算这些参数。图1和图2表明，建立鸡群全期数据库有益于评估孵化效率。这两张图阐述了鸡群周龄对受精率、孵化率和胚胎死亡率的影响。管理人员可以用孵化结果最好的鸡群作为样本，制作标准图表，确定种鸡群的遗传潜力，并作鸡群评估。       5. 概要

76、0;   打蛋监测是一项有用的孵化厅管理规程，它可以提供有价值的信息来分清问题是出在种鸡场还是出在孵化厅。打蛋操作用时少，而且在提高孵化率方面获益大。出雏日打蛋监测可以分清并量化造成低孵化率的因素，有了这些信息，孵化厅和鸡场经理可以采取相应的措施，提高受精率、孵化率和雏鸡质量。l 胚蛋失水量的监测    在孵化过程中蛋内水份通过蛋的气孔蒸发，结果表现为蛋重损失。蛋重损失这一指标是测量和评估孵化相对湿度值的好方法。在孵化期内，最终种蛋失水量范围为入孵前蛋重的1213，不过失水量在1114范围内也还是可以的。如果一个孵化厅的种蛋重量损失超

77、过此范围，或者不知道种蛋重量损失是多少，那么，本规程也许对提高孵化率和雏鸡质量有帮助。确定孵化器湿度是否合适的最准确的方法是，入孵前称量一些样本蛋的重量，在孵化期内，对这些样本蛋再做称重。在称蛋日，只需几分钟的操作，就可得到准确的失水量，为合理地调整相对湿度提供依据。    1. 收集数据：    称量每个空盘，得到盘重，然后放上种蛋，再称量。对每个盘作标记，以便以后称量时易于找到。减去盘重，就得到实际蛋重。建议称的灵敏度至少0.1磅。在称重时，应仔细检查有无破裂蛋和畸形蛋；如有，用其它同样大小的蛋代替。  

78、60; 2. 计算失水量    表七选自一份有关失水量的最近的研究报告，本例为一种失水量的计算方法，如果在孵化期中称蛋两次，那么，第一次应在前14天内进行的，第二次在落盘时进行。如果想知道种蛋日失水量的波动情况，那么就多称量几次，并在计算失水量公式中用称量时的孵化天数进行计算，计算出20天的预计失水量。这是一种评估孵化期性能的间接方法。在本例中(表七)20天的预计失水量为14.63%。这个数值超过可接受范围的高限值(14%)，表明孵化机内湿度偏低。    3. 失水量的变异    绝大多数失水量超出可接受

79、范围的情形是孵化期失水量过少。在这种情况下，雏鸡重量受到不良影响。在高湿环境中孵出的雏鸡大而软，而且被污染的可能性大。当种蛋的20天预计失水量低于11时，就有必要降低孵化器的湿度设定值。    影响孵化期种蛋失水量的因素，包括孵化间湿度、季节、孵化器内湿度、种鸡群周龄、蛋大小、蛋壳质量和蛋壳的通透性，其中孵化器中的湿度对蛋失水量的影响最大。在孵化期中做定期称蛋操作，是极好的质量控制规程，能有效地提高健雏孵化率。              

80、;     表七   蛋失水量确定的例子  盘重6.65磅 蛋和盘重25.8磅(0天) 蛋和盘重23.7磅(15天) 公式：蛋重蛋和蛋重盘重 例子：0天蛋重25.86.6519.15磅                15天蛋重23.76.6517.05磅       

81、 公式：蛋重损失(15天)(0天蛋重15天蛋重)/0天蛋重×100 例子：重量损失(15天)(19.1517.05)/19.15×10010.97% 公式：平均日损失重量损失百分率(15天)/15天 例子：平均日损失10.97/150.73%     公式：20天预计重量损失平均日损失量×20    例子：20天预计重量损失0.73×2014.63% l 雏鸡质量监测    在整个“种鸡孵化”企业

82、中，雏鸡质量是最重要的质量指标之一，应建立雏鸡质量报告卡制度。在此规程中，雏鸡饲养者起着重要作用，需要他们在饲养过程中挑出并记录明显不合格的雏鸡和弱鸡。一个好的规程应包括罗列、记录和确定每群鸡质量差的原因。比如，当发生异常高的不合格雏鸡百分率时，应检查不合格雏鸡；若关节红肿的雏鸡百分率高，则表明孵化湿度有问题，雏鸡失水太少；开放脐、钮形脐或糊状脐，则表明失水太少或孵化期太短。    免疫操作也决定雏鸡质量。在疫苗中的加染料来评估马立克注射质量的好坏；通过观察免疫鸡的颈部，质量控制人员就可确定疫苗是否被注入正确的部位。通过观察经喷雾免疫的鸡盒，就可确定新城疫传支免疫的效果，整盒雏鸡绒毛湿度均匀，则说明免疫效果好。    雏鸡的第一和第二周的死亡率是雏鸡质量评估的重要内容，应反馈给孵化厅经理。有关死亡率的信息越详细、越具体越好。有关13天死亡率(淘汰与真正死亡)和死亡类型的记录更为有用。孵化厅经理至少应掌握所有鸡群的全群死亡率情况，如表十一：                    表十一 两周雏鸡死亡率