人类对细菌和真菌的利用习题2

《人类对细菌和真菌的利用习题2》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人类对细菌和真菌的利用习题2（2页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

精品资源人类对细菌真菌的利用典型例题例题一 家庭制作甜酒时，常需向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷器具还须采取保温措施，据此回答：（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解。（2）保温的目的是使酵母菌速度加快。（ 3 ） 密 封 器 具 是 使 器 具 中 缺 少， 在 此 条 件 下 ，的产量将大大增加。（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是：。（5）若不将器具密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是。答案 ：（ 1）糖（2）分解有机物（呼吸）（3）氧酒精（4）二氧化碳（5）一部分糖在有氧条件下被彻底氧化分解为二氧化碳和水分析 ：本题是对甜酒制作这一实践活动提出一些问题，主要是关于发酵的原理及酵母菌在发酵的过程中所需要的温度等条件， 进行思考。能较好地培养学生思考问题、 分析问题的能力。 酵母菌发酵的条件， 如酿酒是应在无氧的条件下进行，有氧时产生二氧化碳和水达不到酿酒的目的，是本题难点。例题二 把下列的防腐方法与防腐原理用线段连接起来袋装牛奶晒制法、烟熏法肉肠腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分）腊肉类熟食真空包装法（破坏需氧环境）果脯巴斯德消毒法（加热灭菌）咸鱼脱水法肉类罐头罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）欢下载精品资源欢下载