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1、学生食品安全教育知识培训题【判断题】判断题（共40题）：1 .食用油的品质通常分为一级、二级、三级、四级 4个等级。一级油精炼 程度最高，颜色清浅，色素等去除的杂质较多，因此一级油是品质最好的食用油。 （X）2 .人可以耐受少量几种食品添加剂，如果多种食品添加剂一起摄入，就会 超过人体耐受能力，产生危害。（X）3 .购买糖炒栗子时应挑选开口的，这样的栗子不仅容易剥，而且味道更香 甜。（X）4 .特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及 其含量。（V）5 .新鲜黄花菜中含有龙葵毒素能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。（X）6 .野生的鱼在自然环境中自然成长，味道鲜美，更无
2、需担心非法添加剂等 人为食品食品安全风险，因此比人工养殖的鱼更安全。（X）7 . 一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报 纸或广告纸上，这样做是不安全的。（V）8 .食品包装的标签上标示“不含食品添加剂”就是安全的食品。（X）9 .三聚鼠胺、苏丹红、孔雀石绿等不属于食品添加剂。（V）10 .香蕉在成熟过程中会释放乙烯，香蕉周围乙烯越多，它就成熟得快。因 此要催熟香蕉可以适量添加乙烯，让香蕉成熟得更快。（V）11 .长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。（X）12 .吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。（X）13 .含有食品添加剂的食品是不安全的。（X）14
3、.冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。（X）15 .食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性 物质，如花青素。（V）16 .人工合成色素可引发儿童行为过激、影响儿童智力发育、干扰儿童体内 正常代谢功能。（V）17 .儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品， 可能导致智力发育障碍。（V）18 .为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食 品，膨化食品也要严格限量。（V）19 .膨化食品味美可口，可以经常吃。（X）20 .铅对人体的危害是全身性的、多系统的，血铅过高主要危害大脑的发育， 这对儿童的智能影响是不可逆的。（V）21 .我国各类食品中铅含量
4、最高的是松花蛋，即皮蛋。（V）22 . “无铅皮蛋”不含铅，不会出现铅含量超标的情况。（X）23 .水果杀虫剂会使水果表皮含铅量较高，因而苹果、梨、葡萄等水果的果 皮不要吃。（V）24 .不用报纸、印刷品包装食物，不咬铅笔，不用嘴碰油漆的玩具和图片、 书籍。（ V）25 .食品包装上标注“无蔗糖”的食品不能称为“无糖食品”。（V）26 . “无糖食品”不含糖分，糖尿病人可放心食用。（X）27 .有些食品虽然标注了 “无蔗糖”，仍可能含有果糖、麦芽糖等成分，食 用过量，同样会造成人体血糖升高。（V）28 .无糖食品能起到降糖作用。（X）29 .每次洗手用洗洁用品，并用流动水冲洗 20秒以上。（V）30 .冰箱内的生熟食物必须分开放置。（V）31 .不吃太凉或太烫的食物。（V）32 .夏天气温高，可多吃冷饮来降温。（X）33 .按照国家标准，在规定的范围内按规定的量使用防腐剂的食品是安全 的。（V）34 .保质期长的食品一定含防腐剂。（X）35 .所有的食品都需要添加防腐剂。（X）36 .不使用防腐剂的食品就是安全的。（X）37 .使用了防腐剂的食品是不安全的。（X）38 .外出就餐时，餐桌上已被污染的剩菜，如生食蔬菜、凉拌菜、围边菜不 宜打包。（V）39 .瓶装水、桶装水都是矿泉水。（X）710 天内喝40 . 桶装水打开后，秋冬季最好在2 周内喝完，春夏季最好在完。
学生食品安全教育知识培训题【判断题】
