餐饮服务员工作心得范文

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1、餐饮服务员工作心得范文餐饮服务员应当秉承 客人永远是对的 宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想。下面为大家带来餐饮服务员工作心得，希望对你有所帮助 !餐饮服务员工作心得篇1我认识到作为餐厅服务员， 在工作中热忱固然重要， 但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到 能与不能 的技术性问题。因此一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、 留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳， 它体现服务员的精神涵养、 气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

2、那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以 等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力.人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究， 身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作， 与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、 下属特别是大量的客人

3、进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系， 将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。 良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种， 第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能， 做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如， 客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾 ;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。 第三种则是客

4、人没有想到、 没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透， 是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力， 并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。 而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。 观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。四、记忆能力在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中 ?服务员还会经常

5、性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时， 服务员应当秉承 客人永远是对的 宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。 特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一

6、面镜子。当矛盾发生时， 服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。餐饮服务员工作心得篇2来到某餐厅已经两周了， 之前一直对餐饮得理解是： 它是集诱人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业， 日益欣欣向荣。 带着一份对餐饮的好奇和喜爱，期待揭开它神秘的面纱，所以我来到了这里，它是一个大家庭，让我们感到很温馨和快乐， 不论从开荒还是到现在的试营业期间。我们的服务理念是： 亲情一个家，贴心为您 。在这段时间里，作为一名宴会服务员，我想做好餐饮，美味的佳肴是前提，大厨们都做得很用心，客人都比较满意，那我们服务员就得做好服务工作，让服务物超所值，把

7、产品融入到企业文化内涵中去，让它带着文才来到客人面前，走进客人心里，更是非常重要的，所以我想到了服务附加值。细节决定成败， 细节留住客人，记得卞总说过，要做好细节服务，比如说：客人感冒了要及时告诉厨房，可以为客人熬上一碗姜汤，虽然是一碗姜汤，但是客人会很感激你，会觉得你为他着想，正所谓：礼 轻情意重，可谓说得就是这个了，也响应了企业品牌的号召，打造绿色健康品牌，亲情一个家，贴心为您。服务，服务，还是服务，这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范，比如给客人倒茶时他会一边倒茶水，一遍说领导您的茶水， 祝你喝出一个好的心情。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候，可以为客人解说一下，菊花清热降火，冰糖温胃

8、止咳，还能养生等等，这都是一中无形的品牌服务附加值，虽然一般，无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水，因为他知道他喝得是健康和享受。服务附加值，为服务锦上添花。诸如，过生日的长寿面，如果干巴巴端上一碗面条，会很普通，如果我们端上去后轻轻挑出来一根，搭在碗边上，并说上一句：长寿面，长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意 (心意 )，很开心，这碗面也就变得特别了。还有好多典故，在餐桌中的适当讲解运用，都是很有意思的。小礼品的赠送，也可加入自己的语言来美化：例如领导，这是本店精心为你准备的小礼品，紫砂壶，紫气东来再或者赠送的果盘，假如都是小番茄的话，我们就可以说：先生，女士，您的大珠小珠落玉盘来了等。记得有句谚语说过：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你，客人也是一样。当我们给予客人优质的服务时， 客人也会深深的体会到。他们很多时候也的 增人玫瑰，手有余香 ，像山东倒酒的文化，很有讲究 ;地方特色 ;星际酒店好的服务方法等的。服务附加值，我认为：做好餐饮，作为人员服务，我们不仅要知道菜品色彩的搭配，让客人迫不及待的想吃，细细品尝 ;要学会得体的语言，礼仪 ，让客人感到亲切 ;要了解营养学的知识，满足客人需求。服务附加值，服务员的葵花宝典，企业创造更多价值的小配方。共 2 页，当前第 1 页 12