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1、酒店餐饮部规章制度在酒店的餐饮部制定相关的规章制度十分的重要那么都有些规章制度呢下面就和小编一起来看看吧一、考勤时间按门店规定的作习时间为准二、考勤记录1 、员工正常下下观按规定的时间至指定的签到处签到考勤人员负责注意签到时间2 、不得委托他人签到或代人签到3 、本人重病等原因临时请假无法及时签到的需在回岗后由部门主管签署证明三、迟到、早退、旷工1 、迟到或早退一次者限 30 分钟以内 1 分钟扣 1 分超过 30 分钟作旷工一天处理请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷工处理 . 旷工一天扣 30 分连续旷工三天作自动离职处理2 、员工忘记签到又不及时签署证明的视为旷工四、请 ( 休) 假规定1
2、、员工申请月休、婚假、生日假、慰唁假、春节假及其他不带薪事假事先必须向直接主管申请请假需提前一星期申请经批准方可未经批准按旷工处理特殊紧急情况除外2 、员工请 ( 休) 申请和汇报对象均为直接上级主管3 、原则上员工每月申请排休外不再申请临时休假有特别重大事件或本人得病可以特批调整安排但事后需递交相关证明资料4 、全勤者享受 50 元的全勤奖五、处罚规定1 、迟到、早退、旷工 ; 按照绩效考核制度操作细则进行处罚2 、迟到、早退达 6 次/ 月者及累计旷工达 3 天者视为自动离职无工薪报酬3 、代他人签到的双方责任人均以未签到论处1. 严禁任何人乱拿、盗窃餐厅厨房任何财物一经查实立即开除2.
3、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次处以警告第二次重罚3. 晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电、煤气的阀门不要出现漏水、浪费电源现象煤气关紧消除隐患如有发现以上现象当班人员重罚4. 所有员工必须注重个人卫生不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质5. 厨房内要保持清洁卫生每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角边工作边整理卫生创造良好的工作环境6. 厨房内每人应穿戴整齐围裙、帽子必须佩带鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋平时注重个人卫生工作中尽量避免弄脏制服7. 同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象任何工作矛盾应反应给当班人由当班人反应到厨师长解决争端任何人不得先动手打人发生矛盾不得动用厨房刀
4、器违者当即开除8. 每个星期六全厨房卫生大扫除任何人不得以任何理由不打扫卫生违者重罚9. 厨房内不准吸烟、大声喧闹出菜口人员必须穿戴整齐、干净形象端正客人如有问题服务要热情10. 每天各自物品管理人员要及时发现物品短缺及时报给厨师长不得出现断货现象蔬菜、 海鲜及肉类必须严格把关发现问题马上和厨师长反映联系供货商及时退货、换货11. 晚班定菜人员开菜单要查询现货情况不得重复进货也不得第二天短缺物品12. 所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待发现责任人谁做谁负责当班人员必须严格把好质量关避免出现类似情况13. 任何人员必须节约厨房物品、 严禁浪费发现乱丢、 乱扔现象的一律重罚14. 无故不得到处串岗在其他岗位逗留无事不得到餐厅外面离开厨房上洗手间或其它事情、 当班人员必须知道去处无故离开厨房任何人不知者以早退论处15. 每日不得迟到、不得早退有任何原因必须第一时间通知厨师长如无故迟到 30 分钟以上者以矿工论处矿工一天着重罚16. 必须服从厨师长安排如有顶撞不服从管理必定重罚严重顶撞者立即开除给厨房造成严重损失着立即开除一经开除永不录用17. 需辞职者必须提前一个月当面向厨师长书面递交辞职允许后一个月方可离职在离职前把酒店物品归还结清工作服需洗涤干净后亲手交于厨师长保管18. 19.
酒店餐饮部规章制度
